你用什麼蔬菜做酸菜？ 酸菜可以做什麼菜？

常用來製作酸菜的蔬菜：

捲心菜、青菜、蘿蔔、油菜、芥菜。

東北酸菜的原料是當地人習慣的大白菜。 醃製酸菜時，首先將捲心菜採摘，然後去除樹樁爛葉、大葉和黃葉，在陽光下曬乾幾天，用清水洗淨，然後將它們整齊地一一放在大桶中，一層一層，在蔬菜上壓一塊大石頭後，加入生水或涼白開（最好是涼白開）浸泡醃製， 密封儲存，讓蔬菜在寒冷的環境中慢慢收縮發酵，30天後即可完成。為了趕上冷卻，酸菜通過壓載冰從大桶中取出。

這種方法叫做生醃製，還有一種煮熟的醃製，時間較短。 先煮一鍋開水，將洗淨的白菜放入鍋中焯水，放涼後再壓入罐子裡，醃製30天後即可燉食用。

1.胡椒麻根。

辣椒蓮藕這道菜，相信很多朋友，只在餐廳吃，在家裡不知道該怎麼做，今天就和大家分享一下它的功法，就買5斤蓮藕洗淨後切條，水燒開後，先焯一分鐘再倒出來， 用清水沖洗後再控制水分，放入盆中加入蠔油200克、淡醬油200克、白糖500克，再炒少許胡椒和辣椒油，倒入其中，最後切一些青椒片和紅辣椒片，醃製半小時即可食用， 酥和公尺飯，這道菜必須大家學會。

2.醃製大蒜苔蘚。

醃蒜苔，可以說是夏天家家戶戶少不了的醃菜，買來的五斤蒜蓉，不去頭，放進無油無水的容器中，再加入200克淡醬油、200克陳醋、10克冰糖， 鹽20克，少許雞精味精，煮沸後放涼，直接倒入蒜蓉中，再放一些青紅小公尺辣，配色，增加辣度，密封保鮮膜醃製一夜，明天就可以吃了。

3.醃製的根。

醃白菜根，相信很多朋友都沒聽說過，先把花椰菜根切掉，老的切掉，然後把嫩根的中間切成薄片，先放鹽醃水，再用清水沖洗鹽，晾乾水分，放入碗中加入200克淡醬油， 陳醋50克，蠔油50克。，一勺胡椒油，一勺辣椒油，鹽20克，糖100克，然後攪拌均勻，醃製過夜即可食用。

4.醃黃瓜。

別說醃黃瓜了，是夏天醃製時間最長的蔬菜，把買來的5斤黃瓜切好後，放鹽醃半時，醃出水，再用清水沖洗鹽，把水擦乾，放盆裡，加鹽20克，糖50克， 雪碧200毫公升，生抽200克，陳醋100克，最後拍點大蒜，切點小公尺辣，密封保鮮膜，醃製一夜，就可以吃了。

你用什麼蔬菜做酸菜？ 酸菜是一種由捲心菜、蔬菜、白蘿蔔、油菜或芥菜製成的辛奇。

酸菜可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜等，不同地區的酸菜口味也不同。

酸菜可以作為我們飲食中的開胃菜、配菜或作為製作菜餚的調味料。

用來做酸菜的蔬菜就是我們平時所說的大白菜，在大白菜撒上鹽後，放入酸菜缸發酵，再放點水發酵就可以吃了，別說醃黃瓜了，是夏天最長的醃菜，切完買來的5斤黃瓜， 放鹽醃製半小時，醃幹水分，然後用清水沖洗鹽，水晾乾，放入盆中，加入鹽20克，糖50克，雪碧200毫公升，生抽200克，陳醋100克，最後拍點大蒜，切點小公尺辣， 用保鮮膜密封，醃製一夜，就可以吃了。

大白菜和牧羊人白菜一般用來製作酸菜，大白菜一般由北方人使用，牧羊人白菜一般由南方人使用。

第一種是雪地裡的紅色。

不知道是不是種在你老家，這種菜葉子比較多，如果地地肥沃，種一株雪紅，就會長出很多這種發芽的尖頭，乙個可以種幾斤。

因為它有更多的芽和尖端，所以被稱為一排蔬菜。 排菜的根比較小，但葉子比較多，最適合用它來做酸菜。

第二種是大頭菜。

大家都應該吃大頭菜，可是小吳老家湖南新華用大頭菜做酸菜的時候，我們只需要上面的葉子，就不要了它的頭。

這種大頭菜上的幼苗，也就是它的葉子長得少一點，它主要吃地下的莖，但是到了春天，這種大頭菜的幼苗長得更高了，當它長到30厘公尺左右高的時候，我們用葉子和莖從根部採摘它，做酸菜非常好。

