家制紅燒蝦的具體方法是什麼？ 你是在做蝦時去，還是在做的時候做？

一定要先去蝦線; 首先要把蝦洗淨，去掉蝦線，去掉蝦鬚，然後把油煮沸，炒蔥、姜、蒜、辣椒，再加入大蝦，再加入適量的糖，再加入雞精， 炒完後應加入醋、鹽、味精，再加入香菜和蔥，再加入適量番茄醬，即可上菜。

將蝦洗淨，去掉蝦線，放入盆中醃製，燒油，將蝦放入烤箱倒入澱粉水，大火燉10-15分鐘，撒上香菜即可出鍋; 烹飪時最好去掉蝦線，因為這樣吃更方便。

就是把蝦洗乾淨，鍋裡放油，把蝦放進去炒變色，再加入醬汁和蔥，這樣就可以出鍋了。 烹飪時最好去掉蝦線，這樣可以更好地調味蝦，口感也很好。

製作方法是將油加熱，將蝦放入鍋中翻炒，然後將其取出。 當然，蝦線應該先去掉，然後放入鍋中翻炒。

準備配料：

蔥1段，大蒜適量，姜小塊，蝦500克，料酒，生抽，鹽，砂糖適量。

製作工藝： 1、將蔥切成斜段，蒜碾碎，薑切成片。

2.準備幾隻大蝦，將鬍鬚和腳剪掉，然後從背面切開，用牙籤挑出蝦線，放入水中清洗乾淨以備後用。

3.加熱鍋，加入適量食用油，加入洗淨的蝦翻炒至變紅，用勺子輕輕按壓蝦頭，將蝦醬壓在蝦頭中。 加入新鮮切碎的蔥、薑片和大蒜，翻炒均勻。

4、然後加入鹽、砂糖、適量的淡醬油、適量的料酒除去異味翻炒均勻，加半碗水，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。

5、將湯用大火接過來，放在盤子裡，最後撒上一些蔥花碎，一道簡單可口的油燉蝦就完成了。

提示]1、蝦背的開口不宜過大，蝦的泥腸可去除。

2.將蝦醬壓在蝦頭中時，應輕輕緩慢地擠壓，以免用力過猛將蝦頭與蝦身分開，盡量保持蝦的完整性。

3、蝦選也是技術性工作，蝦殼不薄不軟，色澤硬透，蝦肉結實有彈性，口感最好。 油燉蝦應該大，肉質，大小均勻。

4.肉湯中的紅燒蝦味道會更好。

要想把紅燒蝦弄得好吃確實很難，首先要去腥，然後蝦本身的味道是比較新鮮的，腥味的關鍵是調味，還有蝦身的加工，注意蝦線、料酒、蔥、 生薑等

酒店裡的紅燒蝦一定不能和家裡做的相比，都是專業廚師製作的，工藝非常精湛，酒店有專門的調味料去掉紅燒蝦的腥味。

要製作紅燒蝦，請注意鍋中的熱油。 如果油還不熱，就把蝦放進鍋裡，成品蝦會有強烈的魚腥味。

放點料酒和生薑來掩蓋味道，所以我覺得餐廳裡的蝦還挺好吃的。

炒蝦的時候一定要把酥皮煎，否則蝦皮會很硬，不能一起咀嚼吃，一邊煎一邊用刮刀壓著蝦頭，這樣顏色紅潤自然，薑絲要炒，這樣裡面的香味才能揮發， 紅燒蝦的調味料不能少，乙個鹽，鹹的和淡的就足夠了，這樣味道就足夠香了，乙個糖，如果糖的味道不夠，湯就不能完全濃稠。

