聞起來又臭又變色的豬肉可以吃嗎，變色的豬肉煮熟了嗎？

有異味和變色的豬肉是不能吃的。 說明豬肉已經變質了，如果再吃，很可能會引起噁心和嘔吐。

以下是判斷肉是否變質的方法：

表面有粘性。 鮮肉外表略幹或濕潤，切面微濕潤，摸起來油膩，但不粘膩; 肉變質後，由於微生物數量眾多，會產生粘性代謝物，導致肉表面粘稠甚至粘稠。 粘肉是開始變質的標誌。

彈性變差。 新鮮的肉緊繃而有彈性，當你用手指按壓凹痕時會立即癒合。 儲存的時間越長，肉中的蛋白質和脂肪就會逐漸被酶分解，肌肉纖維就會被破壞，因此肉會失去原有的彈性，手指按壓後的凹陷不僅不會完全恢復，甚至會留下痕跡。

生肉色澤。 禽肉**呈淡黃色或白色，肉質呈白色和微紅色。 隨著儲存時間的延長，由於肌紅蛋白的氧化，果肉顏色會逐漸變成紅褐色。

顏色越深，食用性越差。 而當肉的表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，就說明微生物產生了大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃了。

湯底的顏色。 鮮肉煮熟後肉湯呈透明狀，湯麵聚集大量油滴。 變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生許多低水平的代謝物散落在湯中，導致湯汁渾濁，湯麵幾乎沒有油滴。

口感變化可食用，生豬肉變香時應用清水洗淨，可用開水焯一次。 如果肉要變質了。 它會導致真菌的生長，但不要吃它，它會吃掉壞人。

通常變色是煮熟的。

一般來說，豬肉煮熟後是白豬肉，生肉是紅色的，因為生豬肉裡還有血，所以說紅色是有色的，所以生豬肉和熟豬肉有明顯的區別，比較容易區分。

豬肉油炸後會變成白色或深色的豬肉，之所以變成這種顏色，是因為在加熱和油炸的過程中，血液與肉分離，豬囊由紅變白。

撿拾新鮮豬肉的小貼士：

觀察新鮮豬肉的顏色，我們主要是淺紅色，也就是淺紅色的顏色，如果生豬肉多一點牛血，或者有點白，就說明這樣的豬肉不新鮮。

如果豬肉是灰色的或深褐色的，說明這種豬肉表面有一些汙垢，如果看到這種顏色的豬肉，可以建議不要買。

如果已經變質的豬肉盡量不要多吃，吃完後容易引起食物中毒，如果是輕微的，會引起胃炎，所以要及時把食物吐出來，減少有毒物質的吸收，如果中毒嚴重，應該及時去醫院， 並且還可以服用阿莫西林、諾氟沙星等消炎藥**。

不能吃它。 一般情況下，豬肉可以存放約1天，無需放入冰箱。 在夏季28°的情況下，豬肉很可能已經變質和味道，所以你的豬肉不能吃，立即扔掉，以免吃完後出現腹瀉，建議注意飲食衛生，最好吃新鮮的豬肉。

豬肉發臭的時候就變了，稍微一點，馬上就可以在鍋裡煮熟，所以還是可以吃的。 但是，如果味道太大或肉有流水和蟲子，建議不要食用。

不建議再吃了，如果豬肉變臭了，可能已經變質了，很有可能細菌已經長出來了。

這個時候吃它會導致豬肉中的細菌進入你的身體。 它還會引起噁心和嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，嚴重時還會引起症狀。

它會導致你出現食物中毒等現象，還可能引起胃炎、胃潰瘍等疾病，不利於你的胃腸道健康。

建議豬肉在食用前保持新鮮，並在食用前徹底清洗並煮熟。

豬肉的味道怎麼處理 1、可以用料酒醃製豬肉，先將豬肉熱水煮沸反覆洗淨，倒入大量料酒按摩，然後放置乙個小時，再用清水洗淨。 2.將未加工的豬肉用大量鹽醃製三四個小時，然後在鹽水中浸泡乙個小時，然後在水中浸泡乙個小時，以去除豬肉的異味。 3、用冷水將肉焯一下，焯水時加點鹽，肉煮熟後，將肉撈起，再用清水洗淨，除去大部分異味。

