油炸茄子的家常法，油炸茄子塊的家常法

製作炸茄子的步驟如下：1.將香菜切碎以備後用，茄子切成塊，加入適量鹽，醃製30分鐘，控制醃茄子中的水分。

2.在醃製好的茄子中加入適宜的澱粉和十三香料，然後加入乙個雞蛋攪拌均勻。

3.鍋中放適量油，將茄子放入鍋中，中火煎至金黃色，撈出。 最後，撒上香菜。

做法：將茄子洗淨瀝乾，切成滾刀塊，放入大碗中，加入適量的鹽、薑粉和胡椒粉，攪拌均勻，然後加入適量的麵粉、雞蛋和水，攪拌成糊狀，將茄子塊塗上麵糊。 將更多的油倒入鍋中。

當七樓油溫較熱時，將茄子塊放入其中。 用小火慢慢煎後，改用中火煎至表面呈金黃色，然後控制油並將其撈出。

做法：將瘦肉切成肉末，加入鹽、料酒、醬油、糖、薑末和蔥丁，攪拌均勻，醃製一會兒。 在乙個小碗裡，倒入適量的麵粉、澱粉、雞蛋和水，攪拌均勻。

將茄子瀝乾，去頭去尾，切成方塊。 用刀在每個茄子中間填入適量的肉，鍋中油加熱，當油溫為七層熱時，將裝滿肉的茄子在麵糊中滾動，然後放入油鍋中，用小火慢慢煎，炸至金黃色。

炸茄子塊的家常食譜：材料：茄子200克。

輔料：鹽適量、蔥適量、生薑適量、大蒜適量、調和油適量。

步驟： 1.將茄子洗淨切成方塊。

2.將香菜切成小段，將大蒜切成薄片。

3.將香菜切成小段，將大蒜切成薄片。

4.將澱粉撒在茄子上，用手抓好，使茄子被澱粉覆蓋。

5.當鍋中的油熱時，加入茄子塊。

6.煎至表面呈金黃色，取出並放在一邊。

7.在另乙個鍋中，加入蔥和姜，待油熱後翻炒。

8.放入適量香精，翻炒至香。

9.將炒好的茄子塊翻炒，加適量鹽調味。

10.炒均勻，然後翻炒辣椒塊。

11.加入蒜片和香菜片，翻炒幾下，就完成了。

12.成品如下。

煎茄子塊的家常菜食譜如下：

配料：茄子、普通麵粉、玉公尺澱粉、鹽、水、白醋、食用油。

具體方法： 1、先準備幾個洗淨的茄子，將茄子的莖一根一根地折下來，然後用削皮刀將茄子的皮剝掉，因為茄子皮剝掉後，很容易掛上糊狀物，這樣炸茄子外面酥脆，裡面軟。

2.將茄子去皮垂直切成條狀，然後將茄子全部切成滾刀塊。

3.準備一盆冷水，盆中加入一些醋，然後將切好的茄子放入一盆冷水中浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化變黑。

4.拌勻麵糊，盆中加入一杯麵粉，再加入一杯玉公尺澱粉，加鹽調味，加入一勺味精，再加入少量水放入其中，用筷子攪拌均勻，攪拌過程中若感覺稀薄，可以加入一些麵粉加入， 攪拌均勻細膩，將麵糊攪拌至比酸奶稍濃，最後在盆中加入一些醋，攪拌均勻。

5.然後用雙手將茄子晾乾，放入麵糊盆中，用筷子攪拌均勻，使茄子均勻塗上。

6.接下來，準備在油鍋裡炒，往鍋裡倒更多的油，待油熱後轉中火，然後把茄子和糊子乙個個放進油鍋裡煎，茄子一放進油鍋裡就炸好了，茄子炒好後， 然後用筷子攪拌攪拌，使這些茄子加熱均勻，茄子可以炒至顏色金黃。

預防 措施。 把茄子拿出瀝乾油，炒茄子的吃法有很多種，可以撒上少許胡椒鹽、番茄醬直接吃，可以炒糖醋醬做糖醋茄子，也可以做紅燒茄子，味道會很好吃， 而且炒茄子不油膩，口感特別香嫩。

