細膩油膩！ 如果想醃製美味的鹹鴨蛋，如何選擇鴨蛋呢？

如果想醃製美味的鹹鴨蛋，應該選擇本地鴨的鴨蛋，自己養的最好的鴨，第一次下蛋最好的，存放乙個月後就可以醃製，而且雞蛋的質量不是那麼好太久。

對起源持樂觀態度。 鹹鴨蛋的產地很重要，水鄉出產的鴨蛋，品質很好，只有鴨蛋才好吃。 我希望我的能幫助你。

選擇鴨蛋的第一件事是看鴨蛋是否乾淨，有沒有血跡，不要買有血跡的，其次是選擇兩端沒有小孔的勻稱的鴨蛋，謹防假鴨蛋。 第三種是輕輕搖晃，選擇沒有震顫感的，第四種是有異味的要聞一聞。

1.我們將鴨蛋清洗乾淨並完全乾燥。 溫馨提示：因為鴨蛋的表面很大，如果不徹底清洗，很容易洗得不乾淨，尤其是鹹鴨蛋需要長時間醃製，不敢保證表面的細菌會不會侵入裡面。

另外，清洗後必須徹底乾燥，否則很容易破裂。

2.這時，我們準備一盆開水，然後倒入半碗鹽中，用筷子攪拌至鹽全部融化，然後將一鍋開水放在一邊冷卻。 溫馨提示：我們醃製鹹鴨蛋的時候，不允許它們接觸到原水，這是因為原水醃製很不衛生，很容易醃製鴨蛋。

沸水雖然衛生，但不能醃製，會破壞鴨蛋湯。

3.這時，我們準備乙個乾淨乾燥的罐子，把鴨蛋整齊地放進去，最後倒入我們冷卻的鹽水，讓鹽水蓋住鴨蛋，然後我們把它們密封起來，放在陰涼處。 溫馨提示：如果家裡沒有玻璃罐，也可以選擇使用塑料，關鍵是要密封好，容易儲存，而且放鴨蛋的時候，記得要小心輕拿，否則鴨蛋會破損壞掉。

當我們把鴨蛋醃製20到25天左右的時候，這個時候，我們把鴨蛋煮熟，你會發現有很多油，鹹度剛剛好。

1、準備一籃又大又圓的鴨蛋，一碗鹽和一瓶白酒，白酒度一定要高。

2.用刷子刷每個鴨蛋，然後用清水沖洗並瀝乾。 刷牙過程中注意不要用力過猛，以免弄壞鴨蛋殼。

3.鴨蛋全部洗淨後，將白葡萄酒和白醋倒入碗中，然後將鴨蛋在碗中浸泡20分鐘，碗中的酒和醋量剛好夠通過鴨蛋，最好一次浸泡3個鴨蛋， 浸泡後取出，再浸泡 3 個，直到鴨蛋全部浸透。

4.然後，將浸泡好的鴨蛋放入鹽碗中，來回滾動，使鴨蛋沾滿全身鹽，使剩餘的鴨蛋全部製作好，放在一邊。

5.準備保鮮膜，開啟保鮮膜，將鴨蛋放在保鮮膜上，然後用保鮮膜將每個鴨蛋緊緊包好。

6.通過上述步驟，將所有鴨蛋浸泡，浸泡在酒中，卷鹽，然後用保鮮膜包裹。

7.這樣，鴨蛋全部包好後，放在盤子裡，放在一邊，保鮮膜一定要包得更厚，不能只包幾層就包不住了。

8.接下來，準備幾個密封袋，將包裝好的鴨蛋全部放入密封袋中，不要將鴨蛋堆積在密封袋中。 將空氣從密封袋中排出，扣上密封袋，並寫上生產日期作為標記。

9.最後，將鴨蛋放入密封罐中，將密封的罐放在室溫通風處。 密封罐可以是購買後的水果罐頭，吃完罐頭食品後的空瓶，或其他瓶罐罐，只要是大容器即可。

10.從醃製的第一天開始，40天後，開啟罐子，撒上保鮮膜，洗淨煮熟，用刀將鹹鴨蛋垂直切開，你會看到鴨蛋蛋黃紅油膩的。

11.用這種方法製作的鹹鴨蛋有鹹蛋清不苦，蛋黃香而不油膩。

醃製的鹹鴨蛋中的油越多，鹹鴨蛋的醃製效果就越好。 鹹鴨蛋油醃製法有水醃製法和泥醃製法，如果想從鹹鴨蛋中多加油，可以在醃製時加入燒酒或普通白酒，酒可以擠出蛋黃中的油，必須密封。 大約半個月後，將油含量高的鹹鴨蛋醃製起來。

