如何讓竹筍好吃 如何製作竹筍？

怎麼做？

竹筍適合炒、烤、拌、煮，也可作為配料或餡料使用。

竹筍一年四季都有，但只有春筍和冬筍的味道最好。 烹飪時，無論是冷敷、煎或煮湯，都是鮮嫩香噴的，是人們喜歡的美味佳餚之一。 食用前應用沸水焯水，以去除竹筍上的草酸。

竹筍可以新鮮食用，也可以加工成乾貨或罐頭產品。

靠近竹筍尖端的地方要剪得平整，下部要橫切，這樣不僅在烹飪時容易煮熟和腐爛，而且更容易品嚐。

存放新鮮竹筍時不要剝殼，否則會失去香味。

竹筍食譜。 竹筍炒豬肉絲。

食材：竹筍300克，瘦豬肉200克。

輔料：青椒適量、紅辣椒適量、黃胡椒適量、蔥薑適量、鹽適量、白砂糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量。

做法： 1）準備好所有食材。

2）將竹筍在沸水中煮沸2分鐘。

3）將竹筍、豬肉和甜椒切碎。

4）在肉絲中加入糖、料酒、雞精、澱粉和醬油，攪拌均勻。

5）將油倒入炒鍋中，炒韭菜和生薑。

6）倒入肉絲，翻炒至變色，靜置。

7）倒入竹筍翻炒。

8）加入醬油、砂糖和鹽，翻炒一會兒。

9）倒入肉絲，翻炒。

10）加入甜椒絲翻炒，最後加入少許雞精，倒入香油翻炒均勻，關火。

技巧： 將竹筍焯水可以去除一些異味。

將肉絲炒至變色即可食用，然後與其他配菜一起翻炒，使肉絲鮮嫩。

油燉竹筍。 食材：春筍、蔥。

調味料：黑醬油、鹽、淡醬油、白砂糖。

做法：1）去殼，將春竹筍焯水，將焯水後的竹筍切成滾刀片（也可使用切條）。

2）將油倒入鍋底，多放一點油，竹筍很油膩，然後加入少許蔥花。

3）用抹刀炒竹筍。

4）加入淡醬油（大量）和鹽（少許），如果顏色會較淺，可以加少許深色醬油。

5）加2湯匙糖，應該多加糖，這道菜的味道基本上不加糖就不對了。

6）加入一些料酒。

7）然後加入一些水，把火調小，蓋上蓋子燉8分鐘。開啟蓋子看水喝完了，紅燒竹筍就可以裝盤了。

材料：00克竹筍、少許鹽、少許糖、生抽醬油2勺、蠔油1勺、油少許、大蒜2瓣、醋1勺 冷泉竹筍的配製 1. 其餘的可以炒吃。

2.刀壓平後，將手撕成段。 3.將水焯幾分鐘。 4.取出，冷卻，控制乾燥度 5、淡醬油、蠔油、大蒜、少許糖、醋，拌入配料中，拌入竹筍尖端。

6.加入油和乾辣椒切碎，加熱，如果不吃辣的，就省略這一步。 6.在上面倒熱油，少一點。 加入少許煮熟的白芝麻，使其更加美味。

冰鎮竹筍尖。

我特別喜歡吃竹筍，但是我只吃過超市裡賣的泡椒筍，這是第一次自己做，最近工作忙，沒時間做飯，所以只能做一些這樣省時的事情。

冷竹筍尖的成分。

竹筍尖適量：醬油2湯匙。

2湯匙醋，1 2湯匙糖。

1 蠔油4湯匙，芝麻油1湯匙2湯匙。

雞精 1 6勺。

冷竹筍的製備技巧。

第一步：將竹筍的尖端洗淨，放在鍋裡煮3-5分鐘（我在***買了，客服說是煮熟的，如果是生的，好像要煮一會兒）。

第 2 步：煮熟後，讓它冷卻。

第三步：切成小塊，盡量薄，這樣容易調味（我的急切有點厚）。

第四步：切碎後，加入醬油、醋、蠔油、糖、雞精、香油（也可以加入少許蒜末和蔥末）攪拌均勻。

第 5 步：混合即可食用。

冷竹筍的烹飪技巧。

一定要切開再混合，否則裡面有水，影響口感。

如果你想吃竹筍的尖端，我想你可以冷著沙拉。 首先，瞬間將豬切成小辣椒。 把它放在水裡複製它。

然後把它拿出來。 幹。 這個時候，你可以把一些朋友放在果汁裡。

清淡醬油。 從生薑的末端到末端。 與糖一樣，味精攪拌均勻。

然後在竹筍的尖端？ 根據您喜歡的口味混合。 這是一種非常有營養和健康的食物。

竹筍的食用方式多種多樣，素有“肉素多才多藝”的美譽，一旦用各種肉烹製，就顯得更加美味，可以做成湯、烹飪、冷敷、炒、餡等，可以做出許多美味佳餚。 例如，竹筍和鯽魚湯，竹筍烤豬肉，竹筍煮白粥，竹筍也被做成乾筍，玉蘭片和罐頭食品。

