糖醋魚和蒸魚哪個好？

一切都很好吃，這取決於你自己的口味。

魚是不可缺少的食物，特製魚的做法更是千變萬化，如蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、酸菜魚、烤魚、炸魚片、蓮藕黑魚等。 說到它們的烹飪方式，有很多技巧和竅門值得掌握。

清蒸魚 清蒸魚，口感清淡嫩滑，是最能保持魚原味的菜餚。

清蒸魚含水量大，適合肉質細膩、魚腥味小的魚，如草魚、鯽魚、武昌魚等，而鲶魚處理起來比較麻煩。 將洗淨開封的活魚殺掉，先與料酒混合，去除魚腥味，再將魚與薑片、鹽、味精、花椒、配料等混合，在抽屜裡開始蒸。 蒸的時間取決於魚的大小，一般約1公斤的魚蒸8分鐘並煮熟。

蒸熟後，魚可以蘸上各種香料食用。 家家一般用醬油、醋、蒜蓉、香油等，如果喜歡辣味，也可以放點辣椒粉。

糖醋魚 一般來說，“金獅魚”、“菊花草魚”、“松鼠魚”等都可以歸類為糖醋魚。

魚類種類可以是鯉魚、草魚、黑魚等。 糖醋魚對刀工很講究，家裡只需要用一把深刀做糖醋魚，多做幾把刀就可以了，刀工也不用太在意。 魚用料酒和鹽、味精、花椒等家用調味料調味，再用清水沖洗，使魚還保留著原汁原味。

瀝乾水，在平底鍋中煎至酥脆。 油量比較大，否則魚容易炸散。

然後用番茄醬、白醋、糖和少量鹽使醬汁變稠，倒在炸魚上。 一盤香噴噴的紅糖酸魚就可以上桌了。

如果海魚還是蒸的，味道比較好吃，淡水魚可以做成糖醋魚。

蒸熟的味道更加鮮味，保留了魚的鮮味。

第 1 步

七八兩鯽魚，洗淨，在身上劃一抓，蒸得很快，放在盤子裡，把蔥薑絲放進肚子裡，把蔥薑絲放在魚上，大火蒸12分鐘，如果超過一斤，蒸14分鐘。

步驟 2

邊蒸邊調汁，蔥薑片中加少許食用油翻炒香，加少許開水，取碗放冷水、澱粉、糖醋淡醬油2：2：1：1，攪拌倒入鍋中，湯呈琥珀色時倒入蒸魚中。

蒸魚時，需要在蒸魚前將鍋中的水煮沸，切勿用冷水蒸魚。 因為水煮沸後的溫度，魚放進去後，高溫會迅速凝固魚的外部組織，鎖住魚體內的鮮味。

蒸魚之前最好準備一些豬油或雞油，倒在魚上，這樣蒸好的魚味道更順滑更嫩。

取薑片和蔥片適量，填飽魚肚，然後在魚背兩側放入適量薑片和蔥片。

2.取少許淡醬油、醋和白糖製成糖醋醬，放在一邊，淡醬油、醋和白糖的比例為1：2：1

3.將熱水燒開，將魚放入鍋中蒸熟，蒸的時間因魚的大小而異。

4.十五分鐘後，魚被蒸熟。

5.取出魚肚、薑片和魚背上的大蔥。

6.再提起乙個平底鍋，減少糖醋醬汁。

7.將煮熟的糖醋醬倒在魚上。

成分：黃魚。

賦形油220克。

鹽適量，糖適量。

薑片適量，蔥粒適量。

料酒品嚐。 清淡醬油調味，醋調味。

適當的步驟。 1.取薑片和蔥片適量，填飽魚肚，然後在魚背兩側放入適量薑片和蔥2取少許淡醬油、醋和白糖製成糖醋醬，放在一邊，淡醬油、醋和白糖的比例為1：2：1

3.將熱水燒開，將魚放入鍋中蒸魚，蒸時間根據魚的大小而有所不同4十五分鐘後，魚被蒸熟。

5.取出魚肚、薑片和魚背上的大蔥。

6.再提起乙個平底鍋，減少糖醋醬汁。

7.將煮熟的糖醋醬倒在魚上。