自製培根的方法？ 自製培根的做法介紹

您是在談論家常菜的做法還是培根的生產？

據我所知，有兩種常見的培根形態。

1、四川南充一帶常見的燒柏樹枝煙燻。

先用鹽醃製一兩天（想加香料可以加，隨意）再稍微晾乾，掛在架子上，下面用柏樹枝燻，火不宜太大，否則肉就熟了，也不能太小，否則就燻不出來了。

燻了幾個小時後，肉變成醬油色的酒，等它自然乾燥就好了。

2.四川汶川附近的炭火烤培根。

也是先把肉醃製好，柴火完全燒好後再放在炭火（無菸）上，有一定的距離，不是那種烤，烤到變色，再掛起來晾乾。

如果是家常菜，那就簡單了，蒜苔或蒜芽炒培根，蕨菜炒培根都不錯，其實在我們家鄉，鮮肉可以炸，培根可以炸。

材料：

材料：5公斤豬肉。 調味鹽150克，花椒25克，松柏木屑公斤。 （花生殼也可以接受）。

方法

1）醃製。首先，將豬肉切成5厘公尺寬的條狀，用竹籤綁上許多小眼睛，然後使用。

將炸好的花椒和鹽揉成一團後，將皮皮一層一層放入陶瓷或搪瓷容器中，皮朝下，肉朝上（避免使用金屬器具），頂層皮應朝上，肉朝下，按壓要注意。 春冬季節放在不結冰的地方，夏秋兩季放在陰涼處，將雞肉醃製5天，每天翻面一次。 醃製後，用繩子將肉的一端穿起來，掛在通風良好的地方晾乾，直到半乾。

2）抽菸。將乾肉放在鐵鍋的鐵爐排上，在鍋底放上鋸末，蓋上鍋蓋。 用火燒鍋，用昨天早上的煙燻肉。 吸菸後，掛在通風處，等待所有水分乾燥。

3）食用。將燻製好的肉皮放在火上燒，然後用溫水浸泡軟化，用刮刀去除沾有泥土的泥土，用刀刮掉皮的黃色面，再次用溫水洗淨，在抽屜上蒸50-60分鐘，取出，切片後放在盤子裡。

製作自製培根的步驟。

1.將五花肉洗淨，切成大塊備用。 2.

在五花肉的一端切一把刀，留下一根繩子晾乾。 3.切好所有的肉後，在肉中加入糖。

4.將生薑切碎，放在一邊。 5.

將薑汁擠入肉中攪拌均勻，然後將薑末撒在肉上。 6.將精製鹽倒入肉中。

7.然後加入酒。 8.

最後，加入黑醬油，將所有調味料混合均勻，醃製兩天。 9.醃製好的肉清洗肉湯，然後將其綁在繩子上。

10.將醃製好的培根拿到外面通風處晾乾。

同樣是自製培根，其實家常菜方法也比較簡單，就是買完肉後，在肉表面抹一層鹽，鹽粒要多放粗鹽，然後把肉放在屋下陰涼處晾乾。

自製培根的做法和步驟

1.肉條、五花肉都可以，一定要肥瘦，瘦肉多了會很柴火，把肉條洗乾淨，用高酒擦在肉上。

2.根據肉量取適量的花椒、茴香、八角、鹽，放入乾鍋中用小火炒，鹽的顏色可微黃。 （無需稱重，香料要用手抓握。 ）

3.冷卻溫熱後，將其全部倒在肉條上，按摩肉調味。 此外，在顏色中加入一些深色醬油也是有問題的。

4.在冰箱中冷藏醃製2天以上，放在通風處，在陰涼處晾乾10天以上，聞到香味即可煎炸。 鴨腿也是如此。

5.建議製作培根的季節與香腸的季節相同，1月冬至後溫度在10度左右。

6.嗯，確切地說，這是風乾肉，培根需要燻製，但是燻製的東西吃多了不好，所以我做了，五味，非常好吃。

家常培根的步驟如下：食材準備換到鎮上：培根、芋頭、淡醬油、切碎的大蔥、香菜等。

1.取一半芋頭，去皮，先切成兩半，然後挖一隊斜點切成厚片。

2.用水將培根洗淨一點，然後切成薄片。

3.一塊芋頭和一塊培根是這樣分開排列的。

4.水燒開後，在鍋中蒸10分鐘以上至熟（視芋頭的厚度而定），然後倒入少許醬油，再次蒸熟。

5.上菜前撒上一些核心大蔥或用香菜裝飾。

材料：排骨5000克（五花肉）。

調味料：鹽100克，黑醬油200克，糖20克，白葡萄酒150克，味精5克。

如何製作自製培根：

1.將五花肉改為長寬40厘公尺的長條;

2.將切好的肉塊放在盤子上，與上述調味料（硝酸鹽、鹽、黑醬油、糖、汞酒、味精15克）充分混合;

3.將肉混合，醃製七天後取出;

4.將醃製好的肉在每塊肉的厚端，用帶肉斜刀拉乙個小孔，將繩子綁在上面，掛在竹竿上，放在陽光下通風的地方，晾乾後放入鍋中，放在乾燥的地方;

5.食用時洗去灰塵，用大火蒸約25分鐘，取出，用斜刀切成薄片。

我家裡還有培根，所以我趕緊把它拿出來。

在我的家鄉，有兩種方法可以醃製培根。 讓我們討論一下這三種方法中的每一種是如何製作的。

一種是鹽和醬油，將淡醬油單獨鋪在肉上。 這種燻肉的優點是顏色簡單，晶瑩剔透，可以說是我們家鄉最好的方法。

首先，在做培根的時候，我家裡有一斤新鮮的豬肉，加了15克鹽，2.5克醬油，買醬油的時候，要買瓶子或者袋子，不用完就可以，以後再用。 我們以前殺的豬沒有洗過。

現在我去市場買豬肉，因為賣肉的人有運輸過程，肉很髒，回家先把肉洗乾淨，記得用不低於80攝氏度的水洗，水溫高的目的是為了加快水的乾燥， 乾燥後先用鹽。一定要擦乾淨，加鹽，加醬油，在醬油中加入少許白葡萄酒。 一定要一次將醬油均勻地鋪開，等待兩個小時左右，醬汁上的肉有點幹，如果可以的話，再繼續擦拭，最好擦4-5次，如果沒有時間擦三次。

二是醬油都是不加鹽使用的，這種方法需要足夠的時間，加工醬油，洗淨鮮肉，開始塗醬油至少需要2天。 另外，第一次使用後，等待約兩個小時擦拭醬油，這樣醬油的效果就會重複。 盡可能多地將醬油塗抹在肉上。

最好在 1 天半到 2 天內完成。 這項工作。

對於那些工作太忙而沒有抽出太多時間做醬油燻肉的人來說，這是一種合適的方法，就像沒有醬油的醃製培根一樣，每斤豬肉也要花15克。 按照方案，每斤鮮豬肉的醬油量為2兩，在醬油中加入少量白酒攪拌，撒上肉一兩次。

家裡做的各種培根都不是調味料，因為吃的時候會加調味料，現在加的就很難控制了。 最後但並非最不重要的一點是，培根的製作是在冬至之後進行的，將培根在鍋中醃製6-7天，取出並懸掛在乾燥通風的地方晾乾，如果不及時將其從盆中取出，或者在乾燥時，會遇到連續的雨天。 如果培根沒有及時脫水，培根上就會出現發白現象，如果有這種現象，不要緊張，選擇陽光明媚的天氣晾乾，或者用不低於80攝氏度的熱水洗淨繼續晾乾，不會影響你進食的效果。