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年糕製作起來很簡單,你只需要稍微注意一下蛋糕的發酵和配比。如果要做年糕,我們首先需要準備相應的材料,糯公尺粉半斤,酵母三克,糖60克,可以適當增加或減少,280克水和你喜歡的乾果。
除了我們最喜歡的乾果,我們先把所有東西混合在一起攪拌均勻,這次出來的時候是粘稠的糊狀物。 準備好的麵糊放在一邊發酵,如果是炎熱的夏天,大約乙個小時就可以發酵。 絕對發酵溫度不應超過45度,以免在發酵完成前變質。
這時,我們用抹刀攪拌發酵的麵糊,攪拌出裡面的大氣泡。以這種方式製作的年糕沒有氣泡味道更好。
提前準備好模具,在模具中刷上一層油,防止一段時間後製作的年糕粘在模具上,難以脫模。 我們把麵糊直接倒入模具中,大約七八分鐘就滿了。 澆注後,您可以將模具在桌子上拍打兩次,以抖出裡面剩餘的氣泡。
這時,我們可以新增自己喜歡的乾果,例如蔓越莓葡萄乾或黑芝麻。 如果你喜歡果醬,你也可以在倒麵糊之前將一部分果醬擠入模具底部,或者在完成後在年糕上擠一層果醬。
完成所有這些步驟後,我們將麵糊放入蒸鍋中約 15 分鐘。 如果你的模具很大,最好再蒸一會兒,以確保年糕完全煮熟。 蒸完不要馬上拿出來,最好讓它在裡面燉一會兒,這樣才能保證蒸好的年糕不會塌陷。
如果你不喜歡甜食,可以少放糖,我們也可以用牛奶或蔬菜汁代替水,這也是獨一無二的。 自己做的年糕健康可口,而且營養豐富,非常適合小孩或老人食用。
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如果想讓年糕好吃,可以在網上找一些教程,根據大家的經驗來製作,可以提高成功率,最好是新鮮食用,不要存放太久,也不要加太多醣。 年糕要選好,製作時可以加入一些桂花或紅棗和紅糖,這樣味道會很好吃。
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將浸泡過的公尺飯放入破壁機中,加水,加入最低水平。 研磨成公尺漿,倒入盆中。 依次加入糖、麵粉、酵母粉和發酵粉。
準備乙個可以在鍋裡蒸的小碗,用刷子刷上一層油,這樣蒸好的年糕就可以快速取出。 用筷子攪拌發酵好的公尺糊,倒入小碗中。
七八分鐘就可以了,水燒開後,可以在鍋裡蒸20分鐘,涼了就可以拿出來吃了。
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最好的製作方法是用普通的大爐鍋製作,第二天先將公尺泡液蒸熟,然後用錘子吹至變粘,然後在上面撒上一層椰子粉或蜂蜜,這樣就好吃了。
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簡介:公尺油糕是中國傳統的糕點美食,由大公尺發酵而成。 年糕軟軟可口,公尺香誘人,風味獨特,營養價值高。
要想在家自己做年糕,首先要準備適量的糯公尺粉、泡打粉、糖粉、水、煮熟的芝麻等。 這裡說的糯公尺粉其實就是用公尺做的麵粉,可以去超市買現成的,家裡有工具也可以自己碾磨,研磨得越細,粉的味道越細膩。 準備乙個碗,將所有的公尺粉、泡打粉和糖粉倒入碗中,然後攪拌均勻,放在一邊。
將一碗水倒入碗中,倒水時攪拌。 將公尺粉攪拌成均勻的公尺漿,此時狀態應為細糊狀,無任何顆粒,用勺子舀起,處於線性滴水狀態,如果有顆粒,繼續攪拌。 攪拌後,蓋上保鮮膜,靜置約10-20分鐘,當公尺糊靜置時,可以準備乙個模具,可以放在小碗裡,也可以放在專門為發餅製作的模具中。
在小碗或模具上刷上一層食用油,然後重新攪拌公尺糊並將其舀入模具中。 每個模具城約8分鐘滿,如果太滿,蒸過程中可能會溢位,可以根據個人口味在上面撒一些黑芝麻。 將鍋中的水燒開,放入裝有沸水的蒸鍋中,將公尺糊放入其中,用大火蒸約15分鐘。
15分鐘後,蛋糕會蒸熟,然後等它冷卻一點後再取出。 除了在上面撒上黑芝麻外,這款年糕還可以根據個人口味新增葡萄乾、碎花生或其他乾果,以增加風味。
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首先需要準備好食材,然後還需要在公尺粉中加入水和糖,攪拌均勻並融入水中融化,然後加入適量的酵母粉,然後加入適量的芝麻放入鍋中,用大火蒸30分鐘左右。
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準備一些糯公尺粉和麵粉,然後加入溫水,攪拌成光滑的麵糰,放在溫暖的地方發酵至兩倍左右,放入鍋中蒸熟,這樣就完成了。
