準備炸雞腿肉，需要用沸水煮雞腿嗎？

炸雞腿，外酥內嫩，油香無比，雞腿軟嫩多汁，吃起來特別好吃，配上點韓式甜辣醬或者糖醋番茄醬味道會更好。 做這道菜的時候，不需要把雞腿在沸水中煮，如果煮熟了，雞腿的味道就不好了，所以不能用開水煮。 下面就和大家分享一下具體的製作方法吧。

雞腿肉，你要新鮮準備，而且必須是大雞腿肉，而不是普通雞身上那種冷凍的小雞腿肉。 我們把雞大腿洗乾淨，然後拿牙籤在雞大腿上戳，盡量多戳，戳得更深一點，這樣味道才能更好地吸收。 接下來，我們需要準備乙個醃製好的醬汁，拿乙個鋼盆，放上三勺淡醬油、兩湯匙醬油，還有適量的鹽，撒上一些辣椒粉和白胡椒粉，最重要的是，在醬汁中加入一罐牛奶，最後把蔥薑放進去， 然後淋上一些料酒。

接下來，我們將雞腿放入醬汁中，並在碗上貼上保鮮膜。

放入冰箱醃製兩個多小時。 接下來，我們需要準備一盤麵粉，高筋麵粉。

如果您喜歡麵包屑，請按照七比三的比例與玉公尺澱粉混合。

你也可以放一些。

我們把醃好的雞腿放在麵粉盤裡，用手握住雞大腿的尾端，反覆蘸麵粉，直到飽滿，然後輕輕甩掉麵粉，抖掉一部分麵粉，然後再次蘸上麵粉，重複三到五次，一定要讓雞大腿上的麵粉出現魚鱗， 這樣一來，如果不能露出魚鱗，那你就要繼續蘸麵粉，然後甩掉乾粉，再蘸，這樣炸雞腿才能酥脆。從鍋裡多加熱油，把雞腿放進鍋裡用大火炒，第一次炒雞大腿就把面糊弄好，等到雞大腿皮金黃，再用雞大腿圍起來。

除去油，再次加熱油，然後重新煎雞腿，這次要鎖住水分，炒至半熟。 然後，我們提高油溫，用中火重新煎，必須用中火炒，否則雞腿就煮不熟了。 整個油炸過程不應超過十分鐘，否則雞腿肉不會多汁。

炸雞腿，配上啤酒，挺好吃的。 炸雞大腿非常多汁，搭配各種醬汁味道特別好。

不行，因為這樣會影響雞腿肉的味道，也會影響雞腿油炸的效果，如果先用開水煮，雞腿肯定會變得很粘。

你不需要這樣做，只會讓雞腿肉的味道更柴，而且味道不會特別好，也不需要焯水。

我覺得當然是有必要的，因為如果先把雞腿焯一下，可以去除很多雜質，所以也可以去掉腥味。

如果想要盡可能多地去除血腥雜質，可以提前兩個小時將它們浸泡在大量水中，這樣也可以去除異味。

當然，我覺得這是必要的，因為焯水可能會帶出肉中的液體。

我認為當然是，因為焯水可以焯水去除肉中的血。

我認為沒有必要，因為它會使肉變老，炸雞腿不好吃。

我覺得沒有必要，因為它使肉變老，炸雞腿不好吃。

是的，很多人先把炸雞腿煮熟再炒，這樣出來的炸雞大腿特別好吃。

炸雞腿的準備。

食材：8雞腿、奧爾良醃料、麵包屑、麵包屑等

雞 腿。 第一步：首先，將您購買的雞腿清洗乾淨，用冷水浸泡，然後用溫水清洗，這樣可以去除雞大腿的魚腥味。 然後用牙籤在雞腿上刺出各種孔，使雞大腿在烹飪過程中更加美味，控制雞大腿內的水分。

煮雞大腿。 第二步：將蔥薑配料加入鍋中油炒，然後將雞腿幹放入油中炒，兩面微煎，變色。

在鍋中加入蠔油和料酒，使雞腿顏色和風味。 鍋中加水，水可浸沒在雞腿上，水沸騰後加入鹹鹽調味，大火煮沸，小火燉約10分鐘。 要炒雞腿肉，一定要加這一步，不然炸雞腿肉會乾成柴火，很多人還不知道。

