老雞怎麼燉，爛了又好吃，老雞怎麼燉快

1、屠宰老公雞時，可以在雞內倒入少許醋飲用，15分鐘後再宰殺。 這樣一來，老雞燉起來就會很快腐爛。

2、宰殺老雞的時候不加醋也沒關係，殺完雞後就可以把切好的老雞放在盤子裡。 加入適量水，倒入少許醋。

浸泡約2小時再煮，煮熟的老雞很快變軟腐爛。

3.如果用老公雞的肉煲湯，可以在鍋裡加入一小半碗黃豆，和老雞一起燉。 這樣燉，老雞不僅爛得快，雞湯也很好喝。

4、燉老雞的時候，也可以放幾根山楂進鍋裡一起燉，老雞的肉會很快腐爛。

5.如果要用老公雞蒸，可以把切好的老雞放在盤子裡。 加入適量水後，倒入適量啤酒，浸泡20分鐘，按照1杯啤酒：4杯水喝啤酒，再端入鍋中蒸，蒸熟的老雞鮮嫩可口。

6.還有一種方法，在燉老公雞的時候，可以放幾朵鳳仙花。

又稱：急粒進去一起燉，老雞會很快腐爛。

1.香菇雞湯。

材料：料酒1湯匙、精鹽1茶匙、味精1茶匙、當地雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、姜1小塊。

做法：1.我們先將雞腿洗淨，然後切成小塊，用熱水燙一下，然後將蘑菇輕輕浸泡，去掉莖，然後將紅棗輕輕浸泡，洗淨生薑，拍鬆。

2.將準備好的食材放入鍋中，加入適量料酒，然後倒入適量的水，將水燒開，用小火燉煮1小時。

3.然後加入味精和精鹽調味，攪拌均勻。

小貼士：在湯煮熟之前，我們只是不加精鹽，這樣可以使雞肉更嫩，湯更美味。

2.文昌燉雞。

食材：文昌雞、荸薺、胡蘿蔔。

做法：1、先將文昌雞清理乾淨，將肉後剩餘的骨頭洗淨，然後用熱水將雞肉焯水除去血洗淨。

2.然後將骨頭放入鍋中燉，如果喜歡喝湯，可以加入一些荸薺和胡蘿蔔燉，然後加入一些雞精和鹽調味。

1.將雞肉切成大塊。 雞肉中含有可溶於水的新鮮含氮物質，雞肉燉煮時釋放的越多，肉湯的味道就會越濃，雞肉的味道就會相對減少。 因此，燉菜的肉應該切得很大，以減少鮮味物質從肉中逸出，這樣肉的味道比小塊肉更美味。

2.不要用大火做飯。 一是因為雞遇到尖銳的高溫，肌肉纖維。

當它變硬時，雞肉就不容易煮熟了; 其次，肉中的芳香物質在重度烹飪時會隨著水蒸氣蒸發，從而降低香氣。

3.在燉菜時，少加水，使湯汁口感醇厚 燉雞時，不要用強火，一旦火勢急，雞肉就會縮在一起。 如果你在燉菜裡放一點山草或幾片蘿蔔，肉可以很快燉到酥脆酥脆。 鹽要晚放，否則肉不容易腐爛。

4.在燉雞的過程中，不要中途加水，否則蛋白質會因冷而凝結，使肉或骨頭中的成分不易從燉菜中滲出，少加水。

5.要使肉變嫩，在烹飪前用調味料醃製肉，主要使用30克油，醬油，鹽和少許白砂糖。

15克玉公尺澱粉，用上述調味料醃製半小時再煮熟，肉會很嫩，不管是燉還是蒸，都非常鮮美。

如果想把老公雞的肉燉爛好吃，那麼一定要先用高壓鍋，這樣可以節省烹飪時間，燉熟的老公雞肉香噴噴，爛爛可口。 在裡面放兩片山楂，再放一些當歸、黨參紅棗等。

如何讓老公雞好吃，我來教你，我是十歲的廚師。

食材：乙隻老公雞、蔥薑、公尺酒、白醋、枸杞、紅棗。

1.將公雞切成大塊，將蔥薑切成大片。

2.鍋中加入適量水，將切碎的雞塊放入，水不要流過雞肉，待雞肉大火煮沸後立即取出清洗（必須用冷水煮鍋，這樣燉後湯上就不會有血跡）。

3.將洗淨的雞肉放入高壓鍋中。

加入厚薑片2片，蔥2根，加入料酒少量。

據說最好用紹興公尺酒加少許白醋。 放入8-10顆洗淨的枸杞、紅棗，加少許鹽，在雞肉上加水約一寸，蓋上鍋蓋和閥門，放在爐子上大火煮沸。

4、壓力鍋噴完後，改變介質熱壓5分鐘，再改變低熱壓10分鐘（保持湯汁清澈不渾濁），關火等待壓力鍋壓力降低。

5.開啟鍋蓋後，挑出生薑和青蔥，加入適量的鹽和雞精。

調味料，一鍋香噴噴的雞湯就可以拉了。

綜上所述，泡水的時候要注意雞肉，白醋能讓雞肉更酥脆。 燉老公雞就到這裡了，希望對你有幫助。

先將雞肉剁成塊，洗淨放入鍋中焯水，過濾替代，第二鍋油燒熱，放入蔥薑蒜炒香，再放入一勺豆沙翻炒，三、將焯過的雞肉放入鍋中炒至雞肉緊， 放入適量的黑醬油，加入開水，四，然後加入切好的蘑菇，翻炒均勻後加入少許鹽，燉至鍋沸騰，然後轉移到高壓鍋中七分鐘。

沒有辦法做到這一點，只能使用。 在砂鍋或慢燉鍋中，慢燉至少四個小時。

可能是土地囤積了很久，也可能是原料本身很新鮮，所以飯菜的味道很好吃。

用高壓鍋按如下方式按壓：

食材：本地公雞1500克，芋頭1000克

輔料：烤雞調味料200g，油150ml，乾辣椒少許，蔥適量，芹菜少許，大蒜少許，冰糖少許，鹽適量，雞精少許。

步驟： 1.將公雞洗淨切碎。

2.烤雞調味料。

3.熱鍋和冷油的溫度適合切袋，花椒、乾辣椒和冰糖用中火攪拌出香味。

4.倒入雞塊翻炒。

5.將雞塊翻炒5 8分鐘。

6.移至高壓鍋，向雞肉中加水，開啟蓋子按壓15分鐘。

7.開啟高壓鍋，將芋頭放入其中。

8.將芹菜段、蒜芽和蔥段放入鍋中。

9. 蓋上蓋子，繼續按壓 8 分鐘。

10.開啟蓋子，加入鹽和雞精調味。

11. 服務和享受。

先用小火燒掉表面的細毛，然後清理乾淨，必須用溫水擦洗。 將肉塊切小，將肉塊浸泡在加鹽和醋的熱水中，將血焯一下，放入蔥、姜、辣椒、料酒放入冷水鍋中，燉幾個小時。

煮足夠長的時間。 可以先用高壓鍋燉，然後倒入砂鍋裡燉20分鐘左右，用小火燉，使雞湯味道濃郁。

在製作過程中，最好新增一些調味料，因為調味料可以很好地改變內部結構，溫度應該更高。