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匿名使用者2024-02-15中國人對酸菜的食材一定不陌生，北方人喜歡用大桶醃白菜做酸菜，酸酸可口，口感一般不好，口感獨特。 然而，南方人往往更喜歡醃製酸菜和芥菜。
喜歡吃酸菜魚的朋友都知道，這道菜是用南方寮國酸菜做的更美味，今天就和大家分享一下這道老橈酸菜是怎麼做的，最重要的是醃製的酸菜口感酥脆爽口，醃製一年也不錯， 有興趣的朋友一定要自己試試。
第1步：取2至3個芥菜，用手掰開葉子洗淨，中間的芥菜心可直接用水洗淨。 將它們全部清洗乾淨，讓它們在通風處晾乾，直到葉子變軟。
先掰開芥末，在陽光下更容易軟化，裝罐子時占用的空間也更少，這樣掰開芥菜更容易清洗。
第二步：等到芥菜葉變軟後，加入適量食用鹽揉搓，將芥菜和食用鹽攪拌均勻，然後放在一邊醃製半小時左右。
揉芥菜時，一定要注意不要揉搓芥菜葉，輕輕轉動搓手。
第 3 步：取乙個乾淨的罐子或玻璃罐，用水洗淨，擦乾，然後將所有醃製好的芥菜放入罐子中。 然後將適量的公尺水倒入罐子中，蓋上芥末葉。
罐子必須清洗晾乾，這樣舊罐子酸菜會更乾淨衛生，可以存放更長的時間。
製作老潭酸菜，可以用公尺水或糯公尺水醃製，這樣醃製的味道更鮮美，我個人認為用糯公尺水醃製的酸菜更美味。
步驟4：裝好水後，蓋上罐子的蓋子，在罐子周圍裝滿水，防止空氣進入罐子，然後用不透明的袋子蓋住罐子的外面，防止陽光進入罐子。 醃製十天左右即可食用。
如果在玻璃罐中使用酸菜，記得在裝滿芥菜和蓋子後將玻璃罐倒置，以防止外界空氣進入玻璃罐。 醃製酸菜時，用不見光的袋子蓋住，會讓醃製的酸菜更漂亮，質地更酥脆。
以上就是今天給大家介紹的老潭酸菜的醃製方法，是不是很簡單？ 酸菜可以在醃製的第九天和第十天吃，如果醃白菜能儲存好一年，感興趣的朋友就不要趕緊去嘗試了。
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匿名使用者2024-02-14將白菜洗淨，用熱水燙根，然後放到刷的柱子上，放上一層鹽，在白衣城裡放點鹽，吩咐滿剛用木棍做一塊大石頭壓老酸菜的醃製法，乙個月後就可以吃了。
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匿名使用者2024-02-13那個身材怎麼樣，我只是，開槍哦，你現在想要它。
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匿名使用者2024-02-12老潭酸菜的酸洗方法如下：1.準備大粒鹽。
2.將大白菜晾乾2天。
3.擺脫舊幫派。
4.切開，因為容器太小。
5.洗淨不鏽鋼桶並撒上鹽。
6.加入捲心菜。
7.捲心菜和鹽依次層。
8.醃製2天後，裝滿水，蓋上保鮮膜，發酵約40天。
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匿名使用者2024-02-11總結。 第 1 步：選擇去芥菜。 這種芥菜外的兩片大葉子兩面以捲心菜為主，醃製後比其他芥菜品種酥脆第二步配製，加胡椒、大蒜、鹽、40度以上的白酒、胡椒、冰糖。
姜。 第三步：煮沸後將鹽在冷水中融化，鹹度與炒菜相似。 瓶子應燙傷並用沸水消毒。
新增其他成分。 按鵝軟石。 因為浸泡後盤子會漂浮。