幹竹筍尖可以做成幹筍尖，用於炒肉。

配料：竹筍幹、豬肉、鹽、調和油、甜椒、大蒜、生薑、辣椒乾。

1.提前浸泡乾燥的竹筍尖端，冷或熱。

2.將浸泡過的幹竹筍的尖端切成條狀，放在盤子裡備用。

3.豬肉可洗淨切成絲或條狀，根據個人習慣，需要肥瘦，適量肥肉較多，有利於吸收幹竹筍的尖端。

4.準備大蒜、生薑、青椒切成條狀，乾辣椒備後用。

5、先將鍋中的肥肉炒油，然後將鍋中的蒜、姜炒至香，將瘦肉放入鍋中，用調味料翻炒。

6、肉炒香後，加入幹竹筍尖一起翻炒，加入適量鹽、醬油調色，增加美味; 放點水稍微煮沸，為了更好地吸收風味，煮熟前加入青椒，早炒的青椒顏色不好看; 最後，加入一些味精調味。

7.幹竹筍炒肉成品圖。

新鮮竹筍的家常做法：

配料：新鮮竹筍、瘦肉、糖、鹽、淡醬油、澱粉、水、姜、蒜、四川花椒、蔥碎、辣椒乾。

1.將竹筍去皮清洗乾淨，先切片，再切碎。

2.將鍋中的水燒開，讓竹筍在水中焯一會兒。 新鮮的竹筍會有澀味，如果用開水焯一下除去水分，竹筍會更美味。

3.將瘦肉洗淨，切成薄片後切成絲，與少醬油、鹽、澱粉混合，醃製20分鐘。 將芥末洗淨，先切成薄片，然後切碎，放在一邊。

4.準備乙個碗，在碗中放入糖，鹽，淡醬油，澱粉和水，製成調味醬。 將生薑、大蒜和胡椒洗淨切碎，留出 6 粒胡椒粒。

5.一切準備就緒後，下一步是開始煎豬肉絲。 鍋加熱後，用小火，放上油，將肉絲翻炒，肉絲變色時關火，將鍋放入碗中，放在一邊。

6、炒肉鍋要洗淨後炒，鍋洗淨後加熱，加油，將蒜、姜、花椒、乾辣椒炒至香。 將竹筍快速炒熟，約一分鐘，繼續與芥末絲一起翻炒，炒幾下後，再加入肉絲，炒好後，即可加入調味醬。

7.將竹筍、芥末和肉絲炒幾遍後，再倒入調味汁，加入調味汁快速翻炒，讓它們炒均勻，湯做好後，就可以關火開鍋了。 撒上切碎的蔥，一盤醃菜和瘦豬肉和炸竹筍絲就完成了。

竹筍的做法如下：

步驟1：將春芽洗淨，切成兩半，用刀背將春芽的根部壓碎，切成小塊。

第二步：鍋燒油，加入春筍翻炒，加入鹽、醬油和少許糖。

第三步：加入少許水，轉小火燉一會兒，用中低火將濃湯調小，從鍋中加入少許雞精。

竹筍技巧練習2

1.這些都是食材，請提前準備好。 我選擇了已經加工過的再水化竹筍尖，節省了我自己剝竹筍的時間和過程。 當然，您也可以選擇更新鮮的春季嫩芽。

2.熱鍋中燒油，倒入蔥末、姜、蒜，加熱至香，加入切成絲的里脊肉，翻炒至微變色。

3.倒入醬汁翻炒均勻，先讓肉嘗起來和變色，約1分鐘。

4.將竹筍的尖端取出，用清水洗淨，瀝乾水分放入鍋中，與肉一起翻炒約1分鐘。

5.用斜刀將青蒜的大葉子切開，放入鍋前，用最大火炒30秒，關火。

6.一盤竹筍炒肉就做好了，很簡單快捷，可以吃到美味的春味，不吃就把山上的竹筍帶走了。

技巧：

1.關於竹筍的尖端：竹筍的尖端一般是春筍最嫩的頂部，非常鮮嫩，不容易長時間油炸，大約2-3分鐘即可出鍋。 2.關於調味料：

由於竹筍的新鮮度不需要過度調味，所以可以用富含香料的烤醬來調整肉的味道，不用煮鍋就不需要變稠，非常適合不太擅長調味或者怕麻煩的朋友。

材料：竹筍00克，鹽少許，糖少許，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，油少許，大蒜2瓣，醋1湯匙。

