羊肉變嫩的方法，如何烤羊肉變嫩

使羊肉嫩化的最簡單方法是加入少許澱粉並攪拌均勻。

孜然粉1茶匙，生抽1湯匙，澱粉半湯匙

步驟：1準備好所需的食材，羊肉是羊腿，瘦肉多，脂肪少，味道香。

2.將羊肉切成均勻的薄片，不要太薄，大約一分錢厚，這樣味道會更濃郁。

3.羊肉中加入料酒、孜然粉、少許鹽、澱粉，抓好，醃製10分鐘，羊肉醃製後，炸羊肉不腥不肥，吃起來嫩。

4.將洋蔥切成方塊，用斜刀將辣椒切成薄片。

5.鍋裡燒油，把羊肉用大火炒，把羊肉炒到變白，然後把羊肉拿出來放在一邊。

6.鍋中加入少許油，加入薑末翻炒香，再加入洋蔥和胡椒粉一起翻炒，直到洋蔥微微透明。

7.加入羊肉，再加入鹽和淡醬油，大火快速翻炒，關火，放在盤子裡。

讓羊肉嫩的關鍵是放鹽的時間，不要一開始就放鹽，等羊肉變色後再放鹽，這樣才能保證炒的味道鮮嫩！ 羊肉準備：

1.將羊排或羊排洗淨，用開水焯血;

2、鍋中放入植物油，放入白糖煮糖，放入羊肉炒至色澤，倒入砂鍋中;

3、加入生薑、蔥、熱水、黑醬油、鹽、料酒、乾辣椒;

配料：四川花椒、甘草、肉桂、茴香、橘皮、沙子。

仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞，放入煲L，放一勺竹侯醬（沒有的可以不用了）;

4.燉一到兩個小時，可以加入胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、麵筋等再食用。

可以用冷水浸泡，這樣羊肉會變軟，肉燉胡蘿蔔肉更好吃，冬天可以吃羊肉饅頭，也可以吃胡蘿蔔燉羊肉，羊肉涮鍋也很好吃。

如果你想讓羊肉又嫩又好吃，請看以下幾點。

無論是先醃製後烤，還是直接新鮮烤，都要避免在烘烤時頻繁翻動，因為容易乾燥和失油。

用小火慢慢烤，烤羊肉不能太著急，火容易燒焦，吃完後味道苦澀。 在烘烤過程中，如果瘦肉很多，可以多刷油，不要太多，只要適量，如果有食用油，可以適當刷油。 胖瘦可以靠自己的油，穿棍子的時候，胖瘦是相互穿插的。

烤均勻。 醃製好的羊肉可以用少許嫩肉粉適當醃製。 直接烤好羊肉，最後撒上，等羊肉稍微變色，烤至七熟後開始撒，將物料微微撒到香。

怎麼烤不是太重要，重要的是肉質是第一位的，不管怎麼烤都沒那麼重要，木炭燒烤的味道有些木香，燒焦的味道特別濃郁。

材料：提前浸泡的烤串、羊肉、鹽、糖、切碎的洋蔥1 4個、辣椒片、孜然粉。

做法一：將羊肉切成小塊，少許加鹽和糖，洋蔥切碎1 4個，放入辣椒麵和孜然粉，攪拌均勻，調味2小時。 用竹籤將羊肉串起來。

2.將錫紙放在烤盤上，放上羊肉串，200度烘烤20分鐘（中途10分鐘拿出來，在肉串上刷上一些羊油，翻過來，繼續10分鐘，20分鐘後就好了。

1 先買羊排，越新鮮越好;

羊排最好不要太瘦也不要太肥，有一層肉一層油的最好。

如果有人說烤後有羊肉的味道，那一定是羊的問題，而不是工藝的問題，食材越新鮮，味道越純正。

2 浸泡在一盆水中。

只要做肉，有這一步，肉比較稀薄，血不多，一時半會沒事;

如果肉比較厚，那就多泡一下，這次我拍了一張羊排的照片，稍微薄一點，但不影響它。

3 四川花椒不準備五香粉，沒那麼多事，切半根蔥，幾片姜，一起生活; 越來越隨意。

4 鍋中至少放半鍋水，鍋裡放冷水，把羊排放進去，放上蔥薑，撒上鹽1個瓷勺，煮沸後蓋上鍋蓋，用中小火燉約40分鐘;

