正宗的蔥炒羊肉，以及家裡蔥炒羊肉的做法

蔥炒羊肉的製作方法如下：配料：羊肉片適量、蔥、姜、鹽、白胡椒、醬油、料酒、澱粉、香油、砂糖。

1.將羊肉切成薄片，洗淨，水乾，加入鹽和白胡椒粉醃製10分鐘即可品嚐。 將其他調味料倒入碗中攪拌均勻，將果汁混合在碗中，放在一邊。

2.將蔥洗淨，切成斜刀段。 鍋中加入少許油，將蔥炒香，靜置。

3.在肉片上撒上少許幹澱粉，抓緊。

4.重啟鍋，用薑絲將鍋煮沸，待油熱冒煙時，倒入羊肉片，用大火快速翻炒。

5.當肉片的顏色由紅色變為白色時，倒入蔥。

6、將碗汁煮熟，快速翻炒，待均勻後立即關火從鍋中取出，使炸好的羊肉不肥不香。

羊肉營養鮮美，做起來的方法很多，很多人自然就喜歡吃。 下面給大家分享的內容是：“正宗的蔥炒羊肉'淋點香醋怎麼會好吃“，一起來看看吧！

首先，我們來看看大蔥炒羊肉的正宗方法：

材料：

羊肉、蔥、花椒、淡醬油、玉公尺澱粉、大蒜、白砂糖、料酒、香醋、食鹽、食用油等。

步驟：

1、將羊肉提前浸泡在水中，然後用廚房紙或消毒毛巾擠出水分;

2.踢開筋膜，用頂刀切成大片;

3加入花椒粉、淡醬油、澱粉;

4.抓緊，醃製約10分鐘;

5、將大蒜切碎，將蔥斜切成5cm左右的薄片;

6、啟動炒鍋，鍋熱後加入食用油2湯匙，熱至7湯匙，加入羊肉，快速炒至羊肉變色，立即放出控油以備後用;

7.將底油留在鍋中（也可以加一些油。 使用不粘鍋省油），加入蒜末，小火香;

8、加入蔥絲，繼續用小火翻炒至蔥微軟香;

9、加入羊肉，同時加入糖和料酒，轉大火，快速翻炒均勻;

10、加入羊肉，同時加入料酒，轉大火，快速翻炒均勻;

11、加入羊肉，同時加入糖和料酒，轉大火，快速翻炒均勻;

12加入糖，翻炒均勻;

13.最後加入香醋;

14加入少許鹽，翻炒均勻。

以上主要介紹蔥炒羊肉的做法，你學過嗎？ 您可以看到自己製作這道菜的步驟。 接下來，我想補充一點關於羊肉的知識。

羊肉的功效和作用

羊肉是溫熱的，冬天常吃，不僅能增加人體熱量、抗寒，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

製作羊肉的小竅門

1.烹飪時放幾顆山楂或一些蘿蔔、綠豆，炒炒時放一些蔥、姜、孜然等調味品，除去異味;

2.吃涮涮鍋時一定要徹底浸泡涮涮鍋; 夏季和秋季氣候炎熱乾燥，因此不適合吃羊肉;

3.羊肉中的膜很多，切碎前應先去掉，否則油炸後肉膜會變硬，難以吞嚥。

以上是關於：“大蔥炒羊肉的做法，用香醋味道會更好”，希望對您有所幫助。

羊肉片300克，洋蔥30克，蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2茶匙，醬油1大匙，白醋1 2大匙，白醋3茶匙，味精1茶匙，製作工藝。

1 將羊肉與醬油、味精和澱粉混合，醃製10分鐘，倒出多餘的汁液，瀝乾水分。

2 洋蔥洗淨切成方塊，大蒜洗淨切片，蔥洗淨切成段。

5 將炒鍋中的所有食材翻炒2分鐘，然後均勻地放入鐵鍋中，用大火加熱，用水澱粉增稠，即可食用。

注意事項 大蔥必須徹底油炸，否則大蔥的香味無法完全散發出來。

1.將蔥切成約3厘公尺的段，將香菜洗淨，切成段備用。

2.將羊肉冷卻並放在一邊。

3.將油放入鍋中，約2-3勺，當油溫加熱到7度時，加入冰鎮羊肉片，快速翻炒1-2分鐘。

4.當看到羊肉片變白並輕輕捲起時，加入白蔥段，加入黑醬油2克，淡醬油5克，糖2克，鹽2克，料酒5克，公尺醋5克，繼續翻炒。

5.等到所有肉片都變白，翻炒均勻，關火，撒上香菜。

蔥炒羊肉。 材料：羊肉片250克，蔥1根，醬油15毫公升，公尺醋15毫公升，糖8克，鹽5克，香菜一小把。

做法：將蔥切成斜片，將香菜洗淨，切成約3厘公尺的短片備用;

