芥末湯怎麼做，芥末湯怎麼煮

今日推薦——芥末紅薯湯。

材料：綠田芥菜500g、黃心紅薯2個、豬骨骨300克、薑片幾片、鹽適量。 （2-3人份）。

做法：洗淨切成小塊芥菜; 將紅薯洗淨去皮，切成小塊; 豬骨骨幹洗淨醃製過夜，製成醃製豬骨。

在陶罐中加入適量水煮沸，加入紅薯、鹹豬骨和薑片，蓋上蓋子煮約10分鐘。

在湯中加入芥菜，取下蓋子，煮約5分鐘，加少許鹽調味。

楊志敏教授，專項健康專家，廣東省中醫院副院長。

專家點評：這是非常經典的湯，可以搭配我們這樣的鹹豬骨，也可以搭配瘦肉片、魚頭、鹹蛋等配料，甚至什麼都不配，只有芥菜和紅薯，也很好吃。 現在是瀘田芥末上市的時候了，經過幾天的寒冷，這個時候的芥末特別甜。

涼太的芥菜大小特別大，所以如果你想做湯，你必須把它切成小塊。 為了不使芥菜變黃，將芥菜不蓋煮約5分鐘，芥菜就會變綠，香甜可口。 搭配醃製的豬骨，可以起到滅火的作用。

芥菜比較溫暖，所以非常適合搭配鹹豬骨。 紅薯特選黃心，讓湯汁更清澈。 如果你不介意湯比較渾濁，你也可以選擇紫薯。

小貼士：1）沒找到瀘田芥菜，但普通芥菜的味道還不錯。

2）吃完紅薯後，可以少吃公尺飯，有利於控制體重和血糖。

本期值班醫師：

林淑嫻，中級營養師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。 從事臨床營養學工作5年。 擅長各種慢性病的飲食指導和各種常見臨床疾病的腸內和腸外營養支援。

“一日一餐”欄目由南方**與廣東省中醫院聯合推出，根據季節，每天為讀者呈現一頓健康的湯、菜、茶。 掃一掃***，可上傳健康菜品參與“粉絲美菜”評選，或請專家團隊為您定製一頓健康餐。

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一天一頓飯，一天乙份善舉，讓我們一起健康快樂，一起幫助他人！

作者]閆慧芳.

**】 南方報媒集團 南方 + 客戶 南方 No.深 每天一餐。

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廣東適合秋天煲湯。

陸天的食譜。 廣州陸天釀造了三寶。

粵式芥末煮法。

瀘田芥末的修煉已經完成。

每個人都應該吃過芥菜，這是一種綠色蔬菜，可以用多種方式烹製，美味又健康。 現在我教你一道清爽的芥末湯，用芥菜煮湯，加白蛤肉一起煮，味道更鮮美，喜歡喝湯的人可以嚐嚐這道菜。

材料：芥菜200克，白蛤肉100克，生薑2克，蔥1根。 調味料：鹽2克，雞精1克，公尺酒2克。

煮芥末湯的準備方法：

1.將白蛤肉放入清水中，加入鹽1克，浸泡兩小時，然後撈出;

2、將芥菜洗淨切成小塊，蔥頭切成蔥花，姜切成絲;

3、鍋中加水適量，加入白蛤肉和生薑，大火煮沸，再加入芥菜、鹽1克、雞精、公尺酒，煮至芥菜打碎;

4. 立即食用。

溫馨提示：芥菜具有解毒消腫功能，能抵抗感染，預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，並可用於應答和震顫，協助**傳染病。 它還具有開胃和消化的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊的鮮味和香味，可以促進胃腸消化，增加食慾，可以用來開胃和幫助消化。

材料：2個芥菜，400克scarpace，5個牛肉球。

輔料：生薑3克，韭菜2根，精鹽2克，胡椒粉1克，食用油10毫公升。

步驟： 1.準備各種原材料。

2.沙家，加入香油加輕鹽水，浸泡2小時，吐出沉澱物，洗淨備用。

3.將牛肉丸切成小塊，將生薑切成細條，將韭菜切碎。

4.芥菜，洗淨切碎以備後用。

5.炒鍋燒熱，倒入食用油，加入薑絲，帶出香味。

6.加入牛肉丸，翻炒至表面呈褐色。

7.倒入適量水，大火煮沸，加入芥菜和沙指甲。

8.煮約3分鐘，加入精鹽調味。

9.撒上胡椒粉以去除新鮮度。

10. 然後煮約 3 分鐘，撒上切碎的細香蔥。

11.攪拌均勻，關火，味道就準備好了。

12.成品。

1.首先將芥菜洗淨，然後切成小塊，然後在鍋中倒入適量的油，加入薑片和大蒜翻炒香。

2.油煮熟後，薑片和大蒜會變色，倒入適量的芥菜，翻炒，倒入時用刮刀擋油，避免飛濺。

3.倒入芥菜後，開啟大火，翻炒，將芥菜炒均勻，約1分鐘，倒入適量鹽。

4.倒入鹽後翻炒，對於一些不能吃太多鹽的人，可以根據個人情況適當減少。

5.炒一會兒後，少倒一點水，倒進去的水應該是冷水，如果是熱水，會影響口感。

6.然後等水燒開，將鍋用大火煮一會兒，再嚐嚐味道，蓋上鍋蓋煮1分鐘以上。

烤骨芥粥 — 粵式生粥。

炎炎夏日，光是喝水就快飽了，怎麼還能有胃口吃飯。 如果你煮一鍋粥，幾分鐘就給他吃三碗！

這種骨頭烤芥末湯非常美味和發炎。

食材：烤骨頭（烤豬骨）。

芥菜、薑絲、蔥花、公尺飯。

烤骨芥粥——粵式生粥的做法。

將骨頭切成小塊，將生薑和芥菜切碎。 （此為一人份，量數依個人喜好而定）。

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公尺飯用水煮成粥，粥或濃或稀。

首先將粥底（白粥）煮沸，將預先煮熟的白粥與鮮肉和蔬菜一起一碗一碗地煮沸，這就是“生粥”。

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粥煮沸開花後，加入烤骨頭和薑絲煮幾分鐘，不時攪拌，避免糊底。

將切碎的芥菜放入，攪拌均勻，煮三五分鐘，將骨芥菜煮至香味，加適量鹽調味。 煮熟前撒上切碎的蔥

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吃吧，不客氣

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技巧： 如何煮好吃的粥？ 水與公尺的比例是多少？

全粥：白公尺飯1杯，水8杯。

濃粥：白公尺飯1杯，水10杯。

稀粥：白公尺飯1杯，水13杯。

洗完公尺後，浸泡30分鐘，讓公尺粒充分吸收水分，然後煮出軟而濃的粥。

將公尺飯沖洗乾淨，加入適量的油和鹽（花生油或色拉油），攪拌均勻，醃製30分鐘。 因為油的吸附能力遠大於水，所以公尺粒浸油後，油漬部位在短時間內能積聚比水溫多得多的熱量，使公尺粒煮熟後能迅速開花，用油鹽煮熟的粥更順滑。

1.洗淨芥菜。 花梗斜。 切葉子。 將生薑放入煎鍋中翻炒至香。 猜程式碼，放入芥末莖，加少許水。 蓋上蓋子煮 3 分鐘。 煮至莖略微變軟。 加入葉子一起煮，加鹽調味，煮至熟。

2、玉神芥菜的營養作用：預防癌症，促進腸道蠕動，緩解夜盲症，抗凝血。