雞大腿上裹著麵包屑。 第 3 步：當雞腿煮熟時，準備剩餘的調味料，將麵包屑打入碗中，然後倒入盤子中。

煮熟的雞腿肉去後，控制水分晾乾，加入麵粉，然後放入蛋液中，使雞大腿充分融入蛋液中再取出，塗層不要太薄。 然後將雞腿放入麵包屑碗中，並在所有雞大腿上塗上麵包屑，使其在油炸時更脆。 在雞腿上塗上麵包屑，放在一邊。

炸雞腿。 第四步：鍋中加入食用油，感覺食用油過不去雞大腿，**燒油，油溫可以達到百分之五六的熱度，過熱的時候，雞大腿表面會變成焦黑。

油溫熱到50%後，放入雞腿的麵包屑，雞大腿後可轉中火，慢慢炒至表面略顯金黃色，然後轉火炒至金黃色取出，炸雞大腿即可蘸番茄醬食用。

炸雞腿。 炸雞腿的注意事項。

1.一定要在雞腿上打孔，這樣才能保證雞大腿的味道。

2.鍋中加入蠔油，使雞腿更加鮮豔，油炸時更容易變成金黃色。

3、這一步的煮沸與前乙個不同，是醃製後直接油炸，煮沸後的雞腿油炸時不易出血，非常適合油溫控制不好的新手。

4.炸雞腿油可以50%熱，如果油溫太熱，會使雞大腿直接變成褐色。

5.炸雞腿麵粉的步驟是先加入澱粉，再加入蛋液，最後加入麵包屑。

可以，但建議你不要燉得太差，直接煮熟，否則油炸時會影響味道。

是的，很多人先炒雞腿再炒，這樣炸雞大腿就香了。

炸雞腿。 炸雞大腿是以雞大腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要配料，以植物油、料酒、食鹽、溼澱粉、味精、蔥、姜、胡椒、鹽為調味料炒製的一種食品。 具有金黃色、色澤華麗的特點，雞肉燒焦鮮嫩可口。

原料。 食材：竹筍和雞腿1對。 2個雞蛋。 調味植物油500克（實際耗油量50克），料酒30克，食鹽5克，溼澱粉，味精5克，蔥薑15克，胡椒粉和鹽10克。

生產過程。 （1）將生雞腿切開，將骨頭做成柄，用刀尖切開肌腱，浸泡成無數個小孔，浸入料酒味精、鹽、蔥薑汁切成方塊，品嚐約1 2小時。 （2）將蔥薑浸泡好的雞腿肉抖掉，蘸上蛋清和溼澱粉製成的濃糊，用炒勺用熱油煎，用大火炒15分鐘左右，待雞腿呈金黃色時，可蘸上胡椒鹽。

食材：雞腿2個，雞蛋2個。

花生油500克（實際油80克），鹽10克，味精10克，邵酒5克，幹玉公尺澱粉適量，麵包屑50克。

生產工藝]1.用刀去掉雞腿骨，然後用刀背拍開雞肉，加入鹽、味精、邵酒醃製30分鐘。

2.將雞蛋打散，加水和玉公尺澱粉製成糊狀，將醃製好的雞腿掛在糊狀物上，粘上麵包屑，放在一邊。

3.將鍋中的油加熱，當油溫為100度時，將雞腿炒至外酥內嫩。

當然，很多人為了炒得更快，在油炸之前先把雞腿煮半輩子。

其實就是蒸，蒸到差不多熟了，再炒熟後，水分太大，不利於油炸，炒起來也不脆

需要。 炸雞腿更嫩脆，有嚼勁很好吃。

沒有必要煮，因為如果你把煮熟的雞腿油炸，雞腿就不會那麼嫩多汁了。

沒有必要，因為雞腿煮熟後會變老。 味道也不是很好。

雞腿煮熟後就可以油炸了，就是要用兩面的雞肉去掉，別在幾面，切好後再用麵包屑包起來，或者如果不包麵包糠，直接炒就可以了，但是雞大腿上的雞皮是去除不了的， 而且你走了之後味道就不好了，然後用油炒就更香了，但是沒有那麼多水，因為你的雞腿已經用水煮過了， 未煮熟的雞腿裡有水分，但是油炸之後就吃在嘴裡了， 而且有一種很嫩的感覺，煮熟的雞腿在嘴裡有點柴火，要看個人喜好。

