魚頭豆腐鍋砂鍋怎麼做，魚頭豆腐鍋怎麼做

材料：魚頭1條，魚尾1條，豆腐1大塊。

輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、生薑適量、料酒適量、香醋少許、枸杞少許。

魚頭魚尾豆腐鍋的製作。

1.準備鰱魚的頭部和尾部。

2.將蔥薑用熱油炒熟。

3.放入鰱魚的頭尾，兩面煎炸。

4.倒入陶罐中，加入適量的熱水和蔥，蓋上大火。

5.滾出並繼續開火。

6.用大勺子舀起泡沫。

7.滴少許料酒。

8.加入少許香醋，蓋上筷子蓋，燉至魚湯變白變濃，轉小火再燉5至6分鐘。

9.倒入豆腐，蓋上大火。

10.煮沸，轉小火，等到豆腐全部舀好，加入一些鹽和味精，關火。

11.成品。

從特色上看，中國飲食文化突出了營養健康理論（素食，重視藥膳和滋補），以及五味和諧的境界（風味鮮明，可口珍愛，有“舌菜”的美譽）。

今天我們家吃魚頭豆腐鍋，真是香香撲鼻......

材料。 材料：鰱魚頭1個、老豆腐1塊、洋蔥1/4個、蒜瓣4瓣、姜1小塊、紅辣椒半個、醃公尺胡椒適量、芹菜適量、蔥等適量。

醃料：白胡椒粉1湯匙，鹽，醬油3湯匙，公尺酒2湯匙，蔥薑汁，玉公尺澱粉1湯匙，蠔油1湯匙，薑末1湯匙。

方法。 清洗所有成分; 將鰱魚頭和老豆腐切成方塊; 洋蔥丁、大蒜和紅辣椒丁; 浸泡過的公尺胡椒和丁; 生薑切片+切碎; 芹菜切成小段; 將蔥切成小段。

醃製魚頭：胡椒粉1湯匙、鹽1湯匙、薑末1湯匙、醬油3湯匙、公尺酒2湯匙、蔥薑汁適量、玉公尺澱粉1湯匙、蠔油1湯匙，攪拌均勻，醃製約半小時。

在炒鍋中加熱油，用中小火加入豆腐。

煎至一面呈金黃色，翻面繼續炒至兩面呈金黃色，然後放在一邊。

將油留在鍋中，加入魚頭，煎至兩面金黃色，然後放在一邊。

在砂鍋中加熱油，依次加入姜、蒜、洋蔥、醃公尺胡椒、紅辣椒和芹菜，翻炒至香。

在砂鍋周圍鋪上芹菜葉。

加入炸豆腐，平放。

放入魚頭塊，倒入醃料醬，蓋上鍋蓋燉5分鐘，沿蓋邊緣淋上少許公尺酒。

3分鐘後，取下蓋子，撒上芹菜葉、紅辣椒絲和大蔥。

教你如何製作魚頭豆漿鍋。

砂鍋魚頭豆腐鍋的製作方法如下：材料：魚頭1個，豆腐1塊，姜8片，蔥2個，料酒1湯匙，胡椒粉2克，生抽醬油1湯匙，黃豆醬1湯匙，油1湯匙，洋蔥半個，蒜5瓣，鹽少許。

第 1 步：將豆腐煎至兩面呈褐色。

第二步：在砂鍋裡放少許油，炒洋蔥、大蒜、蔥片和薑片。

第 3 步：將魚頭在單獨的鍋中煎至褐色。

第四步：將炸好的豆腐和魚頭放入砂鍋中，倒入調味醬汁。

第 5 步：蓋上蓋子燉 10 分鐘，加入少許青椒和青蔥。

<> “食材：魚頭、軟豆腐、青蔥、生薑、大蒜、青蔥。

方法：1魚頭洗淨，切成兩半，放入料酒一勺，淡醬油一勺，蠔蔞油一勺+鹽適量+澱粉一勺+姜幾片，抓握攪拌均勻，再放入一勺花生油抓握攪拌均勻，鎖住水分， 醃製20分鐘，將豆腐洗淨切成小塊，煎至兩面金黃色，放在一邊。

