油炸時呈圓形球形的油餅怎麼做？

油炸蛋糕是傳統的經典小吃，我們這裡的油炸蛋糕是用麵粉做的，尤其是老一輩的人都會做，在過年假期期間，油炸食品一定是必不可少的，尤其是外皮酥脆，裡面軟糯的甜甜煎餅深受家人的喜愛。

如果想把炸好的蛋糕煎出來，外酥裡軟，起泡，不開裂，鼓鼓如球，我認為有以下幾點需要注意。 （1）麵粉要用開水燙一下，要徹底燙一下，這樣可以減少麵粉的麵筋，油炸時會更脆。

2）在焯過的麵粉中加油，如果加豬油，效果會更好，一般在焯過的麵粉中加入事先做好的酥皮，然後均勻揉捏20分鐘，這樣油炸的油餅就更酥脆了，而且可以起泡，空心，口感更好。

3）在糖餡中加入核桃仁、芝麻、碎花生，一是增加風味和營養，也是為了讓後期糖餅油炸時融化的糖液不易流出;將一半的麵粉加入糖餡中，使醣液粘稠，難以流出。

4）含糖餡的油餅在手上應分組好，不要有接縫，以免使油炸油餅流灌，不鼓皮，不空心，因而不形成圓球。

5）油炸油餅的油溫不宜過高，色澤快，注意慢炒，麵粉應為低筋麵粉或普通麵粉，不要使用高筋麵粉，以免爆炸。

以下是油炸蛋糕的具體操作步驟【配料】340克麵粉（焯面300克，酥皮20克，糖餡20克），糖50克（麵粉10克先，糖餡40克）。

具體過程]。

1）準備20克糕點粉，倒入20克熱油，攪拌均勻。

準備糖餡 將 40 克糖放入碗中，加入 20 克麵粉並攪拌均勻。

2）將300克麵粉和10克糖放入盆中攪拌均勻，鍋中水煮沸，多次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到麵粉燙得均勻，發黃不乾粉，稍微冷卻，放少許油，揉揉，然後取出放在板上， 板子和手要提前上油，因為你會發現燙過的麵糰很粘，不容易弄到。將酥皮放入麵糰中幾次，然後將麵糰揉勻，發酵 20 分鐘。

<>3）將麵糰擀成長條，然後分成約40克的藥劑，用手壓平，中間稍厚，周圍薄，填入糖餡，用包子的方法包餡，一定要閉上嘴，然後用手揉麵糰， 並小心地將其壓成板上的蛋糕形狀。也可以用手慢慢轉動並合上，然後按成圓形蛋糕形狀。

4）鍋裡煮沸的油，油溫熱，用筷子試試，有小氣泡上公升，把糖餅沿著鍋邊一一放，搖晃鍋底避免粘在鍋上，微微成型，然後用勺子推，使其均勻加熱， 慢慢煎至全部漂浮，然後將其兩面金黃酥脆。

用木棍搗成泥，加入麵粉和豬油揉勻，製成餡料; 2.將麵粉慢慢加入沸水中，充分攪拌並成熟成熱水麵糰，放涼，加入適量麵粉揉勻，拉入50g藥劑中; 3.將藥劑壓成麵糰，用紅糖餡包裹，卷成長8厘公尺、寬5厘公尺的條狀，壓成牛舌狀，在油鍋中炸至金黃色。

各種油餅泡油餅1鍋中加入800克水，煮沸後加入煮熟的豬油，攪拌後加入麵粉，用小火加熱，用勺子攪拌油和麵條，燙過後取出麵條，放在板上冷卻，加入冷開水250克，加入麵條中數次， 反覆揉捏它們，直到它們均勻，然後將它們收起來。2.