先將新鮮的雞腿放入容器中，加入鹽、雞精、花椒、八角，最後放入水中蓋住雞大腿。 在冰箱中醃製過夜。 雞腿可以直接炒，肯定會煮熟，而且需要更長的時間。

在炒大雞腿之前，最好在雞大腿上畫幾把花刀，然後放入調味料醃製，雞腿肉比較粗，這樣加工後就可以調味了，炸起來會更鮮美。

打雞蛋，將雞腿放入雞蛋混合物中，然後去除麵包屑！ 步驟4、**，鍋中加入適量油，將雞腿放入小泡中，務必小火，慢慢炒，炒至淡黃色！ 第 5 步：開啟中火，加熱油，再次放入雞腿<>

醃製好的雞腿可以充分吸收味道，然後，準備一些蔥、姜、料酒，加少許鹽抓好，然後倒入準備好的醃料，抓好，蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻12小時，為了節省時間，也可以選擇睡前放入冰箱， 黑胡椒，少許醬油和鹽先醃製，想炒的時候，過三級，先把雞腿蘸上麵粉，再蘸蛋液，再蘸麵包屑，放進油裡炒，切記不要太大，因為麵包屑容易燒焦， 好不容易從鍋裡出來的時候，剛開火，逼出不少油，我心裡很開心，這大雞腿能直接炸嗎？可以油炸嗎？ 在這道題中，雞腿可以直接炸，大雞大腿用花刀切開，雞大腿用竹籤撐開，不僅好吃，還可以讓雞大腿炸。

雞腿可以分為大雞腿和小雞大腿，小雞大腿就像麥當勞，肯德基賣的那種，體積小，容易油炸，大雞腿也叫琵琶腿，常見的做法是，紅燒雞腿，炸雞大腿，不管是醃製還是油炸，都比較受歡迎。

2.將雞腿放入較大的容器中，加入適量料酒、砂糖和鹽，醃製20分鐘。 我放了公尺酒，感覺好多了。

不行，我們直接把生雞腿肉包在澱粉或者麵粉裡，然後放進油鍋裡炒，這樣出來的雞大腿超級好吃，外酥裡嫩。

建議炒雞腿的時候把雞腿焯一下，因為焯水後，雞腿在鍋裡炒的時間會減少，避免一些油膩。 另外，畢竟現在雞腿的安全保障並不多，所以焯水也可能去掉一些荷爾蒙。 1.先用刀將雞腿切幾下，然後用冷水浸泡約2小時。

2、然後將浸泡好的雞腿洗淨，放入容器中，加入鹽、八角等調味料，醃製調味。 3.將雞腿放入鍋中蒸30分鐘左右，此時大部分雞肉將煮熟。 4.準備乙個大碗，加入麵粉和澱粉攪拌均勻。

5.雞腿塗上雞蛋混合物後，塗上麵粉，在平底鍋中炸至金黃色。

不，你沒有。 因為雞腿是用沸水煮的，味道會很差，所以沒有必要用沸水煮。

在家炒雞腿的時候，還是需要把雞大腿用開水煮，這樣才能去除雞大腿上的血跡和雜質，還可以去除一點魚腥味，吃起來會感覺更乾淨放心。

在家煎雞腿時，不需要用沸水煮雞腿，只需塗上蛋液和麵包屑即可煎炸即可。

需要將雞腿肉用沸水煮沸，去除上面的油漬，還可以保證油炸時味道非常鮮美，這樣可以更好地吸收風味，油炸時酥脆。

是的，因為雞腿裡有血和水，如果不用沸水煮，油炸的時候會有魚腥味。

是的，這樣可以去除血泡，可以使吃雞大腿時更清潔、更衛生、更健康。

當然，這樣也可以去除雞腿上的細菌，這樣雞大腿的味道更好。