如何讓整條魚好吃好看，整條魚法簡單好吃

新鮮的魚配豆瓣菜。 成品蔬菜汁香嫩，鹹鹹鮮鮮美。 魚身的兩面要切成相同深度的刀，這樣才容易煮熟，容易品嚐，煎魚時油溫要高，這樣才能保住魚**。 煮魚時，火要低，醬汁不要太大。

材料： 材料：新鮮活魚一條（約800克）。

輔料：青椒和紅辣椒15克。

調味料：蔥10克，姜15克，大蒜8克，鹽6克，白砂糖2克，花椒1克，雞精8克，豆沙15克，澱粉4克，食用油1000克（60克）。

做法：1、將魚內臟洗淨，拍打澱粉，將青椒、紅辣椒洗淨，切成菱形塊，將蔥薑蒜洗淨，蔥切成段，薑蒜切成片。

2.炒鍋中放油，油熱後加入魚，煎至兩面金黃色。

3.將剩餘的油留在鍋中，當油熱時，放入蔥、薑片、蒜片、青椒、紅辣椒、花椒、豆沙、肉湯、糖、鹽、雞精、魚，煮沸4分鐘，撈出魚放在盤上，加入水澱粉加入湯汁中濃稠， 然後倒在魚上。

雲翔菠蘿魚。

成品菜的形狀像菠蘿，風味型別也是酸甜的，肉質鮮嫩，口感酸甜，可作為餐廳的主打特色菜。

配料： 原料：網草魚肉1公斤，蔥花椒圈數個。

調味料：白砂糖200克、白醋100克、公尺酒20克、鹽10克、色拉油2公斤（實際食用量200克）、玉公尺澱粉250克，濃縮橙汁適量。

做法：1、將網草魚肉用刀法切成十二條形似菠蘿的魚坯，用鹽、公尺酒、姜、蔥調味。

2.將鍋中的油加熱至熱，將魚坯均勻地撒上乾粉，在油鍋中煎1分鐘至金黃色成熟，然後放在盤子上。

3、鍋洗淨，加少許油，加入適量的水、砂糖、白醋、鹽、濃橙汁製成汁液，濃稠倒在魚坯上，放洋蔥和辣椒綁好。

很多常見的菜餚都可以用整條魚烹製，如蒸魚、松鼠魚、孔雀魚、烤魚、檸檬魚等，外觀好，味道鮮美。

油炸。 將花刀兩面切開，將麵糰包入油鍋中。

整條魚被炸好，在炸魚上燉。

整條魚的準備方法如下：1.將魚洗淨，用刀刮在魚的正面和背面。

2.在鍋中加熱適量的花生油。

3.將魚放入鍋中，加入少量水，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒。

4.倒入適量的白酒。

5.蓋上鍋蓋，蒸三分鐘。

6.揭開蓋子，加入醬油、料酒、醋、油，再加少量水煮熟。

7.燒製一會兒後，加入黑醬油（一種醬汁中的芹菜油）上色，然後燒一會兒。

8.加入鹽和味精。

9.慢慢煮魚，從鍋中取出汁液。

10.用香菜和紅辣椒裝飾。

紅燒鰻魚段配料：黃鰻500克。 輔料：

五花肉花生油100克，香菇50克，玉蘭片和肉湯25克，丁香40個，醬油10克，糖和胡椒粉5克，料酒10克，醋15克，味精和鹽3克，蔥少許和薑末。 製備方法： 1、將鰻魚屠宰去頭去尾，直刀至脊椎每切1厘公尺，切出5厘公尺長的段，用料酒醃製一會兒; 豬肉切成鐮刀; 木蘭片; 切掉兩端的蒜瓣。

2.用勺子放在大火上，裝滿油，趁熱將鰻魚部分煎約1分鐘。 3換上底油勺子，將大蒜翻至金黃色，炒肉片; 加入蔥段、薑片，加入料酒、鹽、醬油、白砂糖、香菇、玉蘭片，加入肉湯，調低鰻魚段，轉小火燉。 4.加入味精、胡椒粉、醋，魚熟前取出蔥，淋上香油。

水煮魚。 原料配製：草魚（即混合物，優選2斤半以上）、胡椒麵、胡椒、胡椒麵、胡椒（切成約2厘公尺的小塊）、糖、鹽、味精、生菜2個（最好用竹筍葉）、色拉油（最好不含花生油）、料酒。