酸菜可以用捲心菜、青菜、蘿蔔、油菜或芥菜製成。 在北方地區，一般以捲心菜為原料，酸菜較為常見。 四川酸菜會用蔥、青菜、蒜蓉、豇豆、青豆、南瓜、蘿蔔、羊角麵包、捲心菜等蔬菜製作酸菜。

製作酸菜可以使用捲心菜、蓮花捲心菜（即捲心菜）、雪蘑菇。 這三種是用於製作酸菜的最常見蔬菜。 也有人醃製苦菜、大蒜、螺絲菜和大頭菜。

只是很多人都願意把大頭菜醃成泡菜。 事實上，芫荽也可以醃製成酸菜。

這些是我所知道的對泡菜至關重要的蔬菜名稱。

酸菜通常是一種由捲心菜、蔬菜、白蘿蔔、油菜或芥菜製成的辛奇。

製作酸菜，主要用大白菜或者特製酸菜，以及芥末等配料，有時還會放一些胡蘿蔔，做酸菜的配料在每個地方都不一樣，所以也要看自己的喜好，也可以創新。

蔬菜種類繁多，一般有以下幾種：青菜、南方青菜出品於冬、春，蔬菜厚，含水量不大，略帶苦味，常吃到火。 老化時間可以更長。

捲心菜，只要是捲心菜，都可以做成酸菜，但是大白菜的水分含量太高了。 老化時間不長。 蘿蔔菜，即蘿蔔英子，味道刺鼻，略帶苦味，但比較脆，這種植物油力強，胭脂蘿蔔英子更好，而且老化時間也可以更長。

野芹菜，生長在旱地和旱地的芹菜，具有降低血壓的作用。 不要使用生長在排水溝中的水芹菜和家芹菜。

可以做成酸菜的酸菜有很多，豆子、豆子、胡蘿蔔、蘿蔔，還有一些常見的白菜，可以做成酸菜，這取決於你自己的口味和你的大體規劃。

蘿蔔白菜，各有各的偏愛，多多是用捲心菜、青白胡蘿蔔做成的，也有其他配菜，捲心菜、黃瓜等。 唉，還有豆類，比如酸辣豆、酸辣白菜、酸辣蘿蔔，都是酸菜炒肉的菜餚。

做酸菜需要的蔬菜有大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、長豆。 刀豆。 雪菇、蓮藕。 辣椒。

