你怎麼做炸高眼魚？ 如何把魚炒得好吃

食材：高眼魚、食鹽、花生油、麵粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜。

做法：1.從魚的側面擠壓高眼魚的內臟，清洗乾淨。

2.將魚放入盆中，加入鹽、胡椒粉和料酒，將蔥薑切成小片醃製，然後塗上麵粉。

3.將煎鍋加熱，加入花生油，將撒好的高眼魚放入鍋中炒。

4.煎至兩面金黃色，然後從鍋中取出即可食用。

注意：選擇魚時，要選擇新鮮的，這樣炸好的高眼魚香噴噴，油膩而不油膩，酥脆嫩滑。

高眼魚是日照的特產魚，肉質細膩，味道鮮美。

油炸高眼法：

1.將高眼魚去皮洗淨，然後塗上雞蛋麵粉。

2.放入油鍋中煎至兩面金黃色。

炸高眼魚香噴噴，油膩不油膩，酥脆鮮嫩，也是日照的特產。

高眼魚是日照的特產魚，肉質細膩，味道鮮美。 下面就為大家介紹一下油炸高眼魚的方法：

將高眼魚去皮洗淨;

在魚身上塗上雞蛋麵粉;

放入油鍋中煎至兩面金黃色。

炸好的高眼魚香噴噴，油膩不油膩，酥脆嫩滑。

將高眼魚挑洗淨後，控制水分，撒上鹽，然後將澱粉和雞蛋混合，將魚包裹在澱粉中，然後放入鍋中煎炸。 我就是這麼做的，外表好吃，裡面嫩。

1.從魚的側面擠壓鼓眼魚的內臟並清洗乾淨;

2、將魚放入盆中，加入鹽、白胡椒和公尺酒，將薑蒜切成小塊，放入醃製;

3、撕掉魚片灰黑色的一面，讓炸魚的口感更加美觀;

4.魚醃製2小時後，將魚上的水擦乾;

5、將魚放入小麥粉中，使魚的兩面均勻地塗上小麥粉;

6.然後將魚放入準備好的蛋液中，將蛋液均勻包裹;

7、炒鍋煮沸，加入食用油，將蛋液包裹好的鼓眼魚放入鍋中，用小火煎炸;

8.一面煎成橙黃色後，可旋轉煮另一面;

9.蓋上蓋子炒一會兒，煮熟後再把金魚兩面放進去。

1.蒜蓉炸魚塊。

材料：草魚1條，大蒜1個，雞蛋1個。

輔料：油、鹽、料酒、生薑、魚露、淡醬油、麵粉、五香粉。

製作工藝： 1、將魚清理乾淨，去頭去尾，切成大塊。 準備生薑和大蒜。

2.用烹飪杯將大蒜磨成泥，然後將生薑切碎。

3.在魚塊中加入薑絲和蒜末。

4.加入適量鹽。

5.加入料酒適量。

6.加入適量的魚露。

7.加入適量的清淡醬油。

8. 把魚抓好，用保鮮膜蓋住，放入冰箱醃製過夜（半翻面） 9.魚醃製好後，準備適量的麵粉，加少許鹽。

10.在麵粉中加入適量的五香粉，攪拌均勻。

11.打雞蛋，取魚塊，先在表面塗上蛋液。

12.再次粘上一層麵粉。

13.當油煮至80%熱時，用中火將魚塊炸至表面呈金黃色。

溫馨提示： 1：魚肚內的黑膜是各種有害物質的聚集層，前期應用刷子刷乾淨。

2：煎魚時不要急於翻轉魚塊，待表面結塊後再翻轉。

3：煎魚時，要用中火煎，小火容易造成時間過長，魚煎後不夠嫩，火太大容易在外面著色太多，但裡面沒有煮熟。

4：魚塊吃炸要表面酥脆，放好後會變軟。

第一步是清潔小黃魚。 我清洗小黃魚的方法很簡單，刮去鱗片，去掉內臟，因為魚頭小，鰓不好對付，我就直接去魚頭，簡單方便。

第二步是用蔥、姜、胡椒粉、料酒和鹽醃製洗淨的魚。 提前醃製小黃魚，不僅可以去魚，還可以讓炸魚口感鮮鹹，特別好吃。 我之前做的炸魚沒有做這一步，所以味道無味，有魚腥味。

第三步是給魚塗上麵粉。 如果喜歡多吃包麵，就多放麵粉，如果麵條太乾，就往裡面撒一點水，這樣魚就可以盡可能多地塗上麵粉。 如果你不喜歡吃很多麵粉，只需在魚上撒一些薄麵粉即可。

第四步是煎魚。 煎魚時最重要的是要注意油溫，如果油溫過高，放進去魚會糊，如果油溫過低，魚會粘在鍋上。 我們怎麼知道油溫是否恰到好處？

這裡有一種測試油溫的方法，油熱後，把手放在油上方10厘公尺處，感覺手掌很熱，所以油溫差不多。 你也可以先把魚放下來試試油溫，它不會粘在鍋上，魚在它周圍起泡，所以沒關係。 煎魚時，一定要記住“一定要先小火，再轉中火”。

這樣，就不用重新煎炸了，魚會酥脆可口。

要用筷子將魚一根一根地放入油鍋中，並減小火系，讓魚慢慢煎。 這樣做的目的是確保裡面的肉徹底煮熟，魚不會被油炸。 等到魚皮變黃，稍微調大火，將魚煎至酥脆。

剛出鍋的黃色小黃魚金黃酥脆，吃前看都會流口水。