幹白菜怎麼做，捲心菜怎麼幹

材料：捲心菜3個，粗鹽，高粱酒1茶杯，糖2湯匙，大蒜1個，味精適量。

製作步驟： 1.將捲心菜洗淨切成小塊。

2.按一斤白菜和一兩粗鹽的比例搭配。

3.將粗鹽和捲心菜混合均勻並壓榨，放置半天至捲心菜變軟。

4.備用公尺袋。

5.將捲心菜裝袋，用大石頭壓榨出的水（經過一天一夜，直到水擠幹）<>

6.擠出水。

<>8.放入糖2湯匙，料酒1小杯，味精少許增強口感，攪拌均勻，放入罐中。

9.你可以在兩三天內吃掉它，你就完成了。

1.將捲心菜洗淨切片，將青椒切碎。

2.加熱平底鍋，倒入油，將上述食材晾乾，煎幾分鐘。

步驟：1將捲心菜撕成薄片，放入乙個大盆中。

2.準備將大蒜切成薄片。

3.在平底鍋中加熱油，加入胡椒和辣椒，炒至香。 然後去掉花椒和辣椒，去掉剩餘的油。

4.加入切碎的大蒜翻炒香，然後加入醃白菜翻炒2分鐘，然後在小碗裡加入糖和醋。 再翻炒5分鐘，加入適量鹽，等到煮沸後湯汁減少，才出鍋。

它的特點是酸、辣、清爽、開胃，與公尺飯一起食用，回味無窮。

預防 措施。 1.捲心菜應該選擇更硬、更重的捲心菜。 另外，選擇更綠色的顏色。 有些品種是白色的，所以它們不是很好吃。

2.油不能太少。 如果油少了，加水，菜就煮熟了，肯定不會酥脆。

3.炒完後，淋上少許醋，軟化菜餚的酸味，增加菜餚的酥脆度。

4、糖醋醬汁要提前調整，酸甜要用筷子蘸上，這樣才能更準確地把握口感。

6、捲心菜先炒，可以避免油炸過程中大量的水分;

7、全程要一口氣完成，用大火快速翻炒，炒白菜要更軟，更鮮美可口。

材料：120g，捲心菜，200g，刺槐花，雞蛋1個，50g，胡蘿蔔，50g，麵粉，成分：30ml，油，適鹽，2g，胡椒粉，2g，味精。

1 採摘並清洗槐花。

2 敲入乙個雞蛋，充分混合。

3 加入少許麵粉、胡蘿蔔絲、鹽、胡椒粉和味精，充分混合。

4 將捲心菜放入熱水中，放在一邊。

5 將油放入鍋中，然後用麵糊煎。

6 兩分鐘後，翻面，將另一面煎。

7 兩邊都應為金黃色。

8 從鍋中取出，放在吸墨紙上。

9 將捲心菜鋪平，加入炸槐糕。

10 摺疊內側和側面。

11 把它卷起來。

1.製作乾菜時，只需準備新鮮的捲心菜和適量的食用鹽即可。

但是製作的時候，外面的天氣一定要晴朗，溫度也要比較高，因為需要放在陽光下曬乾。 此外，準備乾淨的竹簾或竹板。

2.將準備好的新鮮捲心菜切得太小時不要切成塊，然後放入熱盆中，準備至食用鹽混合均勻並醃製，幾個小時後即可醃製水，不要急著移動，讓它在裡面醃製24小時， 然後把捲心菜放進去。

把它拿出來，擠出裡面的水分。

3、把準備好的竹簾放在陽光下曬，然後擠出水，然後把捲心菜直接鋪在上面，每隔幾個小時就翻過來，下午4點左右要及時搬進室內，今天上午9點30分左右再帶到室外， 並放在陽光充足的地方晾乾，反覆晾乾，捲心菜3、5天即可晾乾。

4.幹白菜後應裝入乾淨的塑膠袋中，置於陰涼通風處發酵，幹白菜發酵30天後左右即可發酵完成，開袋後可聞到天然香氣，取出洗淨即可直接食用，也可根據自己的需要煮熟。

幹白菜的製備：

材料：幹白菜300克，五花肉400克，精鹽2湯匙，糖1/2湯匙，醬油1湯匙。

步驟：1提前將幹白菜浸泡並清洗乾淨。

步驟 2提前將幹白菜浸泡並清洗乾淨。

步驟 3在平底鍋中加熱少許油，然後將切好的五花肉翻炒。

步驟 4炒一會兒，加鹽，現在加鹽炒肉更香。

步驟 5將肉炒去脂肪，倒入浸泡過的幹白菜。

步驟 6翻炒一會兒，然後加入糖、醬油。

步驟 7最後，倒入沸水燉至捲心菜變乾變軟。

烹飪小貼士：

幹白菜不要放太多，因為浸泡後會膨脹。

捲心菜的學名是捲心菜，捲心菜含有豐富的優質蛋白質、纖維、礦物質、維生素等營養成分，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。