材料：鮮蝦500克、姜一大塊、鹽半勺、糖半勺、番茄醬一勺、胡椒少許、油適量、蔥花碎。

1、將蝦從頭數到第三節，用牙籤戳進去，挑出裡面的蝦線，然後用剪刀、蝦槍、蝦鬚剪掉，加工完畢，瀝乾水分，必須瀝乾水分，否則出鍋時油會飛濺。

2.然後將準備好的生薑去皮，先切成薄片，然後切成絲，生薑可以多一些，蝦是涼的，缺點是送多溫熱的生薑去它的冷。

3.將鍋燒熱，倒入比平時稍多的油炒，將蝦放入其中，鋪在鍋底，用大火炒，用刮刀壓住蝦頭，壓出裡面的蝦油，增加菜的顏色，使後面的顏色更鮮紅。

4.看到底面變成褐色後，將蝦翻過來，直到兩面都變成褐色，然後就可以換成中火了。

5.此時加入薑絲，微微翻炒，薑是脂溶性成分，裡面的香味可以用油炒揮發。

6.將蝦推到一邊，倒入番茄醬，用抹刀慢慢翻一圈炒紅油，加入番茄醬，使菜色更加紅潤。

7.然後用料酒煮，除去異味，增加新鮮度，再加上紅燒蝦少不了的兩種口味，糖和鹽，如果不加糖，那麼湯就不會很濃。

8.然後加點水，剛好在蝦沒問題之前，這一步就是要讓蝦和姜的鮮味完全融合。

9.加入少許胡椒粉除去異味增加風味，使湯汁變稠，最後狀態下，湯汁可以完全掛在蝦上，完全融合，我們的紅燒蝦就做好了！

相信很多人在日常生活中都吃過這道菜，因為它是一道非常經典的菜，而且大部分時間都是在餐館裡吃的。 很多人都覺得在外面的飯店吃飯不乾淨，家裡也沒有乾淨的食品加工，那麼今天就給大家講講家裡紅燒蝦的具體製作方法是什麼？ <>

一、紅燒蝦的具體製作方法

1.在製作紅燒蝦之前，要準備好相應的材料，準備足夠的大蝦和一塊姜，幾瓣丁香，蒜瓣，青蔥，糖，番茄醬，料酒和鹽，因為每個人的食材都比較少，因為主要食材是蝦。

2.加工蝦時一定要乾淨，否則會直接影響口感，大家的背上有一條黑線就是蝦線，所以可以用刀把蝦的背面切到尾巴，然後去掉黑線。 然後準備其他食材，將生薑和大蒜切成薄片。 <>

3.然後燒焦油，往鍋裡倒一些油燒到7熱，可以把所有的剃鬚都倒進鍋裡炒，記得把蝦翻過來炒得紅脆的，檢查的過程中，然後就可以拿出來，瀝乾油，放在一邊。 然後在鍋裡留一些基礎油，將剛切碎的蔥和大蒜倒入其中炒香，然後加入一些番茄醬，將紅油炒熟炒熟，然後將剛炸好的蝦放入鍋中，順鍋邊撒上一些料酒， 然後加入少許醬油和糖調味，將蝦炒均勻。

4.大小均勻後，將一小半碗水倒入鍋中，待水沸騰後，再把大家轉小火蓋上蓋一會兒，等到快無聊的時候，可以開啟蓋子，加入一些鹽和蔥調味，火燒，收集汁液， 然後你可以在湯全部收集完後從鍋裡出來。<>

二、結語

因為大蝦的製作方法還是比較簡單的，所以在大蝦背上張口也是為了讓油燉蝦更鮮美，這樣出來的油燉蝦更美味，老少都喜歡吃。

製作方法是將蝦洗淨後去蝦線，然後加入料酒和食用鹽醃製5分鐘，鍋中油燒熱，倒入醋，用白糖炒出糖色，然後將蝦倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

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1、紅燒蝦最好用海蝦做，大、殼薄、肉質結實，食用期間口感較好。 2.處理蝦：需要切掉蝦頭的蝦腔和沙袋，然後將整個蝦頭取出以備後用。

然後開啟背面，去除蝦線，剪掉蝦鬚。 然後用廚房紙巾將蝦上的水分全部吸乾，防止碰到後濺到油。3.精煉蝦油：

在熱鍋和冷油中放入適量食用油，加入薑片，炒香，用小火煮蝦頭，用勺子壓蝦頭，擠出蝦醬，用小火煎，瀝乾蝦油。 用大火煎至蝦頭變成褐色，然後將蝦油放在一邊。 4.油炸：

鍋熱後，將蝦放在小火上炒，炸蝦的味道更濃郁，炸蝦不能香。 加入少許蝦油，將蝦變成紅色，轉大火，將蝦皮煎至褐色，在鍋中炒香氣。 5.蝦皮變成褐色後，再放入適量的蝦油鋪在鍋底，油量不能過大，油量過大，湯過多，油量少，粘性好，根據蝦的數目控制油量， 四蝦可以一兩油左右，放入薑片爆裂，香氣四溢，料酒讓紅油再次滲出，紅油滲出後，放入一勺開水，最後水可以瀝乾。

以上就是大家問題的解答，希望對大家有所幫助，如有其他問題歡迎隨時提問

將蝦洗淨，去掉蝦線，將蔥放入油鍋中炒香，然後將蝦倒入鍋中炒至整個呈紅色，倒入鹽、胡椒粉、味精、醬油、蠔油，翻炒，倒入清水，蓋上鍋蓋，燉20分鐘左右，然後用大火調汁出鍋。

大蝦洗淨後，倒入油，然後先將大蝦炒熟，然後將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒約5分鐘。

