你如何讓餅乾酥脆？ 如何讓餅乾更脆？

1.放入烤箱。

餅乾之所以不脆，主要是因為放在裡面的時候，會吸收空氣中的水分，所以餅乾會變得非常柔軟，失去鬆脆的味道。 因此，只需將柔軟的餅乾放入烤箱中烘烤 10 到 20 分鐘，這樣當它們取出並冷卻時，餅乾就可以恢復鬆脆的質地。 所以不用擔心軟餅乾，如果你家裡有烤箱，你可以在烤箱裡烘烤它，以恢復它的味道。

2.在冰箱裡冷凍。

如果買的餅乾沒有吃完，拆包處理不當後不扔掉，可以找個保鮮袋，然後把軟化的餅乾放進保鮮袋裡，把袋子緊緊放進冰箱冷凍。 冷凍1 2小時左右，然後取出，這時你會發現原本軟餅乾的味道會恢復到鬆脆的味道，這主要是當水結冰的時候，這樣吃起來就不會變軟，這也是一種非常好而且非常省力的方法。

3.微波爐。

不用擔心餅乾變軟不脆，可以為微波爐準備乙個專門的盒子，將柔軟的餅乾放入盒子中，然後放入微波爐中五分鐘。 翻過來後，開啟微波爐，把裡面的熱情放出來，這樣餅乾冷卻吃的時候，原來柔軟的餅乾就會很酥脆可口。 因此，如果將軟化的餅乾在微波爐中加熱，它們可以自然地恢復其味道。

餅乾是烘焙最容易的，但要做好就不容易了，要想讓餅乾酥脆鬆口，一定要用低筋麵粉，我經常用美美低筋麵粉，粉料細膩，做出來的餅乾味道細膩，家裡有別的低筋麵粉， 也可以更換，但味道可能會有些不同。

材料：黃油120克，蛋糕粉190克，牛奶100克，糖粉60克，細砂糖20克，鹽3克。

步驟： 1.提前將黃油軟化並放在一邊，用打蛋器將軟化的黃油打至蓬鬆，然後加入細砂糖和鹽繼續打至有羽毛，然後認為打到位。

2.黃油打散後，篩入低筋麵粉。

5.小心地按壓並用矽膠刮刀攪拌均勻，直到沒有幹麵粉殘留。 不要過度攪拌，以免影響餅乾的蓬鬆度。 此時，烤箱在 190 度預熱 10 分鐘。

6.用油紙蓋住烤盤，將餅乾麵糊放入裱花袋中，擠在烤盤上。

7.放入預熱的烤箱中，以190度烘烤15分鐘。

這樣出來的餅乾酥脆酥脆，成功率還是很高的，試試吧！ 碼字不容易，請採用！

在製作餅乾時，要想讓吃的餅乾更酥脆，一定要在製作餅乾的材料中加入填充劑，並加入泡打粉，這樣餅乾的味道才會更酥脆。

餅乾可以更熟，麵條一定要放在酥皮裡，一定要加更多的油，加更多的牛奶，加更多的雞蛋，把麵條蒸出來的東西烤出來，才會酥脆、香氣、酥脆。

1、黃油配比：黃油的比例不宜過低，雖然從健康角度看，含油少的餅乾是正確的，但味道和基本密碼健康困境，在銀豐河烘焙行業，味道越好吃，熱量越高;

2.使用低筋麵粉：平均蛋白質含量在%左右的麵粉。

3、.用蛋黃代替全蛋：做餅乾的時候，同樣的餅乾會有全蛋、蛋清、蛋黃三叉戟版，只是為了適應不同的口味，蛋黃的味道會酥脆，蛋清的味道會比較硬，整個雞蛋會比較妥協;

4.用糖粉代替糖;

5.將餅乾麵糰揉成麵糰，避免過度操作麵糰，導致麵筋。

要想把餅乾烤得酥脆酥脆，就要注意避免過度揉捏，加入適量的黃油、優質麵粉，並注意你加的雞蛋，加蛋清會讓餅乾變硬，蛋黃會讓餅乾變脆，用糖粉代替糖， 並在烘烤前預熱烤箱。

