你如何製作油炸蛋糕使其膨脹？ 你如何戳破泡泡？

如果要使炸蛋糕鼓起，請確保麵粉糊化並且沒有麵疙瘩，同時需要控制油溫。 蛋糕要盡量平整，這樣炸丸子會更大，味道會更好。

社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷提高，很多人都會在業餘時間做個炒糕來犒勞自己，但是不同地區對炒糕的生產也不同，一般來說，北京和天津等北方地區。

我吃南方地區用黃公尺粉做的炒餅。

選擇糯公尺粉做炒糕，兩者的味道大不相同，南方主打軟糯，北主打酥脆，所以在製作之前一定要選擇適合自己的炒糕。

1.如何製作油炸蛋糕才能使蛋糕看起來鼓鼓的？

在製作油炸蛋糕的過程中，需要將麵粉徹底糊化，使其在高溫烹飪過程中不會破裂。 在麵粉糊化的過程中，可以選擇將麵粉倒入沸水中，充分攪拌，讓炸好的蛋糕在所有麵疙瘩都破碎後看起來鼓鼓的。

2、油炸蛋糕在製作過程中要注意什麼？

在製作過程中，糖要與水混合，這樣才能更好地起到粘合的作用，煮沸後，加入麵粉並不斷攪拌，糊化成功後，麵餅會充分揉捏成小蛋糕的形狀，壓扁可以使其味道更好，如果想要更好的味道， 也可以放入適量的黑芝麻碎，用虎嘴封住，壓平後取出多餘的麵糰。

3. 我個人的看法是什麼？

我認為1000人中有1000個哈姆雷特。

對於油炸蛋糕這類食物，大家對它的定義也不同，有的人喜歡吃軟糯的油炸蛋糕，有的人喜歡吃酥脆的油炸蛋糕，在製作過程中一定要懂得控制油溫，待火燒好後，把炸好的蛋糕放進去，定好形狀後， 用小火慢慢煎 10 分鐘，直到金黃色。

油肯定要多，而且油溫要高，這樣油炸的油餅才會很好吃，而且氣泡也多，需要慢慢把油餅放進油底鍋裡，油肯定要多一些。

可以在炸蛋糕裡多放一些酵母，這樣可以炒得很好，特別好。

油溫要高，這樣炸好的油餅鼓鼓的，才會有氣泡，油肯定要多。

首先，當你把它放進去炒的時候，你一定要清楚，油有多熱？ 最好在 80% 熱的時候開始煎炸，這樣氣泡就會出來。

如何使油炸蛋糕起泡。 我會回答的。

黃公尺粉炒糕原料：【豆沙】【花生油】【黃公尺】【桂花】【桂花】 說明：北京人稱它為炒糕，是北京小吃的必備品。

傳統的北京小吃。 黃公尺粉炒糕色澤金黃，表皮酥脆酥脆，質地柔軟可口，餡料香甜細膩。 方向：

將黃公尺洗淨，用冷水浸泡4小時，用水將大公尺磨成稀糊狀，然後掛袋淨化水，放在溫暖的地方發酵，麵條剛剛開始。 將麵糰拉一小塊，揉成球狀，壓成圓皮，挑豆沙放在圓皮上，一邊旋轉圓皮一邊用勺子按壓餡料，逐漸包好餡料，去掉口邊的麵條，用濕布壓成圓餅狀; 將鍋中的花生油加熱至60%熱，將圓餅放入油鍋中，炸至金黃色。

很多人都喜歡吃油炸蛋糕，如果想讓油炸蛋糕起泡，就應該在做油炸蛋糕的麵條裡放小蘇打攪拌均勻，這樣油炸的蛋糕就會起泡、酥脆、美味。

如何使油炸蛋糕起泡。 炒蛋糕的方法有很多種，方法也有很多種，所以要想把炒好的蛋糕炒到泡，那就是在炒蛋糕的麵條裡放上小蘇打，這樣再炒炒蛋糕的時候，他就會起泡，所以看起來不錯，很好吃。