只要牢記，炒茄子在油炸前一定要用鹽水浸泡，然後塗上麵糊，粘上炸粉，這是保證炸茄子色澤金黃，吸油少的關鍵第一步。 其次，炸茄子必須用中火煎。

炸茄子塊的家常食譜：材料：茄子2個，麵粉80克，雞蛋1個，澱粉40克，花椒粉5克，花椒粉10克，鹽15克，番茄醬兩袋。

步驟： 1.將洗淨的茄子切成薄片，切成方塊。

2.將澱粉，麵粉，花椒粒，鹽，雞蛋倒入碗中，一小勺鹽就足夠了。 用水攪拌。

3.將茄子瀝乾。

4.掛上漿料，準備油炸。

5.用大火加熱油鍋，然後轉小火準備煎炸。

6.重新煎兩次會炸掉多餘的油。

7.成品。

今天家裡有客人，媽媽會用茄子做點菜，招待客人非常美味。 這是傳統的美味佳餚：炸茄子盒。

炒茄子盒有好吃的技巧，不能直接炒，你得先做這些步驟，下面我們來分享一下具體方法： 茄子洗淨，如果注意皮，然後這樣切，中間不要掰開，每2塊掰開一次，五花肉， 料酒，味道很新鮮，花生油、鹽、蠔油、蔥薑，攪拌均勻放在一邊，炒茄子盒時，有的人用澱粉，有的人用麵粉， 廚師：不對，教你正確的方法，取3個公蛋打散，加入五香粉，加鹽，攪拌均勻， 加入適量麵粉， 一勺澱粉，澱粉的作用是味道酥脆，做成雞蛋麵糊，這個麵糊必須靜置10分鐘，這樣麵糊才均勻，才能把麵糊掛得又薄又均勻，好看又好吃，取一些肉餡，加入茄子裡，放在盤子裡備用，

第二次再炒的效果比較酥脆，而且不油膩，因為茄子第一次炒，刮油多，味道會很油膩。

這麼簡單又美味的炒茄子盒就做好了，是鄉下的一頓好吃的飯菜，客人們來家裡端上一盤，比吃餃子還好吃，鮮香不膩，開胃的公尺飯，配上玉公尺麵粥更美味。 你喜歡吃炸茄子盒嗎？ 我的家人喜歡它。

總結一下關於炸茄子盒的要點：

首先，茄子不能直接在鍋裡炒，而是在油炸前均勻地塗上蛋糊，這樣茄子才不油膩。

第二點：炸茄子盒要重新炒兩次，因為炒過的食物一般比較油膩，想要解油膩，需要重新炒兩次，酥脆和油膩的會去掉，效果特別好。

如果你想讓它好吃，你需要煎兩次，先用油炸，然後用番茄醬炒，然後再炸。

將茄子洗淨瀝乾，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量的鹽、薑粉和胡椒粉攪拌均勻，然後加入適量的麵粉、雞蛋和水攪拌成糊狀，使茄子塊塗上麵糊。 鍋內倒入多油，當油溫加熱到七層時，放入茄子片，用小火慢炒，用中高火浮起，炸至表面金黃，然後控制油撈去。

自己做炒番茄汁的時候，可以把茄子裹在麵粉裡炒一下，這樣更美味。

材料：茄子1個，豬肉100克，雞蛋1個。

輔料：蔥薑適量、鹽適量、水適量、料酒適量、幹澱粉適量、啤酒適量、醬油適量、麵粉適量、泰式甜辣醬適量。

1.茄子盒材質。

2.泰式甜辣醬。

3、茄子洗淨，用頂刀切成茄子盒：不要把第一刀切掉，第二刀就砍掉。

4.在輪子上加少許鹽，將茄子盒醃製約5分鐘。

5.將豬肉切碎，加入醬油、料酒、鹽、蔥薑、幹澱粉1茶匙和水1茶匙。

6.沿同一方向攪拌均勻，形成茄子盒餡料。

7.取適量的麵粉和幹澱粉，加入雞蛋、少許鹽和適量的啤酒（水也可以），混合成酥脆的炸醬，靜置一會兒。

8.將肉末放入茄子盒中。

9.在裝滿的茄子盒上均勻地塗上一層幹麵粉。

10.然後均勻地蓋上酥脆的油炸醬。

11. 進入。 5%或6%的熱油鍋，用小火煎炸。

12.炸茄子盒煮熟透後，兩面都凝固後，取出。

13. 繼續在鍋中加熱油，直到。

當第七層或第八層熱時，將炸茄子盒煎至兩面金黃酥脆。

14.去除並控制油。

15.安排並淋上泰式甜辣醬。

材料：茄子200克。 輔料：鹽適量，調和油適量，麵粉適量，雞蛋1個。

步驟： 1.將茄子洗淨，切成均勻厚片。

2.在麵粉中加入適量鹽，放入水和雞蛋製成糊狀。

3.將茄子放入麵糊中。

4.在平底鍋中加熱油，加入茄子。

5.將兩面炸成金黃色，然後取出。

6.控制乾油，放在盤子上。

油炸茄子的家常菜譜如下：工具 配料：炸茄子、碗、水、茄子、鍋、油。

1.將麵粉、薑末、蔥花和鹽倒入乙個大碗中，然後慢慢加水，不要加得太快，慢慢加幾次，邊加水邊攪拌，拌入麵糊中。

2.將茄子切成圓形薄片，以備後用。

3.等油熱好，將茄子放入麵糊中再擀幾圈，全部沾上麵糊。

4.放入油鍋中，此時應改為小火，如果火勢太大，茄子外面金黃，但裡面沒有煮熟，所以整個油炸過程都是小火慢炸。

5.炒好後，換個火，把油溫加熱到百分之十的熱，然後把剛才炸好的茄子放進油鍋裡再炒一遍，出鍋後再翻幾圈，15秒左右就夠了，最後就可以出鍋了。