中國白酒的標準配料表是什麼，調配白酒的標準是什麼？

1、按原料分類：

白酒使用的原料主要是高粱、小麥、大公尺、玉公尺等，因此白酒往往根據白酒所用的原料來命名，其中以高粱為原料的白酒最多。

2.按曲用途分類：

1、大麴酒：是以大曲為糖化發酵劑生產的酒類，主要原料有：大麥、小麥和一定量的豌豆，大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

一般是固態發酵，大麴酒釀造的白酒質量好，大麴酒大多是名優白酒。

2、小麴酒：是用小曲製作糖化發酵劑生產的白酒，主要原料有：大公尺，多為半固態發酵，南方大部分白酒為小麴酒。

3、麩皮酒：是以麥糠為培養基作為糖化劑接種的純種麴黴，以純種酵母為發酵劑生產葡萄酒，發酵時間短、生產成本低，被大多數酒廠採用，這種酒的產量也是最大的。

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中國白酒的標準配料表包括高粱、小麥、大公尺、玉公尺等。 其中，以高粱為原料的白酒最多。 白酒也根據使用的酒麴進行分類，包括大酒、小酒酒和白酒酒。

這些不同型別的酒麴將對應不同的生產方法和原料比例。

請注意，確切的成分表可能因製造商和生產批次而異。 如果您對某一特定酒類配料表有具體要求，建議您參考官方渠道或相關生產商資訊。

中國白酒標準有很多種。

醬香、淡香、濃香、香型、芝麻香、大公尺香、鳳凰香、大豆香精等。

這些調味酒不需要配料，白酒釀造後，會經過分級、儲存、調配、測試、過濾、灌裝。 沒有成分表這樣的東西。

發酵液時，原料（顆粒）的種類不同，輔料和酒麴的比例不同，發酵容器不同。

一、固液態執行標準：

1、固體液的執行標準為GB T107812，固液液的執行標準為GB T208223，液態酒的執行標準為GB T20821 二、不同香精型別的執行標準：

1、醬味白酒：GB T26760-20112，清淡白酒：GB

3、濃香型白酒：GB T10781-20064，大公尺類香精白酒：GB

5、鳳翔酒：GB T14867-20076，濃醬香酒：GB T23547-20097，特香酒：

GB T20823-20078、大豆香：GB T16289-20079、芝麻香：GB T20824-200710、老白幹味：

GB T20825-2007 三.其他型別的實施標準：

1、小曲固態酒：GB T26761-20112，小曲液：DB50 T15-2008

3、軟質白酒：DB34 T1315-20104，清淡淡雅的白酒：DB34 T1258-20105，亮綠色香精白酒：

DB34 T1791-20126， 綿柔老明光白酒： DB34 T1623-2012 描述： 1.固液：

它是由穀物等原料經傳統純穀物固態發酵生產方法製成，經過固態蒸餾、陳釀和調配，是中國傳統工藝白酒。

2、固液液：蒸餾得到的基液（或食用酒精）是將含有澱粉和碳水化合物的穀物和穀物經蒸煮和糖化後，再加入液態酵母進行發酵，再經加工和調配而成。

3.液體酒：將食用酒精與香精和香料混合製成的酒。

沒有明確的標準。 調和酒，又稱調和酒，是一種特殊的葡萄酒品種，不能專屬於該型別的葡萄酒，是一種調和葡萄酒。 調和葡萄酒是乙個比較複雜的葡萄酒家族，它比其他單一葡萄酒誕生得晚，但發展非常快。

調配葡萄酒主要有兩種製備工藝，一種是將葡萄酒與葡萄酒混合，另一種是將葡萄酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體）混合。

原產國：調和酒（integratedalcoholicbeverages）是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基礎，調和酒的基礎可以是原酒、蒸餾酒，或兩者兼而有之。 最著名的葡萄酒生產國也是歐洲主要的葡萄酒生產國，其中法國、義大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國家最為著名。

調酒沒有專門的標準，一般採用利口酒的國家標準。

據紹興市公尺酒行業協會秘書長陳祖亮介紹，廚房公尺酒是作為烹飪的調味品，雖然其成分與飲用公尺酒相似，但嚴格來說，廚房公尺酒應該歸類為調味品。 成分不同，兩者的檔次也不同。 紹興黃酒有專門GB17946國家標準，並且是強制性標準，已實施原產地保護和國家工商行政管理總局批准註冊的認證商標，現在只能使用4種產品（華典、香雪、元洪、山酒）。

