如何製作牛肉醬和配料，如何製作牛肉醬和步驟

牛肉辣椒醬的製備方法和配料如下材料：牛肉500克，青蔥3個，辣椒5個，花椒10克，八角3個，茴香籽6克，冰糖5個，郫縣紅油豆沙1勺。

1.將牛肉切成小塊，在水中浸泡半小時，換水幾次除去血。

2.將煮熟的牛肉放入鍋中，用冷水煮5分鐘，撇去中途的血泡。

3.煮沸後，用冷水沖洗以控制水分。

4.準備蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽。

5.鍋燒油，將郫縣豆沙炒成紅油。

6.將牛肉炒均勻。

7.將炸好的牛肉倒入電飯煲或高壓鍋中，加入冰糖。

8.最後乙個電飯煲可以煮乙個小時。

如何製作牛肉醬操作。 1.準備工作。

1.將牛肉切成小方塊。

2.撒上少許黑胡椒粉。

3.1湯匙油。

4.攪拌均勻。 5.土豆去皮切成小塊，西紅柿切成小塊（我沒有去皮）。

6.洋蔥切成小塊，蒜瓣切成方塊，蔥切成蔥花，紅辣椒切成小塊。

7、調味醬：清淡醬油+適量辣椒醬。

8. 將一些土豆、西紅柿、洋蔥、所有蒜瓣、紅辣椒和切碎的大蔥放入食品加工機中。

9.加入適量水製成果肉。

10.將洋蔥和西紅柿放在一邊。

第二，步驟。 1.在鍋中放少許油，加入牛肉塊翻炒。

2.等到牛肉變色。

3.立即將牛肉端上桌。

4.將湯和油留在鍋中。

5.將先前打好的果肉倒入湯油中。

6.放入之前準備好的調味汁。

7.用大火煮沸，蓋上鍋蓋，繼續用大火煮約8分鐘。

8.倒入牛肉塊。

9.撒上少許肉桂。

10.撒上少許黑胡椒粉。

11.撒上歐芹。

12.倒入剩餘的洋蔥和番茄塊。

13.蓋上鍋蓋，大火煮沸，繼續煮5分鐘，轉小火慢慢燉至稠度，嚐嚐中間的鹹味，如果不夠，加點鹽。

14.成熟了，但你仍然可以吃一小塊西紅柿和洋蔥。 然後美味的牛肉醬就做好了，非常美味，而且搭配各種蔬菜也非常有營養。

好吧，讓我們做這個蘑菇牛肉醬。 牛肉醬辛辣可口，醬汁香噴噴，口感獨特，營養鮮美。

牛肉醬是很多人都愛吃的一種醬汁，可以搭配一些菜品吃，也可以直接用牛肉醬做菜，有些人在做肉食的時候會習慣用牛肉醬，但是要想做出美味的牛肉醬，就需要注意配方的準備， 你需要用白糖、豆沙和一些花生來製作，這些都是必不可少的。

1個辣犛牛肉醬。

原材料和配方。

以鮮氂牛肉為主要配料，輔以精製鹽、白砂糖、植物油、豆沙沙、五香料、辣椒、花生、芝麻及適量的營養強化劑和品質改良劑，原輔原料符合國家標準，對傳統肉醬、辣醬配方進行適當改良，篩選出最佳配方。

主要加工裝置。

切碎機、三明治鍋、炊具、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。

過程。 肉醬基料製備、辣醬製備、混合、調味、攪拌、巴氏殺菌、熱灌裝、口化、檢驗、貼標、封膠、成品。

加工技術。 肉醬基料做好後加入2鹽等醃製製劑，將牛肉切碎，o 2醃製24小時再成型，然後在炊具中冷卻脫模 8 保溫1 5小時（到公司中心），然後脫模。 然後切成條狀，在烤箱中以60-70的條件烘烤至aw（0 90），在研磨機中打成粉末，加入適量植物油，在攪拌機中充分攪拌，製成肉末以備後用。

