如何讓羊肉更嫩？ 如何烤羊肉變軟

進入冬季後，很多家庭吃羊肉的次數越來越多，因為羊肉是保暖的，它能抗風禦寒，還能補身，是冬季滋補的好食材，但羊肉是一種容易讓人感冒的肉，因為它本身就有羊肉的味道， 然後做羊肉的時候很容易變老。那麼我們應該如何製作羊肉才能讓它味道更好呢？

如何讓羊肉更嫩？

做的“老”羊肉是很多傷心的人。 不過沒關係，我和你分享一點方法。 也就是說，您可以更加注意醃製。

1.製作羊肉前，我們先將羊肉放入調味料中醃製，然後加入適量的水，用筷子同向攪拌，直到加入的水分被羊肉吸收，然後倒入一小勺食用油，然後攪拌均勻，醃製一點，羊肉會更嫩， 主要是因為醃製時加水會使羊肉更嫩。由於羊肉吸水，所以不要讓它出來，所以加入了色拉油。

鎖在水裡。 <>

2.此外，在醃製羊肉時也可以加入適量的嫩肉粉，這樣也會增加羊肉的嫩味。

3、炒羊肉時，油溫可5度入火，而且不能太高，如果太高，就容易炒到羊肉。

接下來，我們以炒羊肉為例，來告訴大家具體的製作方法。

炒羊肉。 食材：羊肉、蔥、淡醬油、胡椒粉。

蠔油，糖。

食用油、澱粉、雞粉、嫩肉粉、淡醬油、料酒。

醋。 第1步：將準備好的羊肉洗淨，切成小片備用，將蔥切成蔥丁。 將羊肉放入小碗中，加入少醬油、胡椒粉、蠔油、糖、雞粉、嫩肉粉、澱粉，攪拌均勻，然後加入兩勺水，用筷子同向攪拌，待水分被羊肉吸收，再加入準備好的食用油。

第二步，將鍋中的油加熱，當油熱到5度時，將醃好的羊肉倒入鍋中，滑動至煮熟7分鐘，然後加入蔥、淡醬油、料酒繼續翻炒，等肉片煮熟後，加入少許醋，就可以出鍋了。

炒羊肉的做法其實並不難，只要羊肉加工得好，就可以油炸了，炒羊肉非常好吃。

準備新鮮羊肉，先用料酒除去魚腥味，然後加入玉公尺澱粉揉好，燒焦油，加入蔥薑蒜翻炒香，加入洋蔥炒香，再加入羊肉翻炒均勻，加入調味料。

首先，我們準備羊肉，將羊肉洗淨，切入盤中，然後加入適量的調味品和新增劑，醃製半小時左右，然後放入鍋中，然後加入適量的水，煮20分鐘左右，羊肉很嫩，非常好吃。

如果你想讓羊肉又嫩又好吃，請看以下幾點。

無論是先醃製後烤，還是直接新鮮烤，都要避免在烘烤時頻繁翻動，因為容易乾燥和失油。

用小火慢慢烤，烤羊肉不能太著急，火容易燒焦，吃完後味道苦澀。 在烘烤過程中，如果瘦肉很多，可以多刷油，不要太多，只要適量，如果有食用油，可以適當刷油。 胖瘦可以靠自己的油，穿棍子的時候，胖瘦是相互穿插的。

烤均勻。 醃製好的羊肉可以用少許嫩肉粉適當醃製。 直接烤好羊肉，最後撒上，等羊肉稍微變色，烤至七熟後開始撒，將物料微微撒到香。

怎麼烤不是太重要，重要的是肉質是第一位的，不管怎麼烤都沒那麼重要，木炭燒烤的味道有些木香，燒焦的味道特別濃郁。

材料：提前浸泡的烤串、羊肉、鹽、糖、切碎的洋蔥1 4個、辣椒片、孜然粉。

做法一：將羊肉切成小塊，少許加鹽和糖，洋蔥切碎1 4個，放入辣椒麵和孜然粉，攪拌均勻，調味2小時。 用竹籤將羊肉串起來。

2.將錫紙放在烤盤上，放上羊肉串，200度烘烤20分鐘（中途10分鐘拿出來，在肉串上刷上一些羊油，翻過來，繼續10分鐘，20分鐘後就好了。

1 先買羊排，越新鮮越好;

羊排最好不要太瘦也不要太肥，有一層肉一層油的最好。

如果有人說烤後有羊肉的味道，那一定是羊的問題，而不是工藝的問題，食材越新鮮，味道越純正。

2 浸泡在一盆水中。

只要做肉，有這一步，肉比較稀薄，血不多，一時半會沒事;

如果肉比較厚，那就多泡一下，這次我拍了一張羊排的照片，稍微薄一點，但不影響它。

3 四川花椒不準備五香粉，沒那麼多事，切半根蔥，幾片姜，一起生活; 越來越隨意。

4 鍋中至少放半鍋水，鍋裡放冷水，放羊排進去，放蔥薑，撒上1瓷勺鹽，煮沸後蓋上鍋蓋，用中小火燉約40分鐘;