一種用油燉蝦的家常菜。

咱們開始做吧，咱們先把蝦的背洗乾淨，把蝦須和蝦腳、蝦蛤蛆切掉，因為這樣在蝦鍋裡容易煎，所以一定要清洗乾淨，我們把蝦的背面開啟處理一下，敞開的背可以讓蝦肉更鮮美， 而且取出蝦線也很方便。

我們切的時候要小心，用手按緊，然後用牙籤把裡面的蝦線挑出來。 你可以看看它，一整條，準備一點蔥切成小塊，然後將生薑切成薑絲。 咱們先做醬汁，準備乙個加胡椒粉的大碗，然後加入三勺糖，加入淡醬油、花娥酒，用筷子攪拌均勻後放在一邊，做紅燒蝦不需要加鹽，只需要用淡醬油和糖。

將鍋徹底加熱，然後加入一勺菜籽油做成紅燒蝦，最好是菜籽油，這樣炸好的蝦會更香一點。 油熱後，將蝦倒入鍋中，用勺子攤開，用中小火慢慢炒，炒5分鐘，將大蝦中的油炒，這樣紅燒蝦會更香。 咱們先堅持一面的精華，翻鍋，讓蝦火均勻，一面差不多，炒完之後，我們翻面炒第二面，把另一面也炒，教你乙個小竅門。

在煎蝦的過程中，我們用勺子敲打蝦頭，以加快蝦油的速度。

開始冒泡，表示蝦油已經出來了，從鍋邊倒入少許花廟酒，倒入切碎的蔥薑蒜。

然後我們倒入調味好的醬汁，繼續開小火燉5分鐘，有悶蝦的肯定是悶的，在燉的過程中要用勺子不停地翻動，因為裡面有白糖很容易粘在底部變成糊狀，湯可以煮得濃稠。 在烹飪之前，讓我們再加一點油以增加亮度，將蝦挑出來，然後依次放在盤子裡。 放出來的時候可以隨意一點，也不需要擺放整齊，所以沒關係。

最後，讓我們撒上切碎的蔥，並稍微裝飾一下。

將蔥、姜、蒜切碎，鍋燒熱加油，將鍋中的蝦在鍋中用大火炒至變紅，然後撈出。 在鍋中留少許油，將薑末和蒜蓉翻炒香，加入番茄醬翻炒均勻。 加入料酒、淡醬油、蠔油、白砂糖適量。 加入少許水，蓋上蓋子，用中火燉 5 分鐘。

首先準備好配料，去掉蝦頭和蝦線，然後在鍋裡放油，將蝦倒入熱油中，當蝦變紅時倒入準備好的調味料中，汁液就可以放在盤子裡了。

鍋裡放油，將蝦炒至金黃色，然後加入蔥、姜和蒜，再加入一些蠔油、淡醬油、鹽和味精，蓋上鍋蓋，燉幾分鐘。

<>油燉蝦是家常菜中的一道大菜，但實際上，這道菜的準備並不複雜。 我們買了一些新鮮的青蝦，不用去頭，蝦線可以去也可以不去，我們多煮油，把乾辣椒和胡椒和蔥、姜和蒜一起炒，炒了幾下後，我們把蝦放進鍋裡，用大火炒，看到蝦變紅後， 我們把火轉小，倒入一些醬油和鹽，然後扣上鍋蓋，用小火慢慢燉蝦，大約三四分鐘左右，這樣大蝦就燉好了，肉會很嫩，因為水分被困在蝦肉裡。把燉好的蝦放在大廳裡，頭對頭在盤子上圍成一圈，中間放上紅辣椒幹和少量胡椒粉，放乙個茄子，根據自己的口味封上一些蔥和香菜，然後燒一大勺油，等到油鍋熱了， 油溫會達到百分之九十的熱度，我們把熱油倒在辣椒和胡椒上，紅燒蝦做好了，紅燒蝦好看好看，辣味好，蝦的味道很濃，孩子們愛吃。

有的家庭用油做紅燒蝦，喜歡先把蝦炒後燉，蝦會很香，但也會有點幹。 有的家庭用油做紅燒蝦，還喜歡放點番茄醬，可以根據自己的口味來做。 在製作紅燒蝦的時候，有幾點需要注意，首先，我們在炒蝦的時候，盡量找個不粘鍋炒，然後用大火，這樣會讓蝦肉更加酥脆嫩滑。

另外，燉煮時一定要用小火，否則蝦肉會很快變成糊狀。 這道菜最重要的是多放油，炒蝦的時候要多放油，這樣油香才能更好地與蝦香結合。

油燉蝦和一些乾鍋蝦，番茄蝦，辣蝦的味道就不一樣了，是那種很油膩香的味道，吃了乙隻蝦會滿滿的油，當然，這燉蝦也有點辣，如果不放辣椒和辣椒，那麼這道菜就不能叫紅燒蝦了。