起泡就是發酵，你要做那種泡打粉，然後它會很快起泡，但這樣不好，因為泡打粉本身是化學的，化學的，化學的，化學的，吃多了不好。

如何使油炸蛋糕起泡。 拌麵時，加入天使酵母，這樣就可以用炸好的蛋糕起泡，質地好。

1.用沸水將麵粉焯一下。

可以選擇在麵粉中加入開水，也可以直接將麵粉倒入沸水中，水溫不需要太高，差不多8入火就好了，需要快速攪拌，這樣麵粉和水就可以混合，熱麵做的炸蛋糕更脆。

2.以 1：1 的比例。

水和麵粉的比例基本是1：1，我多用了30克水，因為麵粉的吸水性不同，所以需要儲備水，水不宜煮沸到完全沸騰，看鍋底有氣泡，基本上90度就可以關火了，開水使炸蛋糕會更軟。

3.將食用油擦在手掌上。

揉麵糰的時候，如果覺得會很粘，可以在手掌上塗上少許食用油，記得把麵糰鬆弛一會兒，起到延展作用，這樣才能更好的進行後續操作，在做糖餡的時候，之所以加點麵粉，是為了防止油炸的油餅糖心從熱口中流出， 但麵粉不要太多，白砂糖和麵粉可以3：1，白砂糖可以用紅糖代替。

4.注意面板的厚度。

餡餅皮填飽的時候，切記餡餅皮不要太薄，否則容易爆餡，油餅煎，不要一次在鍋裡放太多，保證每塊都能均勻加熱，浮起來再翻過來，因為這個時候的油餅已經定型了， 而且不容易打破。

製作時，應將蛋糕麵糰和水混合均勻，揉成麵糰，然後揉成不同大小，加入豆沙餡，然後在鍋中加熱油，等到油溫達到7度。

如果想讓它變軟鼓鼓，首先要加更多的糖，油炸時，火候要高一點，要捲起來。 再加一些芝麻。

在黃公尺粉中的糯公尺粉中加入一些酵母，攪拌均勻，然後控制油溫，不要讓溫度過低。

總結。 如果你想讓炸蛋糕的表面起泡，你可以按比例混合糖和麵粉。

如果你想讓炸蛋糕的表面起泡，你可以按比例混合糖和麵粉。

第一步是把所有的水倒進鍋裡，放在火上，把水燒開，看到鍋底滿是小氣泡，可以關火，趕緊把麵粉倒入水中，一邊倒麵粉一邊不停地攪拌;

第二步，待水和麵粉充分混合並尊重後，將其取出，放在砧板上，攤開，冷卻後再使用，加入少許食用油，在爐子上揉成長條狀。

第三步，需要同時將麵糰揉成長條，分成大小均勻的小麵糰，取乙份，揉成球狀，中間壓乙個窩，將白糖或紅糖與少許幹麵粉混合，形成糖餡。

第四步是將糖餡放入麵糰中，閉口揉捏，口朝下合口，放在手心，然後用另乙隻手的手指輕輕按壓麵糰說說，油餅胚就準備好了，鍋裡加油， 再多一點;

第5步，將油加熱，至7入火，放入開始煎，中火慢慢煎，待其浮起翻轉，炒至金黃色，取出。

糯公尺粉炒糕很好吃，它不僅甜而且特別好吃，而且皮是糯公尺粉做的，很軟很糯，吃起來感覺很好，有點糯牙，小朋友特別愛吃，在我們當地很多賣早餐的，都會做炸糕，但是皮是用麵粉做的， 油炸餅是用麵粉做的，沒有糯公尺粉做的軟糯糯甜。所以如果有時間的話，在家吃糯公尺粉炒糕也是乙個不錯的選擇。 將準備好的糯公尺粉放入盆中，然後加入泡打粉，將酵母提前放入溫水中，攪拌均勻後靜置三分鐘，使酵母充分溶解，混合更均勻，然後放入糯公尺粉中，充分攪拌均勻。

糯公尺粉炸糕可以加入任何你喜歡的餡料中，平時我經常做黑芝麻餡、紅豆沙餡、白糖餡，純甜是與糖和麵粉以一比一的比例混合，然後裹在糯公尺粉裡，這樣炒出來就是白糖餡， 非常好吃。

如果沒有糯公尺粉，也可以用糯公尺在粉碎機裡碾碎，然後用篩子篩出較細的麵粉，這樣就可以再做一次，不用單獨購買糯公尺粉。

糯公尺粉的乾濕是不一樣的，所以加水的時候一定要加少量，多次，邊加邊攪拌，只要拌成麵糰，不要加太多水，很容易活得很薄。 小時候，我愛吃媽媽的糯公尺粉炒餅，每次媽媽做炒餅，我不僅對炒餅感到滿意，還邊學了手藝。 結婚後，有時候想自己做糯公尺粉炒糕給老公和孩子吃，但麵條不熱，或者包裡的餡漏出來，做不出媽媽做飯的味道。

