乾鍋裡的辣蟹的做法，家常辣蟹的做法

辣蟹的家常菜譜：材料：螃蟹4只，蒜瓣5瓣，姜4片，辣椒50克，料酒2湯匙，澱粉3湯匙，蔥4個，醬油2湯匙，醬油1湯匙，醬油2湯匙。

步驟： 1.準備食材。

2.將螃蟹清理乾淨，切成小塊，加入料酒、澱粉和醋，攪拌均勻。

3.在鍋中放油，將螃蟹煎熟，然後將它們取出金黃色。

4.準備生薑、大蒜、青蔥、辣椒和花椒。

5.在鍋中放油，炒姜，大蒜，辣椒和洋蔥。

6.加入黃豆醬、辣椒醬等醬汁，翻炒香。

7.加入少許水煮香。

8.炒螃蟹。

9.加入辣椒調味。

10.從鍋中取出，撒上蔥。

菜名]：乾鍋辣蟹。

材料：螃蟹4只，中等土豆1個，花椰菜半個，黃瓜半個，青椒1個，蔥1個，姜1個，花椒1茶匙，八角2個，紅辣椒幹少個，植物油2湯匙，生抽醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許。

烹飪過程]：

步驟。 1.用清水清洗梭子蟹，時間充足的朋友可以將梭子蟹倒入盆中並加入適量的高額白酒，然後倒入半盆水浸泡梭子蟹十分鐘左右，讓梭子蟹自行排出一些汙垢， 然後把它放在水龍頭下面，一邊洗一邊用小刷子刷，刷整個身體，然後把蟹肚臍翻過來，把裡面的汙垢擠出來，也用小刷子刷一下，再沖洗一遍，這樣基本上梭子蟹就乾淨了。

步驟。 二、梭子蟹洗淨後，將水燒開，待水沸騰，將蒸鍋放在鍋上，將梭子蟹放入蒸籠中蒸，大約需要十五分鐘，蒸熟後，用刀將梭子蟹切成小塊備用，同時， 將要用一會兒的配菜加工好，將準備好的蔥切成蔥，將生薑切成絲備用，然後將花椰菜掰成小塊洗淨，土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，黃瓜也洗淨切成小塊， 所有這些都被放在後面使用。

步驟。 3.食材準備好後，在另一鍋中開始烹飪，將油倒入鍋中加熱，將準備好的乾辣椒、八角和花椒粒扔進鍋中，用刮刀翻炒帶出香味，然後將切碎的蔥和薑絲放入鍋中翻炒幾下。

步驟。 4.聞到香味後，將切碎的螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。

步驟。 5.然後將土豆片和碎花椰菜倒入鍋中翻炒一會兒，聞到花椰菜的香味後，鍋中加少許水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘，然後將事先切好的黃瓜放入鍋中，然後蓋上蓋子燉至土豆酥脆。

步驟。 6.快出鍋時，將青椒洗淨，去莖切塊，放入鍋中，用抹刀炒均勻，鍋中加入少許鹽，倒入少許醬油調味，調大火收集汁液，即可關火倒鍋外， 而這乾鍋辣蟹就準備好了。

烹飪小貼士]：

1.口感可調，可掌握鹹辣。

2.燒開時注意用水量，不要把鍋燒開，掌握不好的朋友可以多看幾遍，如果水不夠，可以加一點熱水。

3.除了配菜，還可以新增一些自己喜歡且合適的配菜，例如胡蘿蔔。

辣河蟹的製作方法如下：材料：300克河蟹。

輔料：鹽適量、生薑適量、花椒適量、生抽醬油適量、柿子椒2個、紅辣椒2個、白酒適量、食用油適量。

步驟： 1.用小刷子洗淨小河蟹的鰓，取下蓋子，用鹽和白葡萄酒醃製。

2.往鍋裡倒兩倍的油炒，倒入麵粉浸泡過的河蟹炒黃。

3.將炸好的螃蟹放在盤子裡，放在一邊。

4.將青椒和紅辣椒切成小段。

5.將底油留在鍋中，將生薑、蔥和花椒炒至香。

6、倒入河蟹和青椒、紅辣椒翻炒至味道鮮美，加少許溫水沿鍋邊倒入，蓋上蓋子燉三分鐘，加入少許醬油調味。

食材：螃蟹，1800克，生薑。 配料：大蒜50克，辣椒乾50克，色拉油25克，肉桂15克，八角10克，鹽4克，雞精適量，料酒一小勺，海鮮醬80克，辣醬一湯匙，紅辣椒粉一湯匙。

首先，我們先把螃蟹的肚子朝上，然後剝掉螃蟹底部的軟蓋，然後翻過來剝掉前面的大殼蓋，用手去掉側面的臉頰白和毛邊，留下兩隻大蟹鉗， 用刀背射出裂縫，然後將身體一分為二。將生薑切成薄片，大蒜去皮，將蔥斜切成長片，將花椒、乾辣椒、肉桂和八角放入碗中備用。 將更多的油倒入炒鍋中，用大火加熱至80%熱。

