如何在家製作出非常辛辣清爽的辣魚？

需要準備一些新鮮的魚和辣椒、豆芽、蔥、薑蒜、食用油、香菜、芝麻、豆沙等材料，將魚切成薄片換刀使用，在魚里放一些料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉攪拌醃製，鍋裡燒油，加入蔥， 將姜和大蒜放入鍋中翻炒，放入魚中煎至兩面金黃，倒入少許水，放入豆芽等調味料，將辣椒用小火燉。

製作過程特別簡單，首先要將魚洗淨，然後將魚切成薄片，然後將所有配菜切好以備後用，魚片中應加入適量調味料攪拌均勻，醃製約10分鐘，然後將油煮沸，加入所有配料， 炒一段時間後，再加入豆沙，放入魚，再加入蒜芽和芹菜，蓋上蓋子煮約15分鐘。

辣魚的時候，首先需要在康里多放辣椒，多放辣椒，同時，也要加一些調味位置，坐著的時候也要加更多的水，到時候半個小時左右就會越來越好。

先將魚提前洗淨醃製，然後將蔥、姜、蒜炒，加入調味料和辣椒，最後加入少量水，將魚放進去，15分鐘後即可出鍋。

準備好你需要的食材，用油炒至香。 然後煮沸，加入魚，加水，燉30分鐘。

1、配料準備：草魚、食用油、川椒、蘑菇、蔥薑、乾辣椒、豆沙、火鍋底、雞精、芝麻、乾辣椒、甜椒、芝麻。 首先，去掉魚頭和魚尾，沿著魚骨開啟魚片，將魚骨切成段，將大刺片切成段，將魚肉切成大片，浸泡在水中。

後期水控備用。

2.清水的魚，加入蔥薑、花椒、料酒和鹽一勺，攪拌均勻，醃製約15分鐘。

3、鍋中加入適量食用油，利用時間將油加熱，將醃好的魚倒入籬笆內再次控水，將裡面的大蔥、姜、花椒挑出來，再拍打粉。

4.將油溫燒至60%油溫，將魚肉炒至，將魚頭和魚骨煎至，最後放入魚肉，待魚變軟煮熟後取出備用。

5.將鍋放在火上，加入適量的水，待水沸騰後將蘑菇放入沸水中，待水沸騰後取出蘑菇控制水分，放在盤子底部。

6.將底油加入網鍋中，加入花椒、蔥薑、乾辣椒、豆沙、火鍋底料炒香味，將小食材炒成香味，加水適量煮沸兩分鐘，然後打出殘渣。

7.將魚骨放入湯中煮沸，加入鹽和雞精調味，煮一分鐘左右，取出盤子，然後加入魚煮熟調味，倒入容器中。

8.將鍋放在火上，加入適量的植物油，加入花椒、芝麻、乾辣椒和甜椒炒香，再加入蒜末炒香。

9.趁熱將油倒在魚上，然後撒上細香蔥和白芝麻。 這樣一來，美味的辣魚菜就準備好了。

筆記：

1.辣魚必須醃製以吸收風味，以去除魚腥味。

2.魚比較容易煮熟，所以煮的時候要注意火候，避免燒得太久，影響口感。

1、配料：草魚500克、綠豆芽100克、芹菜100克、青蒜50克、香菜20克、芝麻5克。

調味料：辣椒50克、豆沙25克、花椒10克、姜25克、大蒜25克、料酒10克、鹽3克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、醬油10克、蔥汁3克、 薑汁2克，澱粉（玉公尺）12克，辣椒油200克，植物油100克。

2.做法：1）將魚肉切成厚厘公尺、重約3克的薄片;

2）保留魚頭和魚骨;

3）將芹菜和大蒜芽切成8厘公尺長的塊，以備後用;

4）魚片中加入鹽、料酒、蔥薑汁、胡椒粉和幹澱粉2克，攪拌均勻，醃製10分鐘;

5）鍋中放油，待熱度60%時，加入豆沙，小火炒2分鐘;

6）將大蒜和生薑用小火翻炒1分鐘;

7）加入鮮湯、鹽1克、味精、醬油和雞精煮沸;

8）然後加入豆芽、芹菜和蒜芽，用小火焯2分鐘;

9）將豆芽、芹菜、蒜芽取出，放入鍋底;

10）將魚頭和魚骨放入鍋中，燉3分鐘，撈出放入鍋底;

11）最後，放入魚片，用小火煮2分鐘，然後將它們與湯和肉一起倒入盆中;

12）將紅油放入鍋中，加入乾辣椒和花椒粒，趁熱小火煎3分鐘，倒入鍋中，撒上芝麻和香菜。

糊狀辣魚的製備。

材料：鯉魚、紅辣椒幹、生薑、大蒜、韭菜、豆沙、砂糖、醬油、醋、料酒、鹽。

2.將油放入鍋中煮至熱，然後將魚煎至金黃色。

3. 瀝乾油，放在一邊。

4.在鍋中留少量油，將乾辣椒炒熟。

5.取出炸好的辣椒，切碎。

6.鍋中放油煮至熱，將豆沙用小火煎至暗紅色。

7.將薑末和蒜蓉炒香。

8.加入湯或水約1公斤，煮沸，加入魚、醬油、醋、糖、料酒煮沸，轉小火慢慢燒。

9.當湯即將乾時，將蔥切碎，用中火減少汁液。

10.油變亮後將魚放在盤子上。

11.將辣椒粉均勻地撒在魚上。

12.將油放入鍋中煮至熱，然後將其倒在魚上即可食用。