家常菜常見的調味料有哪些？

家裡常用的調味料一般有鹽、醋、糖、雞精或味精、蠔油、十三香、辛料、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜等，可以滿足家庭的需求。

家常炒菜，一般以清淡醬油、食用鹽、蠔油料酒為主。

1、鹹---是指調味料為鹽，品種有井鹽、海鹽、岩鹽等。 此外，醬油、淡醬油、黑醬油也以鹹味為主。

2.甜度---是指調味料是糖、紅糖、白糖、蜂蜜，以及一些自帶甜味的蔬菜和水果。

3.酸---是指調味料是醋，如果細分為白醋、陳醋、果醋等。

4.辣---是指調味料是辣椒。 辣椒的種類太多了，芥末也算不上這一類。

家庭廚房應該準備的調味料有：油、鹽、糖、醋、醬油、味精，簡單的就足夠了。 加入一些料酒、五香粉、蠔油、花椒粉、花椒粉、香油、雞精等。

家常菜可以做，可以加一些輔料，如肉桂、茴香、乾辣椒等香料。

醬油、蠔油、芝麻油、辣椒等

這些，常用的牌子易仙家，其牡丹系列，不僅瓶口好看，調料無話可說，香味醇厚，色澤自然，別無選擇。

以下調味料對於家庭烹飪是必不可少的：

1.給木悠放鹽：炒的時候一定要放晚點鹽。 為了達到相同的鹹度，晚鹽中使用的鹽量少於早期鹽中使用的鹽量。

2、醬油：醬油一般有兩種，黑醬油和淡醬油。 黑醬油起著色鮮的作用，主要用於紅燒菜餚或燉醃製; 淡醬油用於調味，適合冷菜，色澤不重，比較清爽。

3.醋：發酵熟成的陳醋回味較長，白醋的酸味較多。 溶液：

煮魚時，可以加少許醋來破壞魚腥味; 祛身體：烤羊肉時加少量醋，可以緩解羊肉氣; 香味：烹飪菜餚時加少許醋，可以使菜餚不那麼油膩，增加風味; 成熟：

在燉肉時加入少許醋，將牛肉、海帶和土豆煮熟，使其易於烹飪和腐爛。

4、料酒：醃製或作肉時可加料酒，炒雞蛋時可在蛋液中加入少許料酒，以去除異味和香味。

5、豆沙：以蠶豆為主要原料，以鹹味和鮮味為主。 是家常川菜常用的調味料，如背鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、麻辣火鍋等。

6.糖：在製作紅燒菜餚時使用冰糖會使菜餚的顏色更加紅亮，此外，使用冰糖泡茶或製作甜點，具有補中活氣、潤胃肺、止咳、止痰的作用。 白砂糖使用起來會更方便。

7.四川胡椒和芝麻胡椒：炒四川胡椒時，可以放入油中，防止油沸騰，增加菜餚的香味。 麻椒的味道比川椒重，特別麻。

8、八角茴香（大材）又稱茴香，所以不管是醃製、調味、燒、燉都可以用，去除異味，增添香味。 無論是炒、燉還是醃製，都要提前放八角。

大蔥和大蒜炒的時候可以放在一起，大蔥、姜、蒜、辣椒，被譽為調味的“四君子”，它們不僅可以調味，還可以殺菌防霉，對人體健康大有裨益。

肉類的重點是更多的胡椒粒。

烤肉時，宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉多放。 四川胡椒有助於保暖，還可以排毒。

生薑是魚的主要焦點。

貝類以大蔥為主。

大蔥不僅可以緩解貝類（如螺柏、貽貝、螃蟹等）的寒冷，還可以對抗過敏。 很多人吃了貝類後會出現過敏性咳嗽和腹痛，所以在烹飪時應該多放一些蔥，以免出現過敏反應。

1.一般情況下，所有的炒菜都需要鹽，但現在最好使用非碘鹽。

2.味精或雞精 - 增強鮮味。

3.黑醬油和淡醬油——黑醬油做成紅燒蔬菜，清淡醬油做成冷盤。

4.芝麻油 - 冷菜或湯。

5.四川花椒粉、花椒粉、咖哩粉、五香粉、肉桂、八角粉、蔥末、薑末、蒜末（蒜汁、蒜末）、孜然粉書鑰匙（孜然籽）、罌粟殼-炒菜、紅燒蔬菜。

6.白砂糖、紅糖——炒菜調味，紅燒蔬菜上色。

7.色醋，白醋-炒菜，冷盤。

8.紅辣椒，辣椒油 - 炒菜，紅燒蔬菜，湯。

9.公尺酒 - 肉類菜餚經過調味和魚腥味。

10.玉公尺澱粉（澱粉）——肉和蔬菜會很嫩，湯可以很濃。