你怎麼把雞蛋蒸得很嫩？ 如何蒸雞蛋變軟

第1步：將雞蛋放入碗中，加入適量的鹽和料酒。 當我們蒸雞蛋時，我們只加一點鹽來調味，但這還不夠。

因為雞蛋是很腥的東西，蒸雞蛋的味道會比較嚴重，如果只加鹽，就不可能有腥味，所以最好在裡面放一點料酒。 （料酒可以去除雞蛋的腥味，蒸熟的雞蛋即使冷卻也不會有腥味。 ）

第 2 步：加入溫水攪拌。 很多人蒸雞蛋的時候，為了方便，都會往雞蛋混合物裡倒冷水，真是這麼簡單的操作，會讓雞蛋有魚腥味和氣泡。

如果放溫水，會使蛋液更嫩，也可以最大程度的消除小氣泡。

注意：當我們放溫水時，我們需要將其與雞蛋按2：1的比例放入，這樣雞蛋在口中會更順滑。

我們蒸雞蛋的時候，水的比例其實很重要，雞蛋放進碗裡，要用溫水順時針攪拌，而且方向不能改變，不能太硬，否則會有很多氣泡，加冷水會讓我們蒸雞蛋變硬，也會變老， 而且也會影響吃飯的味道。

第 3 步：用過濾器過濾。 很多人在蒸雞蛋的時候攪拌雞蛋，會直接在鍋裡蒸，其實這是很不對的，我們攪拌的雞蛋有很多小氣泡，會讓雞蛋蒸完一點都不好看，入口也沒那麼嫩。

雞蛋攪拌均勻後，我們在碗裡蓋上一層保鮮膜，然後刺幾個小孔，其實這一步很關鍵，如果不蓋上保鮮膜，蒸熟的雞蛋表面會出現很多蜂窩，所以不會很好吃。

第 4 步：鍋上的熱水。 很多人蒸雞蛋的時候，都會在鍋裡放冷水，但是這樣會讓雞蛋煮得很慢，而且冷水會一直蒸，也會讓雞蛋的腥味出來，所以在蒸雞蛋的時候，最好在鍋裡放熱水， 這樣既可以縮短蒸雞蛋的時間，又能使雞蛋的腥味迅速揮發，不會一直留在鍋裡。

將鍋中的水加熱，然後將雞蛋放入鍋中蒸7-8分鐘，蒸完後不要急著拿出來，讓它在鍋裡燉2分鐘，這樣出來的雞蛋更加光滑嫩滑，老人和嬰兒非常喜歡吃。

溫馨提示： 1.首先，蒸雞蛋中加的水最好是溫開水，而且一定不要用熱水，熱水會直接把雞蛋焯一下，做不出蛋羹，而且用冷水做的味道不好，所以最好用溫水， 水和雞蛋的比例最好：1。

2.雞蛋攪拌後一定要過濾，這一步其實很關鍵，過濾後的蛋液蒸的時候不會有氣孔和蜂窩，非常光滑順滑。

3、蒸雞蛋時，一定要用水煮鍋，用冷水蒸鍋容易。 然後在蒸熟時用保鮮膜或蓋子蓋住它，這樣可以防止水蒸氣滴落。

1.乙個新鮮雞蛋。 敲入碗中，用打蛋器混合並加入少量鹽。

充分混合，蛋液會比以前更稀、更黃。

2.現在加水。 最好是溫水。 冷水不是很好，熱水更差，一衝進去就會變成一朵蛋花。

3.在水中加入少量蠔油，充分混合，混入蛋液中，充分混合。 加入少量豬油。

4.煮沸一鍋水，放在蒸鍋上。 水必須煮沸後，然後將雞蛋混合物放在蒸箱上，然後開啟小火，蓋子必須縫合，不要蓋緊。 蒸蛋羹永遠不會有蜂窩眼，味道也不會老。

大約 10 到 15 分鐘，蛋羹應該差不多。 撒上一些切碎的蔥（或豬肉或根據您的喜好類似的東西），淋上幾滴蒸魚醬油即可享用！

注意幾點，你一定會蒸出美味的蛋羹：

1.雞蛋與水的比例約為1：2;

2.應加入溫水，並與雞蛋混合物充分攪拌;

