如何處理幹竹筍使其咬起來燒得酥脆？

水溫控制。 浸泡幹竹筍時，如果用冷水浸泡竹筍，一般不容易煮沸，浸泡時可以用開水，開水浸泡幹竹筍，這樣可以使乾竹筍吸水更快，更容易浸泡柔軟，更容易切成碎竹筍， 並且在炒菜過程中更容易煮爛。

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控制浸泡時間。

因為乾燥的竹筍太乾了，幾乎是不含水的竹筍，所以在浸泡的過程中一定不能太快，就算用開水，我們至少需要一晚，如果你覺得自己還沒有泡到位，那就泡二十四小時， 使乾燥的竹筍能充分吸收水分而變軟，這樣更容易炒。

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控制換水次數。

當我們把幹竹筍扔進水裡浸泡的時候，從頭到尾都不是同一盤水，時間長了水會變味，我們要求在浸泡過程中至少要換水三次，最好每次都換水， 當然，如果感覺柔軟，換冷水也是可以的。

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高壓加工。 對於特別乾燥的竹筍，如果想盡快浸泡，可以先把它們放在高壓鍋裡加水壓榨十分鐘左右，這樣更有利於乾燥的竹筍吸水，然後放在盆裡泡在水中， 時間還是24小時，換水次數也是三次。

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煨。 除了用高壓鍋處理外，還有一種方法是將幹竹筍放入鍋中，在浸泡前或浸泡後燉煮，浸泡時間按上述方法，浸泡24小時，換水三次，再炒前用文火煎。

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湯。 還有一種很好的吃法是筍乾的，我們泡了一天之後，如果不是很差的話，可以直接用乾筍燉湯，燉的時間比較長，可以慢慢燉，等到燉爛了再吃，這樣可以省下很多東西。

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一般提前半天或一天浸泡。

生活小貼士：如何浸泡幹竹筍。

配料：幹竹筍150克、瘦豬肉250克、鹽、淡醬油、白砂糖、料酒、蔥、玉公尺澱粉版 方法一：將幹竹筍在水中浸泡一到兩天，然後用高壓鍋用水燉煮，將竹筍醃製過15分鐘，然後取出。

將燉好的竹筍切成條狀，將豬肉切成薄片，用少許鹽、玉公尺澱粉和料酒醃製15分鐘，將蔥切成馬耳形。

2.炒鍋燒熱，加油1湯匙，將豬肉放入炒菜中，將幹竹筍和蔥炒熟。

3、加入適量的生抽、少許砂糖和料酒，翻炒至豬肉熟透。

待鴨快熟了再放，把幹竹筍和鴨一起煮10分鐘左右。

一起煮，否則不會煮得很徹底，味道也不會很好。

1、將新鮮竹筍的竹筍殼和竹筍取出，用清水洗淨，除去水分後切成片，放入竹筍切片加水煮熟，煮熟後取出放入籃子裡，壓上重物，除去竹筍中的水分， 將竹筍放在乾淨的竹稈上，壓平，曬乾。

2.竹筍除了晾曬外，還有其他儲存方法，如密封儲存法，對於未剝皮的竹筍，如果數量不多，十天半即可食用，無需費心儲存，採用密封儲存方式，將竹筍放入大桶中， 罐子、罐子或罐子等容器，撒上一些水，然後蓋上蓋子封口，放在陰涼處避光。

3.此法不能存放超過乙個月，太久會變質，如果封口不漏水，可以存放30天左右，如果封口不能封嚴，可能只能存放半個月左右。

1.先將幹竹筍在溫水中浸泡一兩天，然後在大火上煮2小時，然後在水中浸泡兩三天。 在澆水期間，應每天換水一次，以防止酸味，使其飽滿透明。 水漲的時候要注意不要讓公尺粒掉進去，以免把幹竹筍弄黑，這樣吃幹竹筍會更好，味道更好。

先把竹筍洗淨，再燒一鍋熱水，把竹筍扔進去，把最小的火調，慢慢煮，注意不時翻動，以免燙焦，可以加少許鹽，煮熟後會更軟。

2、乾燥的竹筍是選用新鮮的卷筍，將竹筍表面的殼、根等部位不斷修剪，然後放入高溫下煮熟，然後放入清水中浸泡漂白。 成品的乾燥竹筍也需要手工切片或壓制，將已經切片或壓制好的竹筍再置於自然條件下通風乾燥，或直接放在機器上晾乾，成為成品。