經過無數次反覆的實驗，終於學會了如何製作香甜軟糯公尺粉炒蛋糕，想和大家分享一下。

最好的方法是選擇小火邊煎一會兒，然後炒水分，使炸好的蛋糕酥脆。

做炸糕一定要用熱水和麵條，而且要用開水把麵燙一下 首先麵糰要軟一點，手上一定要塗油才能繼續操作，炒餅的時候油溫不能太高， 140度左右，也就是小氣泡的狀態，因為油溫太高，容易糊殼，裡面又沒有煮熟，所以一定要用小火慢慢煎 要想讓炸好的蛋糕鼓起來，一定要控制好揉捏的力度，輕輕開始， 不要把麵糰揉得很硬，否則麵糰會麵筋，炸蛋糕又硬又扁，口感和外觀都不好。

在製作之前，我們需要在其中加入適量的酵母粉，這樣經過一段時間的發酵，在平底鍋中油炸時，它會膨脹起來，變得非常蓬鬆。

可以等油加熱到最高溫度後再加入油餅，這樣油炸的效果會更好，是美味的主食。

油炸時油不宜太熱，油溫公升高時開始油炸，煎炸時要用高火，這樣才會膨脹起來。

您好，親愛的，很高興為您解答; 山西油餅如何製作炸泡泡 答案是：親吻 泡泡油餅製作方法：1

鍋中加入800克水，煮沸後加入煮熟的豬油，攪拌後加入麵粉，用小火加熱，用勺子攪拌油和麵條，燙過後取出麵條，放在板上冷卻，加入冷開水250克，加入麵條中數次， 反覆揉捏它們，直到它們均勻，然後將它們收起來。 2.將糖、黃肉桂醬、玫瑰醬、核桃仁和煮熟的麵粉混合，形成餡料。

散射 3將熱麵糰分成小劑，壓成皮，用沖床和糖餡包裹，閉合後壓成扁平的圓圈。 4.

將花生油放入煎鍋中加熱，放入蛋糕空白，當油餅起泡時，將其推到鍋邊，煎2-3分鐘，煮徹底。 泡泡油餅製作技巧：1

熱麵嚴格按照操作規程和餵料比例操作; 2.油炸時，請在中溫下使用油，不要著色。

炸蛋糕是很多人的童年記憶，小時候跟著大人去市場買東西，會看到乙個個賣炸糕的小攤，乙個個金黃的炸糕，表面酥脆，裡面軟軟糯糯，還有流糖， 一口就滿腹幸福。但如今，很少見到賣炸餅的攤位，即使有，也很難找到美味乾淨的炸餅。 今天就和大家分享乙個家常版的油炸蛋糕法，讓你在家就能吃到美味乾淨的油炸蛋糕。

有些人在家做過油炸蛋糕，卻不能讓它們看起來像是在外面賣的，那麼他們怎麼能讓油炸蛋糕鼓起來呢？ 其實很簡單，只要注意麵條的技巧就行。 首先，我們需要準備適量的麵粉，然後取一鍋開水，在麵粉中加入少量的麵粉多次，這一步就是將麵條焯一下。

用熱面做的炒蛋糕會更容易鼓起來，表面酥脆，裡面軟軟可口，然後用筷子把麵條攪拌成大麵疙瘩，表面可以用手揉捏，直到表面光滑。 在表面塗上一層食用油，放在一邊約 10 分鐘。 <>

接下來，我們準備製作油炸蛋糕所需的餡料，如果你喜歡吃糖，可以準備一些白糖餡，也可以準備一些黑芝麻餡、紫薯餡、豆沙餡，以白糖餡為例，先在空碗裡加入適量的白砂糖， 再放一些麵粉，白砂糖和麵粉的比例是2：1，加麵粉的目的是為了讓炸蛋糕裡的白糖更濃稠不容易流出來，當然我們也可以在裡面加一些黑芝麻，這樣炸好的蛋糕味道會更香， 然後攪拌均勻，放在一邊。<>

將熱騰騰的麵條放在砧板上擀成長條狀，然後用刀切成大小相等的小塊，用手壓平，將餡料填入麵包中，然後擀成約1厘公尺厚的圓餅，表面刷上一層食用油，放入烤箱製作即可。