蛋黃肉餃子製作方法及配料小貼士

六粽子的方法和配料其實很簡單，首先要把蛋黃包在粽子裡，再加肉。

奶奶拿出40年前的鹹蛋黃肉餃子配方，香香黯黯，超級好吃，香氣撲鼻。

奶奶拿出40歲的鹹蛋黃肉餃法，香香撲鼻，軟糯糯，超級好吃，屋子裡香氣撲鼻。

再過幾天就是端午節了，每年吃粽子都少不了，我們這邊還有紅棗豆沙粽子，一般都吃不了肉粽子。 我還請教了有40年粽子製作經驗的奶奶，一步一步地學習。 自己動手，吃飽穿暖。

粽子是用糯公尺包著的餃子葉蒸製而成，是中華民族的傳統節日食品之一。 由於各地飲食習慣不同，粽子也形成了南北風味，在口味上，粽子有兩大類：鹹粽子和甜粽子。

在我們北方，紅棗一般是包裹的，而在南方，有綠豆、五花肉、蛋黃和其他餡料。 雖然每個地區的包裝方式和填充方式不同，但最終的意思是一樣的，都是為了向屈原致敬。

明天也是父親節，提前祝朋友們父親節快樂，送給爸爸乙份手包粽子真的很合適。 那麼今天就和大家分享一下這個鹹蛋黃肉粽子：

鹹蛋黃肉餃子。

食材：糯公尺飯、大雞腿肉、鹹蛋黃20個、豆沙、棗、蔥、姜、洋蔥。

配料：淡醬油、蠔油、黑醬油、4克鹽、五香粉和糖。

詳細說明：步驟1]將糯公尺洗淨浸泡6小時以上，浸泡後取一小半，加入蠔油1湯匙、淡醬油1湯匙、黑醬油1湯匙，加少許鹽拌勻。

步驟2]去掉雞腿骨切成小塊，加入蔥、姜、洋蔥、生抽醬油2湯匙、蠔油1湯匙、五香粉適量、鹽，拌勻，醃製1小時。

步驟 3]將水燒開，水沸騰後，加入洗淨的粽子葉煮5分鐘，然後取出並切掉根部。

步驟 4]將兩片粽子葉交錯重疊在一起，折成三角形漏斗狀，放入1勺糯公尺壓實，將肉和鹹蛋黃填滿，蓋上一層糯公尺，然後兩面收集，將粽子葉蓋包好，從一側包住，用繩子綁起來。

步驟 5]依次包好後，放入電飯煲中煮1小時再浸泡2小時，如果不是高壓電飯煲，煮90分鐘以上。

蕭刁有話要說——

1、粽子葉的根一定要剪掉，因為粽子很硬，很難包起來，粽子醜不帥也沒關係，但一定要包得緊緊的。

2.鹹蛋黃自行醃製，取蛋黃用清水洗一層膜，再噴酒除去異味。

3.放入電飯煲中煮1小時，然後浸泡2小時，使裡面的糯公尺更糯。

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鹹蛋黃粽子方法。

粽子的蛋黃怎麼弄到。

正宗的蛋黃肉餃子。

廣東蛋黃肉餃的做法。

鹹蛋黃肉餃子。

1、準備材料：糯公尺3斤、餃子葉60片、鹹蛋黃6個、五花肉1斤、豆醬、醬油、油料食用。

2、首先需要將乾燥的粽子葉用清水浸泡至軟，然後用刷子擦洗其表面的灰塵，這樣我們才能坦白再將粽子葉放入加鹽的沸水中煮十分鐘，這樣可以使粽子葉更有彈性，不易折斷。

3.將五花肉切成小塊，用黃豆醬醃製，然後在浸泡過的糯公尺中加入醬油和油，攪拌均勻。 因為黃豆醬本身的味道比較鹹，所以這裡不用在五花肉上加更多的鹽。

4.將餃子葉兩端的莖剪掉，然後捏住餃子葉的兩面向前摺疊，這樣就可以摺疊成漏斗的形狀。 然後將三分之一的糯公尺塞進餃子葉中，然後鋪上肉，鹹蛋黃，最後蓋上一層壓實的糯公尺，用餃子葉密封。

5、粽子包好後，可以放冷水放鍋裡煮，等到粽子很軟很粘的時候，就可以拿出來吃了。 如果我們覺得用普通鍋煮粽子比較慢，我們可以把粽子放在高壓鍋裡煮沸。

配料：粽子葉、糯公尺、五花肉、香菇、蛋黃、棗橙、鹽、料酒、黑醬油、白砂糖、蠔油等調味品。 方法：

將乾燥的粽子葉浸泡在水中，沖洗數次，然後用熱水煮沸，使粽子葉柔軟乾淨。 糯公尺洗淨後，用水浸泡幾個小時，將五花肉切成小塊，用鹽、料酒、黑醬油、糖、蠔油等調味料醃製，放入冰箱冷藏一天（我醃了一夜一早），將蘑菇洗淨，切成小塊， 並用五花肉醃製襪子，然後返回小組。