2.取出醃製好的魚頭（將醃料放在碗中備後用），煎至兩面呈金黃色，然後倒入一碗新鮮開水。

3.砂鍋中倒入少許油，加入蔥、蒜、薑片翻炒香，倒入魚頭豆腐，再倒入醃製好的醬汁，蓋上蓋子燉5分鐘，最後撒上蔥。

砂鍋魚頭豆腐的製作方法主要是先將魚頭炒熟，油炸後再與豆腐和配料一起在鍋中煮熟，煮半個小時左右才能開啟鍋吃。

將豆腐和大魚放在砂鍋裡燉，加入辣椒醬，煮30分鐘就可以用了，很好吃。

第一件事是準備新鮮的魚頭，然後將魚頭放入砂鍋中，加水適量，然後放入豆腐20分鐘左右。

魚頭燉豆腐的家常菜譜如下：

工具 材料：魚頭2個，豆腐2個，香菜1個，青蔥1個，生薑1個，蒜瓣3瓣，鹽1茶匙，食用油適量，醬油2湯匙，玉公尺澱粉1茶匙，胡椒粉少許，細砂糖1茶匙，白酒少許，盆1個，抹刀一鍋。

1.去掉魚頭的鰓和牙齒，將它們分成兩半後全部清洗乾淨。 在魚頭上塗上一些料酒，用肥頭魚或其他大魚頭抬起孫坦臘。

2.準備洋蔥、大蒜、薑片和青蔥。

3. 將粉絲浸泡在冷水或溫水中軟化並放在一邊。

4.一盒北方豆腐，比較結實，耐煮。

5.將豆腐切成大片，厚約一厘公尺。

6.只用半個洋蔥，切成粗條。

7.在不粘鍋中倒入油，比平時稍微多炒，先將薑片炒入鍋中，帶出香味。

8.將魚頭放入鍋中，兩面煎。

9.煮少許料酒除去魚腥味，然後將大蒜、蔥、八角加入鍋中。

10.倒入適量醬油上色，少醬油調味，然後倒入足夠的熱水燉豆腐和粉絲。

11.燉10分鐘後，將豆腐倒入湯中，繼續蓋上鍋蓋燉15分鐘。

12.將粉絲和洋蔥放入鍋中，盡量浸泡在湯中，燉約10分鐘，粉絲變軟，出鍋前嚐嚐鹹味，撒上適量鹽，上菜後撒上少許切碎的韭菜。

13.成品如下。

您好，下面就介紹一下魚頭燉豆腐的做法，魚頭燉豆腐準備魚頭（我特意帶了乙個魚頭加點肉），豆腐一斤，姜少許，香菜少許，白胡椒粉，鹽適量。 2.魚頭洗淨後，切成兩半，油燒熱，薑片加熱，炒香，放魚頭（魚皮朝下），炒至魚皮金黃凝固，加水蓋住魚頭（讓魚湯變白如牛奶的秘訣是炒魚） 3

放調味料：白胡椒粉和少許鹽，保留了魚湯的原汁原味。 4.

加入嫩豆腐，用中火燉 40 分鐘。 5.美味的魚頭豆腐湯做好了，出鍋後加入香菜。

好吃又不怕增重的高蛋白魚頭湯，對於愛美的女生來說，最重要的是身材，運動也補充蛋白質。

魚頭燉豆腐的製作方法：材料：豆腐1塊、肥頭魚1條或半條、蒜蓉半頭、姜2片、鹽6克、食用油適量、雞精少許、水適量。

步驟： 1.提前將魚頭用油煎，去除腥味。

2.將魚頭的生薑和大蒜放入砂鍋中。

3.加水。 <>

4.加入料酒，煮沸。

5.去除血泡。

6.將豆腐切成方塊。

7.將魚湯燉得很濃，加入豆腐煮5分鐘。

8.成品。 <>

做法一：魚頭豆腐湯。

材料：鰱魚頭1個，香菇幹8個，北豆腐1盒，鹽1茶匙，生薑3片，蔥3根。

做法：1.將魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾將水浸在魚頭表面。 將嫩豆腐切成 25px 厚的塊。 將香菇浸泡在溫水中5分鐘，然後去掉莖並清洗。

