什麼豆類最有營養 盤點各種大豆食品的營養成分

豆類品種繁多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆、黑豆等。 根據豆類中營養成分的種類和數量，可分為兩大類。 以大豆為代表的一類高蛋白、高脂肪豆類。 另一種豆類由碳水化合物製成。

它的特點是含量高，如綠豆和紅豆。

紅豆：紅豆中的鉀和膳食纖維。

它很豐富，是粗糧。

作為名副其實的家族成員，它對瀉藥有一定的作用。 它能消腫利尿，補血強心，女生經常和紅豆打交道，能使**越來越年輕。

綠豆：人們經常將綠豆與解暑聯絡在一起，當然，綠豆具有降溫的作用。 綠豆皮肉質部分的主要成分是澱粉和蛋白質，綠豆皮含有大量的抗氧化物質，綠豆皮是冷的，清熱解毒效果優於綠豆。

因此，綠豆的主要優點體現在帶皮、煮綠豆湯上。

如果想清熱解毒效果，不要煮太久，讓皮從肉上脫落，只需將綠豆“開花”即可。

黑豆：黑豆，黑黑“**”含有對女性有益的花青素。

而且，黑人家庭一直有一句“黑進腎”的說法，經常食用黑豆對男性也是相當有益的。

豌豆：豌豆雖然是蔬菜，但它們的蛋白質含量非常可以接受，與相同重量的豆腐相似。 此外，豌豆富含高水平的 B 族維生素、鉀和胡蘿蔔素。

含量也更高。 對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，豌豆是乙個不錯的選擇。

在眾多豆類中，這4種豆類比肉類更有營養，能健脾補水，護腎護肝，清熱排毒，不妨每天多吃，對身體健康非常有益。

1.豆類種類繁多，包括大豆、豌豆、蠶豆、綠豆、扁豆、紅豆和芸豆。

2.豆類營養豐富，其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%40%。 有人計算出，1000克大豆所含的蛋白質與2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶的蛋白質相同。 因此，大豆被稱為“植物肉”、“青牛”等。

其他豆類的蛋白質含量也比穀物高 20% 或 30%。

3、脂肪含量最高的還有大豆，分別達到15%和20%，油中的不飽和脂肪酸高達85%。 因此，大豆被推薦作為預防和治療冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。

4、碳水化合物含量相對較少，佔20%-30%。 大豆蛋白是最好的優質蛋白質，富含賴氨酸。

5.大豆還含有豐富的鈣和維生素B1。

6.其他豆類脂肪酸含量不多，但澱粉含量較多，蛋白質含量約20%，其他營養成分與大豆差不多。

說到生活，確實有很多豆類，豆類一般都是很有營養的，可以補充蛋白質和脂肪，青豆有很多功效和功能，我們在日常飲食中應該有均衡的飲食，這樣才能適當地吃一些青豆。 青豆含有大量的營養成分，如不飽和脂肪酸和大豆磷脂等，具有維持血管彈性、強健大腦、防止脂肪肝形成的作用; 同時，青豆還含有皂苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌症都有抑制作用。 誰適合青豆：

青豆口感平淡，適合普通人食用，吃青豆有健脾寬中、潤燥散水的作用; 此外，還可用於腹瀉、腹脹瘦、妊娠中毒、瘡癰、外傷性出血等問題。 青豆的功效和作用體現在兩點：1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、強健大腦、防止脂肪肝形成的作用; 青豆含有抗氧化劑，還可以消除體內炎症，每天吃青豆可以為身體提供兩種類黃酮抗氧化劑，兒茶素和表兒茶素。

隨著年齡的增長，體內的自由基會越來越多，自由基與衰老呈正相關，青豆中的營養成分可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老的速度，並具有抗炎、光譜抗菌作用。 青豆還含有兩種類胡蘿蔔素：-胡蘿蔔素和-胡蘿蔔素。

中醫提醒，青豆雖然好，但不要吃太多，因為豆子不是很易消化。 2、青豆具有抗癌作用：青豆富含皂苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌症均有抑制作用。

青豆湯的配製 配菜材料：青豆、洋蔥末、黃油、麵粉、雞湯，除鹽和胡椒粉外 第一步：鍋中加入黃油，將蔥末炒香，倒入青豆，微微炒熟，加入雞湯，用大火煮沸。

第二步：將麵粉在黃油中翻炒至香，慢慢倒入湯中攪拌，使湯變稠。 最後：

用研磨機將湯和配料攪打壓碎，放回鍋中煮沸，加入鹽和胡椒調味，然後放入鍋中。 青豆的功效和作用已經講過了，還介紹了一種製作青豆的方法，如果真的想用青豆來補充身體的營養，可以試試煮綠豆湯。

大豆素有“豆中之王”之稱，被稱為“植物肉”和“青牛”，營養價值最為豐富。

幹大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他穀物中最高的。

現代營養研究表明，一磅大豆相當於兩磅多瘦豬肉、三磅雞蛋或十二磅牛奶的蛋白質含量。 脂肪含量在豆類中也排名第一，出油量為20。

此外，它還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷和鐵等礦物質。 一斤大豆含有55毫克的鐵，容易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血非常有益。

一磅大豆含有2855毫克磷，對大腦神經非常有益。 大豆加工後加工的各種豆製品，不僅蛋白質含量高，而且含有多種人體無法合成的必需氨基酸，豆腐的蛋白質消化率在膽固醇含量中高達95，是理想的滋補食品療法產品。

大豆、豆腐、豆漿等豆製品已成為世界各地流行的保健食品。