用泡菜炒肉絲的做法，炒醬菜絲的做法

醃菜麵疙瘩是一種由芥菜或白蘿蔔等製成的醃製蔬菜，非常適合冬天吃的家常菜，醃製麵疙瘩炸豬肉絲被公認為最好的食用方式，除了自身的酥脆特性外，再充分吸收豬肉和醬汁的香氣， 口感會變得無比美味，特點是：辣鹹，酥脆爽口，和公尺飯超級完美搭配，大人小孩都喜歡。

炸豬肉絲看起來大家都會，其實要想炒得又滑又嫩，也需要一些技巧，稍有不慎就會把它們炒得柴火，而且很粗糙，因為瘦肉的主要成分是肌肉纖維，在高溫環境下，豬肉中的水分會揮發很多， 把它們放進水裡“滑”一會兒可以避免這種情況，另外，整個過程需要大力油炸，火越猛烈，味道越酥脆，冬天餐桌上的熱菜。

成分]：疙瘩菜、食鹽、豬里脊肉、食用油、蔥、乾辣椒、大蒜、醬油、黑醬油、味精、砂糖、花椒麵、公尺醋。

生產工藝]：

1.首先準備半個疙瘩泡菜，清洗乾淨，然後切成細條，然後倒入清水中滑動一會兒（直到顏色變成半透明），去除裡面多餘的鹹味，否則味道會特別鹹，將裡面的水充分乾燥，放在盤子裡備用。

2.另外，準備適量的豬里脊肉（1-2兩），切成細條（粗細應與疙瘩醬一致），放入水中一會兒（這樣可以使味道更嫩，從而減少柴火的味道），控制水分，放入碗中備用。

3.將油加熱，油熱後，倒入肉絲，快速拉幾下，炒至捲起變色，然後加入適量的蔥末、辣椒絲和蒜片，炒香，再加入少許醬油和黑醬油， 並快速煎色。

4.然後，將幹好的疙瘩絲倒入鍋中，繼續大火煎至其中的水蒸氣完全炒熟，翻炒均勻，然後加入少許鹽、味精、糖、胡椒粉（不喜歡可以選擇不放）調味，最後倒入少量公尺醋， 可以把它從鍋裡放出來放在盤子裡，疙瘩炒豬肉絲就完成了，口感辛辣鹹味，口感清脆爽口，堪稱超級公尺飯。