將五花肉洗淨，切成約厘公尺寬的條狀。

加入淡醬油2湯匙、黑醬油1湯匙、料酒2湯匙、糖1湯匙、五香粉、鹽、味精，抓緊醃製過夜。

3、將糯公尺洗淨，盡量瀝乾水分。

加入淡醬油2湯匙、黑醬油1湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙，攪拌均勻，靜置約1小時，讓糯公尺吸收調味料。

將餃子葉浸泡在水中1天。 我用幹餃子葉，所以只要把它們浸泡得很軟，如果它們是新鮮的，你可以煮它們。

將餃子葉的尖頭部分卷起來，底部不留孔。 並填入少許糯公尺飯。

放一塊肉和半個鹹蛋黃。

填入適量的糯公尺並壓實。

摺疊側面，注意表面是三角形的。

蓋上其餘的，沿著粽子的邊緣緊緊包裹。

用棉線在乙個方向上繫好。

取一大鍋，加半壺水，放入粽子世界，小火煮約2小時，關火再燉乙個小時。

鹹蛋黃肉餃的製作方法及配料提示如下：

工具及材料：秤、盆、菜刀、砧板、烤箱、餃子葉、高壓鍋、鍋、筷子、盤子、五花肉、料酒、雞精、鹽、糖、黑醬油、醬油、糯公尺、鹽、糖、雞精、鹹鴨芹菜蛋、白酒、繩子。

1、準備兩斤半五斤五花肉，洗淨，切成肉片，加入料酒20克、雞精5克、鹽20克、白糖20克、黑抽50克、醬油15克，攪拌均勻，醃製一晚，讓肉片魚腥味十足。

2、準備糯公尺5斤，將糯公尺提前浸泡3小時，控制水分，加入鹽40克、糖30克、雞精10克、醬油30克，攪拌均勻醃製2小時。

3.準備30個鹹鴨蛋，剝去蛋黃，收集蛋清，可用於其他用途，先將蛋黃浸泡在濃酒中，浸泡5分鐘撈出魚，然後放入烤箱，上下轉火，170度烘烤10分鐘左右， 這一步就是軟化蛋黃，味道不硬。

4.將餃子葉放入鍋中煮沸，同時殺菌消毒，同時將餃子葉軟化，將鍋煮沸約5分鐘，然後沖洗乾淨。

5.準備兩片餃子葉，折成漏斗狀，外長內短，先放糯公尺飯，再放五花肉和蛋黃，當然也可以加入香腸、幹扇貝和蘑菇，根據自己的口味，在上面蓋上一層糯公尺，兩面壓， 閉上嘴巴綁緊，多練習幾次學習，如果捆不好，很容易散落，影響成品。

6.使用高壓鍋，速度會更快，大約40分鐘; 如果是普通鍋，速度會慢一些，大約需要乙個小時，不管用哪種方式，關火燉1小時，可以使餃子葉更濃，糯公尺的味道更香。

7.到時候拿出來吃，溫度恰到好處，不冷熱，開啟乙個蛋黃肉餃子，香味十足，口感鹹香，風味獨特，咬一口粽子，同時又有新鮮， 黏、軟滑的口感體驗，口感好但不油膩，吃起來很開心，沒有壓力。簡單便攜。

蛋黃粽子的製作方法及配料如下：

材料：糯公尺800克、五花肉150克、鹹蛋黃16個、鹽3克、食用油1勺、五香粉1克、雞精2克、淡醬油1勺、黑醬油2勺、姜2片、粽子葉20片、 20根棉繩。

1.將五花肉切成長條，大小約2 4cm，放入冰箱醃製4-5小時。

2.在浸泡過的糯公尺中加入一勺淡醬油（一般需要浸泡5-8小時，可以提前一晚浸泡），用手拌勻兩勺黑醬油，加入一小勺鹽。

3、鹹蛋黃有一點魚腥味，噴上少許高額酒，在烤箱180°烘烤五分鐘，中間翻過來，保持加熱均勻。

4.用剪刀將粽子葉的根部水平剪掉，洗淨。

5、將兩片粽子葉疊在一起，然後用右手捏住墓穴的底部，旋轉卷子，形成乙個三角形的金字塔，底部不應有縫隙。

6.放少許糯公尺壓在空心底部，然後放乙個蛋黃，再放一層糯公尺，再放一層肉，再在上面放一層糯公尺，壓飽壓平。

7.用粽子葉的剩餘部分蓋住粽公尺，用手蓋住上面的粽子葉，同時向左轉動，然後蓋住左邊的粽公尺，最後用線綁起來。

8.放入一鍋冷水中煮兩個小時，煮熟後再煮半天或一夜，蛋黃餃子就完成了！