當鍋中食材顏色變深時，將去皮的螃蟹放入並翻過來，當鍋中食材的顏色變深時，放入去皮的螃蟹並翻炒。 翻炒約5分鐘後，加入鹽、雞精，倒入料酒煮香。 混合一湯匙海鮮醬、辣醬和辣椒粉。

混合一湯匙海鮮醬、辣醬和辣椒粉。 鍋中加入少量水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火燉5-10分鐘。

辛辣的螃蟹成分。

材料：鮮肉蟹500克，香菜100克。

調料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、紅辣椒10g、薑片50g、花椒粉2湯匙、白胡椒少許、芝麻熟5g、澱粉5g、鹽適量、雞精20g、白葡萄酒50g、白糖1茶匙。

方法 1用刷子清洗螃蟹，去除螃蟹的腳和鉗子，破殼，洗淨空腔內臟的地方，將蟹鉗掰開放在盤子上備用。

2.將辣椒切成薄片，然後撒上薑片、料酒、鹽撒在肉蟹盤中，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。

3.將鍋放在火上，將油燒5分鐘，放入切碎的火鍋底座，倒入胡椒粉和胡椒粉以及一小片胡椒片，用小火炒香，然後將蒸好的螃蟹和蒸湯倒入鍋中，翻炒4分鐘，變稠， 撒上芝麻和香菜。

提示 （1） 從尾巴上掰開蟹殼。

2）.屠宰螃蟹之前，最好讓螃蟹喝點烈酒，螃蟹喝一會兒後，肉裡有一點酒香，比較好處理。

3）.最酷的吃法就是吃辣螃蟹配一杯紅酒，據說可以增強風味，真的很好吃！

4）.吃完螃蟹後，還可以在這個鍋裡加入新鮮的湯，然後是一些肉類和蔬菜配菜，這又是一道美味佳餚。

5）.蟹蝦本來就是一家人，如果把主食換成吉味蝦，就會變成辣蝦火鍋，方法不變。 蝦不需要碾碎，洗淨後可直接炒。

大閘蟹的經典做法。

我們來談談大閘蟹的經典做法。

蒸螃蟹 - 最傳統和最貪吃的。

這是最好的吃法。 將兩隻大爪子和八條蟹腿緊緊地綁成乙個球，然後將它們放入鍋中蒸熟。 它也可以在水中煮熟。

當你在鍋裡放一些生薑、紫蘇、公尺酒和鹽時，你可以用它煮，這樣可以避免寒冷，去魚。 食用時，配上自己精心調製的醬汁和公尺酒，既能調味趕魚，又能徹底帶出羊城湖大閘蟹的美味。 蒸螃蟹時，要小心在水燒開後至少再煮 10 分鐘。

醉螃蟹 - 最多的地方。

工藝：將螃蟹放入清水中浸泡兩天，大小兩三兩為宜。 把它從水裡拿出來一天，不要餵食。 然後用蘇州特產福鎮酒、紹興酒、鹽、胡椒、姜、橘皮作為調味品，密封一周後再食用。

辣螃蟹。 材料：螃蟹、香菜、洋蔥、生薑、大蒜、火鍋底料、玉公尺粉、豆沙、半罐啤酒。

具體方法：第一步，首先，在購買螃蟹的過程中，我們盡量購買雄蟹，因為雄蟹肉質很強，肉質更好，而且比雲蛟便宜。 當然，在購買螃蟹時，一定要注意不要買死螃蟹。

買了螃蟹，我們開始加工它。 先把螃蟹清洗乾淨。 最好將它們浸泡在鹽水中，然後擦洗它們。

然後從螃蟹的肚子裡取出殼，按住螃蟹，從中間將螃蟹切成兩半。 為避免意外受傷，建議朋友戴上手套並再次切割。

在第二步中，將蟹肉與玉公尺澱粉混合，以保持其在油中油炸時的嫩度。 將螃蟹與澱粉混合放入熱油鍋中，用小火慢慢煎，以保持螃蟹的味道。 不要煎太久。

螃蟹的兩面都應該是金黃色的。 然後把它拿出來放在盤子裡。

第三步：然後，在鍋裡放一些食用油，加入洋蔥、姜和大蒜，加入一勺豆沙和一塊火鍋底，用小火慢慢加熱，直到底料的紅油煮熟。 然後將炸好的螃蟹倒入鍋中，繼續翻炒，倒入半罐啤酒，約250毫公升，然後加水煮沸。

最後，當螃蟹想從鍋裡出來時，在上面放一些香菜，最後放在盤子裡。 如果你不喜歡香菜，也可以換成其他配菜，比如芹菜或韭菜，可以根據自己的口味慢慢調整。

將生薑切成薄片靜置，將蔥切成段，鍋中加入適量油，待油熱後將切碎的蔥放入鍋中。

用中小火將蔥炒至金黃色，然後取出，加入熱油加入適量的鹽。

將加工好的螃蟹切口依次放入鍋中，用中小火煎螃蟹6分鐘，中途加入薑片。

螃蟹炒好後，加入公尺酒，加入淡醬油，加開水攻香李，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘，時間到了就可以出鍋了。