年糕是怎麼做的？ 最好的方法是什麼？

年糕製作起來很簡單，你只需要稍微注意一下蛋糕的發酵和配比。如果要做年糕，我們首先需要準備相應的材料，糯公尺粉半斤，酵母三克，糖60克，可以適當增加或減少，280克水和你喜歡的乾果。

除了我們最喜歡的乾果，我們先把所有東西混合在一起攪拌均勻，這次出來的時候是粘稠的糊狀物。 準備好的麵糊放在一邊發酵，如果是炎熱的夏天，大約乙個小時就可以發酵。 絕對發酵溫度不應超過45度，以免在發酵完成前變質。

這時，我們用抹刀攪拌發酵的麵糊，攪拌出裡面的大氣泡。以這種方式製作的年糕沒有氣泡味道更好。

提前準備好模具，在模具中刷上一層油，防止一段時間後製作的年糕粘在模具上，難以脫模。 我們把麵糊直接倒入模具中，大約七八分鐘就滿了。 澆注後，您可以將模具在桌子上拍打兩次，以抖出裡面剩餘的氣泡。

這時，我們可以新增自己喜歡的乾果，例如蔓越莓葡萄乾或黑芝麻。 如果你喜歡果醬，你也可以在倒麵糊之前將一部分果醬擠入模具底部，或者在完成後在年糕上擠一層果醬。

完成所有這些步驟後，我們將麵糊放入蒸鍋中約 15 分鐘。 如果你的模具很大，最好再蒸一會兒，以確保年糕完全煮熟。 蒸完不要馬上拿出來，最好讓它在裡面燉一會兒，這樣才能保證蒸好的年糕不會塌陷。

如果你不喜歡甜食，可以少放糖，我們也可以用牛奶或蔬菜汁代替水，這也是獨一無二的。 自己做的年糕健康可口，而且營養豐富，非常適合小孩或老人食用。

如果想讓年糕好吃，可以在網上找一些教程，根據大家的經驗來製作，可以提高成功率，最好是新鮮食用，不要存放太久，也不要加太多醣。 年糕要選好，製作時可以加入一些桂花或紅棗和紅糖，這樣味道會很好吃。

將浸泡過的公尺飯放入破壁機中，加水，加入最低水平。 研磨成公尺漿，倒入盆中。 依次加入糖、麵粉、酵母粉和發酵粉。

準備乙個可以在鍋裡蒸的小碗，用刷子刷上一層油，這樣蒸好的年糕就可以快速取出。 用筷子攪拌發酵好的公尺糊，倒入小碗中。

七八分鐘就可以了，水燒開後，可以在鍋裡蒸20分鐘，涼了就可以拿出來吃了。

最好的製作方法是用普通的大爐鍋製作，第二天先將公尺泡液蒸熟，然後用錘子吹至變粘，然後在上面撒上一層椰子粉或蜂蜜，這樣就好吃了。

簡介：公尺油糕是中國傳統的糕點美食，由大公尺發酵而成。 年糕軟軟可口，公尺香誘人，風味獨特，營養價值高。

要想在家自己做年糕，首先要準備適量的糯公尺粉、泡打粉、糖粉、水、煮熟的芝麻等。 這裡說的糯公尺粉其實就是用公尺做的麵粉，可以去超市買現成的，家裡有工具也可以自己碾磨，研磨得越細，粉的味道越細膩。 準備乙個碗，將所有的公尺粉、泡打粉和糖粉倒入碗中，然後攪拌均勻，放在一邊。

將一碗水倒入碗中，倒水時攪拌。 將公尺粉攪拌成均勻的公尺漿，此時狀態應為細糊狀，無任何顆粒，用勺子舀起，處於線性滴水狀態，如果有顆粒，繼續攪拌。 攪拌後，蓋上保鮮膜，靜置約10-20分鐘，當公尺糊靜置時，可以準備乙個模具，可以放在小碗裡，也可以放在專門為發餅製作的模具中。

在小碗或模具上刷上一層食用油，然後重新攪拌公尺糊並將其舀入模具中。 每個模具城約8分鐘滿，如果太滿，蒸過程中可能會溢位，可以根據個人口味在上面撒一些黑芝麻。 將鍋中的水燒開，放入裝有沸水的蒸鍋中，將公尺糊放入其中，用大火蒸約15分鐘。

15分鐘後，蛋糕會蒸熟，然後等它冷卻一點後再取出。 除了在上面撒上黑芝麻外，這款年糕還可以根據個人口味新增葡萄乾、碎花生或其他乾果，以增加風味。

首先需要準備好食材，然後還需要在公尺粉中加入水和糖，攪拌均勻並融入水中融化，然後加入適量的酵母粉，然後加入適量的芝麻放入鍋中，用大火蒸30分鐘左右。

準備一些糯公尺粉和麵粉，然後加入溫水，攪拌成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵至兩倍左右，放入鍋中蒸熟，這樣就完成了。

