銀耳有難聞氣味的原因可能是什麼？

因為它是用硫磺燻製的。

為了讓白木耳好看，一些商家會使用硫磺煙燻，既能掩蓋白木耳自然的淡黃色，又能將發霉變質的白木耳“還原”成鮮豔的“好白木耳”。 需要注意的是，“硫磺白木耳”是白色的，聞起來很刺鼻，所以取一點放在舌尖上，有刺鼻的辛辣感。

白木耳的營養價值及選擇：

銀耳中膳食纖維含量高，其中含有大量的可溶性膳食纖維，是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多醣。 銀耳多醣是銀耳中獨特的天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇的吸收，還能促進腸道內益生菌的增殖，改善腸道健康。 煮熟的白木耳口感順滑，這是因為白木耳多醣。

好白木耳色微黃色，花大疏鬆，乾燥光滑，肉質厚實，聞起來淡淡香香，取一點放在舌尖上，有植物特有的香味，過了一會兒又有一點滑溜的感覺。 銀耳蛋白質含量豐富（約10%），潮濕後易發霉。 受潮後，白木耳濕潤粘稠，捏彎不斷，一旦發霉，顏色會更黃甚至發黑。

以上內容參考：人民網 - 好白木耳淡黃色。

含二氧化硫。

燻製的白木耳會有刺鼻的氣味，如果潮濕、發霉、變質，白木耳會聞起來有酸味，而白木耳本身只有淡淡的細菌香味。

銀耳產品中的二氧化硫主要來自傳統的銀耳燻蒸漂白工藝。 硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。 二氧化硫暴露在水中會形成亞硫酸鹽，這不僅會導致支氣管痙攣。

它也被轉化為致癌物質———亞硝胺。

營養價值。 銀耳的蛋白質含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸、絲氨酸、谷氨酸、三甘氨酸、脯氨酸、精氨酸和賴氨酸。

丙氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸。

酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸。

其中最豐富的是脯氨酸。

銀耳的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪以及多種氨基酸和礦物質。 詳細內容如下表所示：

銀耳和燕窩都是滋養產品，但燕窩價格昂貴，而白木耳在顏色、味道和功效上都與燕窩相同，而且價格便宜。

以上內容參考：百科-二氧化硫。

百科全書 - 銀耳。

銀耳真菌在潮濕時會發霉變質，並會聞到酸味或其他難聞的氣味 品質新鮮的銀耳應無酸、異味、異味等。 乾燥的白銀耳用硫磺燻製漂白，只有新鮮或浸泡過的白木耳是白色的，乾燥或乾燥後的正常顏色是金黃色。

