儲存捲心菜的最佳方法是什麼？ 可以晾乾並存放在陽光下嗎？

在我家鄉，捲心菜是醃製的，就是先曬乾，水乾，防止腐爛，然後捆紮起來，放在地窖裡，酸菜要存放在地窖裡。 老一輩要整頓，90後出生。

在這一代人中，別說儲存白菜了，會做飯的人寥寥無幾。

最好不要直接放在冰箱裡，要先將表面的水分風乾，然後用乾淨的紙巾包好，放在袋子裡放進冰箱存放，或者在冰箱保鮮盒裡鋪一層紙巾，吸收水分，延長保鮮時間。 保持這種狀態 3-5 天。

晾曬，在鄉下有院子的朋友可以把白菜放在院子裡，只要有規矩擺放整齊，自然通風晾曬一周左右，蒸發多餘的水分，保持白菜表面處於乾燥狀態，晾乾後白菜的味道會更嫩， 這也是為什麼現在很多人買捲心菜、餃子或者炒菜，都會覺得水分很多，不新鮮也不好吃，存放在新鮮蔬菜保鮮區，可以放在塑膠袋裡，但戳眼，這樣多餘的水分和乙烯就可以排出。乙烯會使葉子變黃。 將水擦乾，用廚房用紙包好，放入塑膠袋中存放在冰箱中，袋子也要戳入眼睛，吃飯時要洗淨。

儲存此類蔬菜時，應先放綠葉蔬菜。

用水沖洗，沖洗並晾乾以確保葉子上沒有水分，用紙巾包裹綠葉蔬菜，然後將它們放入密封袋中並存放在冰箱中。 需要注意的是，儲存必須是root-down、root-down、root-down，這樣可以延長儲存時間。

大白菜的外幫是耐寒、抗顛簸的，可以起到保護捲心菜的作用，所以要多保護外側，保證捲心菜的安全。 大白菜存放的地方要通風，表面的葉子最好稍微冷凍一下，但不要冷凍。

如果可能的話，你也可以在地下挖乙個小的菜窖。 但是，大白菜的窖房要注意通風，以保持窖內空氣清新。 在貯存大白菜的過程中，要及時挑出腐爛變質的蔬菜，否則會感染其他蔬菜。

如果想好好存放捲心菜，家裡有條件的話，最好挖個地窖存放。 如果不能醃製成酸菜，也可以做，我覺得捲心菜在陽光下曬乾，味道會大大降低，不建議晾乾。

我覺得捲心菜主要是醃製成酸菜儲存最好，如果直接曬乾儲存，會影響酸菜的味道，我覺得不是很好吃。

最好將捲心菜存放在陰暗乾燥的地方，因為它可以減緩捲心菜的腐爛速度，乾燥後也可以存放，但比較麻煩。

1.冰箱保鮮：這種方法是最簡單方便的，冰箱的冷藏面積可以保持大白菜的色澤和新鮮，保持原汁原味，但空間有限，大白菜一般較大，放入後會影響其他食物的擺放。

2.陽台存放前應晾乾如果把大白菜存放在陽台上，最好把大白菜晾乾一到兩天，等到葉子稍微枯萎的時候，把大白菜根貼近牆，當溫度不是很低的時候，一般不需要蓋上蓋子，如果溫度降到零度以下， 最好在蔬菜上蓋上一層塑料布，並注意定期通風，另外，每隔十天左右，就要把大白菜翻過來，把外面的壞葉子撕掉，以防腐爛。

3、塑膠袋儲存方法：如果你不買很多大白菜，那麼當室內溫度比較低的時候，你可以用塑膠袋蓋住每顆大白菜，把袋口綁起來。 如果溫度公升高，室內溫度在冰點以上，可以用塑膠袋將捲心菜從上到下蓋住，但不需要密封，只需將捲心菜根部放在地上即可。

這種方法可以讓捲心菜儲存更長的時間，並且葉子也能保持水分。

4. 報紙儲存法：這種方法是將每顆捲心菜用報紙包起來，放在陰涼處，這樣捲心菜就可以保鮮一周。

捲心菜選擇小貼士：

1.看顏色。

新鮮的大白菜，它的葉子有兩種顏色，葉子是淡綠色或有些淡黃色的，莖部分是白色的。 因此，在選擇大白菜的時候，可以通過顏色來區分，如果葉子是綠色的，莖是白色的，那麼就說明這樣的大白菜比較新鮮。 如果顏色已經慢慢變黑，尤其是莖部開始變黃，說明此時大白菜已經開始變質了一點，大白菜會比較軟，難吃。