切碎的蒸雞蛋。

材料：雞蛋2個，豬肉，蔥，姜。

方法：1將豬肉洗淨切成碎肉，取肉丸放入碗中，倒入蔥薑水（蔥薑末浸泡的水）、鹽適量、料酒少許、胡椒粉、水適量攪拌，使碎肉散而不聚一。

2.將兩個雞蛋打入碎肉中，用筷子攪拌，使碎肉均勻地分散在雞蛋混合物中。

3.碗中加入適量水，水量約為雞蛋混合物的2倍，倒入一小勺油，用筷子攪拌均勻，用勺子去除蛋液表面的泡沫。

4.在鍋中放適量的水煮沸，將蛋液放在蒸抽屜上開始蒸，用上面的盤子扣住蛋液碗，這樣做是為了防止水蒸氣滴入蛋液中，使蒸蛋不光滑。

5.蒸約 10 分鐘，它就會從鍋裡出來。 具體時間視金額而定。

6.煮熟前撒上切碎的蔥，淋上芝麻油。

溫馨提示：肉末必須先用水攪拌，否則肉末會結塊，要控制雞蛋的蒸時間，蛋液才能完全凝固。 蒸熟後，您可以根據自己的喜好在雞蛋上撒上一些清淡的醬油。

材料：雞蛋100克，保鮮膜1卷，蔥花15克，鹽15克，純牛奶200克。

具體步驟：

1.將雞蛋加入碗中。

將雞蛋打入碗中，加入適量純牛奶，加入適量食鹽，單向攪拌3分鐘。

2.用保鮮膜密封。

攪拌雞蛋混合物，倒入乙個大碗中，用保鮮膜密封雞蛋，防止水蒸氣進入。

3.蒸約8分鐘。 赤昌

下一步是開始準備蒸，將準備好的雞蛋混合物放入蒸鍋中，用中火蒸8分鐘，不要太大但不要太小。

4.撒上切碎的蔥。

熱量應根據盤子的深度確定，8分鐘後，取出蒸熟的雞蛋混合物，撒上切碎的蔥。

鮮嫩的蒸蛋配方如下：配料工具：2個雞蛋; 鹽 5 克; 200克溫水; 淡醬油; 篩子，保鮮膜家庭出售，筷子。

1.攪拌雞蛋，打敗世界。

2.加入與蛋液體積大致相同的溫水，一小半勺鹽，繼續輕輕攪拌。

3.過篩蛋液。

4.用勺子把表面的氣泡撈出來，用保鮮膜封住，戳幾個洞，用冷水在鍋裡蒸。

8分鐘後，關火，再次燉，淋上少許醬油即可食用。

蒸雞蛋蒸得好吃又嫩：材料：雞蛋2個，紅蔥頭1個，鹽200克，溫開水200克，生抽適量，香油適量。

步驟： 1.將雞蛋打入碗中。

2.加入鹽和蔥花，用筷子打雞蛋。

3.倒入溫開水，邊倒邊，用筷子不停地攪打，一定要將水和雞蛋混合物混合，用小火蒸15分鐘，直到蛋液凝固。

4.將筷子插入蛋羹中，蛋羹像嫩豆腐一樣凝固，即為煮熟，倒入淡醬油和芝麻油。

5.鮮嫩的蒸雞蛋煮熟，鮮美嫩滑。

讓蒸蛋鮮嫩的方法如下：材料：1個雞蛋。

輔料：鹽1 2茶匙，雞粉1 2茶匙，蔥花少許。 閱讀這封信。

1.打雞蛋。

2. 加入雙倍量的水並充分攪拌。

3.過篩混合的雞蛋混合物。

4.加入適量鹽。

5.撒入適量雞粉。

6.攪拌均勻，放入微波爐。

7.大火加熱1分半鐘，撒上切碎的大蔥。

雞蛋應徹底攪拌。

雞蛋有兩部分：蛋清和蛋黃，如果攪拌時間短，蛋清和蛋黃就不能完全融合，蒸熟的雞蛋就不會細膩嫩滑，會白黃，特別難看。

將煮沸或過濾的水加入雞蛋混合物中。

為什麼蒸雞蛋有很多蜂窩？ 很多人做蒸雞蛋，直接從水龍頭裡取一些自來水，這是不對的。 自來水中含有空氣，加熱後會使蒸熟的雞蛋形成蜂窩狀。

同時，它含有少量的細菌，非常不衛生。 因此，加水只能加開水或過濾水，不含空氣，不會產生蜂窩。

雞蛋混合物應過濾。