廚房使用的料酒大多是企業標準，之前的標誌不一致，無法區分兩者之間的區別。 現在廚房酒的統一標誌後，只能標有“紹興廚房酒”等字樣。 據介紹，全市年出口公尺酒2萬餘噸，廚酒佔20餘噸，市場潛力巨大。

前言 推薦使用本標準的全文。 該標準由中國調味品協會提出並集中實施。 本標準的起草單位：北京市食品釀造研究所、北京王志和食品集團。

本標準主要起草人：王家懷、吳明、車有榮、王志林、高麗華。

1 範圍本標準規定了調味酒的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標記、包裝、運輸和儲存要求。 本標準適用於第 3 章中提到的調味酒。 本標準不適用於飲料葡萄酒。

2 規範性參考文獻：以下檔案中的條款通過引用本標準成為本標準的條款。 所有後續修訂（不包括勘誤表）或註明日期的參考文獻的修訂均不適用於本標準，但是，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究使用這些文件的最新版本。 未註明日期的參考的最新版本適用於本標準。

GB T601 化學試劑滴定分析（體積分析） 標準溶液的製備 GB2758 發酵酒衛生標準。

GB2760 食品新增劑使用衛生標準。

GB T6682 分析實驗室水規範和試驗方法 GB7718 食品標籤通用標準。

GB14881食品企業通用衛生規範。

白酒的實施標準如下：一、固液態執行標準：

1、固態白酒的執行標準GBT10781。

2、固液液的執行標準為GB T20822。 孫凡.

3、液體液的執行標準為GB T20821。

二、不同香型的實施標準：

1、醬香酒：GB T26760 2011。

2.香酒：GB T107812 2006。

3、濃香型白酒：GB T10781 2006。

4.公尺香酒：GB T107813 2006。

5.鳳翔酒：GB T14867 2007。

6、濃醬香酒：GB T23547 2009。

固態液介紹：它是在酒窖五王池中用純穀物發酵而成的，是固體，因此得名。 這也是傳統的釀造方法。 穀物的主要成分是澱粉，澱粉被微生物（曲）轉化為糖並轉化為酒精。

穀物還含有微量的脂肪、蛋白質和許多其他有機成分，這些成分被微生物轉化，或與酒精反應，或相互反應形成數百個有機分子。

一瓶固體酒，酒精和水佔98%，數百種有機分子佔2%，白酒的質量不是由98%決定的，只有2%，2%中最重要的是酯類。 酯分子有大有小，酯大分子的產生方式如下：微生物將脂肪轉化為脂肪酸，脂肪酸又轉化為脂肪酸酯。

酒類標準：

1.高度酒，酒精度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。 低酒精度白酒採用還原工藝，酒精含量一般為38度，有的超過20度。

vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1 mg L（以pb為單位）。 鉛含量過高會導致中毒。

3、穀物、穀類製成的酒液中甲醇含量不得超過，其他原料生產的酒液中甲醇含量不得超過。

4、衛生標準要求酒中錳含量不得超過2mg L（以MN計）。 錳是人體正常新陳代謝所必需的微量元素，但過量的錳進入體內會引起中毒。

不同型別的葡萄酒有國際或行業標準。 以醬香白酒為例，標準明確規定產品必須以穀物為原料，發酵、貯存、混煉為固態，並以己酸乙酯為主體的復合香氣，等級分為優品級和一級。

國家和地方標準都對醬香型白酒有要求，達到生產標準後，產品標準會根據一些特別突出的優質白酒和普通白酒的物質進行分級，即達到優級的白酒理論上優於只達到一級的白酒，在生產標準中，上級高於一級。 換句話說，優質葡萄酒代表了這個香氣等級中最苛刻的葡萄酒。

調製葡萄酒的國家標準，即現行的利口酒標準，GB T 27588-2011 利口酒。 雖然原來的利口酒行業標準“QB T 1981-1994 Liqueur”沒有被廢止，但現在廠家已經很少使用了。