因此，首先要根據顏色來鑑別大白菜的新鮮度。

2.看質地。

新鮮的大白菜水分較多，摸起來很脆，尤其是葉子，輕輕捏一下很容易碎。 但如果是放置了很長時間或已經開始慢慢變質的大白菜，摸起來很軟，表面會有一些粘液，這樣的大白菜意味著它已經開始變質了，盡量不要選擇。

3.聞氣味。

新鮮的大白菜聞起來有捲心菜特有的香味，除了香味之外沒有其他的異味。 但是，變質的大白菜會聞起來刺鼻，所以你可以通過氣味來判斷大白菜是否新鮮。

4.感受觸感。

新鮮的大白菜摸起來比較順滑，手上沒有粘膩感。 但是，如果是變質的捲心菜，捲心菜表面會產生粘液，摸起來會很粘，說明已經變質了就不合適了。

<>1.將幹蔬菜放入保鮮盒或密封罐中，隔絕空氣，存放在陰涼處，可儲存半年左右。

2.冷凍儲存：如果家裡沒有現成的滑溜溜的保鮮盒或密封罐，也可以將乾菜放在塑膠袋裡，綁緊，放在冰箱裡冷凍半年左右。

3.浸泡在冷水中纖維去除鹽分：因為幹蔬菜放在外面晾乾，難免會有灰塵，所以使用前需要清洗，然後在冷水中浸泡30至60分鐘，以去除過多的鹽分。 如果是不含鹽的幹蔬菜，只需浸泡即可。

記得用冷水，這樣乾菜就不會成熟，失去原有的甜味。

1.看品種

在購買捲心菜時，並不是所有品種的捲心菜都適合長期儲存，如果想要長期存放捲心菜，一定要選擇有綠葉的捲心菜來購買。 如果你遇到的捲心菜是淡黃色的葉子，那麼這樣的捲心菜就不適合長期儲存。

2.去除爛葉、黃葉、根部，塗抹液

家裡買了白菜後，我們得先摘，把捲心菜表面的爛葉和黃葉都摘了。 因為這些部位屬於捲心菜已經變質的地方，如果繼續存放，會導致捲心菜被感染，整塊都會變質。 其次，捲心菜的根部，我們也記得用白菜的根部塗抹，因為捲心菜的根部是最容易感染的，簡單的用白菜塗抹後，就可以很好的殺菌消毒，從而避免白菜根部的感染。

3.溫度控制

在儲存捲心菜時，控制溫度也很重要，無論溫度過高還是過低，捲心菜在儲存過程中都會變質。 因此，在儲存捲心菜時，需要為其創造乙個恆溫環境，並將溫度控制在3 8度。

4.晾乾

在儲存捲心菜之前，我們最好先把它曬乾。 晾乾捲心菜時，不要直接放在陽光下曬，而是放在通風處吹幾天，可以將捲心菜表面的水分曬乾。 因為捲心菜在儲存過程中會被擠壓，如果其表面不保持乾燥，捲心菜會因長期擠壓而腐爛。

因此，在儲存捲心菜時，必須確保其外層乾燥，不要讓它總是潮濕。

5.包裹保鮮膜

最好在捲心菜表面覆蓋一層保鮮膜，以防止捲心菜儲存過程中水分流失。 將捲心菜用保鮮膜包裹後，除了在室溫下儲存外，我們還可以將其放入冰箱冷藏。 但是，在儲存捲心菜的時候，一定要隨時檢查捲心菜，一旦發現捲心菜變質了，一定要盡快食用。

存放大白菜的最佳場所是冰箱，不管冰箱裡可以存放什麼蔬菜，但是冰箱的存放空間有限，放7-8個大白菜也沒關係，幾十個大白菜放不下。 大量儲存時，可以使用以下方法：

第一種方法：最古老的儲存方式——窖藏。 在早期，當沒有冷藏庫時，小販會挖乙個大地窖來儲存捲心菜。

現在，如果你住在農村，你可以在院牆的陰涼處挖乙個1公尺深的坑來做乙個地窖，當外面的溫度降到零度以下時，把大白菜放在地窖裡儲存起來。 這是老一輩留下的智慧，讓明年的白菜綠油油的，不爛的，不幹葉的。 這裡想提醒大家，在埋葬捲心菜之前，應該把捲心菜的爛葉和黃葉去掉，把根朝南晾乾幾天。

根據天氣條件和暴露時間，決定乾燥多長時間，以便捲心菜在埋葬後可以存放更長的時間。

第二種方法：在家買大白菜，把爛葉和黃葉去掉，好的白菜葉一定不能去掉，因為儲存的時候，這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。 去除乾燥的黃葉後，將捲心菜的根朝南放在陽光下曬3-4天，並在中間翻轉幾次，這樣捲心菜在儲存過程中就不會出現病態。

取乙個較大的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑約3厘公尺的大孔，然後將幹白菜放入其中，並將紙箱存放在陰涼通風處。