變質的幹白木耳燒焦黃色或綠褐色，不鮮豔，花形薄不合適，脆弱，花梗上有黑點或橙紅色。

斑塊，起泡後發粘，有異味。 如果你發現銀耳蓬鬆，它就發霉了。 食用變質的白木耳容易引起黃酮桿菌外毒素中毒，對大腦、肝臟和腎臟造成嚴重損害。

銀耳的功效和功能。

1.護肝解毒：銀耳中所含的氨基酸。

其中的酸性異多醣能提高人體免疫力，對老年人慢性支氣管炎和肺心病有很好的療效。

具有一定的緩解作用，可提高肝臟的解毒能力。

2.抗癌和抗癌：銀耳糖漿可以增強巨噬細胞。

身體的吞噬能力增加了身體對原子的能量。

防止輻射傷害的能力也是人們預防癌症和對抗癌症的良藥。

3.護膚美容：銀耳含有阿拉伯風味。

樹脂膠能滋潤肌膚，對角蛋白有很好的滋養保濕作用，經常食用可使肌膚白皙、柔軟、有彈性。

幹白木耳，有奇特的氣味。 但是，如果有刺激性的氣味，則說明其中有大量的二氧化硫殘留物。

此外，白木耳在潮濕時會發霉變質，並會聞到酸味或其他難聞的氣味。 如果你吃的時候沒有任何奇怪的味道，你基本上可以排除這種可能性。

如果受潮、發霉、變質，白木耳就會聞起來酸澀，而白木耳本身只有淡淡的細菌香味。

白木耳是用硫磺燻製的，所以聞起來很臭。

它會有真菌的香氣，所以在煮白木耳的過程中放糖。

但是白木耳是女生的首選，所以我喜歡吃。

因為白木耳會用硫磺燻製，所以既能掩蓋白木耳自然的淡黃色，又能將發霉變質的白木耳還原成光亮良善的白木耳。

買來的白木耳是經過特殊處理的，現在有些商家為了讓一些劣質的白木耳有好看的外觀，看起來很白，但有刺鼻的味道，所以用硫磺燻製了白木耳。

它被變質了，不能吃。 變質的銀耳摸起來會覺得潮濕，銀耳受濕時會發霉變質，會聞到酸味或其他難聞的氣味，變質的銀耳有辛辣的味道。 一旦白木耳變質，就永遠不會被吃掉。

因為變質的白木耳中的毒物是黃桿菌發酵公尺，沒有有效的藥物**，所以一定要注意鑑別。 吃它會導致頭暈。

胃痛、腹瀉等中毒現象。

正常不應有酸味和淡黃色。 有酸味是不正常的，不要吃，不要被化學品加工。

不要吃幾百萬！ 有硫磺，你敢吃！ 你是李世珍嗎！？

目前鮮白木耳再度火爆，但變質鮮白木耳可能遭受的大公尺發酵酸毒素汙染問題在儲運過程中依然存在。 變質的原因包括種植過程中發生的汙染; 儲存過程中也存在汙染，導致變質; 此外，罐裝白木耳也引起了類似的中毒。

有人會說，我吃過，沒事。 那些買白木耳的人也會說，我是***，我買的很多，大家可以放心。

但對於新鮮的白木耳，我們建議不要購買或食用，不是因為它一定有毒，而是因為沒有必要。

首先，幹白木耳保留了白木耳中的大部分營養成分，包括多醣、維生素、礦物質等，新鮮白木耳並不比幹白木耳好多少。 其次，白木耳在乾燥過程中，即使有少量毒素汙染，在陽光和紫外線的作用下也會大量降解。 資料顯示，鮮銀耳中大公尺發酵酸的檢出率遠高於銀耳幹，目前無銀耳幹中毒。

產生芽孢桿菌酸的細菌在 20 至 30 攝氏度的潮濕環境中生長和繁殖。

選擇幹木耳和新鮮白木耳的要點。

新鮮白木耳應為純白色至乳白色，半透明，有彈性; 幹白木耳堅硬易碎，呈公尺色或金黃色。 如果幹白木耳太白，可以用硫磺燻製。

在家泡白木耳，記得經常換水，不要泡太久，要好好洗。

對於新鮮的白木耳，如果一定要購買的話，要注意白木耳的手感和氣味，是否有粘、軟、黴、腐臭的白木耳一定不要買。

新鮮的白木耳有毒，意味著你不能自己採摘白木耳在家吃。

但是你在商場和超市買的香菸都是經過加工的，就算是新鮮的，買回去吃也沒問題。

總結。 銀耳是解毒、痰、疲勞的好食療產品，它含有多種營養成分，除了有效補血補氣、補陰保燥外，還能降膽固醇，並具有抗氧化、解熱鎮痛、美容抗衰老等功效，是一種非常受歡迎的營養補充劑。 人們之所以喜歡購買新鮮的白木耳，是因為新鮮的白木耳可以提供更多的營養，另一方面，因為新鮮的白木耳作用更強，可以滋養脾胃，補充營養，從而有助於滋養身體，促進健康，受到廣大消費者的喜愛。

但是，新鮮的白木耳也可能含有某些有毒物質，因此在購買白木耳時，應選擇質量更高、更安全的白木耳，以免造成不利。

銀耳是解毒、痰、疲勞的好食療產品，它含有多種營養成分，除了有效補血補氣、補陰保燥外，還能降膽固醇，具有抗氧化、解熱鎮痛、美容抗衰老等功效，是馬鈴薯排水非常受歡迎的營養滋補品。 人們之所以喜歡購買新鮮的白木耳，是因為新鮮的白木耳可以提高敏感性，提供更多的營養，另一方面，因為新鮮的白木耳作用更強，可以滋養脾胃，補充營養，從而有助於滋養身體，促進健康，受到廣大消費者的喜愛。 但是，新鮮的白木耳也可能含有某些有毒物質，因此在購買白木耳時，應選擇質量更高、更安全的白木耳，以免造成不利。

然而，通過研究和文獻檢索發現，“新鮮白木耳有毒，含有卟啉，可引起日光性皮炎”的說法缺乏科學依據。 到目前為止，還沒有研究文獻和相關測試發現銀耳中含有卟啉，也沒有關於使用新鮮銀耳引起的日光性皮炎的報道。 卟啉症是由血紅素合成途徑中缺乏某種酶或酶活性降低引起的卟啉代謝紊亂。

食源性卟啉病只有在機體的卟啉代謝異常時才會發生。

因此，新鮮的白木耳是有毒的，是不可信的。 這就是為什麼新鮮的白木耳有毒，為什麼人們仍然購買它）<>

它不是天然的白木耳，而是一種橡膠製品。 把它扔掉。