烤餅乾酥脆的方式

避免過度揉麵，將麵粉揉成球狀，這樣會使麵粉變硬，這樣烤好的餅乾味道就不好了。

加入蛋黃，而不是整個雞蛋，加入蛋黃，使烤好的餅乾酥脆。

黃油的比例很重要，加入黃油會讓餅乾更加酥脆可口。

1.平時吃一會兒餅乾，如果有包裝袋，我們可以用零食封口夾住開口處，這樣可以防止餅乾受潮變軟。

2.如果餅乾沒有包裝袋，餅乾已經潮濕變軟，我們可以用微波爐將餅乾放入微波爐中，用小火烘烤3分鐘。

3.如果家裡沒有微波爐，我們也可以用吹風機調節熱量，用吹風機吹餅乾，蒸發餅乾的水分。

4.我們還有乙個比較省力的方法，就是把餅乾放在盤子裡，把餅乾放在冰箱的保鮮層裡，放一天，餅乾就會酥脆。 因為空氣中的濕度大於70%，餅乾會吸收空氣中的水分，把餅乾放在冰箱的保鮮層裡，因為冰箱的恆溫是40%，餅乾會釋放出多餘的水分。

就是這麼好吃的軟餅乾，為什麼烘焙圈沒人說過呢？ 我找了不少，其實是大名鼎鼎的美國曲奇，經典的軟餅乾，一般只出現在美式咖啡館或快餐店，或者特別喜歡的麵包師也會賣，口感軟糯，軟甜。

我在網上找了乙個食譜，做了幾次，糖和油的量也調整了。 這種軟曲奇一般都是濃郁的巧克力味，需要加很多巧克力豆，但是老爺子不喜歡，就換上了藍莓幹，一種很天然的乾果，軟軟有嚼勁，耐嚼可口，還給虎童老婆做了一些。

材料：黃油40克，橄欖油40克，忌廉芝士30克，糖粉60克，鹽2克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1克+水10克，蛋糕粉180克。

做法：在杯中加入1克無鋁泡打粉，倒入10克溫水沖洗至溶解，使其效果最大化。 軟餅乾使用泡打粉，硬餅乾使用小蘇打。

稱量盆中加入黃油、橄欖油、忌廉芝士和糖粉，然後將盆放入微波爐中燉30秒，讓黃油和忌廉芝士略微軟化，但仍保持原狀，只是柔軟，不與水和油分離。

使用電打蛋器的第一種設定，將其攪打成有質感的白色粘稠糊狀，然後倒入剛剛沖泡的泡打粉水，然後敲入乙個全蛋，並加入 1 克鹽。 繼續用電動打蛋器攪拌，直到濃稠的糊狀物變得細膩有質感，讓雞蛋與脂肪充分混合，然後加入蛋糕粉。 用柔軟的矽膠刮刀混合成柔軟的麵糊，直到盆中沒有乾粉顆粒，然後倒入藍莓幹。

用抹刀攪拌均勻，但一定不要過度攪拌，否則藍莓的自然顏色會把麵糰染成黑色。

將大麵糰分成20克小麵糰，較大的有軟餅乾的樣子，然後擀成一圈放入烤盤中，然後用勺子按壓，直到平整，不要太平，厚一點才有軟口感，烘烤時也會蓬鬆。

放入預熱好的烤箱175度14分鐘，烘烤至被玻璃門隔開，觀察餅乾顏色變黃。

每個烤箱都不同，時間和溫度只能作為參考，尤其是最後幾分鐘，一定要隨時觀察，可以換色，防止太老，柔軟度差。 烘烤取出冷卻，放入玻璃罐密封過夜，或放回油中兩天再食用，更柔軟醇厚。 技巧：

加入麵粉後，切記不要攪拌太多，因為這樣可以保持麵糰的純色，並使餅乾在烘烤後更柔軟。 黃油+橄欖油+忌廉芝士，原配方全是黃油。

大概有幾點，用高麵粉不要用低麵粉，揉捏的時候不要用力過猛，只要沒有乾粉，最後到了烘烤時間，詩句不宜太長。

這主要是在製作餅乾的過程中，對水分比例的把握。 在製作餅乾或甜點時，水分在整個生產過程中起著重要作用，對食物的質地和質地起著調節作用。

製作餅乾時，您可以新增一些小蘇打，使它們看起來蓬鬆。