這樣的有很多，比如你可以用大白菜，然後用豆子和蘿蔔可以做酸菜，或者你可以直接用雪紅，這也沒關係。

我是北方人，我知道：大白菜、韭菜、紅薯葉。 另外，還有一種酸菜魚，裡面有酸菜，很好吃，但不知道是什麼。

當然，大白菜是用來做酸菜的，當然也可以用雪紅，捲心菜也可以做即食酸菜。 但如果你想做酸菜魚或酸菜做飯，最好的就是大白菜。

酸菜一般說是因地特點而異，北方的主食主要用的是捲心菜，而南方的各種綠葉蔬菜都可以用來製作酸菜。

北方用大白菜做酸菜，營養豐富，有消毒作用; 在南方，比如四川，青菜是用來做酸菜的！

蔥、辣椒、蘿蔔、胡蘿蔔、豆類、捲心菜、大蒜、生薑、朝鮮薊和芋頭是用來製作酸菜的蔬菜。

酸菜通常由捲心菜、蔬菜、白蘿蔔、油菜或芥菜製成。 酸菜的製作方法是去除外面的枯葉，清洗乾淨，用沸水浸泡，最後在罐子裡發酵，一周後才能食用。

有蔥、紅辣椒、長豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、生薑、朝鮮薊等蔬菜可以製作酸菜。

酸菜最好用捲心菜做，最好用大頭菜，也很好吃。

酸菜可以做什麼菜。

酸菜魚。 材料：

鮮魚500克，酸菜50克，鹽5克，醬油20克，醋10克，泡椒3個，蔥20克，姜25克，大蒜15克，料酒40克，油100克，湯與水澱粉適量，做法：

1.挑選魚、酸菜和胡椒粉，切絲。

2.從鍋中取出，將魚煎至兩面呈金黃色，然後取出。

3.在另乙個煎鍋中，加入酸菜、蔥末和薑末以及辣椒炒香，然後加入肉湯。

4.倒入魚，煮8-10分鐘，加入調味料即可食用。

酸菜粉絲冷凍豆腐。

配料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、蘑菇、松菇、香菜。

做法：將冷凍豆腐切成2厘公尺見方的小塊，在沸水中徹底焯水，用冷水冷卻。 將蘑菇和松蘑菇與水分離，留在原來的湯中。 洗淨沉澱物，用溫熱的酸菜做粉絲。

水泡柔軟，切成20厘公尺長的段，去掉酸菜的外層，切成很細的長片，切成長條狀，越細越好。 將歐芹洗淨，切成小盤。 拿乙個火鍋，松菇院子的底部，把粉絲放在上面，然後把酸菜放在上面，往下放到豆腐裡，最上面一層就是蘑菇。

將炒鍋放在火上，將蘑菇、松菇和原湯煮沸，加入精鹽、胡椒粉和花生油放入火鍋中蓋上蓋子。 上菜時，點燃木炭，用與上述相同的小盤香菜對火鍋菜餚進行調味和調味。 特徵：

軟、嫩、香、滑、醇、酸湯。

幾道可以用酸菜做的菜，快來看看吧，非常好吃！

第一道菜：酸菜白肉，配料：五花肉、酸菜、蔥、薑片和辣椒乾，以及鹽和味精，做法：

第 1 步：酸菜加工後切成絲， 第 2 步：將煮熟的白肉切成薄片，但必須很薄， 第 3 步：

鍋中加入少量油，再加入蔥薑片和乾辣椒，步驟4：加入蔥薑炒香，別忘了辣椒乾，再加入我們剛才準備的酸菜絲！ 步驟5：

翻炒兩分鐘左右再加入骨湯，步驟6：加入適量的味精和鹽調節風味，然後關火，步驟7：煮沸後，倒入鍋中放入白肉片，最後一步：

將準備好的鍋放在火上煮沸，然後轉小火蓋上蓋子即可食用，大約 10 分鐘後！

第二道菜：酸辣土豆條，配料：土豆酸菜，油鹽，蠔油紅辣椒，青蒜，做法：

第1步：我們將土豆切成粗條，然後用刀將酸菜和紅辣椒以及空地和操作器切成細塊。 步驟2：

鍋裡加水，加鹽和土豆條煮熟！ 第三步：之後，放入不帶油的鍋中，然後直接將酸菜放入其中，炒乾後再放出。

第 4 步：加熱油，在鍋中煎土豆條！ 步驟5：

加入一塊蒜蓉酸菜，步驟6：炒好，然後加入蠔油調味，快要出鍋的時候把青蒜芽放進去！

第三道菜：酸菜雞、配料、雞肉、酸菜、蔥、姜、鹽和胡椒絲適量，方法：第一步：

將酸菜加工好後，切成小塊，將水擠幹！ 第 2 步：準備雞肉並煮沸，然後將水倒入水中，第 3 步：

雞油不要扔掉，只好補上雞油，第四步：加入蔥薑片炒香，第五步：炒均勻再將雞肉炒幾分鐘再加水，第六步：

大火煮沸後，加入酸菜，用小火燉半個多小時，步驟7：加入一些杭州胡椒絲，然後加入鹽，最後加入一些胡椒粉出鍋！

牛腩、酸菜、蒜蓉、辣椒、豆沙、料酒、油、麵條，做法： 步驟一： 將牛腩切成小塊，加入料酒醃製半小時以上， 步驟二：

將酸菜切成絲，用大蒜切成兩半，步驟3：加油，加熱後放入豆瓣菜，香香後加入酸菜。 步驟4：

加入牛腩和淡醬油上色，第五步：然後加水轉小火煮兩個小時出鍋，最後一步：加入兩段荊條燉約十分鐘，調味料和麵條用的鹽就可以出鍋了！