中秋節大家吃什麼菜，中秋節可以吃什麼菜

夏天，最時令的菜是茄子，小時候，每次這個季節，媽媽總是喜歡給我們做魚味茄子盒。 週末，我從菜園裡採摘了一大筐新鮮茄子，回家給老公做了乙個魚味茄子盒，一起重溫了傳統的老味道。 茄子盒是一種傳統的川菜小吃，茄子切成茄子三明治，塞滿肉餡，裹上麵糊油炸，除了外酥內軟的美妙口感外，糖醋魚露是它的靈魂。

多汁酥脆的魚味茄子盒怎麼煎？ 從刀法入手，洗茄子，將頂刀切成盒子，第一刀不切深切，第二刀切掉，切成合適厚度的茄子夾; 第三，麵糊應與適量的啤酒混合，混合成酥脆的油炸糊，不要太稠，可以掛在筷子上順滑滴落; 最後一點是油溫不宜過高，要控制在火上，不僅要把茄子盒煎到外面酥脆內嫩，還要不容易把醬料炸得完美。

材料：3人份。

茄子240克。

2個雞蛋。 45克麵粉。

20克水。 20克啤酒。

180克豬肉末。

輔料。 1湯匙蠔油。

6瓣大蒜。 2湯匙醬油。

1湯匙料酒。

15克糖。 鹽調味。

15克韭菜。

澱粉調味。 2湯匙切碎的胡椒醬。

1湯匙香醋。

第一步：川魚味茄子盒的做法。

在豬肉泥中加入蠔油和醬油各1湯匙，攪拌均勻。

第二步：四川魚味茄子盒怎麼製作**。

加入 3 瓣大蒜製成蒜末和料酒。

第三步：川魚味茄子盒的家常做法。

加入鹽和5克糖，攪拌均勻。

第四步：製作川魚味茄子盒的簡單方法。

加入一些澱粉，朝乙個方向攪拌，加入切碎的韭菜，攪拌均勻。

第五步：川魚味茄子盒怎麼吃。

將茄子洗淨切成雙桅帆船，將調味好的肉餡塞在中間。

第六步：四川魚味茄子盒怎麼做。

開始準備麵糊，打雞蛋，倒入麵粉並攪拌均勻。

第七步：四川魚味茄子盒怎麼炒。

加入水和啤酒，加入鹽混合，製成麵糊（我不喜歡厚麵糊，我只喜歡這種薄麵糊）。

第 8 步：四川魚味茄子盒怎麼做。

用一層麵糊包裹裝滿茄子盒的表面，然後在平底鍋中煎至兩面金黃色。

第 9 步：四川魚味茄子盒怎麼燉。

再取一碗，開始拌魚露（魚露配料：自製切碎的胡椒醬2湯匙，澱粉適量，香醋1湯匙，醬油1湯匙，糖10克，鹽適量，蒜3瓣）：倒入醬油和香醋。

第10步：如何攪拌川魚味茄子盒。

加入 10 克糖和鹽調味。

第11步：四川魚味茄子盒怎麼攪拌。

倒入水澱粉榨汁，放在一邊，在另乙個鍋中加熱少許油，將蒜末炒至香。

第12步：四川魚味茄子盒怎麼做。

倒入自製的切碎的胡椒醬，攪拌均勻，倒入準備好的醬汁，用大火煮至濃稠。

第13步：四川魚味茄子盒怎麼炒。

將煮熟的魚露倒在炸茄子盒上，放在盤子上。

捲心菜釀豬肉]配料材料：豬肉、小白菜、料酒、淡醬油、白胡椒粉、蠔油、切碎的胡椒醬、水澱粉、胡蘿蔔、香菇、食鹽、食用油、 做法：

1.五花肉或瘦肉可清洗，切成肉末，加入料酒一勺，淡醬油一勺，蠔油一勺，白胡椒粉一茶匙，鹽一茶匙，食用油一勺，向乙個方向攪拌均勻。

2.然後我們準備乙個小胡蘿蔔和幾個香菇，清洗乾淨，用絞肉機掰開，倒入碗中，朝乙個方向攪拌均勻。

3.對於小白菜，將蔬菜葉掰開清洗乾淨，鍋中加水煮沸，放入菜葉，煮三分鐘，取出，放涼。

4.取一片菜葉鋪在盤子上，夾上一塊肉餡，從菜莖末端捲到葉子末端，卷起來放在盤子裡。

4.鍋中加水煮沸，加入包好的捲心菜餡肉，蒸20分鐘。 它已經成熟了。

5.接下來，我們再加入一種醬汁，在鍋中加入蒜末翻炒香，然後放入一勺切碎的辣椒醬翻炒香，加入一勺淡醬油、一勺蠔油和少量水澱粉煮至濃稠。

6.將醬汁倒在釀豬肉上，然後撒上一些切碎的蔥作為裝飾和食用。 一口一口，太好吃了。

酸湯片】 配料：里脊肉、金針菇、小公尺花椒、青椒、酸湯醬、澱粉、生薑、大蒜、食用油，食用方法：

1.一塊里脊肉，清洗乾淨，切成像硬幣一樣厚的薄片，在砧板上撒上一些澱粉，用澱粉包裹肉片，用擀麵杖輕輕敲打。

2.切掉金針菇的根，清洗乾淨，放在一邊。

3.在熱鍋中加熱油，加入蒜片和薑片炒香，然後放入兩勺酸湯醬炒香，加一杯水煮沸，加入金針菇再煮一分鐘煮徹底。

4.將金針菇取出放在碗底，然後將肉片放入鍋中，煮一分鐘，直到徹底煮熟。

