你如何醃製羊肉並烤它才好吃？

購買羊肉時，一般以羊排、羊腿、羊里脊肉為主，因為這些部位的肉都是瘦肉，醃製後可以鮮嫩多汁，否則可以烤著吃老咬，洗羊肉的時候要洗幾次，每次洗完後要洗幾次， 而且要洗幾次，直到水洗乾淨很清澈，然後才能醃製羊肉，最好將羊肉醃製30分鐘到60分鐘。

醃製羊肉。 配料：羊腿、紅薯澱粉、料酒、蔥薑、菜籽油。

調味料：淡醬油、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香辛料）。

2.切成大塊備用，大塊或小，依自己家口味而定，大塊雖然吃起來很愉快，但不適合烘烤，時間會適當延長。 它通常是一厘公尺的小塊。

3.羊肉有一斤半的羊肉，加上一勺紅薯澱粉，重約20克，勺子一般，大小可見。

4.淡醬油兩勺，約30克。

5.料酒一勺，約20克。

6.一勺菜籽油，約15克，最好用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點是無味，不會搶奪肉本身的味道。

7.混合醃料一勺，約20克，製作醃料的方法是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香辛料，比例為1：1，全部放在一起，磨成剁碎。

8.生薑20克，將生薑切成薄片，用刀背拍幾下，使肉的味道更好。

9.半個蔥，切成段，放入。

10.將肉塊和調味料攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜，醃製半小時。 （冷藏醃製，冷卻可增加肉的硬度）。

提示摘要。 1、羊肉的品質非常講究，脂肪部分一定不能缺，肥肉是羊肉串的靈魂。

2.烘烤時無需刷油。

2小時後，將醃製好的羊肉串與肥瘦分開，並用串串。

將羊肉切成碗中，加入鹽、食用油、黑胡椒、薑末蒜蓉、洋蔥碎、蜂蜜、黑醬油醃製著色，烤製時撒上辣椒片和孜然粉。

最好用酒精去除羊肉的氣味，然後在調味料中醃製。

用生薑、蔥碎等調味料醃製，可以先不加鹽，這樣可以保持羊肉的原汁原味。

總結。 烤羊肉好吃，醃製方法：1

羊肉的品質一定要好，買肥瘦的部位，切成指節大小的塊，放在鍋裡備用。 2.洋蔥切碎不要太多，薑片切碎，加入胡椒粉、孜然粉和鹽。

當鹽和孜然烘烤時，您可以根據自己的口味新增它們。 戴上一次性手套，攪拌均勻，醃製五分鐘。 3.

在雞蛋中打碎，使羊肉更嫩。 戴上一次性手套攪拌均勻，將雞蛋攪拌到每片肉上，醃製乙個小時。

烤羊肉好吃，醃製方法：1羊肉的品質一定要好，買肥瘦的部位，切成指節大小的塊，放在鍋裡備用。

2.將洋蔥切碎不要太多，將薑片切碎，放入納布胡椒、孜然粉和鹽。 當鹽和孜然烘烤時，您可以根據自己的口味新增它們。

戴上一次性手套，攪拌均勻，醃製五分鐘。 3.打入茄子，使羊肉更嫩。

戴上一次性手套攪拌均勻，將雞蛋攪拌到每片肉上，醃製乙個小時。

烤羊肉的製作方法： 1、將竹籤提前十分鐘浸泡在水中，將醃好的肉串放在竹串上; 2.瀝乾水分進入烤盤，墊上烤盤，在鬆散的烤盤上鋪上錫紙。 將烤箱預熱至250度，中間層，沖洗鉛排水管並加熱10分鐘; 3.取出適量孜然粒和辣椒粉放入棚內，再烘烤5分鐘。

洗淨羊脊後，將羊肉切成串。 然後在溫水中浸泡2小時，這樣做的目的是浸泡血液和水分，然後讓羊肉盡可能多地保留水分，以保持肉在燒烤過程中的嫩度。

羊肉浸泡2小時後，取出，控制水分，將精製鹽和料酒倒入肉中，攪拌均勻。 讓羊肉醃製 1 小時。

醃製好的羊肉串，在炭火烤之前，需要先快速加熱水，洗掉肉表面的鹽和料酒，水過得快也沒關係，大部分料酒和鹽都已經醃製到肉裡了，水的目的是在肉上容易烘烤的時候烤出肉表面的料酒炭火烤的時候味道，去除表面的料酒還有乙個原因，那就是肉表面有水分，肉不會很快烤熟。如果肉中水分充足，裡面的肉在炭火烤製時會變成水蒸氣，這樣會使肉質鮮嫩可口。