優質紫甘藍拿著後感覺更重，說明紫甘藍水分更多，結構緊湊，口感會更好，而低品質紫甘藍拿著時感覺更輕，吃起來會感覺汁液不足，味道差。

優質紫甘藍看起來光鮮亮麗，而劣質紫甘藍則顯得色澤暗淡，沒有光澤。

5.棉鈴捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，煮熟的捲心菜也富含維生素C、鉀和葉酸。

1.將五花肉切成薄片，先放入2ml蒸魚醬油調味。

2.將捲心菜去皮切片後，用淡鹽水浸泡15分鐘後洗淨，然後用手撕成大小合適的小塊。

3.將撕好的蔬菜放入一鍋沸水中用鹽和油焯水（幾滴就足夠了），蔬菜變色後立即取出，用冷水快速沖洗乾淨。 完全瀝乾。

4.準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5.青蒜選好後，洗淨後用斜刀切開。

6.用冷油加熱平底鍋，加入胡椒粒，攪拌至香。

7.加入辣椒翻炒一會兒，然後加入蔥、姜、蒜翻炒香，再加入五花肉翻炒。

8、五花肉略微變色，將鍋邊的料酒煮熟，等料酒散香，加入糖和蒸魚醬油，繼續翻炒半分鐘。

9.加入水分可控的捲心菜，翻炒均勻。

10.加入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。

11.加入鹽和雞汁調味，將蔬菜放入乾鍋中，加入固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。 1.將捲心菜撕成大片，將五花肉、青椒、紅辣椒和生薑切成薄片。

2.平底鍋燒熱，加油適量，加入青椒、紅辣椒翻炒;

3.加入五花肉片，翻炒至五花肉呈褐色，略帶油膩。

4.加入少許料酒和醬油，繼續翻炒;

5.接下來，開始炒捲心菜，切成薄片;

6.加入適量的鹽和其他調味料;

7.翻炒均勻;

8.轉移到乙個小乾鍋中，在上面放一些香菜。

可以燉。 乾菜是由新鮮捲心菜製成的幹產品，用於燉肉，吃起來很美味。

方法如下：

配料：幹白菜300克，五花肉400克，鹽，醬油。

1.提前將幹白菜浸泡並洗淨。

2.將五花肉切成薄片，放在一邊。

3.鍋裡油熱後，倒入切好的五花肉，加鹽翻炒至油膩。

4.倒入浸泡過的幹白菜和開水，燉至捲心菜乾軟。

5.加入醬油翻炒。

材料：捲心菜碼3個，粗鹽，高粱酒1茶杯，糖2湯匙，大蒜1個，味精。

製作步驟： 1.將捲心菜洗淨切成小塊。

2.按一斤白菜和一斤或兩斤粗鹽漏的比例。

3.將粗鹽和捲心菜混合均勻並壓榨，放置半天至捲心菜變軟。

4.備用公尺袋。

5.將捲心菜裝袋，用大石頭壓榨出的水（經過一天一夜，直到水擠幹）<>

6.擠出水。

7.大蒜放大，放入2湯匙糖、1小杯料酒和少許味精，以增強風味，攪拌均勻。

8.兩三天就可以吃完了，你就完成了。

1.製作乾菜時，只需要準備新鮮的捲心菜和適量的食用鹽，但是製作時，外面的天氣必須陽光明媚，溫度必須比較高，因為需要放在陽光下曬乾。 除此之外，還需要準備乙個乾淨的。

2.將準備好的新鮮捲心菜切成方塊時，不要切得太小，然後放入火鍋中放在上面，即可食用。

3.將準備好的竹簾放在陽光下，然後擠出水，以後捲心菜會直接鋪在上面，每隔幾個小時就要翻一次。

4.乾燥後，應將乾燥的捲心菜裝入乾淨的塑膠袋中，置於陰涼通風處發酵，約30天。