辣螃蟹的正宗做法，麻辣大螃蟹的做法

辣蟹是一種辛辣的食物，對於喜歡辣味的人來說，這道菜都很喜歡，但是如果你想在家做飯，就需要努力讓味道更正宗，先把洗乾淨的螃蟹放進準備好的鍋裡煮五分鐘左右，還需要在煮沸的時候放一些調味料，讓它更美味。

製作食材。 成分。

4只螃蟹。 配料：重慶基料200克，姜1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。 芝麻油碗材質：蒜蓉芝麻油加入一些味精攪拌均勻，也可以使用涮涮鍋碗材質。

生產過程。 1.將油和主要食材放入鍋中，將食材翻炒帶出香味，放入適量水，用中火煮5-10分鐘，倒入。

在火鍋裡，開涮鍋！ 2.涮涮鍋可以是任何東西，只要能吃就行，比如：菊花、豆腐、血豆腐、吉威蝦、黃喉、鴨腸、香腸、火腿、百葉窗及各種蔬菜、海鮮、肉類等，依個人喜好而定。

製作食材。 2人份）鮮肉蟹500克，花椒末10克，辣椒油15克，香菜5克，小紅辣椒3個或4個，鹽10克，生薑5克，糖5克，料酒10克，芝麻熟5克，CI粉5克。

生產過程。 1.先用刷子將螃蟹洗淨，去除螃蟹的腳和鉗子，將螃蟹的殼打碎。 掰開後，將空腔髒汙的部分洗淨，然後用刀將蟹體切成兩刀四塊，掰開蟹鉗，將以上全部放入盤子中。

2.將辣椒切成小片，將香菜切成段，將生薑洗淨切成碎塊，然後撒上料酒和鹽撒在肉蟹盤中，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。

3.炒另乙個炒鍋，放入辣椒油，同時將花椒末和一小片辣椒片倒入其中，慢火炒香，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯倒入炒鍋中，翻炒4分鐘，鉤上增稠劑，撒上芝麻，就可以從鍋裡出來了。 上菜後，可以用筷子把螃蟹放回原狀，撒上一些香菜，紅紅綠綠，色香味十足，形狀和味道都十足，呵呵。

4、螃蟹的選擇要活潑重重，因為是肉蟹，爪子厚實的殼不一定划算，但不如肥美豐滿。 掰開蟹殼時，要小心用手，不要把蟹鉗掰得太厲害，只要稍微掰開就行了。

5.在屠宰螃蟹之前，最好讓螃蟹喝一些烈酒。 用小勺子，只需喂半勺白蘭地。 這只螃蟹喝了一會兒後，肉裡有一點酒香，宰殺時比較好處理。

製作食材。 螃蟹1只（僅供示範方法，可以多做幾隻，其他配料和調味料需稍作調整），青椒1個，1克，紅辣椒1個，生薑3片。

大蒜6瓣，蔥3片，辣椒乾約3個，胡椒約40粒。

調味料：豆豉15克、茶1茶（5克）、黑醬油1茶匙（5克）、糖1 2茶匙（約3克）、烈酒20毫公升、幹澱粉1茶匙（5克）

1 2湯匙（約3克）豆沙，1茶匙（5毫公升）水澱粉

生產過程。 1）螃蟹清洗乾淨後，將白葡萄酒倒入螃蟹口中，20分鐘後開啟。

2）抓住蟹殼，用刀按壓。

1）將小螃蟹沖洗乾淨，切成小塊，用酒麴醃製10分鐘。將青竹筍去皮洗淨，切成方塊。 蓮藕去皮，洗淨，切成方塊。

2）鍋中加油，稍熱後，放入青椒和紅辣椒幹，翻炒香，倒入蔥薑蒜翻炒香。

3）倒入蟹塊，翻炒至蟹腿變紅，倒入青竹筍和蓮藕片翻炒。

4）加入辣椒醬、醬油、糖和鹽，倒入適量的水（高度為鍋內食物的1 3），蓋上蓋子，中火燉2分鐘，開啟蓋子，用大火收集湯汁。

醃製海鮮的酒麴酒比料酒好，除了去魚外，還具有體香的效果。 但不要醃製太久，10分鐘就足夠了。

青椒是一種獨特的四川辣椒，辛辣而芬芳。 如果沒有，你可以用普通的花椒，但麻木的味道沒有那麼濃。

您選擇的辣椒醬。 老幹馬辣醬也是乙個不錯的選擇。

大螃蟹營養豐富，可以買一些自己做，下面就給大家分享一下辣蟹的食譜吧！

材料：

材料：皮蝦2公斤，飛蟹4只，青椒、紅辣椒適量，四川花椒適量，紅辣椒適量，麻辣香鍋醬半包，白砂糖、白醋鹽適量，月桂葉適量辣大蟹的製作

1.洗淨並切掉飛蟹。

2.切掉青椒和紅辣椒，切成蔥，將大蒜切成薄片備用。

3.準備半包辣鍋調味料。

4.倒入熱油，將胡椒、辣椒和月桂葉炒香。

5.加入青椒和紅辣椒、蒜片、蔥、辣鍋醬，翻炒至香。

6.倒入螃蟹，剝蝦翻炒，加入少許糖、少許白醋，加鹽適量。 一小撮印度胡椒片。 翻炒至褐色，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，燉五分鐘。

辣蟹的製作方法如下：1.用清水反覆沖洗，用牙刷刷洗，控制水量以備後用。

2.準備所有你需要的調味料。 留。

3.將蔥切成小段，將生薑切成薄片。

4.鍋中油燒熱7分鐘，加入蔥、薑片、大蒜、辣椒、花椒、花椒和花椒炒香。

5.放入豆沙和河蟹。 加入料酒、醬油、淡醬油、香油和鹽，用大火翻炒。

6.加水使其與河蟹齊平，並放入冰糖，肉桂，八角和月桂葉。

7.用大火煮沸，轉小火煮20分鐘。

8.將湯倒入螃蟹中。

自製的辣螃蟹食譜：

材料：大閘蟹4只，青椒2個，蔥1個，姜4片，大蒜4瓣，半個洋蔥，3個手指辣椒。

輔料：食鹽適量、淡醬油適量、乾辣椒適量、油脂適量、糖適量、蠔油適量、料酒適量、魚露適量、花椒適量、八角茴香適量、肉桂適量。

步驟： 1.準備所有食材以備後用。

2.將紅辣椒、青椒和大蒜切成小塊，洋蔥切成薄片，將大蒜切成小塊。

3、將大閘蟹洗淨，去除螃蟹肚臍，取出螃蟹白頰，將蟹身切成兩半。

4.在炒鍋中倒入更多的油，用大火燒至熱，將大蒜、薑片和大蒜放入熱油中，直到聞到姜和大蒜的香味。

5.加入花椒、乾辣椒、八角、肉桂、手指椒等配料，用熱油翻炒至香。

6.鍋中食材顏色變深後，倒入螃蟹翻炒。

7.翻炒約5分鐘後，加入鹽、砂糖、淡醬油、料酒、蠔油、魚露、調味料，煮香。

8.加入切碎的洋蔥和青椒，翻炒2分鐘。

9.加入少量水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火燉5-10分鐘。

10.燉煮後，可從鍋中取出。