製作蓬鬆甜美的糯公尺糕有什麼訣竅？

大家好！ 我是乙個堅持每天分享美食食譜的帥鍋 俗話說：“人以食為天”！ 而一道美味、營養、健康的菜餚，往往更能增加人們的食慾！ 跟著我教你如何烹飪簡單、快捷、美味的家常菜。

<>今天用糯公尺與大家分享美味佳餚，在碗中加入適量糯公尺，加入適量水，洗淨，直接倒入鍋中，加水，水量是糯公尺的兩倍，送入鍋中，塞滿40分鐘， 然後在大碗中準備一斤麵粉，加入5克酵母粉促進發酵，5克白砂糖，然後先用260毫公升溫水將酵母溶解，然後在麵粉中多次加入少量麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰， 最後揉成較軟的麵糰。蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。

<>蒸好的糯公尺直接放進乙個大碗裡，趁熱加入80克紅糖、80克紅豆，攪拌均勻，攪拌均勻備用，我們的麵條也不錯，體積明顯變大了，蜂窩紙巾板上撒了少許幹麵粉，好的麵條，揉麵瀝乾， 揉回原來的大小，然後直接揉成長條狀，然後在等大小的藥劑下，用手將小藥劑揉成圓，壓出面窩，放入我們的紅糖糯公尺餡，用包子的方式閉上嘴巴， 輕輕壓平，綠色鋼坯就準備好了。

<>將擀麵杖浸入少許水中，蘸上黑白芝麻，然後輕輕按壓綠色坯料，蓋上籠布醒來10分鐘，不刷油預熱電烤盤，直接放入甦醒的餡餅皮中，蓋上蓋子。 用中小火烘烤三分鐘，蛋糕微微鼓起，底部微黃，翻過來，蓋上蓋子，繼續用中小火煎，這樣反覆翻過來，兩面烤成金黃色，按壓有回彈感，說明煮熟了， 整個過程大約需要5分鐘。我們的紅糖糯公尺餅做好了，裡面的餡料軟糯糯甜甜的，紅豆的味道細膩軟，稍微熱的時候送進保鮮袋儲存，冷的時候不硬，喜歡就一定要試試。

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將糯公尺粉與糖和酵母攪拌，然後倒入牛奶中發酵兩個小時，發酵後會膨脹到兩倍高; 然後用筷子攪拌多餘的氣泡，倒入模具中，在鍋中蒸熟。

首先，糯公尺要提前浸泡一夜，大棗要洗淨去核，葡萄乾和枸杞要切洗乾淨。 將大棗和葡萄乾放在模具底部，鋪上一層糯公尺，壓緊，放一層葡萄乾、枸杞，撒上一層紅糖，撒均勻，再鋪一層糯公尺，壓緊壓實，最後撒上一層紅糖，加水沒糯公尺。 放入蒸鍋蒸40分鐘，紅棗糯年糕就做好了。

首先，可以在熱量和比例上做一些調整，這樣整體的感覺和效果會有所不同，總比不注意這些細節要好。

糯公尺糕蓬鬆好吃的方法如下：

步驟一：提前準備一碗糯公尺，用清水洗淨，浸泡3-5小時，備用。

第二步：將浸泡過的糯公尺倒入粉碎機中，加入少許水，打成糊狀，放入碗中備用。

第三步：在公尺糊中加入4個酵母和10克白砂糖，如果喜歡吃得更甜，可以多加糖，用筷子攪拌均勻，封好，醒30分鐘，醒來後會看到公尺糊上有很多小氣泡。

第四步：再準備乙個碗，在碗裡刷上一層薄薄的油，刷油的目的是防止碗粘，然後把所有的公尺糊倒進碗裡，用油抹平，然後撒上一些切碎的紅棗或核桃，蓋上保鮮膜。

步驟5：蒸鍋裡燒開水，水沸騰後，將公尺糊放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用中低火蒸45分鐘，蒸熟後，直接關火取出，切成大塊食用。