2.當油鍋加熱到5度時，加入羊肉片，快速翻炒;

3、見羊肉片開始變白時，加入蔥，加入醬油、糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;

4、羊肉熟後，倒入公尺醋，加入香菜段翻炒均勻，然後立即從鍋中取出。

5.完成效果。

300克羊肉片。

1個蔥。

調味料1：生抽10克。

料酒1克

玉公尺澱粉 3克。

蛋清 15 克。

鹽 1 克。 調味料 2

淡醬油 8克。

玉公尺澱粉 3克。

糖 4 克。 水 5 克。

3個乾辣椒（可選）。

生薑 5克。 油30克。

步驟。 1、羊肉切成薄片，將少醬油、鹽、料酒、蛋清、玉公尺澱粉拌入調味料1，醃製15分鐘; 將蔥切成小段; 生薑切碎。 盡量選擇瘦羊肉並去除筋膜。

2.提前將調味料2中的淡醬油、糖、玉公尺澱粉和水混合。

3.鍋中放入30克油，是平時炒蔬菜量的兩倍，加入薑絲和辣椒乾翻炒香。

4.將羊肉放入快速翻炒。 嘗試在這裡為新手小可愛使用不粘鍋。

5.羊肉快速炒好後，再放入蔥段，再倒入步驟2中預先準備好的調味醬。 翻炒均勻，然後從鍋中取出。

蔥炒羊肉的製作方法如下：配料：羊肉片、蔥、香油、食鹽、雞粉、料酒、淡醬油、公尺醋、油、姜番茄。

1.將蔥洗淨斜切，姜切成絲備用。

2.羊肉片中加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3.鍋上燒少許油，將一半的蔥炒香。

4.放入醃好的羊肉片，大火翻炒，待羊肉稍變色，加入源頭剩餘的蔥，再快速加入淡醬油翻炒均勻。

5.將蔥炒至略微塌陷，倒入香醋攪拌均勻。

蔥炒羊肉是一道美味的家常菜，需要我們準備500克羊肉，2根蔥，1湯匙蒜末，3湯匙生抽，3湯匙澱粉，1湯匙糖，1 2茶匙花椒粉，1茶匙鹽，2湯匙料酒， 300毫公升油和1茶匙香醋。配料準備好後，我們首先需要去除羊肉上的筋膜，然後用溫水沖洗30分鐘，去除上面的血跡和脂肪，使羊肉的顏色變得更加鮮豔嫩滑，然後放入冰箱冷凍至半硬的程度。 之後，我們將羊肉放入反向穀物中。

將蔥切成大片，去掉根部，然後剝去皮，切成5厘公尺長的對角線條。 之後，將羊肉片放入碗中，加入花椒粉、少許醬油和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後我們用中火加熱鍋中的油，當燒到百分之七十的熱時，將醃好的羊肉片放入鍋中，用大火迅速分散， 等羊肉表面成熟後再取出，瀝乾裡面的油。將底油留在鍋中，趁熱後，將蒜末和蔥絲放入鍋中，翻炒至香。

然後將羊肉片放入其中，加入白糖、料酒、香醋和鹽，用大火翻炒一會兒。

蔥炒羊肉的營養價值。

蔥炒羊肉的營養價值還是很豐富的，首先羊肉本身的肉質比較嫩，裡面的脂肪和膽固醇也比較少。 同時，羊肉是溫熱的，它是一種養氣養陰、暖補虛、開胃養生的肉，保暖補肉的作用很強，非常適合冬天食用，能幫助抵禦風寒，還能滋養身體。

羊肉中含有一種左旋肉鹼，可以用來保護細胞健康，還可以有效防止乳酸的積累，而且由於羊肉的脂肪含量比較低，膽固醇含量也比較低，所以我們選擇吃羊肉可以起到增加熱量的作用。

