如何製作大眾蛋糕，如何製作大蛋糕

製作蛋糕的做法之一：

材料：麵粉150克（小麥粉），玉公尺麵50克，酵母5克，雞蛋1個，糖30克（微甜）。

工具：底部有眼睛的容器，籠子抽屜布。

做法：1.準備材料。

2.用溫水溶解酵母。

3.將雞蛋和糖攪拌均勻。

4. 將 2 和 3 混合並攪拌均勻。

5.加入玉公尺麵，攪拌均勻。

6.加入麵粉，邊攪拌邊加少量水。

8.準備乙個底部有眼睛的蒸鍋。

9. 鋪上一塊溼籠布。

10.將麵糊倒入蒸鍋中，用水將麵糊弄平。

11.放在溫暖的地方發酵。 （我把它放在稍微加熱的蒸鍋裡）。

12.發酵至兩倍大小，蒸鍋中的水煮沸，將蛋糕糊放入大火蒸40分鐘。

蛋糕方法2：

材料：麵粉200克，玉公尺麵100克，葡萄乾少許，糖40克，酵母4克，水180克。

做法： 1.將玉公尺麵和麵粉攪拌均勻，加入糖。

2. 攪拌 1 個均勻，加入酵母。

3.攪拌均勻，加水。

4.攪拌成雪花狀。

5.用手將麵糰揉成光滑的麵糰。

6.取另乙個容器，用食用油刷容器壁。

7.將葡萄乾洗淨，並在鍋底撒上一些油。

注意：在不新增化學膨鬆劑的前提下，如果想蒸出蓬鬆的發餅，第一點就是原料的配比和選擇。 “玉公尺麵餅”，從名字上看，主要成分是玉公尺麵，但實際上，它的主要原料是麵粉（小麥粉）和玉公尺麵。