鹽是根據肉的量撒的，多一點，而且因為有些在湯裡，所以不是特別鹹。

在這段時間裡，很多時候，聞到肉的味道，你可以做任何事情，只是小心不要粘在鍋上。

5 取出並瀝乾。

6 如果你像我一樣，害怕脂肪過多，就把太多的脂肪拿走。

粗略的就行了，既然已經選好了羊排，那我們就要這油香，捨不得把油扔了記得切成小丁，烤出來後特別香，太大一塊油會小心把油塞滿嘴裡，哈哈！

7 首先預熱烤箱。

8 拿出烤盤，用箔紙鋪上，擺好可愛的羊排。

在碗裡抓一大把孜然粒、一大把孜然粉、一大把白芝麻，攪拌均勻，拿起刷子，當然可以用手撒上，把材料撒在每塊羊排上，翻過來繼續;

我喜歡多放，我不喜歡少放。

注意：剛才煮肉的時候如果鹽放不夠，那就撒的時候撒點鹽，我沒放，味道剛剛好。

最後，小脂肪在碗底滾動。

9 放入烤箱 200 度烤 15 分鐘，這取決於你的羊排的厚度來改變自己。 對於較胖的，延長約 5 分鐘。

材料：羊肉300克（後腿），蔥2根。

賦形劑：1湯匙澱粉。

調料：鹽1 2茶匙，醋1大匙，蒜瓣5瓣，料酒2大匙，生抽醬油大匙，花椒粉1大匙，糖1大匙，植物油2大匙。

做法 提前將羊肉浸泡在水中（浸泡一會兒，中間可以換幾次水，沒時間就不能泡），然後用廚房紙或消毒毛巾擠出水分，2取下筋膜，用頂刀切成大片（切掉肉絲; 可以稍微冷凍，然後切成薄片）。加入花椒、淡醬油和澱粉。

抓緊並醃製約 10 分鐘。 將大蒜切碎，將蔥斜切成約5厘公尺長的薄片，3啟動炒鍋，鍋熱後加入植物油2湯匙，待7度熱時，加入羊肉，快速炒至羊肉變色，立即放出控油以備後用，3

將底油留在鍋中（也可以多加一點油，可以用不粘鍋省油），加入蒜末，燉至香。 加入蔥絲，繼續用小火翻炒，直到蔥略軟有香味。 加入羊肉，同時加入料酒，轉大火，快速翻炒均勻，4

加入糖，翻炒均勻。 最後，加入幾滴香醋。 加入少許鹽調味，翻炒均勻即可食用。

烹飪技巧 除了炒蒜蓉和蔥絲外，其餘步驟應保持高溫，以確保羊肉嫩滑;

2、醃羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥味。 如果沒有，您也可以使用一些五香粉或胡椒粉。

酸菜炸羊肉。

材料：酸菜200克，羊肉200克，紅辣椒1個。

輔料：植物油、食鹽、生抽10克、生薑5克、花椒粉2克、雞精1克。

做法 將酸菜洗淨，洗淨數次切成條狀，也可以切成塊，將紅辣椒洗淨切成條狀，2將羊肉洗淨切成條狀，與少許醬油和胡椒粉混合均勻，加入少許幹澱粉攪拌均勻，再加入少許香油或橄欖油攪拌均勻，醃製幾分鐘即可品嚐， 3熱鍋冷油，熱油7入，炒薑末使香味，加入羊肉條快速翻炒均勻出水後粗，加入胡椒粉，迅速翻炒，炒至變色撈起，炒不長，也可再在鍋裡炒，4

再次用冷油加熱鍋，油熱8年，將酸菜炒均勻，翻炒約2分鐘，炒出酸菜的酸香，這很重要，這道菜要靠它來調味，5辣椒下，炒酸辣味，把好的羊條炒在凳子上，翻均勻，加少許鹽，因為酸菜有鹹味，不要多加， 6加入雞精，在裂縫中翻炒均勻，如果喜歡吃辣，可以在裡面加一點泡椒，翻炒均勻就可以出鍋了。

酸菜炸羊肉的烹飪技巧。

技巧：

1. 酸菜必須用酸辣的味道油炸，這道菜取決於它的香味， 2.羊肉要想嫩，就要用醃製包起來，這樣可以鎖住水分，特別嫩。

步態對突如其來的步態有抵抗力。

1.將丁香、豆蔻、沙粒、肉桂、孜然、香料、草豆蔻、肉桂枝、橘皮、丹皮、高良薑、乾薑、肉桂、枸杞、當歸和胡椒粉煮沸，製成調味液。

第二步。 2.將選定的羊肉片浸泡在加鹽和啤酒的調味液中。

第 3 步。 3.淋上浸泡過的羊肉片，將羊肉干片浸入澱粉糊中，然後用麵包屑和芝麻卷起來。

突然踩大便。

4.將煮熟的羊肉片放入熱油中煎至金黃色，然後在炸好的羊肉片上撒上孜然、胡椒粉和辣椒粉。

蔥炒羊肉是最常見的羊肉吃法，我們需要準備好配料，適量的羊肉，我們需要準備兩個蔥，一勺蒜碎，適量的淡醬油，三勺澱粉，適量的糖，少量的四川花椒粉， 食鹽適量，料酒少量，陳醋適量。

