粵式紅豆沙月餅怎麼做，粵式紅豆沙月餅怎麼做

材料： 100克普通麵粉

75克轉化糖漿

鹼性水3g、植物油30g

紅豆調味。 蜂蜜調味。

植物油調味。

步驟。 第 1 步

首先，準備製作麵包皮、麵粉、鹼液和糖漿的原料。

第二步：將三種成分按比例稱量，混合在一起，先攪拌均勻。

第 3 步 攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，靜置兩個小時。

第四步 將紅豆提前洗淨，浸泡均勻，加入適量清水，放入高壓鍋中煮熟。

第 5 步拿出涼的到不燙的手，根據個人口味加入適量的蜂蜜或糖，壓碎，我個人是偷懶的，沒有用食品加工機來玩，怕刷牙，有食品加工機，可以攪拌，所以比較細膩，我更喜歡這種哈。

第 6 步壓碎後，在不粘鍋中加入適量植物油，翻炒至水幹，可揉成球狀。

步驟7 把麵糰拿出來分成15塊，每塊15克，豆沙餡分成35克，我做了豆沙、紫薯和椰子餡三種口味，女兒想吃，於是我又做了紫薯陷阱和椰子餡，提醒親戚們，取之不盡用之不竭的陷阱可以再留一次（餡料不容易儲存時間太長）**只能拍這麼大，其他餡料不拍。

第 8 步麵糰和餡料分開後，先將麵糰壓平。

第 9 步：用紅豆沙餡包裹。

步驟10 用手的虎嘴慢慢向上推動外殼，然後閉上嘴巴並滾動。

步驟11將油炸的糯公尺粉撒入模具中，防止粘連。

步驟12將麵糰放入烤盤中，用模具壓緊。 快要完成後，烤箱應預熱至200度5分鐘。

步驟13 開始烘烤時，將烤箱上下管溫度調節到170°C，烘烤5分鐘，定好形狀，取出刷蛋黃液，不容易刷太多。 然後放入烤箱，繼續烘烤15-18分鐘。

第14步烘烤烘烤，冷卻後用保鮮袋封口，一到兩天後放油後會更美味。

廣東月餅是廣東民間的中秋節美食，孝道褲，廣西、江西等地，那麼如何製作廣東月餅，馬上就要到中秋節了，可以嘗試自己製作月餅了。 接下來，我將向您介紹如何製作廣東豆沙月餅。

原材料

通用麵粉160克，豬油或原味植物油40克，轉化糖漿120克，水和豆沙700克

粵豆沙月餅製作方法的步驟

1.混合所有成分（餡料除外）並用抹刀充分混合。

2.然後用手揉搓。

3.揉至光滑。

4.用保鮮膜包裹並冷藏 40 分鐘。

5.取出冷藏的'稱重後，將麵糰分成20等份。

6.豆沙餡也分成20等份。

7.將它們滾成球以備後用。

8.將麵糰壓平，將餡料放在中間。

9.慢慢閉上你的嘴，這是乙個技術性比較強的考驗，要有耐心。

10.捏住耳朵的大嘴，把它卷起來。

11.將麵粉以圓周運動滾動，然後用手揉搓幹麵粉。

12.放入月餅模具中。

13.用力按壓，默數五秒，慢慢抬起。

14.模式很清楚。

15.烤箱預熱180度，將做好的月餅放入烤箱烘烤五分鐘，取出並用刷子刷上蛋液（乙個蛋黃加1 3個蛋清）。

16.在烤箱中以 170 度烘烤 15 分鐘。

17.取出，晾乾至室溫，用保鮮膜包好，常溫儲存兩天左右，等待油回流。

18.美麗耐嚼的廣東豆沙月餅完整，享受美好的中秋節。

技巧：

這個配方可以製作約20個50g月餅（約100g月餅），果皮填充比例為15：35，如果要加入蛋黃，每個月餅使用的豆沙餡是35個蛋黃重量。 原來的配方是新增液體酥油，但本著健康第一的原則，改成了豬油。

原料： 轉化糖漿 70g

玉公尺油 20克

2克水和100克通用麵粉

豆沙餡 408g

蛋黃水 乙個蛋黃+少量水。

粵豆沙月餅旁邊的孝心糕的做法。

將轉化糖漿用肥皂水攪拌均勻，然後加入玉公尺油，攪拌均勻，將通用麵粉倒入光滑的麵糰中，讓手稿在室溫下靜置2小時以上。

當外殼靜止時，開始處理餡料，並將豆沙分成小球，每個球 34 克。

醒來後，將麵包皮分成 12 等份，每份 16 克

將餡餅皮壓平並包裹在豆沙餡中，包裹後將其捲入玉公尺澱粉中，並用模具壓制以形成圖案。 放入烤箱前噴灑適量水霧。

在烤箱中200度烘烤10分鐘，然後取出刷上蛋黃水，再繼續烘烤5-10分鐘。

烘烤後，取出放涼，包好，等待2-3天再放回油中即可食用！

技巧：

豆沙月餅的製作。

製作豆沙月餅的材料有：低筋麵粉、白砂糖、水、植物油，將白砂糖、水、植物油倒入容器中，然後攪拌均勻，然後將麵粉過篩，將混合好的液體倒入麵粉中，然後揉成均勻的麵片，然後放入乾淨的塑膠袋中。分割的大小比例可以根據你喜歡吃什麼樣的食物來決定，但一般是按照5：5的比例來做，把麵糰壓平，擀成稍厚的麵糰，放入豆沙餡，然後慢慢閉口，用手慢慢揉捏， 揉圓，用一層麵粉輕輕包住揉好的麵糰球的外面，然後放入製作月餅的模具中壓實，用力按壓圖案脫模，然後預熱烤箱，調至180度，在烤箱中烘烤

豆沙月餅的訣竅。

製作豆沙餡時，一定要注意控制高火和低火，控制豆沙餡的軟硬度，以及乾濕狀態，製作豆沙餡時最好使用電壓力鍋，製作月餅時一定要看月餅是太甜還是太不甜。