3、將幹竹筍浸泡後，切成絲或切片，無論是單獨油炸還是與其他食材一起油炸，口感都很好。 炒乾竹筍比較有名的食材是五花肉和培根。 因為筍乾的味道比較柴火，如果在炒的時候和肉一起炒，乾筍吸收了肉中的脂肪，口感會細膩很多，肉中的脂肪竹筍吸附，吃起來就不那麼油膩了。

除了油炸食用外，幹竹筍還可以燉燉食用。 最常見的是五花肉燉。 五花肉裡的油很多，吃多了肯定會覺得累，如果加一些幹竹筍進去，可以很好的吸收裡面的油，乾筍的味道會變得更好吃。

最常見的做法是在煮鴨湯時在湯裡放一些幹竹筍，這樣可以使鴨鍋的味道更美味。 此外，幹竹筍也可用於與肉一起煲湯。

幹竹筍也可用於冷敷。 浸泡後，將竹筍焯水，加入一些調味料冷吃，去除黴菌也很好。

幹竹筍是這樣加工的，烤肉會很好吃。

乾筍這樣處理，烤肉會很好吃**11使用前將乾燥的竹筍浸泡。 將幹竹筍放入洗公尺水中浸泡兩天，浸泡的好壞直接影響口感，這一步一定不能貪心。

乾筍這樣加工，烤肉會很好吃**22然後將浸泡過的幹竹筍切成小段，放入燉鍋中，加冷水蓋住幹竹筍，煮沸後用小火燉約40分鐘，待幹竹筍變軟後，即可取出，將竹筍燉久， 你煮得越多，它們就越香。

乾筍這樣加工，烤肉會很好吃**33接下來，從鍋中取出油，加入蔥、薑片、蒜片，攪拌至香，然後取出。 然後加入一大塊五花肉，炒至五花肉皮微黃，加入料酒和醬油翻炒至色，蓋上蓋子燉約2分鐘。

乾筍這樣處理，烤肉會很好吃**44然後放入加工好的幹竹筍，加入開水，繼續燉約乙個小時。 待肉酥和竹筍煮熟後，加少許糖調味，提高新鮮度，轉大火稍微調低汁液，然後就可以出鍋了。

乾筍這樣處理，烤肉會很好吃**55上菜時撒上蔥花，這道菜肥但不油膩，竹筍香噴噴，很適合做公尺飯。

幹竹筍需要用水浸泡到幹竹筍的 3 到 5 倍大才能煮熟！ 如果你想煮，你可以把它燉或用豬蹄等燉！

而一般好的幹竹筍都放在水裡，上公升到原來的3、5伴奏。 如果上公升到7倍以上，一般是很老的幹竹筍。

吃竹筍，建議吃“萌宗竹筍”。

你知道我為什麼這麼受歡迎嗎？

第一：孟宗柱是一種純天然的有機食品（在現代，在我們的食物中很難看到純天然食品，主要是農藥、化肥、飼料）。

第二：萌宗竹筍含有高含量的非水溶性膳食纖維，具有**、**、解毒、通便、美容、開胃、無***的作用。 （**藥、油提取、除脂等**美容等方法***我就不多說了吧，想必大家都知道）

第三：孟宗的竹筍味道不錯。 （畢竟不好吃，好吃也沒人想吃）。

第四：適合所有人群。 也是送禮的最佳選擇！

將幹竹筍浸泡一到兩天，然後將浸泡好的竹筍在鍋裡蒸乙個小時，使乾竹筍和烤肉口感很軟。

1、先將幹竹筍浸泡在清水中浸泡，然後切成段，薑切片，蒜切，蔥切段，青椒、紅辣椒切塊，鴨腿切塊;

2、鍋內倒入一小半鍋水，加入鴨肉，倒入適量的白酒，焯水，撈出鴨肉，用冷水洗淨;

3、再次將一小半鍋水倒入鍋中，將竹筍晾乾，蓋上鍋蓋，等水沸騰，燉十分鐘後再取出;

4.鍋中放油，加入姜、蔥、蒜攪拌至香，然後將鴨肉倒入鍋中，炒油炒賣，倒入一杯啤酒，倒入適量的黑醬油和淡醬油，加一勺糖，加入八角， 月桂葉，用大火煮沸，撇去泡沫;

5.將幹竹筍放入鍋中，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，加入一勺鹽拌勻調味，倒入適量的香油，倒入青椒和紅辣椒，繼續煮兩分鐘調味，然後即可將桐鍋放在盤子上。