冷泉竹筍的製備。

1.取竹筍的尖端，細細如指頭。 其餘的可以炒吃。

2.刀壓平後，將手撕成段。

3.將水焯幾分鐘。

4.取出，用清水冷卻，控制晾乾。

5.淡醬油、蠔油、大蒜、少許糖、醋，拌入配料中，拌入竹筍。

6.加入油和乾辣椒切碎，加熱，如果不吃辣的，就省略這一步。

6.在上面倒熱油，少一點。 加入少許煮熟的白芝麻，使其更加美味。

筍筍的製作方法有很多種，以下是用竹筍煮牛肉的美味方法：

材料：牛肉350克，竹筍500克。

輔料：豆沙2勺，老幹馬黑豆醬1勺，生抽醬油1勺，料酒1勺，五星級茴香，薑蒜適量，菜籽油適量。

具體步驟： 1.準備食材。

2.將牛肉洗淨，用清水浸泡20分鐘，以浸血。 加入豆沙1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙，醃製1小時。

3.準備新鮮的春芽。

4.將竹筍洗淨，切成合適的長度。

5.將適量的菜籽油倒入鍋中，等待油煮熟。 加入醃製好的牛肉，翻炒香，再加入薑片和大蒜繼續翻炒至香。

6.翻炒至香，再加入八角茴香、豆沙1湯匙、老幹馬豆豉1湯匙，繼續翻炒至香。 炒菜大約需要5分鐘。

7.然後加入適量的水，幾乎蓋在牛肉上。

8.將火燒沸，然後轉小火，約30分鐘，加入竹筍，翻動均勻，繼續用小火燉。

9.約30分鐘後，關火，春筍調味後啟動鍋。

10.成品：

油燉春筍。

配料：春筍500克，花椒粒10粒，砂糖適量，醬油、香油。

方法：1將竹筍洗淨，切成兩半，用刀拍鬆，切成1 5英吋長的塊。

2.鍋燒熱，放油至五熟，放入花椒炒香，將春筍撈入鍋中翻炒至色微黃，加入醬油、白砂糖和適量水，大火煮沸，小火烘烤5分鐘， 湯汁濃稠後，加入味精，淋上香油。

竹筍里脊肉。 材料：豬里脊肉150克。

成分：淨春筍50克。

調味料：精鹽5克、味精10克、邵酒10克、幹澱粉15克、水澱粉10克、蛋清1個、精製植物油250克（實際食用量60克）。

方法：1將豬里脊肉切碎，用冷水浸泡在容器中，浸泡至白色。 瀝乾水分，放入碗中，加入精鹽4克、邵酒5克、味精、蛋清、幹湖粉，拌勻備用。

2.將竹筍煮熟並切成與肉絲的粗細和長度相等的細條。

3.將炒鍋放在熱火上加熱，放入精製植物油，煮至四熟，放入肉絲，用鐵勺分散，等待肉絲變色，倒入漏勺中瀝乾油。

4.將原鍋放在火上，放入精製植物油30克，倒入春筍翻炒，放入邵酒5克、鹽1克和少量湯，用水澱粉勾稠，倒入肉絲翻過來幾次， 倒入少量油，轉動鍋，放在盤子上。

特點：色澤白，口感鮮嫩，醃料緊密。

注：1切碎的肉和竹筍應切得均勻。

2.切碎的肉上漿時，應充分混合並強化，不可見水形。

3.炒菜時，湯要放得適當，不要太多或太少。 增稠時，水澱粉也要適當，更易糊，少湯。

用生薑和青蔥炒春筍。

材料：新鮮春筍300克，香菇50克，胡蘿蔔10克。

輔料：生薑10克，蔥10克。

調味醃料：精鹽6克，味精5克，白砂糖2克，邵酒5克，花生油15克，香油2克，胡椒粉1克。

方法：1將春筍切成日本鋸齒形的厚片，將蘑菇浸泡並切成方塊，胡蘿蔔切片，生薑切片，蔥切成段。

2.在鍋中加水煮沸，加入竹筍並徹底煮熟，取出並放在一邊。

3.鍋中油煮沸，加入薑片、胡蘿蔔片翻炒香，放入春筍、香菇，入邵酒，加入精製鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉翻炒均勻，用濕生料勾稠，加入蔥段，裹尾油。 技巧：

春筍一定要在沸水中徹底煮沸，否則會有苦澀的味道。