以上就是對炭烤羊串醃製方法的詳細介紹，可以按照以上方法醃製，但需要注意的是，醃製羊肉串時，要進行適量，不宜做太多，這樣吃不完， 羊肉串很容易變質，這一點要注意。

但最重要的是要注意羊肉串的一種醃製方法，下面我們來看看電動羊肉串是如何醃製的。

我們都知道，其實很多燒烤食品都是要經過醃製的，才比較適合食用，而且醃製方法和配料也要精緻，否則研製出來的羊肉就不適合燒烤了，現在看看電烤羊肉的醃製工藝。

1.首先，將羊肉切成薄片放入盆中，加入鹽、雞精、黑胡椒、蔥、薑蒜、洋蔥絲、蘋果末、蜂蜜、黑醬油、酒、白醋、雞蛋、橘皮、孜然粉、五香粉浸泡一夜！就個人而言，我認為梨汁味道更好。

2.我從超市買新鮮的羊肉，竹串（可選型別：鐵），調味料：

孜然粉、辣椒粉、鹽、番茄醬等（根據你的口味）將羊肉串和洋蔥末醃製半小時後再烤。 與雞蛋、味精、辣椒油、辣椒油、白糖、醬油、香油等攪拌，燉約30分鐘。

公斤鮮肉應加入香料量：配方1：新鮮新疆羊肉串（來自武漢）包，味精（新鮮度在99%，以下皆用於此保鮮度）70-90克，精製鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），生薑，細香蔥（切碎）各40克，糖7克， 肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

4.先用鹽揉幹，加入胡椒粉和檸檬汁，醃製一夜，倒入蒜泥，拌入適量燒烤醬，醃製半小時，即可燒烤！ <>

烤肉串準備：備用配料：羊腿肉500克，蔥半個，生抽醬油2湯匙，料酒2湯匙，姜1塊，食用油1湯匙，孜然適量;

生產工藝：第一步，選擇肥瘦、肥瘦的羊肉，羊肉洗淨後，用廚房紙巾擦去清水，將羊肉切成稍大的滾刀塊，將羊肉全部切開;

第二步，將生薑切成薄片，剝去洋蔥外層的幹皮切成絲，將羊肉塊、洋蔥絲和薑片一起放入乙個大碗中，加入料酒、鹽、孜然粉和淡醬油;

第三步是加入一些食用油，戴上手套抓取並混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一晚，準備好竹籤，提前用冷水浸泡;

第四步是將羊肉醃製，去掉洋蔥絲和薑片，將羊肉片串在竹串上，依次加工，然後就可以烤羊肉串了;

第5步，在烤盤中鋪上油紙，放在烤箱底層，將羊肉串放在烤架上，撒上混合了辣椒粉、孜然粉和鹽的調味料，放在烤箱中間，200度烘烤10分鐘，翻過來再撒上調味料， 繼續烘烤5分鐘，即可烘烤。

烹飪小貼士： 1、選擇肥羊肉和薄羊肉，在烘烤過程中會把脂肪擠出來，這樣烤好的羊肉會更香，切記不要把羊肉切得太小，稍大一點的一塊味道會更好;

2.羊肉串如何醃烤吃香，小吃攤老闆分享了1個訣竅，提前用洋蔥、生薑等食材醃製羊肉，其中食用油是很重要的一種，可以幫助鎖住羊肉中的水分，保證羊肉鮮嫩多汁， 使烤羊肉串又嫩又油膩;

3.羊肉串醃製的時間不能少，至少4小時，隔夜醃製是最好的選擇，羊肉也可以變得更美味，在烤箱底部放乙個蓋有油紙的烤盤，以便收油，否則羊油滴在烤箱裡，難以清洗。

首先洗羊肉。 將刀改成井字形，放在羊肉上。 將羊肉與蔥、姜、大蒜、八角、藏紅花一起放入鍋中，蒸三個小時。

用辣椒油準備。 芝麻油，南韓辣醬。 均勻地鋪在羊肉上，在烤箱裡烤三到五個小時，出來的時候會特別好吃。

煮羊肉的最好方法是去除異味，保持羊肉的味道。 將羊肉在烤前用料酒和蔥、姜、蒜醃製，在烘烤過程中將醬汁刷上幾次，然後再刷一層蜂蜜。

把你買的羊肉洗乾淨，換刀換刀。 然後在盤中加入八角、生薑、大蒜、料酒、花椒、鹽、孜然等調味料。 醃製 30 分鐘。

羊肉一定要用足量的洋蔥醃製，這樣才能去除羊肉的腥味，烤得太好吃了。

配料：羊後腿調味料：醬油、辣椒粉、鹽、味精、芝麻油。

烤羊肉應選擇後腿和上腦柔軟，去除筋膜，壓掉水分，切成薄片。 如果切割不均勻，或者筋膜不乾淨，吃起來會有魚腥味。 嫩嫩的羊肉片浸泡在醃蝦油、醬油、蔥末、香菜段、薑汁、糖、辣椒油等十幾種食材中，然後用火烤製。