將糖、黃肉桂醬、玫瑰醬、核桃仁和煮熟的麵粉混合，形成餡料。 3.將焯過水的麵糰分成小藥劑，壓成皮，用糖餡包裹，閉合後壓成扁平的圓圈。

4.將花生油放入煎鍋中加熱，放入蛋糕空白，當油餅起泡時，將其推到鍋邊，煎2-3分鐘，煮徹底。

如果要炸成圓形，需要在油炸前用手揉成圓形，使炸好的油餅呈圓形和球形。 您也可以將其揉成自己喜歡的形狀。 將其放入一鍋油中，煎至兩面呈金黃色並冒泡，然後將其取出。

如果要把油餅煎成圓形的球形，其實很簡單，就是不要把麵糰揉得太濕，然後在包油餅餡的時候，不要把包好的油餅壓扁，包好後再捲成圓滾，放進鍋裡，再炒成球形。

各位朋友，我就是愛美食，愛生活之光，這個問題我非常高興，炸糕是傳統的特色食品小吃，讓我們在這裡用麵粉做油炸蛋糕，尤其是老一輩人是很多人都會做的，過年或過節，油炸食品是不可避免的，尤其是酥脆的外皮，軟軟可口的油炸蛋糕也深受親戚們的喜愛。 油餅是華北地區風味獨特的特色食品小吃，屬於油炸食品一類，其製作方法有點像湯球，在麵粉中加水後，變成光滑的麵糰，然後取適量的麵糰包入自己製作的餡料中， 用手揉搓或壓平，連續高溫煎炸放入鍋中製成。成品：

色澤金黃，外焦內糯，美味可口，非常美味，是很多好朋友都喜歡吃的清爽特製小吃。

如果你想把蛋糕從每個空心裡煎出來，外面酥脆內軟，泡沫大，不開裂，鼓鼓如球，我認為有以下幾個方面需要注意。 麵粉340克（焯面300克，酥餅20克，糖餡20克），糖50克（麵粉先10克，糖餡40克）。 將焯過的麵粉加入油中，如果加入動物油，效果會更強，一般將烤好的麵粉加入提前做好的酥餅中，然後揉頭髮20min，<>

那也是為了讓油炸的油餅更脆，可以起泡，空心，味道更濃郁。 將好的麵糰擀成條狀，然後分成40克包子皮，用手柄壓平，中間略厚，四周變薄，填入糖餡，用包子包住餡料的方法，一定要閉上嘴，然後用手麵糰在板上壓成餅狀。 也可以用雙手逐漸將其變成麵糰閉口，然後按成蛋糕形狀。

糖餡中加入核桃肉、白芝麻、碎花生，一是增強香氣和營養，一是使糖餅中後期油炸時融化的糖液不易排出; 糖餡中加入一半的麵粉量，也是使糖液粘稠，難以排出。

含糖餡的油餅在手裡要整齊，不需要開裂，這樣才能防止油炸的油餅隨餡料流動，不鼓皮，不空心，進而不形成球體。 油炸油餅的溫度不要太高，著色快，要小心慢炒，麵粉是低筋麵粉或一般麵粉，不能用高筋麵粉，以防爆炸。 鍋裡煮了寬油，溫度很熱，用筷子試了試，小泡泡冒了出來將糖餅乙個個地放在鍋邊，搖晃底鍋防止粘連，微微成型，然後用勺子推動，加熱時使其比例均勻，逐漸煎至全部浮起來，兩面金黃酥脆。

將糖油放入水中，然後煮至沸騰，倒入麵粉，快速攪拌，然後形成麵糰冷卻。 再取一勺麵粉，然後加入 5 湯匙糖並攪拌均勻，然後包裹在麵糰中。 在鍋裡煎，你就完成了。

一定要讓它的表面加熱均勻，揉餅時要揉成圓形，這樣油鍋炸的時候，表面可以加熱均勻，炸好的自然是球形的。

首先，麵粉要用開水燙過，燙過的頭要燙均勻，燙過的麵粉裡要加油，糖餡裡要加入核桃仁、芝麻、花生，把有糖餡的油餅放在手裡要整齊，不能有縫隙， 並且油底殼的油溫不宜過高。

總結。 因為放炒餅的時候油溫太高，炸餅炒的時候怎麼會爆炸呢？

因為放入炸糕時油溫過高，以下是製作問候握把的正確方法： 準備材料：黃公尺粉500克、溫水300克、香油適量、紅豆沙300克

1.在黃公尺粉中加入溫水，用筷子攪拌成顆粒，將溫水一點一點地加入底座。

2.在蒸鍋中鋪上不粘布或油紙，用大火蒸25分鐘。

3.蒸熟後，蘸上冷水的熱帶手套，開始揉麵糰約十分鐘，直到揉成光滑的麵糰。 最好全程戴手套，否則信會很粘。

4.將揉好的蛋糕分成50克，將豆沙放入麵包中，將豆沙放入15克的配方中，約20塊。

5.揉成這種尖頭形狀，可以隨意揉成圓形或扁平。

6.將油加熱至160度左右，開始煎炸。

7.煎至兩面金黃變硬，就完成了。

我把火關了一會兒，然後把它炸了。

1、火勢太急，外層太乾，內受熱，受熱時氣體膨脹爆炸;