鹹鴨蛋醃製方法：鹹蛋醃製有兩種方法：水醃製和裹泥。

以醃製的鹹鴨蛋為例; 水醃製法：將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入罐子中。 然後用750克鹽和適量的花椒和茴香，加水煮沸，充分冷卻後倒入罐子裡（建議將新鮮雞蛋浸沒）。

最後，將祭壇口封緊。 20天後，可以取出煮熟。 如果你想讓蛋黃更油膩，你可以在鹽水中加入50到100克燒酒。

裹泥法：將鴨蛋洗淨50個，晾乾備用。 然後加入鹽850克，茶葉250克，生公尺250克，用熱火煮沸，製成約200毫公升濃稠的汁液。

最後，將75克這種鹹茶汁和公尺酒倒入黃泥或紅泥中攪拌均勻，將鴨蛋全身均勻包裹，放入罐子中密封。 乙個月後，可以拿出來做飯了。 也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，然後用開水將乾燥的紅土燙幹浸泡成糊狀。

將鴨蛋包在泥裡，兩端蘸上鹽，放入鹽罐中，然後放入罐子裡，封住罐口。 半個月後，可以取出煮熟。

放白葡萄酒是鹹蛋裡多油的關鍵，千萬不要忘記。 因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固，使蛋黃中的油脂被擠出。 將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不要在陽光下）並放入罐子中。

然後在鍋中，按照每五十個鴨蛋四公斤水的比例，將適量的生薑、八角、花椒放入水中煮沸。 香氣煮沸後，加入粗鹽1公斤，糖少許，白葡萄酒50克。 鹽水完全冷卻後，倒入裝有新鮮鴨蛋的罐子裡，建議蓋上雞蛋面。

蓋上罐子，密封，存放約 20 天，然後才能開啟食用。

以上就是用多油醃鹹鴨蛋的方法，三大健康之巔提醒你，多油的鹹鴨蛋更好。

隨著小康社會的全面推進，人們不僅滿足於溫飽之苦，而且滿足於他們所追求的飲食品質。 人長大了，特別喜歡喝粥，吃一兩個鹹鴨蛋。 也有很多學生聚會，為了早上多睡一會兒，沒有時間吃早餐，所以這個時候吃一點混著鹹鴨蛋的粥是很不錯的。

但是在醃製鹹鴨蛋時，也要注意某些方式和方法。 鹹鴨蛋應該怎麼醃製？ <>

1.鹹鴨蛋怎麼醃製我建議你把買的雞蛋清洗乾淨，然後從自己附近找一些紅土。 也可以用其他土代替，但必須密封良好，不透氣，否則可能會使鹹鴨蛋變得不那麼好吃。 然後，在鹹鴨蛋煮熟後，您可以用一些鹽填充它們並用紅粘土密封它們。

在罐子裡推遲乙個月左右是可以的，但在此期間也要注意鹹鴨蛋的一些情況。 <>

2.問問你的家人 如果你是學生聚會，如果你真的不知道怎麼醃製，你也可以問問你的父母或爺爺奶奶在家，我相信他們很會做飯。 你可以讓他們先做乙個示範，然後站在一旁觀看。 下次他們不在家的時候，自己嘗試一下，他們會發現他們的烹飪技巧有了很大的提高。

而且醃製的鹹鴨蛋有自己嘗試的意思，這樣會更好吃。 <>

3.與好朋友分享在掌握了醃製鹹鴨蛋的技巧後，也可以主動與朋友分享。 讓他們下班後能自己醃乙個鹹鴨蛋，這也是對他們辛苦的回報。 而且很多人上班的時候都能喝一碗粥，吃個鹹鴨蛋，別說早餐有多好吃，而且也很健康營養。

如果您有興趣，請趕快嘗試一下吧！

要控制鴨蛋的醃製時間，同時也要注意一些醃製鴨蛋的方法，保證鴨蛋的新鮮度。

準備一些好的鴨蛋，清洗乾淨，放在陰涼通風的地方。 準備一些酒和鹽，將鴨蛋放入鹽中均勻地包好，然後放入袋子包好，將這些鴨蛋密封起來，然後放在陽光充足的地方約兩個小時，然後放在陰涼通風處約乙個月。

首先將鹹鴨蛋煮熟，然後將蛋皮掰開放入盆中，加入合適的調味料醃製約5天。

鹹鴨蛋的製作方法有兩種：

1、找個大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨，用黃泥或稻草灰包好，用水和鹽攪拌均勻，然後放入小口大肚的罐子裡，密封乙個月以上。 煮熟後，可以看到蛋黃自然從紅油中浸出，蛋黃被細細打磨。

