如何製作正宗的桂花蛋糕和配料

1.八月吃什麼？ 當然，我吃了桂花香味的桂花蛋糕。

桂花糕又稱重陽糕、花糕、發糕，或菊花糕，傳聞只是在唐代武則天時代，武則天在重陽時代，讓宮女廣摘百花，用公尺飯砸在一起，做成花糕， 用來獎勵數百名官員，從而贏得人們的心。

桂花糕細膩滋潤，色澤潔白，有濃郁的桂花香味，入口即化，香氣十足。

桂花糕是用糯公尺粉、糖和蜂蜜桂花製成的美味糕點，是一種具有中國特色的傳統小吃。 桂花糕歷史悠久，味道鮮美清爽，製作簡單，種類繁多。

最著名的桂花糕是湖北咸寧，咸寧桂花糕產於湖北咸寧，桂花的故鄉，聞名全國。

2.香噴噴的桂花糕細膩柔軟，香甜可口，方法簡單，只需要3種配料。

配料：糯公尺粉、糯公尺粉、優質純棉白細砂糖、少許桂花幹、蜂蜜，詳細步驟分享給大家，喜歡一口一口，收集起來，回家給家人做：

第1步：在鍋中加入200克糯公尺粉、100克糯公尺粉和60克白糖。

加入 150 克少量水，倒入時攪拌。

攪拌均勻，當沒有乾粉時，用手揉搓，揉搓數次。

揉搓後，它處於粗粉狀態，靜置10分鐘，讓粉末有時間吸水。

第二步：準備乙個6寸的戚風模具，將公尺粉過篩，使蛋糕的味道更加細膩。

粉末的過濾是桂花糕成功的關鍵。 麵粉的厚度決定了糕點的結構，因此建議用薄網過濾器過濾。

為了保持其蓬鬆均勻的內部結構，我們不用手撫平糕點，而是用刷子輕輕壓平。

第 3 步：為了保證糕點的完美，我們在蒸之前將其切成 8 等份。

為了增加香味，我們在上面撒上少量桂花，為了防止蒸汽流入，我們用保鮮膜蓋住它，並用牙籤在上面刺一些小孔，以利於空氣流通。

第四步：將鍋中的水煮沸，水沸騰後，將桂花餅放入鍋中，用中火蒸20分鐘。

20分鐘後，關火，取出桂花餅。 然後小心脫模。

再混合一點桂花蜜：加入幾勺蜂蜜，加入少許桂花幹，攪拌均勻。

將桂花花蜜鋪在桂花糕上，桂花的香味撲鼻而來，再加上淡淡的公尺香，入口柔和甜美，偶爾還有一些顆粒在舌尖慢慢融化，細膩芬芳，真的很好吃。

你喜歡這樣的桂花蛋糕嗎？ 那是童年的味道，也是母親的味道。

總結一下：1用網眼更細的濾網篩，口感會細膩一些，過篩後不能用手壓平，以免損壞糕點嬌嫩的組織結構。

2.提前分裝，在鍋中燒開水，用中火蒸20分鐘。 在不燙手的情況下脫模。

當然，這是最簡單、最家常的方法，桂花蛋糕的製作方法有很多種，三明治的製作方法也有很多種。

桂花糕法：

成分配方。 一級川白砂糖16公斤，白砂糖4公斤，糯公尺粉4公斤，熟油4公斤，桂花1公斤，熟粉20公斤。

製作方法： 1.麵粉製作：將麵粉放入蒸鍋中蒸熟（時間20分鐘），取出冷卻，然後用研磨機打碎。 即成熟粉末。

2.餅粉：將糯公尺用50-60溫水洗淨4-5分鐘，拿起鋪在簸箕中瀝乾水分，第二天用河砂（植物油製成的河沙）炒（不能炒黃），再用電磨磨磨成粉， 即蛋糕粉（又稱公粉），然後將蛋糕粉鋪在簸箕上2-3天，用手捏成球狀。