5.將所有的肉片和湯倒入碗中，在上面撒上一些小公尺辣椒和青椒作為裝飾，然後燒一些熱油倒在上面。 肉片光滑嫩滑。

《順德縣志》清咸豐年間的天羅記載：“八月望日，還是芋頭螺。 “民間認為，中秋蝸牛可以很吸引眼球。

據分析，蝸牛肉營養豐富，其中所含的維生素A是眼睛色素的重要物質。 吃蝸牛可以有明目張膽，言語是有道理的。 但為什麼中秋節一定要特別熱衷於美食呢？

中秋節前後，是蝸牛空的時候，肚子裡沒有小蝸牛，所以肉特別肥，是吃蝸牛的最佳季節。 如今，在廣州，很多家庭都有中秋節煎螺螄的習慣。

糯公尺蓮藕 中秋節吃蓮藕，有團圓的意思。 在蓮藕中填上糯公尺，再倒入桂花蜜，公尺香、蓮藕香、桂花香、香氣四溢，讓團圓飯從甜味開始。

桂花酒 每年中秋之夜，人們抬頭仰望月中桂花，聞到一陣陣桂花香，喝一杯桂花蜜酒，慶祝家庭的甜蜜，已成為節日中的一種美好享受。 桂花不僅具有觀賞價值，而且具有食用價值。 在屈原的《九歌》中，有《助姬鬥西喝肉桂糖漿》《下肉桂糖漿》等詩句。

由此可見，我國飲用桂花酒的時代相當長。

桂花鴨 南京人喜歡在中秋節吃月餅，一定要吃金陵的名菜桂花鴨。 “桂花鴨”應該在桂花香噴噴、肥而不膩、美味可口的時候上市。 喝完後一定要吃個小糖芋，倒上肉桂糖漿，很漂亮。

肉桂糖漿“，以屈原的《楚辭少司明》”援北飲肉桂糖漿“命名。 肉桂糖漿，一種糖桂花，在中秋節前後採摘，用糖和酸李子醃製。 江南婦女技藝高超，把詩變成桌上的美味佳餚。

南瓜在長江各地慶祝中秋節，富人吃月餅，窮人有吃南瓜的習俗。 相傳很久很久以前，南山腳下住著一戶貧民，父母年邁，膝下只有乙個女兒，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。 8月15日那天，黃華在南山的雜草中發現了兩棵扁豆。

她把它撿起來，給她的父母煮了。 二長老吃了，胃口大增，病也治好了。 黃花姑娘把瓜子種在地里，第二年就生根發芽，長出許多圓瓜，因為是從南山採摘的，所以叫南瓜。

從此，每年的八月十五日，江南家家戶都傳開了八月中旬吃老南瓜、燒糯公尺的習俗。

芋頭中秋節吃芋頭意味著辟邪除災，有不信邪的意思。 清朝乾隆的《潮州府志》說：“中秋節玩月亮，剝芋頭吃，叫剝鬼皮。 剝鬼吃鬼，鐘逗的驅鬼之氣不少，可敬不少。

毛豆 江浙中秋節除了芋頭外，還會特意蒸一些毛豆。 毛豆在當地也被稱為毛豆莢，豆莢與“jia”和“吉祥”這兩個詞是諧音的。 所以，吃毛豆，就是希望它吉祥，萬事如意。

紅燒肘部。

第十道菜：紅燒肘。

材料：豬肘一根、蔥一塊、姜一塊、乾辣椒一把、花椒一小把、八角二角、月桂葉幾片、肉桂一塊、草殼乙個、料酒適量、冰糖一把、啤酒一罐、食用鹽適量， 少許糖，少許胡椒粉，適量的淡醬油，半個紅辣椒。

做法：1、首先準備新鮮的豬肘，白蔥一塊，切成小塊，姜一塊，切成薄片，放入鍋中，抓一把乾辣椒，一小把花椒，加入兩顆八角，幾片月桂葉，一段肉桂，以及散落的草殼以備後用。

2.然後，我們將肘部焯水，將鍋中的水燒開，將肘部上的冷水放入鍋中，加入10克料酒除去異味，待水沸騰後，將肘部向下翻轉，逐漸加熱過程，豬皮會收縮，脂肪溢位，保持熱量煮3分鐘， 並撇去鍋中的泡沫。這一步既可以去除魚腥味，又可以緩解油膩感。

3.肘部變白後，取出，刮掉剩餘的豬毛，一定要趁熱刮，因為此時毛孔粗大，容易去除。

4.然後把糖炒好，鍋裡油燒熱，放一把冰糖，攪拌不停，融化冰糖，當糖汁由淡黃色變為紅褐色時，將肘部放入鍋中。 倒入準備好的食材，將麵糰翻動幾次，使肘部表面覆蓋糖。 吸收成分的香味。

5.從鍋邊倒入適量的水，然後倒入一罐啤酒，可以起到去除異味和增加新鮮度的作用。 加入2克鹽、少許糖、2克胡椒粉和10克生抽，轉大火，將湯煮沸。 湯煮沸後，取下肘部並將它們放入砂鍋中。

倒湯，湯量不要超過肘部，蓋上鍋蓋，轉小火燉乙個半小時，這一步不能著急，保持小火燉，將湯煮入肉中，肉香融入湯中。 這是肘部醬濃郁香氣的關鍵，薄而不木質。

6.在燉煮期間，注意湯的量，以免粘在鍋上。 乙個半小時後，肘部面板酥脆，肉腐爛，可以用筷子輕輕刺穿，表示已經煮熟了。

7.取出肘部，放在盤子裡，倒入少許湯，放入蔥和紅辣椒絲，即可食用。