醃白菜怎麼泡酥脆好吃，怎麼泡醃白菜酥脆好吃

首先，你必須選擇乙個辛奇罐。 泡菜罐，用粘土陶器、玻璃和細磁性，一般也選擇避光粘土陶器或細磁性辛奇罐。 在選擇時，要注意測試其密封效能。

2.選擇乙個好的罐子，也要沖泡好鹽水浸泡。 洗淨罐子，晾乾原水，倒入涼開水，放入四川產的醃鹽，搖勻，溶鹽，再放入嫩姜、蒜、蔥、青花椒粒。

等待調味菜，然後醃製鮮嫩的時令蔬菜。 你可以找到高質量的老醃製水來混合，更好更快。 現在，沖泡鹽水非常方便，超市裡有專門用於辛奇的辛奇鹽，裡面還包含一些香料，只要按照它的說明去做就行了。

3.還要注意鹽水浸泡的保養。 不時在罐子裡加入時令香菜，如香菜。

白芹菜，青芹菜，蒜芽。

白結，嫩蒜，青蔥，茴香，紅辣椒。

嫩姜、小辣椒、青椒、苦瓜等。 這些調味的歐芹，停止花，芬芳的鹽水。 還需要清洗祭壇的蓋子，並經常沿祭壇換水。

蔬菜罐應放在陰涼處。 有些人的辛奇罐子又高又大，經常挖坑把辛奇罐子埋成兩半，這樣既穩定又方便，又涼爽。

四川一年四季都可以扔進罐子裡做辛奇的蔬菜很多，比如：蔥、青菜、蒜芽、夏豇豆、青豆、南瓜、秋芋頭、蘿蔔、冬羊角麵包。

兒子菜，捲心菜。

等一會。 醃製的嫩南瓜是從一位年輕的知識分子那裡學到的。 將拳頭大小的嫩南瓜，拔下，洗淨，扔進罐子裡，兩三天就可以吃完。

步驟如下： 1.準備乙個玻璃祭壇，一般較大。 洗乾淨。

2.在市場或超市購買一些花椒、生薑、乾辣椒和鹽。 3.買一些你想做的菜。 例如，蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜、生薑、青菜等。

4.準備冷水，涼爽和白色。

您也可以。 將其倒入玻璃罐中，大約佔罐子的一半。 製作完成後，將半袋鹽（也可以隨心所欲地放入）、十幾個乾辣椒和一小把花椒放入水中。

攪拌後，將要製作的盤子放入罐子中。 5.蓋上祭壇蓋，然後在祭壇屋簷的側面倒水。 記得經常在祭壇的屋簷上換水。

6.浸泡後第五天或第六天可以食用。

每乙個看似簡單的步驟，卻比所見的複雜數倍，乾燥的程度，繁瑣的清洗，調味品的配比，每乙個環節都至關重要，不敢有一絲馬虎。

1.烘乾蔬菜：將地里新鮮採摘的蔬菜放在室外晾乾，以去除多餘的水分。

2.蔬菜洗淨：晾乾後，將蔬菜取回並放入清水中，然後逐個洗淨後再晾乾。

3.調味品：涼白煮、自貢鹽、辣椒、胡椒粉、大蒜、紅糖，放入罐子裡。

4.降低蔬菜：將所有調味品放入罐子中後，將幹蔬菜放入罐子中並密封。

最常見的酸菜是用捲心菜、蘿蔔捲心菜、山茶花和捲心菜做成的，將蔬菜浸泡後用清水沖洗乾淨，然後加入食用鹽中醃製2小時，然後放入罐子裡，加入淡醬油、辣椒等調味料，密封醃製15天左右，醃製時注意放在陰涼通風處。

製作酸菜的注意事項。

1.選擇好的青菜，然後去除他周圍的枯萎、腐爛的葉子;

2.然後把整個青菜做成小的，暴露在陽光下，這裡要注意，把青菜曬乾就行了，不要等青菜幹了，這樣就做不出酸菜了;

3.將枯萎的青菜放入清水中洗淨，然後拿出來晾乾水，記得把水晾乾，否則酸菜容易變質;

酸菜是用什麼菜做的。

4.你不能有油，也不能選擇和油混，容易變質;

