油炸辣椒醬怎麼做，不油辣椒醬怎麼做？

它必須沒有油，只需新增一些酒即可。 方法如下：

1.將新鮮的辣椒洗淨，然後放在陰涼處晾乾水分，然後把辣椒的莖減少，然後把辣椒切成小塊，邊切邊撒鹽，一次不要放太多，多撒幾次，讓鹽慢慢融化成辣椒片， 並依次撒上鹽幾次。

其次，將生薑切成碎塊，蒜蓉也切碎，生薑和大蒜的總量約為切碎的辣椒的六分之一，但具體還是要看自己的口味喜好。

3.將辣椒和生薑大蒜混合在一起，此時再嚐嚐鹹淡，如果鹽淡，加少許鹽，並適當調整。

第四，將切碎的辣椒放入乾淨的玻璃罐中，最後倒入一勺白葡萄酒，用筷子微微攪拌，在瓶口處封上一層保鮮膜，然後蓋上瓶蓋密封，放在陰涼通風處，醃製乙個多月， 不過想遲到的朋友也可以放冰箱，一周左右就可以吃了，不過最好的醃製時間就像酒一樣，年紀越大越香。

如果你想做乙個簡單的辣椒醬，你不需要油。 然後將辣椒洗淨並晾乾，並去除水分。 將辣椒切碎。 放入蔥、姜、蒜和姜的調味料。 然後放鹽。 以這種方式開發的辣椒醬也很好吃，而且不使用油。

炒的時候，可以直接用辣椒的豆沙，因為這種炒菜的味道會更好。

我們在北方炒菜的時候，一般用的是老幹馬牌的辣椒醬、李錦記牌辣椒醬、郫縣豆瓣。

材料：蛤肉500克，青辣椒、紅辣椒適量，蔥薑蒜適量，香菜適量，辣椒醬1勺。

1.準備好所有食材。 將蛤蜊肉浸泡，去除汙垢並清洗乾淨。

2.青椒和紅辣椒切成段，香菜切成段，蔥、姜、蒜切絲。

3.將油放入冷鍋中後，加入蔥、姜和蒜，翻炒至香。

4.炒完畢後，將青椒和紅辣椒用大火翻炒1分鐘，倒入少許醬油。

5.快速翻炒蛤肉，加入辣椒醬調味，繼續翻炒2分鐘，再撒上少許雞精出鍋。 辣椒醬和淡醬油有鹹味，所以你不需要再加鹽，只需根據你的口味調味即可。

6.將香菜放在盤子上。

【原材料】辣椒5公斤，生薑100克，大蒜100克（2頭），冰糖100克，鹽100克，烈酒50毫公升，生抽醬油2瓶，熱油1湯匙。

具體方法]1、準備5斤新鮮辣椒清洗乾淨，清水晾乾，用刀切開，方便調味。辣椒莖要新鮮，不壞，不切，否則容易變質。 辣椒根據個人辣度選擇，我選擇不辣的青椒，細線辣椒會辣。

2.將一鍋開水煮沸，將辣椒放入其中，焯水約1分鐘，焯至略微變色，取出並冷卻。

將一瓶淡醬油倒入鍋中，加入100克冰糖、100克鹽，煮沸，加入薑絲100克，放冷。

4.將涼辣椒放入乾淨的無水無油罐中，在上面撒上蒜片，倒入冷醬油，醬油必須浸入辣椒中。 取之不盡用之不竭的醬油可用於炒菜。

5.在上面倒入50ml烈酒，白酒可以殺菌，放進去不容易變質，會更香。

6.倒入另一湯匙煮熟的油並密封。 很多泡菜都沾不上油，我們這裡的泡椒都是用熟油封起來的，也不知道傳了多少代，放一年也不錯。

密封儲存後，辣椒變黃兩三天就可以吃了，口感微鹹，口感酥脆，乙個辣椒可以吃乙個饅頭，開胃菜很好吃。 生薑、大蒜、鹽、糖等，可以根據個人口味進行調整，鹽分越多越長，少做一點就可以快吃，可以少放鹽甚至不加鹽，靠清淡醬油裡的鹽就足夠了。

什麼辣椒適合醃製醬油辣椒。

醃製醬油不需要用漂亮的辣椒，因為醬油醃製後，顏色再漂亮也會變得難看。 雖然對醃醬油辣椒的顏色沒有要求，但我們還是需要選擇口感好、辣度好、肉厚的新鮮辣椒、青辣椒或紅辣椒。

醃製前如何處理辣椒。

選擇的辣椒先用清水清洗，鋪在陰涼通風處，將辣椒表面的原水晾乾，然後切掉辣椒莖等不可食用的部分，然後縱向切開乙個洞，這樣可以縮短辣椒的醃製時間，讓辣椒在短時間內快速進入風味。

也可以做到不去莖，不刮，把辣椒洗淨，把原水表面曬乾，然後直接醃製整個，這很好，但需要適當延長辣椒的醃製時間。

原料：加工過的新鮮辣椒5斤，醬油應該能淹沒剛才的辣椒。 如何醃製辣椒。

輔料：鹽2兩，薑片 1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，糖1兩，醋1兩。

做法：新鮮辣椒提前加工，醬油提前煮沸，然後放入完全冷卻，八角茴香破碎。

步驟： 1.將加工好的新鮮辣椒放入罐子裡（可以使用其他容器，但必須保證容器內沒有油和原水），先在罐子底部撒上一層鹽，然後每層胡椒再撒一層鹽，一把八角，一把花椒粒和幾片生薑。

2.將辣椒全部放入罐子後，將剩餘的鹽、花椒粒、八角和薑片鋪在上面的辣椒上，撒上味精和糖，最後倒入醋和醬油，直到它們可以淹沒辣椒。

3.將壇口密封，置於陰涼通風處至少七天醃製。