總結。 您好，在詢問煎炸油餅時，油餅**可能是因為油的溫度比較高，這可能會導致油餅**在煎炸過程中出現**，也可能是因為油餅中的水分導致油餅**。 煎炸油餅時，需要控制油溫，這樣才能減少油餅**。

嘍囉，打聽後詢問了油炸油餅的春租，油餅**，可能是因為油粽的溫度比較高，這可能導致油餅的油炸過程**，也可能是因為油餅中的水分導致油餅**。 煎油餅時，要控制油溫，這樣才能減少油餅。

油炸糕是山西、陝西、延慶、北京的一種小吃，又稱年糕、大棗糕，這種食物是由大棗經油炸後精製而成，口感甘甜可口。 煎油餅的方法不是很困難。 首先，將油餅的麵條放入麵條盆中，大惠春慢慢地將水倒入其中，然後用力揉麵條，注意用力，使蒸好的油餅不麩質，建議將油餅的麵條做得更硬一些，並切成小塊。

蒸完蛋糕後，用手揉捏蛋糕，如果蒸好的蛋糕溫度比較高，這個時候可以多放一些冷軋和防水，防止燙傷。 準備好豆沙，把這些餡料放在蛋糕裡，包好，然後開始煎油餅。 煎炸油餅時，要注意油的溫度不宜過高，油不宜過少。

步驟1：先在鍋中加入300毫公升水和30克白糖，用大火煮沸，用鏟子將白糖攪拌至融化，然後關火，加入普通麵粉200克，攪拌均勻，然後冷卻備用。

第二步：將糖餡混合均勻，將20克糖、5克黑芝麻、1勺麵粉加入乙個小碗中（加入麵粉防止糖餡流出，吃起來燒焦），攪拌均勻，我們的糖餡就可以使用了。

第三步：在板上抹一些食用油，防止粘連，把冷卻好的麵糰放在上面，揉得光滑，然後直接揉成長條，切成大小相等的藥劑，然後把每個藥劑揉圓，壓平，然後用我們做的糖餡包起來， 隨意合上，只要不是糖餡，再團聚，壓平，我們的炸蛋糕就做好了。備用。

第四步：鍋中多倒一點油和食用油，油溫熱百分之五十（把筷子放進去，周圍有小氣泡）放入炸好的蛋糕生體中，轉中小火煎炸，經常用筷子翻過來，使其加熱均勻， 而且還可以讓炸蛋糕迅速膨脹，大約3分鐘左右，炸好的蛋糕膨脹起泡，兩面都是金黃色的，這樣我們的炸蛋糕就做好了，油可以撈出來，讓炸好的蛋糕皮特別酥脆，裡面又甜又好吃。

油炸蛋糕。 <>

這是一款家常油炸蛋糕，無需焯面，無需重複做餡餅的步驟，好學又好吃。

材料：糯公尺粉200克。

酵母 2 克。

10克糖。

溫水170克。

260克豆沙餡。

食用油適合大量食用。

準備油炸蛋糕。

在糯公尺粉中加入酵母和糖、溫水和軟麵糰，蓋上保鮮膜，發酵半小時。

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準備6份豆沙餡，將糯公尺麵糰分成相等的6份，用豆沙餡包好，包緊，拍平。

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該區域用手指覆蓋乙個坑，用豆沙餡包裹，並緊緊地包裹起來。

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蓋上保鮮膜，發酵 10 分鐘。

將油加熱，轉小火等油溫公升高時炒，反覆翻面炸至金黃色。

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特別好吃。 <>

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豆沙餡是我自己做的，有時間講課也可以去超市買豆沙餡。

請點選標尺進入**說明。

技巧： 油炸時，油溫不宜過高，因為油炸的蛋糕容易破裂。