煎茄子片的家常法，煎茄子片的家常法

煎茄子片是一道特別的粵菜。

1.將長茄子去皮洗淨切成厚片，然後將十字形刀切碎，用鹽醃製調味，用乾澱粉拍打，浸入蛋黃液中;

2.鍋火時放油，當油溫4度熱時，放入茄子片炸至金黃色;

3.將剩餘的油留在鍋中，將生薑、蔥和大蒜加入熱油中，待香味炒好後，倒入青椒丁、紅辣椒丁、海公尺粒、湯、茄子片、鹽、胡椒粉、淡醬油、糖、雞精，燒至茄子軟爽可口，用水澱粉勾稠， 加入青蒜，翻炒均勻。

香煎茄子 材料 茄子長茄子1個，肉末50克，幹澱粉適量。

輔料：少許蛋清、辣醬、黃豆醬、蔥、姜、蒜末、味精、食鹽、料酒、醬油、糖。

做法：在碎肉中加入鹽、料酒、醬油和味精調味。

2.加入適量切碎的蔥和姜，攪拌均勻在碎肉中加入適量的蛋清。

3.用筷子向乙個方向攪拌至濃郁，使調整後的肉餡更加鮮嫩。

4.將茄子切成夾緊刀片，不要砍掉第一刀和第二刀（盡量切得盡可能薄，以利於成熟和風味）。

5.用乾澱粉擦拭茄子內部，使肉餡和茄子在肉餡後更好地粘合在一起。

6.用筷子將肉餡取入茄子夾中，用筷子將肉餡攤平。

7.關閉茄子夾，乙個盒子就準備好了。 依次吃完所有的茄子。

8.將完成的茄子盒放入微波爐蒸抽屜的末端，將瓷磚鋪好不重疊，以便可以同時烹飪。

9.蓋上蓋子，放入微波爐中高火5分鐘，就可以開始了（如果你沒有微波爐，你可以在鍋上蒸）。

10.用微波爐烤好的茄子盒煮熟了，但茄子的表面還是很熱的，為了讓表面有酥脆的味道，放在電烤盤或煎鍋上，小火煎至兩面酥脆。

11.接下來，做乙個醬汁，這就是茄子盒的美味靈魂。 在鍋中放少許油，將油燒開，將蔥、姜、蒜炒香。

我喜歡茄子，所以我一直在嘗試各種烹飪茄子的方法。 今天就和大家分享3種茄子的做法，希望大家喜歡。

1.肉末和茄子。

太好吃了！ 我丈夫用它吃了兩碗公尺飯。 雖然是素食菜，但味道鮮美，營養豐富，所以你應該嘗試一下。

材料：茄子1個、肉末100克、柿子椒1個、鹽半勺、郫縣豆沙1勺、玉公尺澱粉半勺、生抽醬油1勺、蠔油1勺、糖半勺、胡椒粉半勺、水半碗、蔥適量， 生薑和大蒜。

做法：1、將長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀，加入半勺鹽，抓好，醃製10分鐘，然後倒出醃茄子的水。