1.疙瘩菜的鹹味特別重，不建議將水焯一下，這樣會簡單又有清脆爽口的特點，正常做法是用適量清水沖洗。

2.對於肉絲相關的菜餚，首選的配料是豬里脊肉，畢竟它是豬肉最嫩的部分，嫩度是它最突出的特點。

炒醃絲的做法是愚蠢的申春：

材料：泡菜麵疙瘩1個。

輔料：油料適量、蔥碎適量、花椒適量、生薑適量、醋適量、乾辣椒適量。

具體步驟; 1.用防泡菜粉刺清洗。

2.將泡菜切成細條。

3.倒入所有成分。

4.加熱適量的油。

5.倒入配料，翻炒至香。

6.倒入切碎的泡菜。

7.翻炒均勻。

8.加入適量的陳醋。

9.再翻炒幾次。

配料：泡菜麵疙瘩、青椒和紅辣椒、蔥、香菜、香醋、淡醬油、糖、芝麻油。

做法，1：買回泡菜麵疙瘩，切成絲，不要太薄，也不要太厚，比火柴棒細一點最好。

2）將青椒、紅辣椒切絲，將香菜洗淨切成段，將蔥切成兩份，用斜刀切成絲。

3、將切碎的泡菜用冷水洗幾次，直至大部分鹹味去掉，然後瀝乾水分。

4）將泡菜絲、辣椒絲、蔥花、香菜拌勻，再加入蠔油、淡醬油、香醋、香油、糖。

5：輕輕抓握均勻攪拌，即可電鍍。 【冷沙拉泡菜絲】完成。

技術要點摘要：

1：如果不想切碎的鹹菜，也可以直接買現成的，這也很好。

2：最好提前將切碎的鹹菜浸泡，以充分去除鹹味，但不要完全去除鹹味，最好留一點。

4：調味時不要放鹽，因為切碎的醃菜有底味，再加調味料，再加鹽，會太鹹。

將花椒在水中浸泡2小時，除去乾水，將冷油放入鍋中，加入一些八角、薑片放入其中，用小火慢慢煎至花椒變色，冷卻後放入密封容器中，邊吃邊服用！

1.材料：泡菜1個，糖少許，蠔油1湯匙，香油少許，大蒜2個，辣椒1個。

2.將泡菜浸泡在水中10分鐘，以去除多餘的鹽分。

3.泡菜浸泡後洗淨，堆整齊，切成絲。

4.將辣椒和大蒜洗淨，切開放在一邊。

5.燒焦油，加入辣椒和大蒜翻炒香。

6.加入泡菜絲，用大火翻炒3分鐘。

7.加入1湯匙蠔油和少許糖，以增加新鮮度。

8.加入適量香油，繼續翻炒1分鐘。

炸豬肉絲（Friedshreddedpork）是以豬肉和辣椒為主要食材製作的家常菜，味道鹹辣。 它屬於川菜和湖南菜。 以下是辣椒絲豬肉的具體方法：

材料：辣椒250克，豬肉絲200克，蔥薑30克，糖，鹽，胡椒粉，澱粉，雞粉。

做法：1.將肉絲與糖、鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉與少量水混合; 將辣椒切成絲，將蔥和生薑切碎。 2.將澱粉、雞粉和胡椒粉加入少量水中製成果汁。

2.鍋中油燒熱，蔥薑炒香，肉絲炒熟，再加入尖辣椒粉，翻幾下，加入調和的汁液，快熟了翻炒幾下。

注意事項：如果辣椒長時間油炸，煮熟後會揮發麻辣味，變軟。 因此，如果你喜歡辣的朋友，你應該快速煎炸，以保留辣椒的辛辣味和酥脆感。 如果你不喜歡濃辣的味道，那就炒更長的時間。 如果你喜歡不辣不脆的東西，你可以在準備炒的時候加一點醋，加點糖。

方法如下：

1.配料：配料：泡菜200克

調味料：糖。

混合油調味：調和調味。

2.步驟： 1.先將醃菜頭切成薄片，浸泡在水中帶出鹹味，再換兩次水 2然後切成絲以備後用;

3.將蒜末、紅辣椒幹和蔥切碎，放在一邊;

4.在平底鍋中加熱油，將蒜末和辣椒末炒至香;

5.將切碎的泡菜一起炒，不加鹽，加少許糖調味，最後撒上切碎的蔥！

放一些肉絲，少放辣椒絲，辣椒麵條，

你好！ 竹筍和鹹菜炒豬肉絲：

材料：500克竹筍

300克泡菜

200克豬肉

10克花生油。

一小撮精製鹽。 料酒5克。

3克澱粉。 步驟：

1.將豬肉洗淨切成絲，加入料酒、鹽和澱粉醃製15分鐘。

2、將醃菜洗淨切碎，去掉竹筍殼，洗淨切成條狀備用。

3.鍋中放水，放入竹筍，煮3分鐘。

4.將豬肉絲加入鍋中的熱油中翻炒2分鐘，然後加入鹹菜翻炒2分鐘。

5.加入竹筍翻炒一會兒，加少許水蓋上蓋子煮至熟，加少許鹽攪拌均勻。

引言雖然泡菜不是主菜，但餐桌上卻是不可或缺的。

今天，我把鹹菜和碎肉搭配，做了這道泡菜炒碎肉，香香鮮美，是一道與公尺飯相得益彰的小菜。

配料：泡菜200克，豬肉末100克;

輔料：油料適量、辣椒乾適量、香菜適量、醬油適量、醋適量及醃菜炒碎肉。

泡菜被切碎。 歐芹切成小段。

乾辣椒切成小段。

放入鍋中，加入油，將乾辣椒炒香。

倒入肉末，翻炒。

倒入切碎的泡菜。

加入醬油和醋，翻炒。

加入香菜，攪拌均勻。

電鍍技巧。

泡菜很鹹，洗淨後炒。