5.加水時，加入溫開水冷卻，可以保證酸菜的新鮮和酥脆。

如何將捲心菜浸泡得酥脆可口有4個步驟，你需要的配料有：捲心菜、蘋果、胡蘿蔔、西紅柿和糖。

白醋，密封瓶。 以下是如何浸泡醃白菜酥脆可口的詳細操作：

步驟。

捲心菜，蘋果，胡蘿蔔，切絲。

將捲心菜洗淨切絲，將蘋果、胡蘿蔔和西紅柿洗淨，刮成細條。

用鹽揉搓切碎的捲心菜，直到變軟。

在切碎的捲心菜中加入鹽，用力揉捲心菜，直到捲心菜變軟。

加入蘋果絲、糖等。

將蘋果絲、胡蘿蔔絲和西紅柿絲放入捲心菜中，加入糖和白醋攪拌均勻。

將捲心菜和蘋果絲裝在密封瓶中。

將捲心菜、蘋果絲等放入密封瓶中，用器皿壓實蔬菜，蓋上蓋子密封7天。 end

捲心菜清理乾淨後，切成兩半，在每片葉子上撒上鹽（也可以用一大鍋水，加鹽，將捲心菜浸入鹽水中）。 醃製 8-10 小時，通常直到捲心菜變軟。

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在醃製捲心菜的這段時間裡，製作辣椒抹子。 蘿蔔切絲（不要太薄），胡蘿蔔切絲，切蔥，姜和大蒜切碎;

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在糯公尺中加入一小杯水，放在火上煮，製成糯公尺糊。 在乙個大碗裡，加入蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、青蔥、薑蒜末、糖、辣椒麵、蝦醬、糯公尺醬（有點稀），拌入辣椒抹子中。 用糯公尺糊調節乾濕程度。 如果是幹的，則放上糯公尺醬;

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捲心菜醃製徹底後，用清水洗淨，擠出水分。 為了不讓捲心菜太鹹。 嚐嚐捲心菜的鹹味，將一片捲心菜葉蘸上辣椒抹子，邊吃邊看，辣椒抹子如果清淡，如果辣椒本身太鹹，就把捲心菜徹底洗淨;

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用辣椒抹子將捲心菜葉一片一片地塗抹，然後小心地塗抹。 把塗好的白菜放進罐頭裡，放進冰箱，一般放半個月後再吃，這樣比較好吃。

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成分。 3片捲心菜。

花椒粒3勺。

3湯匙鹽水

2湯匙鹽。

涼開水煮一碗。

2勺辛辣油。

芝麻油15毫公升。

味精 1/2 湯匙。

1湯匙糖。

1/2湯匙四川花椒粉。

方法步驟。

取三片捲心菜葉，洗淨，去掉骨頭。

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將其放入乾淨的容器中，並確保不要沾油。 再加入 2 湯匙全胡椒粒。

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從罐子裡舀出三湯匙鹽水倒入白菜中，加入一半的冷開水，相當於一半的鹽水、一半的冷開水和兩勺鹽。 如果罐子裡的鹽水不好吃，你可以用冷開水加鹽，但你需要 4 到 5 湯匙鹽。 放置好後，用蓋子蓋住它們，或者如果沒有蓋子，可以用保鮮膜蓋住它們。

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浸泡一天，然後取出混合調味料。 這是從頭到晚上做的，第二天晚上拿出來和食材混合，味道剛剛好，如果泡得太久，就不會那麼酥脆了。 如果浸泡時間過短，它會再次聞起來。

記得用不沾油的筷子撈出來，水可以繼續浸泡。 加入麻辣油2湯匙，芝麻油15毫公升，味精1/2湯匙，糖1湯匙，花椒粉1/2湯匙。 雖然加了白糖，但你不能吃任何甜的東西，這是用來增強味道的。

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放入調味料後，可以均勻食用，顏色和風味都完整。 有了這個，你必須多吃一碗公尺飯。 還可以一邊吃火鍋一邊吃潛水白菜，很好吃。

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酸菜。 成分：

大白菜2公斤，大蒜100克，蘿蔔1公斤，鹽60克，辣椒40克。

做法：1）挑出帶心的捲心菜，去掉捲心菜頭和外層，用清水洗淨，瀝乾水分，切成4厘公尺小塊;將蘿蔔洗淨去皮，切成薄片。

2）冷開水500克，鹽溶解30克，攪拌均勻後放入陶罐中，然後將白菜和蘿蔔放入鹽水中浸泡1 2天。

3）取出捲心菜和蘿蔔，倒入罐子裡的鹽水。然後將捲心菜和蘿蔔放入罐子裡，疊均勻，撒上辣椒和大蒜，然後在盤子上壓一塊乾淨的石頭。

共19張照片。 正宗的醃白菜。

4）將剩餘的鹽用冷開水溶解，攪拌均勻後注入陶罐中，蓋上氣缸蓋。2到3天後，如果湯沒有浸沒食材，可以加一些冷開水。 沖泡約10天，然後食用。

提示：1）可以用辛奇罐子製成。

共18張照片。 美味的醃白菜。

2）使用的工具應清潔。

食用方法：此法釀造的捲心菜色澤微黃，口感酸辣，可直接作為冷盤食用; 它也可以用作一些熱菜的配料，如辛奇，酸辣魚等。 其中，醃辣椒可作為魚味豬肉絲的配料。

我們醃製的時候，選擇一罐醃菜是很重要的，密封效果一定要好。 罐子一定要乾淨，泡菜不能有油，根本不應該沾染，辛奇不能用生水，否則辛奇容易開花。 另外，醃製辛奇時，溫度一定要放在涼爽的地方，尤其是在夏天，天氣炎熱的時候，如果不放在陰涼的地方，醃製的辛奇很容易變質。