2.將油倒入煎鍋中，趁熱加入魚頭，用中火煎兩面（每面約3分鐘）。 將魚頭放在鍋的一側，將蔥和薑片與鍋中的油一起翻炒，倒入足夠的開水蓋住魚頭。

3.加入香菇，蓋上蓋子，用大火燉50分鐘。 加鹽，加入豆腐，繼續煮3分鐘。

方法二：用胡椒粉將魚頭切碎。

材料：肥頭魚頭1 1000克，特製辣椒碎，味精，紅油，姜，蔥，白蘿蔔片。

做法：1.洗淨魚頭，去鰓，去鱗，從魚唇中間劈成兩半。

2.將鹽和味精均勻地混合在魚頭上，醃製5分鐘，然後將切碎的辣椒塗抹在魚頭上。 在盤底放2至3片姜白蘿蔔，將魚頭放在上面，在魚上放適量薑絲。

3.將魚頭在鍋中蒸15分鐘，從鍋中取出，將切碎的蔥撒在魚頭上，倒入油，然後放入鍋中蒸2至3分鐘，即可食用。

方法三：燉鰱魚頭。

材料：鰱魚750克，火腿香腸25克，豌豆芽25克，鹽4克，料酒3克，植物油25克，蔥7克，姜3克。

做法：1、將魚頭鰓洗淨，分成兩塊，放入一鍋開水中焯水，取出瀝乾; 將火腿切成薄片，洗淨豌豆芽。

2.炒鍋燒油，將魚頭炸至金黃色，加入料酒、蔥、薑片和適量鮮湯，大火煮沸，慢火煮至魚頭酥脆，湯呈乳白色，將魚頭從湯碗中取出， 並撒上豌豆幼苗。

3.將湯煮沸，取出蔥薑，加入鹽和火腿片，倒入魚頭湯碗中。

材料：鰱魚頭600克，豆腐250克。

輔料：竹筍75克，香菇（幹）13克，青蒜25克。

調味料：白砂糖10克，公尺酒25克，醬油20克，味精4克，姜1克，豬油（精製）50克，豆沙25克。

砂鍋魚頭豆腐的製備：

1.洗淨魚頭，去牙，在後腦勺附近切2刀，在鰓蓋上切1刀，在核桃肉（鰓旁的肉）上切1刀;

2.該段塗上碎豆沙，正面塗抹醬油15克;

3.將嫩豆腐切成長4厘公尺、厚1厘公尺的薄片，用開水微焯，去除豆腥味;

4.將炒鍋放在熱火上，放入煮熟的豬油中煮熟，煮至熱，鍋中將魚頭煎至褐色，倒出剩餘的油，放入公尺酒煮熟，加入醬油和糖，微微燃燒;

5.將魚頭翻過來，舀入750毫公升湯，加入豆腐片、竹筍、香菇、薑末，煮沸;

6.然後轉移到中等大小的砂鍋中，用小火煮5分鐘，轉中火煮2分鐘，撇去泡沫，加入青蒜和味精，淋上煮熟的豬油，與砂鍋一起食用。

材料：鱅魚1頭。

方法一：將鱅魚的頭部兩側開啟，洗淨後備用。 2.將嫩豆腐切成薄片，浸泡在冷水中備用。 3.將生薑去皮切成薄片，將韭菜切成段。

4.將油燒開，放入魚頭，兩面煎至微黃，倒入冷水（水能蓋住魚頭），大火將魚頭湯煮至白，然後將魚頭翻過來，放入豆腐，放鹽（喜歡辣的此時可以放乾辣椒）， 煮 3 5 分鐘。5.煮沸後，撒上胡椒粉和少量的味精（不喜歡者可放），放入鍋中後再撒上韭菜。

方法二 材料： 肥頭魚頭1個，約500克 豆腐200克 韭菜2個 姜1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 配料： 食用油30克 醬油2茶匙 料酒1個 2大匙胡椒粉 1茶匙精鹽 1茶匙糖 1茶匙味精 製作工藝：

1、清理肥頭，中間切開; 將韭菜、生薑和大蒜洗淨切片; 將豆腐切成長條; 2、鍋中放油，加熱，放入肥魚頭微炒，撈油瀝乾; 將韭菜、薑片、蒜片放入剩餘的油中翻炒，煮熟料酒、醬油，加入適量開水，再加入肥頭魚頭、白砂糖、精製鹽、味精、味精和胡椒粉; 3、湯煮沸後，將豆腐放入鍋中，用小火燉，煮熟後，取出肥頭放在盤子裡; 湯煮沸後，用水澱粉將其增稠，徹底煮沸，然後倒入盤中。 本段中的廚師提示：

正宗的魚頭豆腐（15張） 1.魚頭越大越好;2、必須用油炸（不能用油炸），否則不可能煮出像牛奶一樣白的湯; 3.魚盡量少煮，因為魚湯越來越腥; 4. MSG在製作肉腥味時有改善風味的作用，要好好用，讓人感受不到味精的味道，所以要少放。

魚頭（或者也可以選擇去肉後的魚骨）、冷凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥、薑片、5-6瓣大蒜。

做法：1、魚頭、魚骨洗淨後擦去水分，在鍋中煎至兩面變黃，煎炸過程中撒上適量鹽;

2、魚頭瀝乾，蔥薑片炒香，再放入魚頭，倒入足夠的開水，使食材起泡;

3、湯用大火煮好後，轉小火慢慢煮至湯汁變濃白，然後加鹽調味，加入切好的冷凍豆腐，一起再燉3-5分鐘;

煮熟前加入 2 湯匙胡椒麵和 1 茶匙雞精。

我用冷凍豆腐是因為我個人的愛好，就是一般的豆腐放在冷凍層裡，豆腐凍硬後，取出來解凍，自然瀝乾水分。