4.將洗淨的豬肉用白葡萄酒反覆揉搓，或浸泡在白葡萄酒中，也可以去除豬肉中的異味。

如果豬肉發臭，你就不能吃，就扔掉了。

把它扔掉或埋在地下作為肥料。 腐爛變質的肉是絕對不能吃的。 臭肉上混雜著各種細菌，吃了會造成食物中毒。

它會發臭，顏色發白，乾燥，聞起來像魚。

豬肉變質後，區別如下：

1.首先從顏色上可以區分，新鮮的豬肉是鮮紅色的，而要變質的豬肉是白色的。

2.其次，是從氣味上有一種氣味，也就是說，問起來並不新鮮。

3.最後，用手指按壓新鮮豬肉時的凹痕可以立即恢復，彈性好。

1 豬肉變綠可以吃嗎？

最好不要吃變綠的豬肉。 新鮮的熱豬肉，尤其是較肥的豬肉，如果儲存不當，或者如果鮮肉存放在通風不良和溫暖的環境中而不冷卻，會使肉“變綠”，常伴有酸味，不應再食用。

2 為什麼豬肉會變綠。

豬肉中溫差會增加肌肉組織中酶的活性，從而促進蛋白質的分解並釋放含硫化合物，這將使含硫的血紅蛋白與還原的肌紅蛋白或血紅蛋白結合時形成綠色。

3 豬肉變黑可以吃嗎？

豬肉的“變黑”也是由“自溶”的發生引起的。 明顯變黑的豬肉是不可食用的。 如果只是輕微的醬汁色，可以食用，但最好去除變色的部分，將肉切成小塊，放在通風處，將難聞的氣味消散後再烹製。

4 如果豬肉變了味道，可以吃嗎？

如果豬肉味道不好，就不要吃。 在合適的溫度和濕度條件下，細菌會繁殖並侵入內部，分解蛋白質產生氨、氮、斯卡汀等惡臭物質，在這種情況下，豬肉就不再適合食用了。

5 如何儲存豬肉。

如果豬肉不能立即食用，則應將其包裹在塑膠袋中，然後放入冰箱冷凍或冷藏。 如果下一次烹飪時間較短，建議將豬肉在冷鹽水中浸泡半小時，然後放入乾淨的容器中，以保持豬肉的味道不變。

如果我們買的豬肉儲存不好，在炎熱的季節容易發臭，臭豬肉就不能再吃了，吃臭豬肉不僅沒有營養價值，還會引起腹痛和胃腸道細菌滋生，所以臭豬肉只能直接丟棄。 讓我們看看吃了臭豬肉後會發生什麼。

1. 豬肉發臭還能吃嗎？

它可以食用而不會散發出腐臭的腐敗氣味。

食用前用清水洗淨，再用開水焯一下，煮肉時放點紅酒或白酒，上鍋時在鍋裡放點鹽、蒜、薑等調味品，這樣煮熟的肉就沒有味道了。

2.肉有異味怎麼辦，焯水除去異味。

1.焯水是減少腐臭味的好方法。 注意肉應該在冷水中焯水，而不是熱水或沸水，否則氣味會固定在肉中。 焯水時加少許鹽，肉煮熟後，將肉撈起，再用清水沖洗乾淨，去除大部分異味。

2.鹽處理也是去除肉腐臭味的好方法。 未經處理的輕微氣味的肉可以先用大量鹽醃製三到四個小時，然後在濃鹽水中浸泡一小時，然後在水中浸泡乙個小時。 對於焯過的肉，可以將其浸泡在鹽水中約半小時，最後再在清水中浸泡半小時。

3.洗酒還可以去除腐臭味。 用度數比較高的白酒反覆搓洗肉，如果有點奢侈，就用白酒浸泡，如果省一點，也可以用白酒用水搓洗。 用葡萄酒擦洗後，用水沖泡約 15 分鐘。

4.白醋也是去除肉腐臭味的好東西。 對於未經處理的肉類，可以用白醋與水混合擦洗，最後在水中浸泡約15分鐘。 也可以用醋水熱河除臭的方法，具體方法是平時焯水的烹飪方法，但是將白醋與水混合焯水，注意是冷焯水。

5.酸味水果也是除臭的好東西。 找酸檸檬、楊桃等酸味水果，可以打成漿，加少許水混合，然後將肉擦洗乾淨，然後用水浸泡15分鐘; 也可以將酸果切成薄片，加入鍋中，加水，將肉冷焯。

6.桔子皮、檸檬皮或檸檬葉也可以除臭，檸檬葉效果最好。 將檸檬葉放入鍋中，加入冷水，然後將肉倒入鍋中煮熟，最後將肉撈起，在水中浸泡約半小時。

3. 為什麼變質的豬肉會散發出腐臭味？

鮮肉肉味正常，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚類、酸類、酮類等物質，有明顯的腐臭味。

4.如果你吃了變質的肉會怎樣。

肉類變質後，微生物繁殖並產生代謝產物，例如肉毒桿菌毒素，這些代謝物會損害身體的神經並導致肌肉僵硬和癱瘓。 其他代謝物也會引起急性中毒，吃了會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈等症狀，嚴重者甚至昏迷，甚至因心力衰竭死亡。