烤羊肉不僅美味爽口，營養豐富，還能刺激食慾。

製作方法： 烤羊肉。 烤羊肉。

烤肉串是新疆流行的小吃。 它隨處可見，在新疆的城鎮隨處可見，在北京、天津、上海、廣東等大城市也隨處可見。

方法一：首先用嫩羊尾羊油切成拇指大小的切片，肉約3平方厘公尺，每片都是瘦肉肥肉。 然後將它們與脂肪和瘦肉混合在一起，然後將它們乙個接乙個地串在專用的鐵鑿子上，每串大約有六七塊肉。

用煤火烤的同時，用扇子扇爐子，撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等調味品，等待約3-5分鐘，直到一面呈醬紅色，以同樣的方式翻動另一面，上下翻動幾分鐘，然後在兩面刷上香油即可食用。 也可以將烤好的肉在白麵粉、雞蛋、調味料和鹽調製的麵糊中浸泡一會兒再烤，邊烤邊吃，鮮嫩可口，營養豐富。

在醬油中加入調味料並攪拌均勻，烤時將醬油刷在肉上。 烤肉串的鐵鑿子，長 30 厘公尺，一端有木柄。 過去，用來做肉串的烤串是用紅柳細條切下來的木鑿製成的。

這種原始的木鑽並不容易看到。 肉經過修整後，在槽形錫製烤爐上稀薄均勻地排出，燒無煙煤，分為兩層，中間隔板有孔，無煙煤為燃料。

方法二：1）先將羊肉切成薄片。

烤羊肉。 烤羊肉。

2）加熱鐵鍋（注意：不要放油）。

3）將肉片放入鍋中翻炒至中等稀有，目的是去除羊肉中的水分，使羊肉收緊。

4）取出肉片，倒掉鍋中的水。

5）鍋洗淨，擦乾，放火，倒入少許油，趁熱7分鐘，將肉片倒入炒菜中幾次。

6）立即加入孜然和辣椒片，再翻炒20秒，加鹽。再炒幾遍，就可以了。 不要炒太久，否則肉會變老，你就吃不下去了。

將羊腿小腿切掉，將十字刀斜切在羊腿內側，用料酒、精鹽、醬油、花椒、孜然粒、薑片、蔥片、蒜片醃製3小時。 將青蔥切成方塊，將芹菜切成小段，放在羊腿上，然後在烤箱中烘烤乙個小時。 用以上方法，羊肉也可以用牙籤穿，肥瘦搭配得很好，一般一串至少要有一根脂肪，這才叫“牙籤肉”！

你也可以準備一點洋蔥水來浸泡它。

方法1：

材料：羊肉500克，料酒10克，鹽15克，五香粉5克，香油，孜然粉3克，雞精5克，醬油10克，雞蛋1個。

醃製方法：先將羊肉洗淨，切成小塊，不要切得太大，否則不容易烘烤。 將切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，待羊肉顏色均勻後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉攪拌均勻，最後滴幾滴香油，微微攪拌， 並醃製 30 分鐘。

方法二：配料：羊肉500克，鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，花椒粉5克，麵粉15克，味精2克，辣椒粉15克。

醃製法：羊肉用血水洗淨後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、胡椒粉、麵粉、味精，用手揉勻，醃製2小塊。

方法三：配料：羊肉500克，洋蔥100克，鹽15克，孜然5克，五香粉5克，辣椒粉15克，花椒粉10克，糖5克，醬油10克。

醃製方法：將羊肉洗淨切成小塊，洋蔥洗淨切成小塊，將洋蔥拌入羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白砂糖、辣椒粉、胡椒粉和鹽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃製， 並醃製一夜，使其更美味。

方法四：配料：羊肉500克，鹽15克，黑醬油，味精10克，蔥薑，雞蛋。

醃製法：將羊肉洗淨後切成小塊，將生薑、蔥洗淨切碎，一起放入盆中，加入鹽、適量黑醬油、味精、雞蛋、少許水，攪拌均勻，醃製約1小時調味。

方法五：配料：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、孜然3克、十三香辛料3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉15克。

醃製方法：將羊肉洗淨後，切掉筋膜，洗淨血水後切成小塊，將切好的羊肉放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、小茴香、胡椒粉、小茴香、麵粉、味精，攪拌均勻，醃製2小時即可調味。