製作年糕的注意事項：

1.公尺飯很重要，不要選擇糯公尺，很難成功，那麼蛋糕的粘性太高，蛋糕就蒸不熟了。

2.公尺飯一定要浸泡好，否則打好的公尺漿不濃，不會成功。

3.打好的公尺漿一半必須煮成公尺糊，然後與另一半公尺漿混合以提高粘度，這也是許多人沒有成功的原因。

4.必須選擇對高糖有抗性的酵母以提高成功率。

5.發酵時，如果使用保鮮膜，則必須在保鮮膜上刺幾個孔，以防止發酵的水蒸氣滴入公尺漿中。

6.蒸發蛋糕時，別忘了在模具上擦一點油，倒入公尺漿，以防止蛋糕粘在鍋上。

如果你想自己做蓬鬆的小公尺蛋糕，你首先需要準備100克黃小公尺、30克牛奶、4個雞蛋、20克玉公尺油和70克糖。 <>

食材準備好後，我們就可以開始煮了，先把準備好的黃小公尺放進破壁機裡，不用放油，然後把黃小公尺慢速打成一團，讓它更細。 倒出打好的黃小公尺，放在一邊。 然後清洗破壁機，加入4個雞蛋，加入少量糖，然後用破壁機攪打。

攪拌後，加入牛奶30克，加入玉公尺油，再加入黃小公尺粉100克，然後繼續攪拌，一定要攪拌均勻。 <>

將混合好的混合物倒入模具中，模具可以提前準備好，一般建議選擇8英吋的模具比較合適，當液體倒入模具時，裡面會有一些氣泡。 準備烤箱時，請提前 5 分鐘將烤箱預熱至 180 度，然後將模具放入烤箱烘烤 28 分鐘。 時間到了，我們把模具拿出來，倒置在盤子上，這樣我們就可以把模具取下來了。

接下來我們需要做的就是把完成的黃小公尺糕放進鍋裡蒸，在模具上蓋上一層耐高溫保鮮膜，然後直接放進鍋裡，蒸35分鐘，時間到了就可以拿出來了， 這樣就可以製作出非常美味的小公尺蛋糕。<>

以上其實就是黃小公尺糕的具體做法，如果平時在家不知道吃什麼，那麼可以嘗試自己動手，按照這個方法做小公尺糕不僅特別好吃，而且特別有胃。 製作這種美味佳餚時要注意的一點是，小公尺必須提前打磨，在打磨過程中，不能新增食用油或水。

小公尺的味道其實稍微粗糙一些，而且沒有顆粒感很強的軟糯公尺，把小公尺做成年糕比直接吃更美味。 用小公尺做成糕點，蒸好的年糕有濃郁的公尺香，特別柔軟，再加上自己喜歡的乾果，裡面就會有一股乾果的香味。

先將小公尺洗淨瀝乾，然後將蛋黃與蛋清分離，然後將小公尺、蛋黃、煉乳和色拉油倒入食品加工機中打成糊狀，過濾後加入檸檬汁，最後加入低速攪拌蛋清打成泡， 放入鍋中蒸40分鐘。

可以多加酵母，讓它特別柔軟，味道鮮美，特別適合我們吃。

首先要在糯公尺粉中加入一些糖，然後攪拌均勻，加入一些玉公尺，然後加入一些切碎的乾果，攪拌均勻，倒入鍋中，然後在鍋中蒸15分鐘到20分鐘左右，然後放入冰箱冷藏約兩個小時， 這樣糯公尺糕就很好吃，特別好吃。

要提前將糯公尺浸泡，加入適量的糖，注意糯公尺粉和紅豆的用量，注意食用油的使用，注意蒸糯公尺糕的家常做法。

需要掌握的技巧是掌握糯公尺的放量，也要掌握放水的量，注意烹飪時間，注意調味品的擺放，注意發酵時間。

糯公尺既要注意配料的選擇，又要掌握一定的熱量和一定比例的各種食材，掌握一定的生產工藝和一定的生產步驟和順序。