而玉公尺麵分為厚麵和薄面兩種。 那麼麵粉和玉公尺麵的比例決定了成品的口感，如果要達到柔和的口感，兩者的比例不能超過3：1，即玉公尺麵要小於麵粉總量的1 3。

細玉公尺麵呈粉狀，口感細膩，有淡淡的玉公尺味。 粗玉公尺麵顆粒細膩，後者具有濃郁的玉公尺味。

發酵程度是第三要注意的，發酵後的體積必須達到體積的兩倍以上，並且麵糰中有足夠的氣體使成品上公升。

最後，乙個提示，加入乙個雞蛋，讓你的發餅更蓬鬆。

8.用手將麵糰揉成圓形蛋糕形狀，放入刷有油的盆中，然後在麵糰上撒上一些葡萄乾。

9.蓋上濕布，在溫暖的地方發酵至兩倍大小。

10.發酵的麵糰可以清楚地看到小蜂窩。

11.蒸鍋加水煮沸，將發酵好的麵糰在熱水中蒸15分鐘。

胖餅就是這樣：全家人都吃不飽。

首先將玉公尺麵和白面混合在一起，麵條好，然後把缺點倒入早上用抽屜布蓋住的籠子抽屜裡。

材料：玉公尺麵200克，白面400克。

輔料：雞蛋2個，牛奶250ml，大棗適量，葡萄乾適量，糖適量，酵母適量。

如何製作大胖蛋糕：

1.將玉公尺麵和白麵粉按1：2的比例混合，加入適量的糖，攪拌均勻。 布喊道。

2.在麵粉中加入2個雞蛋，用溫牛奶溶解適量酵母粉，倒入麵粉中。

3.麵粉中加入適量溫水，揉成柔軟的麵糰，放在溫暖的地方發酵。

4.麵糰準備好後，拌入葡萄乾，然後倒入蓋有抽屜布的籠子抽屜中，並用一些紅棗和葡萄乾裝飾。

5.在冷水鍋中，將水煮沸20min後關火，10min後將蛋糕送出鍋外。

預防 措施1.麵條必須比較軟，這樣毛餅才能軟。

2.拌麵時一定要加糖調味，如果不喜歡甜食，少放一點，再加入牛奶和雞蛋，這樣味道更細膩，蛋糕更柔軟。

手不粘麵條，筷子攪動，香噴噴的大毛餅好手做！

如何讓紅糖發餅更美味。

從小到大，奶奶就教我做這個做發糕，全家人都吃不飽。

材料：全麥麵粉100克，玉公尺粉100克，水230克，泡打粉3克，乾酵母茶匙，麵筋粉1茶匙，糖2茶匙。

做法：1.取乙個大碗，倒入全麥麵粉和等量的玉公尺粉。

2.加入泡打粉和麵筋粉，攪拌均勻。

3.將發酵的手指和糖加入溫水中，攪拌均勻，靜置兩三分鐘。

4.將酵母水倒入粉末中，攪拌均勻。

5.模具只刷上一層油，防止粘連。

6.將混合的糊狀物倒入模具中並發酵，直到其大小增加一倍。

7.根據個人口味撒上一些乾果作為裝飾。

8.放入蒸鍋中，放入冷水中，中火蒸1小時。

注意事項： 1.麵糊應加倍大小，否則會過頭。

2.水粉的比例不大，自己掌握就好，只要不是太薄就行。

3.要想有好口感，一定要加白麵粉，配比一定要多於粗粒，否則味道會很粗糙。

4.麵筋粉可以改善這類蛋糕的口感。

5、表面裝飾的材料隨意，葡萄乾和枸杞好，不用放。

6.白麵粉會更蓬鬆更高，相對口感會更柔和，純粗粒會影響膨脹。

7.蒸煮過程中不要開啟蓋子，等待5分鐘後再蒸。

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送餅來做，僕人都打擾了老人家，毀了家裡，李穗吃不飽。

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如何讓紅糖發餅更美味。

從小到大，奶奶就教我做這個做發糕，全家人都吃不飽。

配料：通用麵粉（也可使用高筋麵粉）450g[400g麵粉+50g玉公尺麵（黑公尺粉）]。

乾酵母 5g

水 270g

糖（可選）20克

葡萄乾（裝飾用） 適量（洗淨並控制水分）。

方形蛋糕模具 7 英吋。

脂肪蛋糕的製備（不含發酵粉）。

將乾燥的酵母溶解在稱重的水中（冬季為30度的溫水）中，並加入除葡萄乾以外的所有成分。

用手攪拌成塊狀，揉成麵糰。

發酵至兩倍大，將中指浸入幹麵粉中，插入中間，孔無法縮回。

麵糰內部被刷掉。

取出麵糰反覆揉捏，瀝乾。

在模具上塗上一層色拉油，以便於脫模，然後將麵糰放入並壓成正方形，然後將葡萄乾插入麵糰表面。

把它放在溫暖的地方進行第二次打樣，我把它放在裝有溫水的電飯煲裡，記住水溫不要超過35度。 打樣直到滿 9 分。 （二次打樣很重要，如果不到位，做的蛋糕真的像饅頭一樣），將冷水放入蒸鍋中，煮沸後30-35分鐘，關火5分鐘後再開啟蓋子，防止塌陷。

時間可以根據麵糰的大小來調整，而且必須蒸熟，否則會粘在牙齒上。

蒸熟後，蛋糕長得很好，蒸得很熱。

脫模並冷卻。 切開，看看裡面的組織沒有壞。

可以自由發揮，加玉公尺麵、黑公尺粉等，也可以加棗等堅果來裝飾。

提示1、打樣一定要到位，否則不夠軟，經常有廚房朋友問問題，喜歡饅頭，配方沒問題，是單位糕點師傅提供的，也是多次實踐的結果。 如果效果不好，請仔細檢查哪個環節有問題。

2.一定要蒸，否則會粘到牙齒上。

3.切成塊，第二餐吃的時候蒸，趁熱吃味道會更好。

從小，奶奶就教我這樣做，我再也不用出去買蛋糕了。

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