肥頭魚頭的修煉，肥頭魚頭的修煉

步驟如下：

第一步：在市場上買肥頭魚，攤主會幫忙處理，清理魚鱗，剁魚頭。

第二步：大家都覺得做肥頭魚比較麻煩，主要是因為魚頭太大，家裡炒鍋的大小有限。 一般來說，用直徑30-32厘公尺的炒鍋，燉4斤以內的肥頭魚是沒有問題的。

第三步：我覺得魚頭縱切比橫切更容易加工，這樣魚頭就不會太鼓起來，兩個魚頭可以平鋪在鍋裡，這樣湯就不用放太多了，燉魚的時間也不會太長。

第四步：炒魚頭不需要放太多食用油，只需放適量油加熱，將魚頭炸成更固定的形狀即可。

第五步：切適量蔥、薑片、蒜瓣，準備4-5個乾辣椒、八角和月桂葉。 炒好後，加入一湯匙料酒，再加入炸好的魚頭。

第6步：如果想喝到醇厚的魚肉，加一罐啤酒和幾湯匙黃豆醬是關鍵，在燉菜中加入啤酒長時間，不僅可以去除魚腥味，增加新鮮度，還可以讓獨特的啤酒花香氣融入湯中。

加入黃豆醬可以使湯具有濃郁的質地和更豐富的口感，使湯汁香氣撲鼻。

第 7 步：然後倒入一茶匙黑醬油調整顏色，適量加入淡醬油調味，然後倒入會覆蓋食材的溫水。 這裡沒放鹽，豆醬是鹹的，放了黑醬油和淡醬油，大火煮後轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘左右。

燉 40 分鐘，湯還剩 1 3 多，所以你可以關火了。

生醬油和老醬油在裡面消耗燃料。

食材：胖頭魚頭。

輔料：食鹽3克，食用油適量，白胡椒粉少許，味精少許，生薑適量，蒜片適量，料酒適量，蔥蔥適量。

蔥葉少許，紅辣椒絲少許，生抽醬油5克，蒸魚醬油10克，將醃好的魚頭洗淨，瀝乾水分，背面朝上放在盤子裡。

2.然後均勻地加入薑片、蒜片和蔥，放入一鍋沸水中蒸8分鐘。

3.準備切碎的紅辣椒，用牙籤將蔥葉切成絲，沖洗瀝乾備用。

4.準備乙個小碗，加入白胡椒粉、味精、蒸魚醬油和淡醬油，攪拌均勻。

幾分鐘後，將醬汁均勻地倒入魚頭中，再燉 2 分鐘。

6.從鍋中取出後，取出蔥、薑片和蒜片並丟棄，然後撒上蔥葉和紅辣椒絲。

7.在鍋中加熱油至冒煙，然後將其倒在切碎的蔥上。

配料：肥頭魚頭斤、老豆腐1塊、五花肉小塊1小塊、蔥蒜瓣薑片適量、黃豆醬1勺、郫縣豆沙1勺、淡醬油2勺、黑醬油1勺、鹽適量、料酒適量， 適量的冰糖。

生產步驟：一條3兩斤的肥頭魚頭。

2.切成兩半（由賣魚人切），在料酒中醃製1小時以上。

3.將五花肉炒香。

4、加入蔥、蒜瓣、薑片、花椒、八角、淡醬油、黑醬油、黃豆醬、郫縣豆沙，攪拌鍋。

5.加入適量的水，然後加入適量的鹽和冰糖。

6.放入魚頭、魚泡、魚子和水蓋住魚頭。

7.將舊豆腐切成小塊，開始烹飪。 千豆腐魚，魚豆腐燉得越多，味道越好。

8.食用前燉約半小時。

1.魚頭用鹽擦洗，洗淨，加入料酒、白胡椒粉，醃製。

2.蔥、小公尺辣椒、青椒、生薑、青蔥都準備好了，忘了加大蒜，本來想放洋蔥的，怕太多了，算了吧。

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大肥頭魚頭的做法，一般在我們東北地區，大肥頭魚一般都喜歡用強壯的人來做，就是用醬汁燉，撒上蔥花香菜。

肥頭魚頭的修煉已經完成。 這種魚頭做起來特別好吃，先把魚頭洗淨，控制水分，然後加熱油，放上蔥薑。 然後將大蒜炒香，將魚頭放入其中，加水，放入淡醬油、黑醬油、醬油、料酒、蠔油、天鹽、味精，再加水燉。

一鍋燉十八斤半的肥頭魚，對老百姓來說還不夠。