加水後攪拌均勻，很多人會直接蒸。 此時蛋液中含有一些白色絮狀物和大量氣泡，直接蒸也會產生蜂窩狀物，不嫩。 正確的方法是通過過濾器過濾它，使蛋液更細膩。

蒸時，用保鮮膜包裹或用盤子蓋住。

鍋蓋上的水蒸氣，如果滴入雞蛋混合物中，會使表面凹陷，不光滑平整，而包裹保鮮膜或蓋上盤子就可以解決這個問題。

將鍋中的水煮沸。

用開水鍋蒸，加熱快，蒸時間短，蒸好的雞蛋嫩滑，不會變老。

成分。 2個雞蛋。

一小撮切碎的蔥。

芫荽一點。

鹽 3 克。 淡醬油 3克。

少許芝麻油。

方法步驟。

將雞蛋打入碗中，用筷子打。 然後開始加入溫水（溫水與蛋液的比例為2：1）。

加入 3 克鹽，再次攪拌。

用勺子撇去表面的泡沫，然後用保鮮膜密封（防止水蒸氣滴落，影響表面光滑度），開啟蒸鍋燒開水，將碗放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘。

10分鐘後關火，不要急著拿出來，塞3分鐘後再拿去讓雞蛋更嫩，再撒上香油、淡醬油、蔥碎作為點綴。

預防 措施。 用溫水蒸的雞蛋比用冷水蒸的雞蛋更嫩。

蒸蛋羹，為什麼又老又不成型？ 廚師教你3招，光滑光滑無蜂窩。

為什麼蒸蛋湯又老又不成形？ 廚師教你三種技巧，扁平、嫩滑、光滑、無蜂窩。

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作為父母，他們幾乎每天都在擔心孩子的飲食。 我相信所有的朋友都是一樣的。 做一頓便餐很容易，但孩子們不一定喜歡它。 精心準備需要很長時間，上班族沒有那麼多空閒時間。

但早餐通常很簡單。 蒸一碗雞蛋湯，倒入生醬油和香油，孩子們會開心地吃起來。 主要原因是雞蛋湯味道好，嫩，看起來像乙個又黃又嫩的布丁。

但是，有很多人不能做好蒸蛋湯。 它很古老，未成形。

那麼蒸蛋湯怎麼做呢？ 不是直接在鍋上蒸的嗎？ 事實上，很多人都做錯了。 今天我就教大家掌握這三項技能的正確方法。 蒸蛋湯扁平嫩嫩，無蜂窩。 味道鮮嫩可口。

蒸蛋湯]製劑原料：雞蛋、香油、醬油、青蔥、水。

1.首先，我們準備兩個雞蛋，將它們放入碗中攪拌並打碎。 然後我們需要在這個時候給它們加水。 一般來說，水的量是雞蛋的兩倍。加水並繼續攪拌均勻。

2.攪拌雞蛋汁後，會有很多氣泡。 當你這樣做時，你應該看到很多人忽略它，只是蒸它。 但這會導致蛋形湯不形成，並且會有很多蕁麻疹。 正確的方法應該是用勺子舀。

3.下乙個關鍵步驟是在裝有蛋液的碗上鋪上一層塑料薄膜。 因為在蒸雞蛋的過程中，水蒸氣很容易落入蛋液中，導致蛋湯不均勻。 鋪一塊保鮮膜可以解決這個問題。

4.接下來，將水倒入鍋中，蓋上蓋子，將水燒開，然後將雞蛋混合物放在上面，蓋上蓋子，開始蒸。 根據雞蛋的數量和您自己鍋的特性，用大火蒸 10-12 分鐘。 蒸熟後，將其取出。

5.取出蛋湯，我們用刀在表面畫幾把刀，然後倒入生醬油、香油，切少許蔥，撒上。 這樣，把它放在桌子上吃。

這樣，雞蛋湯從鍋裡出來時看起來和布丁沒有什麼不同。 它聞起來和嘗起來都很美味。 只有這樣，孩子才能心甘情願地吃到順滑、嫩滑、清爽的蛋湯。

注意事項：蒸蛋湯的功法主要有三種。 首先，您需要去除蛋液中的浮沫，其次，您需要鋪設一層保鮮膜，第三，您需要將其放入沸水中蒸熟。