器皿準備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、鍋（深鍋）。

開啟： 1.洗魚，注意魚肚子內壁上的黑膜一定要以滑稽的方式清洗乾淨，然後從尾部開啟，將魚切成兩半，取出魚骨，從尾部開始切片，魚片大。

薄是最好的。 2.在切好的魚片中加入適量的鹽、胡椒麵和辣椒麵，攪拌均勻。 為了增強新鮮度，加入少許糖和味精，加入少量料酒（最好是公尺酒），醃製20至30分鐘。

3.將洗淨的萵苣和竹筍葉切成約5厘公尺的條狀，放入少許鹽醃製2-3分鐘（目的是使萵苣口感酥脆嫩滑）。

4.出鍋，鍋裡放少許油，等油熱了，放入生菜，炒至五熟，放入竹筍葉，炒好後放入鍋中備用（均勻鋪在鍋底）。

5.再開鍋，鍋裡放很多油（省油法：最好能把魚和青菜通），等油猜到9入火，先把醃好的魚頭放進去，炒好後放進裝有生菜的盆裡，再在油鍋裡放適量的魚肉， 把它滑開，把它撈到裝有生菜的盆裡，直到所有的魚肉都變得光滑。

6.將花椒放入鍋中煎至8熟，放入辣椒段，等待辣椒煎至暗紅色，將整鍋油倒入盛有生菜和魚的盆中，廚房瞬間瀰漫著煮魚的香味， 它將完成。

需要注意的是，放入辣椒手指面和辣椒麵時，應根據個人口味進行調整。

啤酒魚。 食材：活魚（肉質鮮嫩）、青椒、紅辣椒、西紅柿; 食鹽、料酒、花生油、啤酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、蔥薑、雞精、味精。

方法：1將魚洗淨，去去內臟，將西紅柿、青椒、紅辣椒洗淨，切成小塊。

2.坐在鍋裡生火，倒入油加熱，然後加入魚並煎炸。

3.然後坐在鍋裡先點燃仿品，倒入油，放入炸魚，加入蔥、姜、青椒和紅辣椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯燉5分鐘，煮沸後加入西紅柿和芝麻油。

蒸大菱鮃。

材料：鮮大菱鮃魚1條、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、李錦記蒸魚醬油適量、油、紅辣椒絲。

方法：1用刀在魚上斜切3把花刀，這是為了讓魚肉煮得更快，吸收味道。 用鹽和料酒擦拭魚身和魚肚的內部，醃製10分鐘。

2.在蒸鍋中放適量的水煮沸，在魚上放適量的薑片和蔥，將魚放入蒸鍋中。

3.用大火蒸7-8分鐘，確定魚是否蒸熟，可以用筷子在魚上捅一刀，如果筷子沒有毫不費力地穿過魚，則證明火候恰到好處。

4.蒸魚時，將蔥或韭菜切成細條，越薄越好，將蔥絲在冷水中浸泡一會兒，洗掉粘液，煮好的蔥絲經過浸泡沖洗後自然會捲曲起來。

5.蒸完魚後，為了保留萬億，扔掉生薑和青蔥，並丟棄從蒸魚中滲出的水。 將切碎的蔥和紅辣椒均勻地放在魚上。

6.在炒鍋中加熱 2 湯匙油，當 8 度熱（油冒煙）時關火，然後將油刺在切碎的大蔥上。

7.趁油還溫熱，倒入李錦記清蒸魚的醬油，加入少量水。

8.最後，將熱醬油水沿著蒸魚盤的邊緣放上，周圍放上適量的香菜。

橄欖蒸魚。 材料：魚1條約500克，橄欖素2湯匙，薑片2片，紅辣椒1片，鹽1茶匙，酒1湯匙，油1湯匙。

方法：1去除魚的鱗片、內臟和鰓，沖洗乾淨; 生薑絲; 將紅辣椒切碎，放在一邊。

2.將酒和鹽均勻地撒在魚身上，也塗在魚肚子上。 醃製 10 分鐘，放在一邊。

3.將魚與橄欖蔬菜和薑絲均勻地鋪開。 將蒸鍋中的水用大火燒開，將加工好的魚放入蒸鍋中蒸7分鐘，然後關火，不開蓋燉4分鐘取出，並在魚上撒上紅辣椒絲。

4.將炒鍋中的油用大火加熱至7度熱，然後將熱油倒在魚上即可食用。