需要準備白酒、糖、醋、鹽、胡椒粉、八角、大蒜、胡蘿蔔、白蘿蔔和捲心菜，先把辛奇罐子洗乾淨晾乾，清洗乾淨後將蔬菜切成小塊，然後晾乾，準備乙個乾淨的鍋，不加油，加入一些水和鹽的辛奇水煮沸，加入白葡萄酒、糖、胡椒粉、配料， 大蒜，讓它冷卻並放在一邊，冷卻後將鹽水倒入辛奇罐中，最好在2 3的罐子裡，將蔬菜倒入辛奇水中，蓋上蓋子， 在水槽中加入適量的水，放在陰涼通風處，水槽中的水一定不能幹， 大約3、4天，醃白菜就做好了，味道很好。

1、選擇帶心的大白菜，去掉捲心菜頭和外硞，清水洗淨，瀝乾，切成4厘公尺見方的小塊;

2、將30克鹽與500克冷開水溶解，攪拌均勻後放入陶罐中，然後將捲心菜倒入鹽水中浸泡1至2天;

3、取出捲心菜，倒出缺的鹽水，然後將捲心菜放入罐子裡，疊齊均勻，撒上胡椒粉和大蒜，將石頭壓在蔬菜材料上;

4.將剩餘的鹽用500克冷開水溶解，攪拌均勻，注入陶罐中，然後蓋上筒蓋，兩天後，如果蔬菜湯沒有淹沒蔬菜，加入一些冷開水，大約10天，就可以吃了。 猜。

鹹菜在我們的日常生活中很常見，不管是冷的還是熱的，鹹菜都是我餐桌上的必備品，糖醋酥脆的泡菜、石鍋拌飯、粥等都是不錯的選擇，尤其是在食慾不振的時候，吃點鹹菜，還可以幫助開啟人們的食慾，吃香，所以辛奇是日常餐桌上不可缺少的， 而且我的辛奇從來不用在外面買，都是自己做的，味道不比外面賣的差，關鍵是要保證清潔衛生，我還是跟著媽媽學做辛奇，不得不說經驗很重要，媽媽做辛奇多年跟我分享， 我可以輕鬆製作辛奇，自製的辛奇方法學會了，如果你想吃就可以做，滿足你的渴望非常愉快。

醃製蔬菜的做法

材料：白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個配櫻桃芹菜，捲心菜1個，白糖少許，白醋適量，鹽適量，辣小公尺5個，大蒜3瓣，白醋適量。

生產方法和步驟

第一步是白蘿蔔1個，洗淨後，剝去白蘿蔔皮，然後切成薄片，胡蘿蔔1根，洗淨後切成稍細的條狀，捲心菜1個，撕下葉子，仔細洗淨。

第二步是用手將捲心菜撕成薄片，將加工好的蔬菜全部放入乙個重近1100克的大鍋中，然後加入5克鹽，用手抓握均勻，然後用一塊保鮮膜蓋住。

第三步是在上面壓乙個砝碼，差不多乙個小時，蔬菜裡的水就會被醃製出來，倒出水，在鍋裡加近800克水，把水燒開，就可以關火了，同時準備乙個容器，放450克糖。

第四步，加入白醋550克和事先煮熟的水，5片事先採摘洗淨的小公尺辣，6瓣大蒜，攪拌均勻，使辛奇湯，然後將先前醃製好的蔬菜放入無水無油的容器中。

第五步是將準備好的辛奇水倒入蔬菜中，注意將蔬菜全部浸泡，然後蓋上蓋子，放入冰箱，一晚上就可以拿出來吃完了。

閉幕致辭：媽媽醃製辛奇的方法特別實用，我每次都按照這個比例做，而且一次又一次成功，醃製辛奇，酸甜爽口特別好吃，早餐吃蛋糕和粥是不錯的選擇，既能緩解暴飲暴食的名聲又能享受，吃起來特別清爽， 學會辛奇的做法，再也不用外出購買，至少要保證清潔衛生，讓家人在吃飯的時候更加放心。