蓮藕藤怎麼做 蓮藕怎麼做

糯公尺蓮！ 超級好吃！

方法：1將糯公尺洗淨，在水中浸泡3至4小時，瀝乾水分，放在一邊將蓮藕洗淨，在結處切開，在側端切下半寸，將糯公尺塞入蓮藕孔中，填滿後，用切邊端作為蓋子，蓋上蓋子，用牙籤插入固定。

3.將蓮藕迅速放入鍋中，加水至蓮藕浸泡，蓋上鍋蓋，中火煮至沸騰，轉小火，待1小時至蓮藕腐爛，然後關火。

4.將整塊煮熟的蓮藕去皮，橫切成蓮藕片，擺放在乙個中等大小的碗裡，在桂花醬上撒上冰糖，然後放入快鍋中蒸一會兒。

5.將湯加入煮熟的蓮藕中，與冰糖一起煮沸，用白粉增稠。

我特別喜歡這種食物，其實和荷葉一樣。

1.蓮藕藤蒸蔬菜。 將蓮藕藤切成細條，趁濕揉麵粉。 然後準備乙個蒸籠，用籃子布包好，蒸15分鐘。 出鍋後，拌上香菜丁、蒜蓉，撒上少許鹽，就可以了，味道不錯。

2.蓮藕藤蛋糕。 將蓮藕切成2mm見方的丁，將蔥切成小方塊，將生薑切成2mm見方的丁，在碗中打四個雞蛋，將上述丁混合放入，打勻。 加入少許純牛奶，攪拌均勻。

加入少許鹽和糖，攪拌均勻。 鍋內倒入50g油，8點趁熱倒入上述混合物，一面凝固後翻面，兩面煎至金黃色，出國。

糯公尺蓮！ 超級好吃，謝謝你的提議。

<> “幹盆蓮藕。 成分：

蓮藕、幹純鏈辣椒、四川花椒、蔥碎、蒜末、香菜、芝麻。

這種做法被要求放慢速度：

1.混合醬汁：少許鹽、半勺糖、3湯匙淡醬油、半湯匙黑醬油、2湯匙醋、3湯匙水，充分混合。

2.將蓮藕去皮切成滾刀塊，沖洗兩次瀝乾水分，加入適量玉公尺澱粉抓緊，加入熱油炒至表面金黃色後取出。

3.撇開底油，將韭菜、蒜蓉、花椒、乾辣椒用小火炒熟，倒入調味醬煮沸，加入炒好的蓮藕片翻炒積汁，加入芝麻和香菜後出鍋攪拌均勻。

釉面蓮藕片。 材料：蓮藕2個，砂糖140克，煮熟的白芝麻適量。

做法：1、準備兩段蓮藕，先去皮，再切成薄片。 盡量選擇兩端完好無損的蓮藕，裡面比較乾淨。

2、鍋內油溫公升至50%熱，改為小火，將切好的蓮藕片全部放入鍋中煎炸。 全程用小火慢炒，中間經常翻動，炒至蓮藕表面變成金黃色。

3.再開一鍋，鍋裡加少加水，加入140克糖，邊加熱邊攪拌，讓糖完全融化。 鍋中的糖溶液會經歷從大氣泡到小氣泡的過程，當糖溶液變黃，用抹刀感覺更粘稠時，倒入事先油炸好的白芝麻，攪拌均勻。

4.倒入炸好的蓮藕片，迅速攪拌均勻，使每片蓮藕片的表面都能塗上糖溶液。

蓮藕的烹飪方法有很多種。 蓮藕一般分為脆根和粉藕，對應的烹調方法也不同。

酥脆蓮藕含水量高，口感酥脆可口，適合涮涮鍋、炒菜或做成冷盤，如冷蓮藕片、辣蓮藕等，酥脆蓮藕也可以直接生吃，汁液香甜、酥脆、嫩滑。 脆皮蓮藕因為澱粉含量低，不適合煮，但很適合冷沙拉或涮涮鍋，比如夏天很受歡迎的冷蓮藕片和火鍋裡的涮涮涮鍋蓮片，酥脆爽口，特別好吃。

由於澱粉含量高，粉根適合燉湯或粥，如蓮藕排骨湯、蓮藕公尺粥等，粥香濃，非常好吃。 粉狀蓮藕澱粉含量高，口感柔軟糯糯，口感甘甜，適合燉湯或蒸食，如蓮藕湯、桂花糯公尺根等，但粉狀蓮藕生吃會有澀味，所以不適合冷敷和炒菜。

介紹【香椒鹽脆蓮藕片】的方法。

材料：蓮藕1個，雞蛋2個，澱粉3湯匙，麵粉3湯匙，鹽，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉和鹽。