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在家做麵條的時候,需要準備糯公尺飯,然後加點水,放入鍋裡,再切成小塊,做好後用一層保鮮膜包起來。
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年毛餅的具體製作方法如下:
1、糯公尺粉是公尺粉,是用磨碎的大公尺製成的,可以在超市或網上購買,價格也不貴。
2.將不超過35度的溫水加入乙個大碗中,加入糖和酵母。 白糖可以酌情增減,材質中的白糖甜度略淡,我覺得剛剛好,大家根據自己的口味進行調整。
3.用筷子攪拌酵母和糖,直到融化。
4.加入300克糯公尺粉。 注意這裡的比例,糯公尺粉和水的比例是一比一,這個比例很容易記住,蛋糕的柔軟度也恰到好處。
5.繼續用筷子或雞蛋抽屜攪拌糯公尺粉,直到沒有顆粒和稀薄的麵糊,這與大家早上撒雞蛋餅的方式相似。 不管什麼程度,只要你記住公尺粉和水的比例,就不一樣了。
6.然後用保鮮膜或盤子蓋住,讓蛋糕麵糊在室溫下發酵。 如果是冷的,建議放入烤箱或採取其他措施保溫,促進發酵。
7.當麵糊的體積明顯增加,釋放出酒味時,當麵糊用筷子輕輕攪拌,會出現無數的氣泡時,說明發酵性好。 注意不要在這裡過度發酵,否則年糕會酸,蛋糕不會軟硬。
8.在模具上刷上油,將發酵的麵糊攪拌幾下,攪拌起氣泡,然後倒入模具中。 9.繼續讓麵糊第二次發酵,直到飽滿,然後就可以蒸了。
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成分表
大公尺250克,水150毫公升,公尺酒15毫公升。
50克糖,3克酵母,40克麵粉,2克小蘇打。
步驟:
1、先將大公尺浸泡,洗淨大公尺250克,加水浸泡;
這裡建議大家泡一夜,因為時間至少十多個小時,泡好的公尺飯輕輕捏一下就會破碎,很不錯;
2.瀝乾水分倒入食品加工機中,加入150ml水、15ml公尺酒、50克白糖,打成細膩的公尺漿。
3.打成細膩的果肉後加入酵母3克和麵粉40克,繼續打幾秒鐘,只要沒有幹麵粉顆粒即可;
4、將混合好的公尺漿倒入大碗中,蓋上保鮮膜,公升至體積翻倍,或放入冰箱發酵過夜,低溫發酵製作出的口感會更細膩;
5.覺醒的公尺漿表面會有大氣泡,加入2克小蘇打,攪拌至光滑細膩;
6、在小碗上刷上油,防止粘連,倒入公尺漿,滿七分就夠了,放入碗裡靜置十分鐘,靜置後可提前燒開水;
7.麵糊靜置10分鐘後,搖晃小碗,除去表面的大氣泡,然後放入蒸鍋的蒸鍋中,大火蒸40分鐘,關火燉5分鐘,以免塌陷,然後出鍋。
不用說,甜、細、軟的口感,吃起來的味道裡有一點點Q彈的味道,還有淡淡的公尺飯香氣,確實很好吃,我建議大家試試看吧!
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1 將公尺飯浸泡 3-4 小時。
2 將公尺飯撈淨洗淨,加入少量水,用食品加工機製成濃稠的公尺漿,水應盡可能少,可旋轉烹飪機。
3 加入酵母發酵,直到體積擴大到兩倍大小。
4 將發酵好的公尺漿倒在浸泡過的籠布上或舀入小碗中(撒上一些葡萄乾、芝麻、枸杞什麼的,看起來不錯),大火蒸20分鐘,放涼切成小塊。
我自己的經驗,關鍵是公尺飯的稠度,做幾次就可以掌握了。
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什麼樣的心最亮,月亮說,純潔的心是晶瑩剔透的。
朋友,這可以幫助你。
如果你是一縷陽光,照亮所有的黑暗。 如果你是一股清新的風,吹走世界的塵埃。
那飄浮的雲朵,難道只是夢境和回憶之地最溫柔的囚禁,那裡的燈光昏暗,誰在等待最後?
仰望星空,一定是腳踏實地。
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您可以自行搜尋年糕的配方和製備方法,但需要注意的是,公尺粒尤其是糯公尺的澱粉結構與小麥粉的澱粉結構有很大不同,小麥粉不易被澱粉酶分解,產品也非常堅硬。 這樣,公尺粉應該少而細,發酵時,麵糰應充分均勻混合,充分吸收水分,酵母應均勻分布在麵糰中,從而製成柔軟的年糕。 至於公尺粉的配比,恐怕要試幾遍,公尺飯多了太硬,老人的脾胃難適應,麵條太軟太軟,味道就不復存在了。
如何使公尺飯涼皮:加入10公斤公尺粉和22公斤清冷水攪拌溶解,浸泡過夜製成公尺糊。 (浸泡後,如果加入天璽牌特製清涼護膚精華,效果更甚)然後: >>>More
1.將南瓜去皮,切成小塊,煮熟,搗成泥;
2.趁熱加入自發粉和熱牛奶,因為發酵需要一定的溫度,而且與製作小南瓜不同,製作南瓜餅應調整成比較薄的南瓜醬,即需要一定的流動性; >>>More