鹽是根據肉的量撒的，多一點，而且因為有些在湯裡，所以不是特別鹹。

在這段時間裡，很多時候，聞到肉的味道，你可以做任何事情，只是小心不要粘在鍋上。

5 取出並瀝乾。

6 如果你像我一樣，害怕脂肪過多，就把太多的脂肪帶走。

就粗略吧，既然你選了羊排，那我們就要這油香，捨不得把油扔了記得切成小丁，烤出來後特別香，太大一塊油會小心把油塞滿嘴裡，哈哈！

7 首先預熱烤箱。

8 拿出烤盤，用箔紙鋪上，擺好可愛的羊排。

在碗裡抓一大把孜然粒、一大把孜然粉、一大把白芝麻，攪拌均勻，拿起刷子，當然可以用手撒上，把材料撒在每塊羊排上，翻過來繼續;

我喜歡多放，我不喜歡少放。

注意：剛才煮肉的時候如果鹽放不夠，那就撒的時候撒點鹽，我沒放，味道剛剛好。

最後，小脂肪在碗底滾動。

9 放入 200 度的烤箱中 15 分鐘，這取決於你的羊排的厚度來改變自己。 對於較胖的，延長約 5 分鐘。

小竅門1：焯水後用溫水沖洗羊肉 焯羊肉時，要注意將羊肉放入鍋中，用冷水沖洗。 而焯過羊肉後，記得用溫水沖洗乾淨，這很重要！

因為焯過的羊肉用冷水洗淨後，羊肉會收緊，其氣味很難散去。 小竅門二：正確使用調料，避免變大 很多人在燉羊肉的時候，都覺得羊肉的香味很大，所以放了很多蔥、姜和八角花椒，這讓燉羊肉的味道很差。

其實，燉羊肉都是關於原汁原味的。 正確的燉羊肉湯只需要放3種調味料，一種是老薑片，第二種是當歸片，第三種是洋蔥。

很多朋友燉羊肉，在燉羊肉的時候都會放鹽來調味，其實這種做法是錯誤的，提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分，這樣肉的味道像柴火，羊湯的味道更鹹。 正確的方法是將羊肉燉 10-20 分鐘，然後加鹽調味。 這樣，鹽的鹹味就不會提前滲入羊肉，羊肉就不會成為柴火，羊肉湯會更美味。

技巧四：控制燉羊肉的火候，燉羊肉的火候也很講究。 羊肉入鍋後，要用大火煮15分鐘，只有大火才能煮出羊肉湯中羊肉的全部營養，使燉出的羊湯濃稠白白，羊肉鮮味十足。

用大火燉15分鐘後，記得轉為小火再燉半小時，目的是讓羊肉完全成熟，味道更好。

2.將蔥切成小段，將生薑切成薄片。

3.加熱油2湯匙，油7，加入蔥、姜和乾辣椒翻炒香。

4.加入羊肉炒10分鐘，直到羊皮微黃，略有萎縮。

5.倒入深色醬油，翻炒均勻。

6.然後倒入啤酒，放入一半的糖，糖和鹽的量根據你口味的甜度來決定，你可以先少放一點。

7.用小火燉幾個小時至酥脆，然後看甜度，加入糖，用中火慢慢使湯變稠，直到變成粘稠的糊狀物。

我從來沒做過這種羊肉，只做過羊肉片燉冬瓜。

我覺得高壓鍋裡的燉羊肉一定很好吃。

羊嫩準備：【燉羊肉】

食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川香、薑黃片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具體步驟如下：

第1步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。 鹽水可以浸泡羊肉中所有的血液，可以減少羊肉的腥味。 浸泡 15 分鐘後，再用水將羊肉洗兩次，瀝乾並放在一邊。

第二步：鍋中加入適量冷水，加入羊肉和羊骨，放入適量薑片和料酒，加入幾顆青花椒粒，大火煮沸，撇去表面的泡沫。 焯水時一定要把鍋水冷卻，如果把鍋煮開，冷羊肉遇到熱水，肉會縮回去，羊肉裡的血會鎖在羊肉裡，這樣燉好的羊湯不僅不嫩，而且湯特別腥。

第三步：取出焯過的羊肉，放入溫水中，再清洗乾淨，將羊肉放入鍋中，一次加入足夠的熱水，加入適量的蔥。 關鍵步驟：

1白2黃“（當歸、川雄、小黃薑片），這三種口味的調味料都是溫熱的食材，都有活血補氣的作用，尤其是小黃薑黃還具有驅寒的功效。 煮羊湯時，加入適量的當歸、川雄、小黃薑片，不僅可以起到除魚的作用，還可以促進血液迴圈，增強機體的禦寒能力。