做法：1.將雞蛋+澱粉+麵粉+胡椒粉+鹽打入碗中，攪拌成濃稠的麵糊備用。

2.將蓮藕去皮切片，塗上麵糊。

3、鍋中倒入適量食用油，將油溫加熱至9層，炸成金黃色，撈出。

4.提高油的溫度，放入再炒一分鐘，除去油，撒上辣椒粉、胡椒粉和鹽粉。

外酥內酥，一口一口，酥脆爽口，美味可口。

蓮藕的製作方法有很多，普通的炒、冷沙拉、湯都還可以，經典的桂花蜜根也不錯，蓮藕盒太多了。 推薦的方法有兩種，可以試試，方法很簡單。

桂花糯公尺蓮。

材料：蓮藕一根，糯公尺適量，桂花幹一小把，冰糖100克。

做法：1.將糯公尺洗淨，控制水分，靜置。

2.將蓮藕洗淨，在蓮藕結附近切一小塊做蓋子。

3.沖洗蓮藕孔。

4.將糯公尺塞入蓮藕孔中。

5.將公尺飯裝滿後，將切好的蓋子放回原位，並用牙籤將其深深固定。

6.將蓮藕放入鍋中，加水蓋住蓮藕，大火煮沸，然後改為小火煮30分鐘。 加入冰砂糖、桂花幹，小火煮2小時。 將煮熟的蓮藕切成薄片即可食用。

或者，將切成薄片的糯公尺蓮藕在油中略帶褐色，兩面煎炸，食用時撒上一些糖。

冷蓮藕片。 材料：蓮藕1個，櫻桃番茄2個，黃瓜1個2個，公尺醋2湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙，鹽1個2湯匙，糖，味精1個3湯匙。

做法：1.將新鮮蓮藕和黃瓜切成薄片，以備後用。

2.將蓮藕片放入沸水中焯水約2分鐘，然後取出冷水備用。

3.拿乙個碗，將所有配件倒入醬汁中。

4.將黃瓜和醬汁混合，靜置約10分鐘調味。

5.最後將黃瓜放在底部，然後放入蓮藕片，切碎的櫻桃番茄和冷蓮藕片就準備好了。

蓮藕是一種感冒食品，夏季常食用有助於清熱涼血，減少火災和消暑，對**熱的慢性疾病有很好的效果。 而且蓮藕香甜多汁，能解渴健脾胃

蓮藕有一種特殊的香味，它含有一種單寧，進入人體後可以幫助增加食慾，促進胃腸道食物的消化。 尤其是在炎熱的夏天，容易出現厭食而無法進食，所以不妨適當吃點蓮藕，既能滿足生活活動所需的能量，又能健脾食慾。

1、冷蓮藕片：先將蓮藕洗淨去皮，然後切成均勻的片，然後加入熱水焯水焯水，再用冷水瀝乾備用; 在蓮藕片中依次加入適量的生抽、醋、鹽、味精、蔥碎、薑絲、食用油等，攪拌均勻後方可食用。

2、炒蓮藕：先將蓮藕去皮切成薄片，浸泡在水中備用; 將辣椒切碎，放在一邊; 取出浸泡過的蓮藕，瀝乾水分，加入油鍋翻炒，加水適量，燉半分鐘，再加入青椒絲，再加入適量鹽、味精等，翻炒均勻後方可食用。

3、蓮藕排骨湯：先將排骨洗淨，切成均勻的段，備用; 蓮藕去皮切成均勻的小塊，然後加入水中備用; 將生薑洗淨切片，放在一邊; 鍋中加適量水，再依次加入薑片、韭菜、料酒，大火煮沸，將洗淨的排骨加入焯水，除去水分，瀝乾水分，靜置; 在另一鍋炒鍋中加入適量的水、姜、韭菜等，然後將加工好的排骨加入大火煮沸，除去血泡，然後轉小火燉約20分鐘，靜置; 最後，將蓮藕加入鍋中，繼續慢煮約30分鐘，待鍋攪拌均勻後加入適量的鹽、胡椒粉、味精等，即可出鍋食用。

蓮藕排骨湯的製作。

配料及調味料：蓮藕、排骨、薑片、少許蔥花、細鹽、雞粉、料酒。

用厚背菜刀將排骨切成約6厘公尺的小塊，用流水清洗乾淨，去除多餘的油脂和血塊，將排骨用沸水焯水焯水，去除魚腥味和血水，撿起來備用。

切掉蓮藕兩端的花梗，縱向切成兩半，清洗乾淨，檢查蓮眼內是否有殘留的沉澱物，然後切成長邊約6cm的滾刀塊。

平底鍋中加入半鍋水，加入排骨、薑片、公尺酒，煮半小時再加入蓮藕，煮沸後改為微火煮乙個半小時，加鹽，轉中火燉約十分鐘，根據個人喜好加入適量細鹽和雞粉後再開始鍋， 然後把蔥撒在湯碗裡吃。

蓮藕排骨湯的烹飪技巧。

1.將排骨用沸水焯水，去除血跡和雜物，以免影響湯的色調和口感。

2、蓮藕分為池塘根和田根，用來煲湯的蓮藕應選為田根，池塘根適合冷敷炒菜，田根有粉狀味道，適合煲湯。 蓮藕體短，孔多，顏色深，粉紅色或紅褐色。

3、蓮藕的選擇一般選擇粗短的蓮藕，蓮藕的第二段一般從荷尖上最好; 要使外觀飽滿，不要選擇凹凸不全的外觀; 蓮藕的兩端要完整，因為如果兩端不完整，那麼就會有沉澱物倒入蓮藕中，難以清洗，清洗不乾淨，煮熟的湯是不能食用的; 顏色不宜太白，表皮應光滑黃褐色，如果是黑色或有異味的，請勿購買。

4、如果不打算一次把蓮藕全部吃完，買蓮藕的時候最好帶上濕泥，這樣蓮藕就可以在陰涼處存放一周。

5、為了緩解蓮藕的清涼感，料酒可以更好的刺激排骨和蓮藕的美味。