2.直接浸泡在同樣密封乙個多月的鹽水中，然後拿出來煮熟。

用這種方法製作的鹹鴨蛋，出油率比用方法1製作的要低得多，味道也不如方法1那麼細膩。

吃鹹鴨蛋有三個好處：

1、多吃鹹鴨蛋，可以補充鈣和鐵。

鴨蛋醃製後，營養還是比較好的。 鹹蛋黃的營養價值接近鮮蛋黃，含有優質蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵等礦物質，以及人體所需的各種氨基酸和微量元素和維生素，容易被人體吸收。 在鹹蛋黃的成熟過程中，絕對脂肪含量幾乎是恆定的，但由於水分的流失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增加，最高可達30%甚至40%以上。

隨著醃製的進行，含鹽量和出油率增加，油品變得更有活力，粘度變稠，產生特殊的風味，口感更好。

2.鹹鴨蛋可以滋陰補腎。

與雞蛋相比，鴨蛋有濃郁的魚腥味，用鹽水醃製後，可以達到去魚的效果，在口感上，醃製的鴨蛋也更加鮮嫩可口。 從中醫的角度來看，鹹入腎，鴨蛋本身是涼涼的，醃製後有補陰補腎的作用。

3、鹹鴨蛋能清肺，減少陰火。

中醫認為，鹹鴨蛋比未醃製鴨蛋具有更好的肺火和陰火功能，烹飪時可以腹瀉。 其中，鹹蛋黃油具有吸睛的功效，還可以治療兒童的食物堆積，外用可以治療燙傷和濕疹。

用燒酒和鹽醃製。

1 先把鴨蛋洗乾淨。 再次擦乾。

2 拿起燒酒倒入碗中（從店裡買的一瓶酒只有幾塊），然後放入鴨蛋，在碗裡滾下來（鴨蛋弄濕了）。

3 將整個鴨蛋裝滿鹽，放入罐子裡。 可以多撒一點鹽。 倒入多餘的葡萄酒。 上下攪拌一周左右，浸泡在清酒中食用。

將其浸入白葡萄酒中，然後將其包裹在一層鹽中20天以上。

家裡鴨蛋很多，吃不完，打算做鹹鴨蛋，鹹鴨蛋應該怎麼醃製才能讓它們容易流油？ 提前準備一些雞蛋或鵝蛋，洗乾淨，這樣可以去除異味。 清洗後，將蛋殼表面的水擦乾。

用蘸有白公尺醋的小方巾將蛋殼擦拭乾淨，切勿接觸水。 保留生鹽、純穀物葡萄酒（相對高度）。 將雞蛋擦拭，在純穀物酒中捲成一圈。

純穀物酒可以選擇近視度強的兩壺頭，價格更划算，還可以起到殺菌消毒的作用）撈出雞蛋，在生鹽中滾動。（盡可能將粗鹽粒均勻地鋪在蛋殼上）。

.放鹽後，用保鮮膜單獨包裹，然後放入乙個大盆中。 如果覺得不方便乙個乙個地打包，也可以把雞蛋放在一起，在上面多撒一點鹽。

為了避免純穀物酒的蒸發，鹽分脫落，並用它蓋上保鮮袋。 提前準備合適的鵝蛋，需要吃多少就吃多少，然後在鵝蛋中加入適量的冷水清洗乾淨，清洗鵝蛋表面殘留物。

清洗好的鵝蛋，一定要用衛生紙擦拭表面的水分含量，這樣鵝蛋在醃製的情況下不會因水而變質。 提前準備一瓶上等酒，將純穀物酒全部倒入鵝蛋中，讓鵝蛋泡泡浸泡乙個小時。 在白酒的作用下，鵝蛋中的蛋清會迅速凝固，這樣製作的松花蛋會產生無鹽黃油，大家一定要牢記這一點。

事先配備合適的食用鹽，將浸泡過的鵝蛋取出，放入食用鹽中包成一圈，使鵝蛋表面粘附一層食用鹽。 鵝蛋用食用鹽包好後，還需要在其表面的袋子上放一層衛生紙，然後將衛生紙放入純糧酒中潤濕，然後用一層食用鹽包裹起來。 在用雙層食用鹽包裹鵝蛋之前，還需要去表層包一層保鮮袋，然後用自封袋將鵝蛋醃製7天，然後就可以服用了。

要想知道鵝蛋是否新鮮，只需要掌握這4個區域，首先要注意鴨蛋殼的顏色，蛋殼顏色是藍黃色的，顏色很有光澤的鵝蛋很新鮮。 再看塊，鵝蛋越多，其內部結構的蛋黃越多，就越適合做鹹鴨蛋。

另外，我們還需要觀察鵝蛋的蛋殼上有沒有小黑點，或者發霉，但任何有一點物質的鵝蛋一般都是要變的。 最後，用手搖晃鵝蛋，如果其內部結構有聲音，則確認鵝蛋已經發生了質的變化。