你如何讓酥餅金黃酥脆？

酥餅是一種比較常見的美食，其實酥餅的製作方法有很多種，今天給大家介紹乙個非常簡單的方法。 用這種方法製作的酥餅特別酥脆，配料也極為簡單，製作的酥餅層次分明，外酥內嫩，入口吃起來挺濃郁的。 首先，我們要準備好食材，準備300克麵粉，適量的苦豆粉，食用油和食用鹽。

先將準備好的麵粉放入盆中，在盆中加入食用鹽，將盆中的麵粉分成兩半，一半用冷水和麵條，另一半用開水，然後將兩半麵條混合在一起，用手揉勻，揉成麵糰，放在一邊半個小時。 然後我們把麵糰放在板上，用擀麵杖擀開麵糰，越薄越好，在麵糰上刷上一些食用油，撒上一些鹽，在麵糰上撒上一些苦豆腐。 <>

將麵糰從一端慢慢擀起，從中間切開，然後切口朝上捲起，再次從另一端捲起，擀到一邊，靜置15分鐘，15分鐘後，用擀麵杖將整個麵糰重新擀起，擀薄。 準備乙個平底鍋，在平底鍋底部刷上油後，將擀好的麵糰放入平底鍋中，用小火慢慢煮，大約3到5分鐘，我們可以將麵糰翻過來，直到麵糰兩面都是金黃色。 <>

用這種方法製作的酥餅確實很好吃，而且新鮮製作的麵餅中有一些碳，我們可以在品嚐之前讓其冷卻，因為公尺飯量過後的酥餅此時會慢慢將酥餅重新浸泡，特別難吃。 當然，吃酥餅的時候也可以在上面撒上一些切碎的蔥，但是有些人可能不喜歡吃蔥，所以這一步可以省略。 如果你想做這種美味佳餚，最重要的是在混合時將麵條分成兩半，這樣即使冷了酥餅也不會變硬。

酥餅法具有酥脆的味道：配料為普通麵粉、老發酵料、水、十三香辛料、孜然、鹽、食用油，先拌勻麵條，發酵，在1公斤麵粉中加入約3g酵母粉; 做成酥皮，在碗中加入麵粉、十三香辛料、孜然碎和鹽，然後倒入熱油攪拌均勻備用; 再次揉麵糰，然後揉成長條，將剛做好的酥皮均勻地塗抹在上面; 等到所有的蛋糕卷都醒了，用擀麵杖把它們擀開，擀成小圓餅，然後就可以在鍋裡烤了。 由此產生的酥餅特別酥脆。

我覺得應該用大火去渣，這樣煎餅的表面才能快速煮熟，炸得金黃，味道也會酥脆。

我認為你應該用小火煎煎更長的時間，這樣煎餅就很容易煎到金黃酥脆。

酥皮是一種非常美味的家庭食品，在製作過程中應該用一些酵母粉來混合麵糰，然後製作乙個酥皮並卷起來，這樣味道會更好。

做酥餅的時候，首先麵糰是關鍵，一定要用溫水和麵條，然後做酥皮，先取適量的麵粉，油沸騰後倒入，擀麵糰後一定要塗上酥皮，這樣才能鬆散可口。

可以選擇加入泡打粉、水或膨鬆劑和蛋白粉，比例最好控制在3：1：1：1。

1、玉公尺油30克，通用麵粉60克，蔥花切碎適量，五香粉適量，鹽少許，通用麵粉200克，鹽2克，開水100克，冷水約30-40克。

2.將麵粉和鹽放入大碗中，倒入開水並用筷子快速攪拌，然後加入冷水，攪拌均勻，用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，煮20分鐘以上。

3.準備酥皮材料：將麵粉、切碎的蔥、五香粉和鹽放入高溫容器中，將油加熱得很熱（煙燻）倒入，攪拌均勻，製成酥皮以備後用。

4.取出好的麵糰，揉得光滑，切成8等份。

5.取其中乙份，將其擀成薄片，並在表面塗上酥皮。

6.將其捲起並卷成長條。

7.將長條卷成螺旋形的麵糰球。

8. 用手壓平，擀成煎餅。

9.在鍋中放少許油（潤濕鍋），放入蛋糕底座。

10.用小火慢慢煎，直到兩面都著色並徹底煮熟。

豬油有很好的酥皮。

酥餅的準備。

1.烤箱開啟 350f。

2.酥皮：1 4杯油加熱，關火。 加入 3 至 4 杯麵粉，翻炒約 5 分鐘，直到麵粉呈花生醬色。

3.4.焯水：將 1 2 茶匙鹽放入 2 杯麵粉中。 從 3 到 4 杯沸水中慢慢倒入麵粉，倒時用筷子攪拌。 稍微冷卻，將麵粉揉成光滑的麵糰。 用濕毛巾蓋住，讓它發酵 30 分鐘。

5.在臺面上撒上麵粉，將熱麵糰和發酵麵糰揉在一起。

6.將麵糰擀成長方形切片。 將酥油均勻地鋪在上面，撒上酥皮。

7.將麵糰向左、向右、向上、向下摺疊到中間 1 3 層，共 9 層。 將麵糰擀成薄片。

8.將麵糰擀成一面，擀成乙個形狀像舊望遠鏡的長圓柱體，分成10份。

9.烤蛋糕：

10.將白芝麻鋪在盤子底部。

11.用筷子攪拌蛋黃液。

12.用手揉捏每個麵糰。 同時用雙手握住麵糰，將麵糰揉得很細。

13.用雙手捏住一塊麵糰的兩端，像捻一樣向相反方向捻，邊捻一邊捻，一邊捻到中間，形成乙個厚而低的花園管，邊緣厚而薄。 用手將麵糰壓平。

14.在麵糰表面刷上蛋黃液，將裝有蛋黃液的一面放在盤子上，並用芝麻覆蓋。 用手按壓麵糰表面，使芝麻壓實。

15.在麵糰的另一面刷上蛋黃和芝麻。 用手壓實芝麻。

16.將爐子開啟略高於中等。 加熱平底鍋，撒上一湯匙油，將麵糰兩面煎成褐色。

17.將煎餅放入烤箱，每面烘烤 15 分鐘。

4.攪拌均勻冷卻食用，或製作各種烤蛋糕。