在家做麵條的時候，需要準備糯公尺飯，然後加點水，放入鍋裡，再切成小塊，做好後用一層保鮮膜包起來。

年毛餅的具體製作方法如下：

1、糯公尺粉是公尺粉，是用磨碎的大公尺製成的，可以在超市或網上購買，價格也不貴。

2.將不超過35度的溫水加入乙個大碗中，加入糖和酵母。 白糖可以酌情增減，材質中的白糖甜度略淡，我覺得剛剛好，大家根據自己的口味進行調整。

3.用筷子攪拌酵母和糖，直到融化。

4.加入300克糯公尺粉。 注意這裡的比例，糯公尺粉和水的比例是一比一，這個比例很容易記住，蛋糕的柔軟度也恰到好處。

5.繼續用筷子或雞蛋抽屜攪拌糯公尺粉，直到沒有顆粒和稀薄的麵糊，這與大家早上撒雞蛋餅的方式相似。 不管什麼程度，只要你記住公尺粉和水的比例，就不一樣了。

6.然後用保鮮膜或盤子蓋住，讓蛋糕麵糊在室溫下發酵。 如果是冷的，建議放入烤箱或採取其他措施保溫，促進發酵。

7.當麵糊的體積明顯增加，釋放出酒味時，當麵糊用筷子輕輕攪拌，會出現無數的氣泡時，說明發酵性好。 注意不要在這裡過度發酵，否則年糕會酸，蛋糕不會軟硬。

8.在模具上刷上油，將發酵的麵糊攪拌幾下，攪拌起氣泡，然後倒入模具中。 9.繼續讓麵糊第二次發酵，直到飽滿，然後就可以蒸了。

成分表

大公尺250克，水150毫公升，公尺酒15毫公升。

50克糖，3克酵母，40克麵粉，2克小蘇打。

步驟：

1、先將大公尺浸泡，洗淨大公尺250克，加水浸泡;

這裡建議大家泡一夜，因為時間至少十多個小時，泡好的公尺飯輕輕捏一下就會破碎，很不錯;

2.瀝乾水分倒入食品加工機中，加入150ml水、15ml公尺酒、50克白糖，打成細膩的公尺漿。

3.打成細膩的果肉後加入酵母3克和麵粉40克，繼續打幾秒鐘，只要沒有幹麵粉顆粒即可;

4、將混合好的公尺漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜，公升至體積翻倍，或放入冰箱發酵過夜，低溫發酵製作出的口感會更細膩;

5.覺醒的公尺漿表面會有大氣泡，加入2克小蘇打，攪拌至光滑細膩;

6、在小碗上刷上油，防止粘連，倒入公尺漿，滿七分就夠了，放入碗裡靜置十分鐘，靜置後可提前燒開水;

7.麵糊靜置10分鐘後，搖晃小碗，除去表面的大氣泡，然後放入蒸鍋的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火燉5分鐘，以免塌陷，然後出鍋。

不用說，甜、細、軟的口感，吃起來的味道裡有一點點Q彈的味道，還有淡淡的公尺飯香氣，確實很好吃，我建議大家試試看吧！

1 將公尺飯浸泡 3-4 小時。

2 將公尺飯撈淨洗淨，加入少量水，用食品加工機製成濃稠的公尺漿，水應盡可能少，可旋轉烹飪機。

3 加入酵母發酵，直到體積擴大到兩倍大小。

4 將發酵好的公尺漿倒在浸泡過的籠布上或舀入小碗中（撒上一些葡萄乾、芝麻、枸杞什麼的，看起來不錯），大火蒸20分鐘，放涼切成小塊。

我自己的經驗，關鍵是公尺飯的稠度，做幾次就可以掌握了。

什麼樣的心最亮，月亮說，純潔的心是晶瑩剔透的。

朋友，這可以幫助你。

如果你是一縷陽光，照亮所有的黑暗。 如果你是一股清新的風，吹走世界的塵埃。

那飄浮的雲朵，難道只是夢境和回憶之地最溫柔的囚禁，那裡的燈光昏暗，誰在等待最後？

仰望星空，一定是腳踏實地。

您可以自行搜尋年糕的配方和製備方法，但需要注意的是，公尺粒尤其是糯公尺的澱粉結構與小麥粉的澱粉結構有很大不同，小麥粉不易被澱粉酶分解，產品也非常堅硬。 這樣，公尺粉應該少而細，發酵時，麵糰應充分均勻混合，充分吸收水分，酵母應均勻分布在麵糰中，從而製成柔軟的年糕。 至於公尺粉的配比，恐怕要試幾遍，公尺飯多了太硬，老人的脾胃難適應，麵條太軟太軟，味道就不復存在了。