3.糖提取：按糖50公斤的比例，加入2公斤焦糖和公斤水，將1公斤化油煮至120左右，將糖溶液滴入水中形成塊狀，可舀起放入冰鍋中攪拌至將沙子變成糖。

4.心：將糖、熟粉、熟油餅粉、蜂蜜桂花按食材均勻混合，過篩，除去雜質，製成心。

5.灌封和成型：木框架。

首先，將混合好的底部和布料放入1 5的框架中，用薄層作為底座，將心放在中間，然後用4 5的底部和布料製作蛋糕麵糰，擀開，壓制，用細刀切成長方形條， 然後包裹它。

桂花糕的製作方法如下：配料：糯公尺粉240g、糯公尺粉100g、白砂糖60g、水140-180g、桂花適量、糖桂花適量、紫薯粉適量。

1.準備糯公尺240克，糯公尺粉100克，糖粉60克。

2.將160克常溫水混合均勻攪拌，粉末的吸水程度不同，水的比例不固定。

3.之後，用手揉成粗粉，達到這種狀態比例，用手捏一捏，輕輕按壓成粉。

4.準備適量的紫薯粉，混合在一起製成一些紫色粉末。

5.選擇這種比過濾後的豆漿稍大的網篩，將粉末依次過濾到模具中。

6.過濾褲梁的過程比較長，所以一定要有耐心，這一步直接決定了蛋糕的味道。

7.然後用小刷子將灰泥壓平，表面撒上桂花，然後用刀將它們切開。

8.用籠布蓋住，表面不會有過多的水蒸氣。

9.將鍋用冷水蒸30分鐘，蒸好的桂花糕是純正的泡桐狀，最後根據個人口味將桂花花蜜倒在上面。

10.完工，香氣瀰漫。

材料：明膠粉120克。

輔料：桂花150克。

步驟： 1.稱量原料。

2.魚明膠粉和紅糖粉混合均勻。

3.準備乙個**或大碗，倒入混合魚明膠粉和紅糖粉，然後倒入900g熱水，攪拌均勻。

4.再準備一鍋，加入300克冰片糖，加熱融化。

5.冰片糖完全煮沸融化後，倒入3混合魚明膠粉和紅糖粉熱水溶液。

6.繼續煮至魚明膠粉和紅糖粉完全融化，然後從火上移開，取出煮沸的糖水，讓它完全冷卻。

7.然後準備乙個盆，在盆底放上冰塊或冰水，將冷糖水放在冰水或冰塊上，不斷攪拌，攪拌至具有一定的厚度。

8.倒入軟枸杞和糖桂花，繼續攪拌（攪拌的過程是使桂花和枸杞均勻分布），這時攪拌到手感覺比以前更濃，立即移開，不要再坐在冰塊上了。

9.將攪拌好的糊狀物倒入長方形非繡花板中，使其光滑（倒入板中時，要快，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用非繡花板裝滿少許熱水，在表面上拖拽，可以使表面再次光滑）， 然後將其移入冰箱冷藏，直至完全冷凝。

10.取出切割塊。

11.你可以享受它。

桂花糕的製作方法如下：

配料：糯公尺粉140克，麵粉85克，水220克，白砂糖80克，玉公尺油40塊，桂花20克。

桂花蛋糕製作步驟：

1.所有物料單獨稱重。

2.取乙個乾淨的盆，將白糖倒入水中，攪拌至白糖溶解，無明顯顆粒。

3.倒入玉公尺油。

4、將糖水和玉公尺油攪拌均勻，無大油泡。

5.加入糯公尺粉和麵粉。

6.將麵糊攪拌均勻，沒有顆粒。

7.用保鮮膜將其倒入模具中，也可以直接使用其他耐高溫容器，在室溫下靜置40分鐘。

8.用一層保鮮膜蓋住麵糊，用夾子固定，蓋上蓋子，用大火蒸25-30分鐘。

9.蒸熟後取出，室溫冷卻後冷藏1小時。

10.製作桂花糖漿，左邊是新鮮桂花，右邊是醃製的糖桂花（糖桂花配溫開水和一些蜂蜜），建議用醃製的桂花糖漿淋麵條。

11、冷藏餅體可切成菱形，也可切成其他形狀。

12.放在盤子裡，倒入桂花糖漿，鬆軟香噴的桂花糕就可以吃了。

技巧。

1.麵糊中不要放太多水，如果水多了會軟軟的。

2.建議使用醃製的糖桂花，新鮮桂花會有澀味。

3.切割半成品桂花糕時，應將刀浸入水中，一塊應浸入水中一次，以免不易粘在刀上。

1、原料：糯公尺粉、糯公尺粉、水、桂花幹、砂糖、桂花蜜。

2.將糯公尺粉、糯公尺粉和糖放入碗中。

3.用筷子攪拌均勻。

4.將水倒入粉末中，邊倒邊攪拌。

5.攪拌至小塊。

6.洗淨雙手，放入粉塊，揉均勻。

7.過篩揉好的粉末。

8.將桂花幹倒入過篩的粉末中。

9.用勺子輕輕攪拌，攪拌均勻。

10.準備模具，在裡面放一塊溼紗布。

11.將桂花餅粉鋪入模具中，小心地在上面抹平，不要用力按壓。

12.在鍋中加水，用大火煮沸。

13、在燒水的過程中，先用刀將桂花糕粉切開，蒸後分成塊會更方便。

14.水沸騰後，將桂花糕粉放入蒸鍋中。

15.蓋上鍋蓋，繼續用大火蒸25分鐘。

16.時間到了，取出，稍微涼不熱，取出模具。

17.脫模後，再次用刀切開，將桂花餅切成小塊。

18.桂花糕放在盤子裡後，可以倒入桂花蜜。

19.香甜柔軟的桂花蛋糕做好了。