準備辣醬。

麻辣醬輔料按照傳統的辣醬製作方法預先配製，將切好的豆沙、麵條醬、花生等在切碎的夾心鍋中用色拉油炸製，製作紅油辣椒，預配後，輔料與人膠體研磨混合，乳化成醬汁。

肉醬混合物。

先將配製好的碎肉倒入夾心鍋中，邊加熱邊攪拌至8°C，慢慢加入辣醬等輔料，在80°C下繼續攪拌1o15分鐘，然後熱灌入瓶中。 旋蓋機擰緊後，可放置觀察一天，如無漏氣，可對瓶子進行擦拭、貼標、塑料熱封。

2.香菇牛肉醬。

配料配方為：新鮮香菇40-50%，黃豆醬10-30%，植物油15-35%，瘦牛肉3-8%，新鮮洋蔥1-2%，生薑1-2%，新鮮大蒜1-2%，紅辣椒幹，鹽1-3%，糖1-3%，味精，香料（八角，胡椒，肉桂，孜然按重量比3：4：

2：1）1-2%，蔥、姜、蒜粉（按重量比1：1：

1）。製備方法：

原料淨額結網和預處理。

香菇的沖洗和預處理：選用新鮮的香菇去莖洗淨，在90度以上的水中焯水2-3分鐘，及時用流動的冷水沖洗迅速徹底冷卻，切成丁的香菇作為材料A備用;

辛辣油的配製：取植物油、幹紅辣椒塊、水按8：1：1的比例放入鍋中加熱煮沸，煮沸後，按預定比例加入香料、姜、蔥、大蒜，加火待水乾後繼續加熱5-8分鐘

將辣椒5斤、牛肉1斤、豆油1斤、味噌1斤醃製。

你好，親愛的。 1.成分：

牛肉（約500克）、姜（叢惠茶3片）、大蒜（丁香2瓣）、蔥（3根）、花椒粉（10克）、鹽（少許）、醋（少許）、料酒（15ml）、玉公尺澱粉（2茶匙）、糖（2茶匙）、紅植物油（2茶匙）、邵酒（15ml）。 2.步驟：

1）將牛肉與少許鹽、料酒、糖、花椒粉和胡椒粉一起抓取，醃製10-15分鐘。（2）再準備一碗溫水，將牛肉浸泡15-20分鐘，洗去多餘的調味料和血跡; （3）準備切碎的姜、蒜、蔥，以備後用; （4）將牛肉放入鍋中炒至熟，加入薑片、蒜瓣、蔥片一起翻炒; （5）加入醋、玉公尺澱粉和紅植物油，繼續炒一分鐘; （6）最後加入邵酒，煮至鍋中的肉、瓦和調味料都混合在一起。

您好，醬牛肉的配方和配料如下： 所需配料： 所需配料：

牛肉腱肉1350克 蔥1根 姜20克 大蒜5瓣 肉桂1片 八角茴香 紅辣椒6個 月桂葉2片 冰糖15克 2湯匙生抽 2湯匙生抽 2湯匙料抽 料酒2湯匙 黃豆醬2湯匙 蠔油1湯匙 雞精2克 鹽2克 熱水適量 白胡椒粉適量粉 適量胡椒粉 13 香辛料 製作步驟：1將牛腿洗淨，切成三大塊，用清水浸泡3-5小時，每小時換一次水，直到水的顏色不再渾濁。

2.將蔥切成薄片，將生薑切成薄片，將大蒜壓平。 準備冰糖、紅辣椒、肉桂、八角和月桂葉。

3.在乙個碗裡，加入黃豆醬、淡醬油、黑醬油、料酒、蠔油、鹽、雞精、白胡椒、四川花椒粉和十三種香料。 4.

將牛肉塊放入高壓鍋中，倒入所有輔料和醬汁。 5.提前將煮沸的熱水倒入鍋中，與牛肉齊平，蓋上鍋蓋放在爐子上燉至蒸，然後改為中低火燉20-25分鐘，關火。

6.當鍋內溫度自然降低時，開啟鍋蓋，開啟大火，直到湯汁濃稠，然後關火。 不要先把牛肉拿出來，浸泡在湯料裡讓其徹底冷卻，然後拿出來放入冰箱冷藏，如果時間允許的話，等第二天滲出雀蠟再取出切片，這樣牛肉片就可以切得很薄，不會散開。