我對白菜印象最深的，是之前在熱搜上看到北方的那位女士，冬天為了屯彩，她包了一輛車去買菜。 而其中購買最多的就是捲心菜，不僅是因為捲心菜本身味道很好，還因為捲心菜也是對便宜的東西的描述。 所以，作為我自己捲心菜的捲心菜價格，**自然是很實惠的，雖然我家在北方沒有窖，所以不能直接買那麼多白菜來儲存。

不過多買點自己存放也沒關係，把捲心菜直接放在冰箱裡儲存也不是不可能。 但是以這種方式儲存的捲心菜很可能會乾涸和腐爛。 所以如果你想盡可能延長捲心菜的保質期，可以試試我當地的一些白菜保鮮方法。

儲存捲心菜的技巧。

提示1：你需要把捲心菜晾乾。

如果捲心菜最外層的葉子腐爛或變黑，一定要去掉葉子。 之後，將捲心菜帶到室外，並在陽光好的時候放在外面晾乾。 一般來說，只需要兩三天就可以乾燥。

這一步的目的是為了能夠把捲心菜井裡的水曬乾，這樣以後可以更有利於捲心菜的儲存。

提示2：將其放入紙板箱中並儲存。

幹白菜，不要放在冰箱裡，如果家裡有平時的外賣紙板箱，可以把捲心菜整齊地放進紙箱裡。 之後，您只需要在紙箱周圍挖出幾個小孔即可通風。 並且需要將紙箱放在陰涼通風的地方，這樣捲心菜才能很好地儲存。

提示3：購買優質捲心菜。

因為一般來說，你需要購買顏色鮮豔、光澤度好的捲心菜。 而且在購買時，不要選擇那些顏色太白或太綠的捲心菜。 你需要選擇那些兩者兼而有之的，質地和味道會更好。

1.環境應保持涼爽、通風、乾燥、避光。

捲心菜暴露在光照或高溫下會發芽腐爛，太濕會腐爛。 將捲心菜放在陰涼通風處，避光乾燥，可以大大延長保質期。

儲存捲心菜的最佳溫度是0 5，這是冰箱內的溫度，因此捲心菜可以在冰箱中存放 1 2 個月，但只能少量儲存。

2.綠葉捲心菜適合儲存。

市場上有兩種捲心菜，一種是綠葉捲心菜，另一種是黃葉捲心菜。黃葉菜上市時間早，水分高，冷藏容易腐爛凍傷。 然而，綠葉蔬菜在冬季開始後是可用的。

它們水分較少，耐寒，更適合冬季儲存，因此請嘗試購買綠葉捲心菜。

3.新鮮捲心菜儲存得更好。

如果捲心菜有黃葉和爛葉，說明它已經放置了很長時間。 上面肯定有很多細菌，即使儲存下來，也會很快腐爛。 新鮮捲心菜可以儲存幾個月。

你如何儲存捲心菜？ 根據“兩種情況”，選擇具體的儲存方式。

在儲存捲心菜之前，您應該先做兩件事：

選擇新鮮優質的大白菜。

現在的大白菜一斤幾毛錢，買紅棗要幾十塊錢。 可能有一些捲心菜質量不好。 一定要仔細看，例如，葉子不是黃色的，根部不是黑色的。

教你一招，捲心菜的根是白色的，稱重比較重。 通常是新鮮的捲心菜。

新鮮捲心菜水分充足，久了不會變乾變脆。

提前擦乾表面水分。

大白菜的表面不濕，但水還是很多的。 直接儲存時，水會變成水分，使捲心菜腐爛。 因此，購買捲心菜後，應在陽光下曬乾1 2天，表面的水也應乾燥，這樣更容易儲存。

乾燥後即可貯存，可分為“室內貯存”和“室外貯存”。

室內儲藏室。 南方沒有暖氣，室內溫度低。 捲心菜適合室內儲存。 準備一些紙板箱，將白菜根朝下豎立放在紙板箱內，在紙板箱周圍挖幾個通風孔，放在陰涼通風的房間裡，至少孝道可以放置3個月。

戶外儲藏室。 北方的供暖工作已於10月開始。 室內溫度為16-24度，不適合存放捲心菜。 它只能放在室外，例如陽台或院子裡。

捲心菜不怕凍。 存放在室外時，在木板上鋪上一層捲心菜，將捲心菜分層存放，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或厚被子，以保持捲心菜溫暖。 想吃什麼就吃什麼，可以儲存半年。

就像北方一次買幾十萬斤白菜一樣，建議定期在白菜上噴一些藥水，以保持白菜的新鮮度。 例如，【對氯苯氧乙酸溶液】可以防止捲心菜在貯藏過程中脫落，具有保鮮作用。 對人體基本無毒，濃度比較低，所以可以放心。