湯汁濃郁軟軟鮮美，土豆燉牛肉怎麼做？

湯汁濃郁軟軟鮮美，土豆燉牛肉怎麼做？

土豆燉牛肉是秋冬季節難得一見的美味佳餚，土豆和牛肉的結合越來越濃稠，汁液濃稠，尤其在湯裡也融化成兩者的精華，倒上一勺白公尺倒入白公尺飯中，吃一口堪稱天下口感最好的。 不過，土豆燉牛肉雖然好吃，但要想讓牛肉軟軟醇厚，土豆又軟又甜，就需要辦法。 接下來，我將與您分享如何用土豆製作美味的燉牛肉。

大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉類食品，但是在烹製牛肉的過程中，會出現牛肉難以烹調的情況，這主要是因為牛肉大部分都含有肌腱，而這種成分的存在，就是燉牛肉還不錯的原因。 土豆很容易成熟，所以土豆燉牛肉不能“一鍋燉”，兩種食物的烹飪時間不同，也需要提前煮熟。

材料：牛肉1斤半，土豆2個，紅蔥半個，月桂葉，八角，大蒜，薑片，蔥，酸渣，郫縣豆沙，淡醬油，公尺酒，鹽和糖。

做牛肉的時候，我們可以用牛腩，肥瘦會很香，自然也可以用普通的牛肉，但是不要用腱肉，首先我們把牛肉切成小塊，因為肉的結締組織比較厚，蹄子比較緻密，所以要橫切， 斷開長化學纖維，不必沿著結締組織切割，這樣牛肉就不壞了。首先要尋找的是找到牛肉的質地，然後用刀垂直切開肉的質地。 它是用頂刀切開的，用牛肉的質地水平切開。

牛肉切好後，土豆和青蔥也切成方塊。

將牛肉塊浸泡在冷水中，浸泡出血水，中途換兩三次冷水，然後大家來給牛肉喝水，牛肉一定要冷水放進鍋裡，水要盡量寬，放幾片姜，2勺公尺酒， 不等水沸騰，血泡就會飄出來，要及時撇去泡沫，防止粘在牛肉上不能洗，水煮沸後，煮一會兒，直到看不到新的泡沫，最後舀起牛肉，用溫水清洗乾淨。煮牛腩的湯不需要扔掉，但要存放30分鐘，裡面的湯就可以用了。

炒鍋中加入適量油，加入十幾顆老冰糖翻炒至糖色，加入瀝乾的牛肉塊，翻炒至色澤。 然後加入月桂葉、大蒜、1顆八角、1顆八角炒香，加入郫縣豆沙2湯匙，生抽3湯匙，翻炒均勻製成紅油。 最後，加入之前煮牛肉的湯，加入少量鹽、一小勺胡椒粉和酸渣，煮沸，轉小火煮約1小時。

等到牛腩煮熟，放入切好的土豆，再燉20到30分鐘，帶出酥脆可口、厚厚的土豆燉牛肉，最後放香菜裝飾，這道菜一定會吃光。

首先，將牛肉切成塊，清洗乾淨，將牛肉在鍋中用水煮沸，除去血跡，然後除去水分。 食材準備好了，土豆去皮切成方塊。 將西紅柿煮沸，切成方塊。

在平底鍋中加熱油，然後翻炒配料。 等到所有的牛肉都變紅，然後倒入西紅柿燉。 差不多乙個小時就可以了。

首先要準備新鮮的食材，將土豆去皮切成小塊，然後用調味料將牛肉醃製15分鐘，鍋中油燒熱，倒入蔥薑蒜翻炒香，將食材放入鍋中，加入適量水，燉35分鐘。

這個需要用小火燉，這樣牛肉和土豆才會非常柔軟可口。

步驟。

1.將牛腩切成大塊，放入冷水鍋中放入薑片中，用大火煮沸，轉中火繼續煮，煮沸血泡後取出牛腩。 如果表面仍有多餘的泡沫，可以用熱水沖洗。

2.將土豆切成大滾刀塊，放入鍋中炒，炒至表面微燒焦，然後拿出來備用，不要炒到完全熟透。 土豆油炸後，會更香更鮮美，如果偷懶的話，可以省略這一步。

3.將底油留在鍋中，將瀝乾的牛肉煎熟。

4.加入月桂葉、八角、花椒、冰糖、淡醬油2湯匙、黑醬油1湯匙、料酒1湯匙，翻炒均勻。

5.將熱水倒在牛肉上，必須是熱水或沸水。 用中火煮沸，蓋上蓋子，用小火燉 70 分鐘。 也可以使用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，如果喜歡爛，可以延長時間。

6.燉完後，將之前的土豆片倒入其中，翻炒均勻，這一步可以嚐到一點鹹味，如果感覺清淡可以加少許鹽。 然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7.開啟蓋子收集汁液，當湯快收集完時，就可以出鍋了。

牛肉燉土豆的美：在肉類中，牛肉因其蛋白質含量較高、脂肪含量較低而受到人們的青睞，尤其適合肥胖人群和動脈硬化人群。 牛肉是一種滋補強力的滋補品，具有健脾健胃、強筋骨骼等功能。