羊肉中還有乙個非常重要的健康元素。 它是共軛亞油酸，可以幫助我們有效預防疾病的產生。 而且因為羊肉含有非常豐富的優質蛋白質，而且含量比豬肉和牛肉要高得多，再加上羊肉還含有鈣、鐵、維生素D等營養成分，所以我們經常吃羊肉對健康非常有益。

蔥炒羊肉。 食材：羊肉、蔥、蛋清、醬油、食鹽、公尺酒、味精、溼澱粉、香油、花生油。

1.將羊肉切成厘公尺厚的薄片，兩面換十字刀，然後切成長條，將頂刀切成方塊，放入碗中，加入蛋清、溼澱粉、鹽，攪拌均勻。 將蔥切成兩半，然後將其切成小段。

2.將鹽、醬油、公尺酒、味精和溼澱粉放入碗中，攪拌均勻製成醬汁。

3.將花生油放入炒鍋中，大火燒至60%熱，放入羊肉丁，用筷子切開，然後放入蔥段快速炒熟;

4.將油留在鍋中，用大火加熱，加入羊肉丁和蔥丁翻炒，然後倒入碗中翻炒，倒入香油，翻炒好。

500克羊肉。 雞蛋1個（重約50克），蔥：100克。 精鹽20克，醬油10克，邵酒15克，味精15克，溼澱粉10克，花生油25克，香油15克。

1.將羊肉切成厘公尺厚的薄片，兩面交叉花刀（深度為肉厚的1 3），切成1厘公尺的條狀，然後切成方塊，放入碗中，加入精鹽、蛋清、溼澱粉攪拌均勻。 <>

2、將蔥切成兩半，換刀切成厘公尺段備用，取空碗，放入精鹽、醬油、邵酒、味精、溼澱粉攪拌均勻。

3.將花生油放入炒鍋中，用熱火燒至60%熱（約150），放入羊肉丁，用手勺鋪開，然後放入蔥段，快速攪拌。

4、鍋中留少量油，用大火加熱，加入羊肉丁和蔥丁，翻炒，然後將醬汁倒入碗中翻炒，倒上香油，翻幾下，迅速出鍋。

配料：羊肉、蔥絲，輔料：醬油、料酒、澱粉、鹽。

1.羊肉凍成一半後，切成薄片，蔥切成絲，最好用蔥的白色部分。

2將羊肉片與醬油、料酒、澱粉放在一起，抓緊，醃製一會兒。

3.將底油放入鍋中，加熱後，將醃好的羊肉片翻炒，變色後，加入蔥絲，再次翻炒，蔥絲變軟，共炒7-8分鐘，根據羊肉的厚度確定炒的時間。

材料：羊肉（後腿）300克，蔥2根。 賦形劑：1湯匙澱粉。

調料：鹽1 2茶匙，醋1大匙，蒜瓣5瓣，料酒2大匙，生抽醬油大匙，花椒粉1大匙，糖1大匙，植物油2大匙。

1、將羊肉提前浸泡在水中（泡一會兒，中間可以換幾次水，沒時間就不能泡），然後用廚房紙或消毒毛巾擠出水分。

2.取下筋膜，用頂刀切成大片（切掉肉絲; 可以稍微冷凍，然後切成薄片）。

3加入花椒粉、淡醬油、澱粉;

4.抓緊，醃製約10分鐘;

5將大蒜切碎，將蔥斜切成約5厘公尺長的薄片。

6、炒鍋攪拌均勻，鍋熱後加入植物油2湯匙，7度熱時，加入羊肉，快速炒至羊肉變色，立即放出控油以備後用。

7.將底油留在鍋中（也可以多加一點油，可以用不粘鍋省油），加入蒜末，燉至香。

8、加入蔥絲，繼續用小火翻炒至蔥微軟香;

9、加入羊肉，同時加入料酒，轉大火，快速均勻翻炒。

10加入糖，翻炒均勻。

11 最後加入幾滴香醋。

12加少許鹽調味，翻炒均勻即可食用。

烹飪技巧。 1、除炒蒜末、蔥絲外，其餘步驟應保持高溫，保證羊肉鮮嫩滑滑;

2、醃羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥味。 如果沒有，也可以用一些五香粉或胡椒粉等;

3、有人說羊肉和醋不能一起吃，但這道菜不放一點醋就不提味道了。 如果你是禁忌，你也可以不理會它。