第 1 步：選擇去芥菜。 這種芥菜外的兩片大葉子兩面以捲心菜為主，醃製後比其他芥菜品種酥脆第二步配製，加胡椒、大蒜、鹽、40度以上的白酒、胡椒、冰糖。 姜。
第三步：煮沸後將鹽在冷水中融化，鹹度與炒菜相似。 瓶子應燙傷並用沸水消毒。 新增其他成分。
按鵝軟石。 因為浸泡後盤子會漂浮。
醃製的酸菜是用芥菜醃製的，營養豐富，酸酸可口，是冬天吃的美味佳餚。 尤其是在中國東北，酸菜豬肉燉粉絲是一道好菜。
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匿名使用者2024-02-10總結。 親愛的，你好，醃酸菜的方法，就是先把酸菜切成薄片，將酸菜在水中浸泡半小時，然後將酸菜與料酒、鹽、糖、香油等調味料混合，最後放入冰箱醃製至少4小時，然後就可以食用了。
親愛的，你好，醃酸菜的方法，就是先把酸菜切成薄片，將酸菜在水中浸泡半小時，然後將酸菜與料酒、鹽、糖、香油等調味料混合，最後放入冰箱醃製至少4小時，然後就可以食用了。
你做得很好！ 你能詳細說明一下嗎？
酸菜醃製的基本步驟如下：1選擇新鮮的酸菜，洗淨; 2.
將洗淨的酸菜徹底浸泡在裝有清水的容器中; 3.將浸泡過的酸菜中的水擰乾，用沸水焯水; 4.將焯過的酸菜放入盛有食用鹽水的容器中浸泡一會兒，然後擰乾水分; 5.
用花椒、八角、蔥、姜、蒜等調味料調味; 6.將酸菜和香料放入容器中，冷藏並徹底醃製後再食用。
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匿名使用者2024-02-09總結。 吃酸菜的家庭食譜。 1.將採摘的蔬菜和捲心菜洗淨並瀝乾，以備後用。
2.將水燒開，如果是捲心菜，直接倒在盤子上，如果是蔬菜，可以把蔬菜放在鍋裡，把水變細。 3.將澆水的蔬菜密封並醃製三到五天後再食用。 如果想走得更快，可以加入適量的酸湯，以增加醃製速度。
吃酸菜的家庭食譜。 1.將採摘的蔬菜和捲心菜洗淨並瀝乾，以備後用。 2.將水燒開，如果是捲心菜，直接倒在盤子上，如果是蔬菜，可以把蔬菜放在鍋裡，把水變細。
3.將澆水的蔬菜密封並醃製三到五天後再食用。 如果想走得更快，可以加入適量的酸湯，以增加醃製速度。
你做得很好！ 你能詳細說明一下嗎？
南方酸菜法：將芥菜清洗乾淨，晾乾至葉子變軟，用食用鹽揉勻，放入乾淨的容器中，倒入公尺水，密封醃製10天。 北方酸菜做法：
將捲心菜洗淨晾乾後，用沸水焯一下，然後放涼放入容器中壓緊，第二天倒入水中，密封好，在溫度為5-10度的環境中醃製30天。
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匿名使用者2024-02-08酸菜的醃製方法如下：材料：6個芥菜，乙個大玻璃瓶，一大鍋公尺水。
輔料：鹽調味。
1.準備好芥菜。
2.所有拆卸和彎曲都快速開啟和清潔。
3.在沸騰的鍋中加水，煮沸並迅速加入洗淨的芥菜。
4.將所有東西放入乙個大簸箕中，以備後用。
5.準備洗公尺水。
6.加入適量鹽。
7.玻璃罐一定比較好，提前洗淨自然晾乾，徹底確保芥菜無油無水後再放入罐中，切記按緊。
8.倒入準備好的公尺湯。
9.不要放得太滿，只要保證石頭會壓下去，然後蓋上芥菜，如果水太多，發酵會溢位來，記住。
10.用重物按壓並密封。
11.發酵約9天。
12.超美的色澤，酸菜準備好了。