因為“地下蘋果”的土豆讓它們更有營養，所以在家吃這道菜對全家人的健康都有好處。

土豆燉牛肉要先把牛肉焯一下，燉2小時以上，然後燉牛體方法如下：

配料：牛腩2斤，番茄醬和土豆片適量，洋蔥1個，西紅柿2個，韭菜2個，姜1小塊，料酒，黑醬油，淡醬油適量，食用油適量，黑胡椒碎適量，鹽適量。

第1步：將牛肉洗淨，切成小方塊備用。

第二步：鍋中加入冷水，加入牛肉、料酒和生薑，煮沸。

第三步：煮沸後，取出牛肉塊，用熱水沖洗乾淨，放在一邊。

第 4 步：將準備好的西紅柿和洋蔥洗淨，切成方塊。

第五步：將油倒入鍋中加熱，油熱後倒入牛肉、淡醬油和深醬油，翻炒均勻。

第 6 步：然後將準備好的食材倒入鍋中，翻炒均勻以增強風味。

第 7 步：將所有食材的水加入鍋中，用大火煮沸，然後將火調小並燉 2 小時。

第 8 步：2 小時後，將土豆加入鍋中，燉 20 分鐘。

第 9 步：20 分鐘後，軟牛肉和土豆燉菜可以裝在碗裡。

小竅門1：將牛肉和土豆盡可能切成小塊，以便輕輕燉煮。 提示 2：

在燉牛肉之前將牛肉焯一下，可以使牛肉更容易輕輕燉煮。 小竅門3：燉土豆和牛肉時加入幾片橘皮，使其更柔軟和腐爛。

提示4：關火，讓土豆和牛肉燉10分鐘以上。

起源於匈牙利的土豆燉牛肉是匈牙利的一道名菜。 之後，土豆高葬和燉牛肉被引入俄羅斯，後來，土豆燉牛肉進入中國，成為中國的家常菜。

鮮牛肉有光澤，紅色均勻略深，脂肪呈白色或淡黃色，外觀微乾，不粘膩，彈性好，有鮮肉彎曲的味道。 老牛肉顏色深紅色，粗糙。 鮮嫩的牛肉呈淺紅色，有彈性。

在肉類中，牛肉因其蛋白質含量較高和脂肪含量較低而廣受歡迎。 土豆營養豐富，土豆燉牛肉味道鮮美，營養豐富。

土豆燉牛肉好吃又爛，做法如下：材料：牛腩500克，土豆2個，胡蘿蔔1個2根。

輔料：洋蔥適量、蔥1小段、韭菜2個、鹽適量、公尺酒2湯匙、黑抽醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、姜3片、花椒適量、八角2片、月桂葉2片、紅辣椒3-4個、草果1個、肉桂小塊1個、 大蒜3瓣，黃豆醬1湯匙，糖1湯匙。

1.將牛腩清洗乾淨，切成小塊洗去血跡。

2.將鍋中的水在冷水中焯水，水沸騰後牛肉會變色。

3.舀起牛肉，用熱水洗淨，瀝乾水分，準備香料。

4.平底鍋加熱，加入色拉油，在油燒熱之前將燉好的肉香料炒熟，加入醬油翻炒。

5.加入牛肉翻炒均勻，加入淡醬油、黑醬油和公尺酒。

6.火沸騰後，轉小火燉約1小時，燉到一半至牛肉煮熟8分鐘，加入鹽和糖調味。

7.將土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成方塊放入鍋中。

8.繼續燉至土豆和胡蘿蔔變軟。

答：您好，很高興為您解答，您買回的牛腩被切成厘公尺見方的方塊，在水中浸泡1個多小時，讓它充分浸泡在血水中。 （這是去除牛腩魚腥味的好方法）。

盛水入鍋中，加入少許料酒，將牛腩放入鍋中用冷水焯水，煮沸2分鐘，撈出沖洗乾淨。

接下來，準備一些土豆塊，番茄塊。 蔥、薑片、八角、花椒、花椒、辣椒乾、山楂幹。

用冷油加熱鍋，加入除山楂以外的所有調味料，翻炒香，然後加入牛腩控制水分翻炒。

翻至牛腩皮微黃，翻炒約1-2分鐘，加入熱水，加入山楂幹，大火煮沸，轉中小火燉40分鐘。 （因為牛腩燉了很長時間，所以加更多的水。 如果可能的話，也可以用高壓鍋按壓10-15分鐘，這樣更省時）。

40分鐘後，加入土豆和番茄塊，加入鹽、黑醬油和淡醬油調味，再燉15分鐘。 （燉牛腩時不要過早加鹽，否則牛腩容易沾到柴火，不容易燉）。

最後，用大火將汁液調小，直到湯汁濃稠，撒上少許胡椒粉，翻炒均勻。

土豆燉牛腩經驗總結：

牛腩切成小塊後，一定要浸泡在水中才能充分吸收血水，燉好的牛肉沒有魚腥味就不是特別香。

牛腩的肉比較結實，燉牛腩時加一兩根山楂幹，可以使牛腩更容易燉。

燉牛腩時，鹽不宜放得太早，否則牛腩的肉容易沾到柴火。

將牛肉放入鍋中用冷水洗淨，加入料酒、蔥和姜，煮30分鐘左右，期間應取出浮粉，否則會腥味（下班回家晚，沒來得及解凍牛肉，所以整塊都在鍋裡， 新鮮牛肉或解凍的牛肉可以切成小塊，然後在鍋裡煮熟 煮牛肉的過程可以切成準備好的蔬菜，切小哥把塊塊砸碎，鍋裡熱油膩，加洋蔥炒，再加牛肉炒，再加月桂葉， 八角茴香，繼續炒三五分鐘，多加水，加入醬油，半塊豆腐（相信我的朋友加豆腐灰香）燉十五分鐘左右，因為牛肉已經煮熟了前期，不要燉太久，加入土豆、胡蘿蔔等配菜燉軟（我喜歡吃土豆a）