2.將柿子椒切成方塊，放在一邊。

3.將蔥、姜和蒜切碎，以備後用。

4.準備一碗，加入淡醬油、蠔油、糖、蔥碎、半碗水，攪拌均勻。

5.鍋中倒入少許油，加入切碎的大蒜、薑和蔥，用小火翻炒香，然後快速滑入肉末。

6.再加入一勺豆沙，用小火翻炒紅油。

7.加入醃製好的茄子，翻炒均勻，使茄子均勻地塗上醬汁。

8.倒入柿子椒粉翻炒均勻，倒入準備好的碗汁。

9.翻炒至美味。

10.粥很好吃。

2.煎茄子蛋糕。

煎茄子蛋糕真的很好吃，皮酥脆，茄子裡面軟糯糯，簡直是入口即化。

材料：茄子1個，雞蛋2個，鹽1湯匙，五香粉1/2湯匙，麵粉和水。

做法：1.將茄子清洗乾淨。

2.將茄子橫切，切成薄片。

3.打雞蛋，加入麵粉或澱粉，加入適量水製成糊狀。

4.加入1湯匙鹽。

5.加入半勺五香粉，厚度視掛果肉的能力而定，攪拌均勻，無麵粉顆粒，變成糊狀。

6.稀釋程度以掛漿的能力為準，即用一塊茄子粘住，麵糊不會立即脫落，將茄子片放入蛋糊中，蓋上麵糊。

7、炒鍋中油燒熱，趁油熱五分鐘放入茄子片，小火炒，及時翻動。

8.當你看到茄子片的兩面都是金黃色的時，你可以把它們去掉。

9.醬汁炒茄子片很好吃。

3.魚味茄子。

圓茄子的法法嘗起來像魚，而且方法很簡單，可以試試。

材料：茄子1個，雞蛋2個，蔥1個，大蒜1個，八角1個，鹽1湯匙，糖1湯匙，醋2湯匙，醬油2湯匙。

做法：1.準備食材。

2.茄子洗淨去皮切成厚片，將蔥蒜切碎備用。

3.打雞蛋，加入茄子片，均勻地塗上雞蛋混合物。

4.在鍋中放入適量的油，用中小火將茄子片蓋上蛋液煎熟。

5.將兩面煎至金黃色，取出並放在一邊。

6.炒鍋中放少許油，加入蔥、蒜、八角，翻炒香。

7. 加入 2 湯匙醋和 2 湯匙醬油煮沸。

8.放入炸茄子，用刮刀輕輕攪拌，以免使茄子變質。

9.然後倒入少量水，放入鹽1湯匙，糖1茶匙，燉5分鐘，嘗一塊不硬心腸。

煎茄子片的家常食譜如下：材料：茄子1個，麵糊適量。

輔料：油適量，鹽適量。

1.將茄子洗淨，切成薄片。

2.加入一勺鹽，充分混合。

3.在麵粉中加水製成麵糊。

4.取一片茄子，蓋上麵糊。

5.放入鍋中，用小火煎，翻過來炒至熟。

6.從鍋中取出，放在盤子上，就可以製作出炸茄子片了。

自製茄子準備：材料：茄子2個，西紅柿1個，青椒1個。

輔料：生抽醬油2湯匙，香醋1湯匙，蠔油1湯匙。

1.將茄子切成薄片。

2.將西紅柿切成方塊。

3.將辣椒切成方塊。

4.將茄子煎至兩面金黃色。

5. 靜置一旁。

6.根據給定的量調整醬汁。

7.將大蒜炒香。

8.加入西紅柿，翻炒至變軟。

9.加入青椒。

10.加入茄子。

11.加入醬汁。

12.炒。

13.調味後食用。

14.成品如下。 <>

魚味茄子法：

材料：茄子1個、青椒1個、蒜末、蔥末、薑末適量、郫縣辣醬1勺、料酒1勺、醋1勺、醬油1 2勺、糖1 2勺、澱粉1 2勺。

做法：1、將蔥薑切碎，分成兩半，一半用在沸鍋裡，一半放入魚露中，將魚露調味料的原料放入小碗中備用。 拍幾瓣大蒜，切碎，切成方塊。

2.從鍋中取出，趁鍋不熱倒入適量油。 油溫為百分之五十'時間到了，放入郫縣辣醬，低溫炒紅油。 油溫不能太高，否則郫縣辣醬會炸死。

3.紅油用郫縣辣醬炒好後，在煮沸的鍋中加入薑末和蔥，將香噴噴的茄子炒熟三四分鐘，然後加入青椒。

4.加入青椒後，倒入預先調好的魚露翻炒一會兒，加入蒜末後再出鍋。

建議不要剝茄子皮，它的價值在皮上，但一定要洗淨，否則農藥會有殘留，危害身體健康，茄子皮中含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，我們已經攝入了足夠的維生素C，維生素C的代謝得到了維生素B的支援。

油燒茄子的製備方法：

配料：茄子、香菜、乾辣椒、八角。

調味料：鹽、淡醬油、黑醬油、牛肉粉。

做法：1：將茄子洗淨，切成滾刀塊。

2：用水浸泡，這樣茄子就不會那麼吸水了。

3）香菜，切碎。

4：將油倒入鍋中，比平時多翻炒。

5）準備乾辣椒和八角，在平底鍋中翻炒至香。

6）加入茄子翻炒。

7、加鹽調味，然後蓋上鍋蓋，中火燉至茄子成熟變軟，記得將茄子翻到中間，以免弄髒。

8：在顏色上加入少許深色醬油。

9）加入少許醬油。

10）加入牛肉粉調味。

11）加入香菜，炒一會兒。