第四步：待火沸騰後，開啟蓋子，把火調小，燉1個半小時。 羊肉必須蓋開蓋子煮熟，這樣羊肉的味道才能隨著蒸汽散發出來。 1個半小時後，加入適量鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。

第五步：將煮熟的羊肉取出，切成薄片放入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，加入一勺醋，撒上切碎的蔥和香菜，喜歡辛辣食物的朋友，也可以加點辣椒油， 再滴兩滴香油，美味的羊肉湯就做好了！

說到吃羊肉，恐怕只有蒙古人有經驗。 幾代人以來，他們一直將羊肉作為一日三餐的主食，以至於他們開發了一種非常獨特的吃法。

要想讓羊肉更嫩，就要控制好火候，不能一上來就用猛烈的火燒，否則羊肉會燒焦糊狀，吃起來會讓人覺得噁心。

我說有一種專門用來醃肉的調味料：吃水（jian），醃製的時候可以給幾滴，比嫩肉粉好多了

羔羊，溫暖的性愛。 它既能抵禦風寒，又能給身體補充營養，對一般風寒咳嗽、慢性支氣管炎、虛氣喘、腎虛陽痿、腹冷痛、體無力感冒、腰膝痠痛、面黃肌瘦弱、氣失血、病後或產後體虛等虛有**和滋補作用， 最適合冬季食用，因此被譽為冬季滋補品，深受人們的歡迎。

如何保持炸羊肉嫩：

1、羊肉外里脊肉不要切得太薄，否則一放進鍋裡，水就用完了，羊肉也不嫩。

2.上漿時，放入400克肉，放入2克泡打粉，使羊毛像麵包一樣。

3、泡打粉放好後，一定要多打水，用力打，然後再放醬油和料酒; 鹽和幹澱粉抓地力很好。

4.倒入大量生油，將羊肉片全部包好，保證水不流出，泡打粉送去30分鐘。

5.鍋中放普通油，先放入蒜片; 將胡蘿蔔放在羊肉上，握住它們直到底部燒焦，然後翻轉。

通過以上五道工序，可以保持羊肉的口感鮮嫩可口。

材料。 羊肉片、香菜、切碎的辣椒、少許醬油、玉公尺澱粉、料酒、少許香菜、少許青蔥、味精。

方法。 1.將羊肉片與少許醬油、玉公尺澱粉和料酒混合，將香菜洗淨切成小段備用。

2.炒鍋燒油，炒少許切碎的蔥和薑絲帶出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入切碎的辣椒，炒蔥，加入味精調味。

3.倒入香菜，快速翻動幾下即可出鍋。

鮮羊肉150克，生薑100克，青椒紅辣椒1個，蔥（取白洋蔥）調味料1茶匙，公尺酒1茶匙，鹽適量，醋1茶匙，雞精1茶匙。

方法。 1.羊肉、姜、青椒和紅辣椒（去莖）和蔥絲;

2、羊肉用公尺酒微微醃製，醃製一會兒;

3.將鍋中的油煮至熱，將薑絲攪拌至香;

4.將肉絲、辣椒絲和蔥絲一起倒入，翻炒，放入少許公尺酒、鹽、雞精，煮熟前滴點醋。

先用薑汁、胡椒粉、澱粉、調味粉、鹽、淡醬油、香油，醃製一段時間再炒，會很嫩。

先用水澱粉刮一下，然後它就不會變老。

首先要選好肉，切的時候貼著肌腱切，再用澱粉和醬油醃製後再煎，這樣會更嫩。

羊肉嫩化的七種方法。

1、澱粉法：肉片切好後，加入適量幹澱粉攪拌均勻，靜置30分鐘後放入鍋中煎炸，可使肉質鮮嫩，口中不油膩。

2、啤酒法：將肉片與啤酒和幹澱粉混合，調漿，掛漿，炸肉片鮮嫩爽口。

3.蛋清法：在肉片中加入適量蛋清，攪拌均勻，煎前靜置30分鐘，可使肉質鮮嫩光滑。

4.食用油法：炒牛肉絲時，先在肉絲中加入調味料，然後加入適量食用油攪拌均勻，靜置30分鐘後放入鍋中，使肉變軟。

5、滷水法：用高濃度鹽水解凍冷凍肉，菜煮熟後肉會變軟。

6、芥末法：煮牛肉時，可以將前一天晚上的芥末均勻地塗在牛肉上，煮熟前用清水洗淨，這樣牛肉容易煮熟，肉質鮮嫩。