首先，我們一定要把準備好的羊肉清洗乾淨，把羊肉身上的血跡全部清除乾淨，然後選擇用溫水反覆清洗羊肉幾次，確認羊肉都乾淨了，然後就可以撈出來了。 取出後，需要裝袋，放入冰箱，冷凍半小時。 等到幾乎很難凍結。

這將使羊肉更容易切割。 之後，我們把羊肉拿出來，切成大片，放在一邊。 去除大蔥的根部後。

將剩餘的蔥切成蔥塊，放在一邊。 我們需要將切好的羊肉直接放入碗中，在碗中加入適量的花椒粉，還需要少量的淡醬油，適量的澱粉攪拌，醃製十分鐘左右，以去除羊肉的氣味。 鍋裡倒入適量的油，等到油燒到七八成的熱度後，我們把醃好的羊肉直接放進油鍋裡，翻一會兒，再轉中火慢慢開始炒，看羊肉開始變色，炒好後就可以拿出來了。

取出後，我們控制羊肉中的所有油並將其放在一邊。 然後將適量的油倒入鍋中，當油燒到百分之八十時，加入蒜泥和蔥翻炒，等到香味炒好後，就可以把我們之前炒好的羊肉片一起放進油鍋裡，繼續在鍋裡加少量糖， 並且還需要適量的料酒、少量的香醋和適量的鹽來調味，用大火翻炒一分鐘就可以出鍋吃了。

紅燒羊肉。 據說這是一道非常有營養的菜餚。

材料。 羊肉600克，白蘿蔔400克，胡蘿蔔150克，花椒粒15粒，植物油40毫公升，蔥半個，姜適量，大蒜6瓣，豆豉辣醬25克，啤酒350毫公升，水200毫公升，黑醬油5毫公升，生抽醬油10毫公升， 糖4克，鹽2克，胡椒粉1克，香料包（1個大材料，1個草果，3片月桂葉，1個肉桂，10粒胡椒粒，5個辣椒，3個紅棗，5個橘皮）。

方法。 1.將羊肉洗淨，浸泡30分鐘以上，除去血跡; 將蔥切成小段; 薑片和大蒜片; 胡蘿蔔和白蘿蔔都切成 2 厘公尺的方塊。

2.將羊肉洗淨瀝乾，切成2厘公尺的方塊; 將水倒入鍋中，加入羊肉片和15顆花椒粒，用大火煮沸，撇去泡沫，再煮1分鐘，取水瀝乾，然後包好香料包。

3.用中火加熱炒鍋，倒入植物油，將蔥、姜和大蒜炒香，然後加入羊肉塊翻炒至變色。

4.將羊肉放在一邊，加入豆豉辣醬，翻幾下紅油，與羊肉一起翻炒均勻，然後倒入啤酒和水，直到羊肉浸沒，加入黑醬油、淡醬油、糖和香料包，轉大火煮沸。

5.煮沸後，改為小火燉約50分鐘，然後加鹽調味，最後加入白蘿蔔片和胡蘿蔔片，轉中火燉約15分鐘，待湯汁變稠，加入少許胡椒粉。

蔥炒羊肉。 這絕對是開胃菜。

材料：羊肉片500克，蔥片50克，植物油，醬油，鹽，味精，水澱粉，料酒，胡椒粉，香油。

方法。 1.將羊肉片用水、澱粉、鹽、料酒和胡椒粉醃製 5 分鐘; 將植物油放入鍋中煮至50%熱，將羊肉片放入鍋中煎至變色，取出並瀝乾油。

2.鍋底油燒熱，加入蔥片翻炒香，放入光滑的炒肉片，翻幾下，加入醬油、味精、料酒，翻炒均勻，淋上少許香油。

孜然羊肉。 材料。

羊肉300克，竹筍50克，雞蛋1個（取蛋清），孜然，植物油，料酒，鹽，糖，味精，辣椒絲，幹澱粉，水澱粉，芝麻油，鮮湯。

方法。 1.將羊肉洗淨，切成薄片，加入蛋清和幹澱粉，抓緊。

2.將鍋放在火上，倒入適量植物油煮至熱，將羊肉片炒好變色，然後放入竹筍微微煎。

3.加入辣椒絲、鹽、白砂糖、味精、料酒、孜然、鮮湯，翻炒至味道鮮，用水澱粉勾稠，淋上香油。