中國傳統菜的典故，什麼中國菜有故事？

1.東坡肉。

相傳是北宋時期。

詩人蘇東坡。

四川梅山人）。東坡肉最早的發源地是湖北黃岡。 1080年，蘇東坡住在皇崗，因為當地的豬肉多，所以他想出了這種吃肉的方法。

“東坡肉”最早創於徐州，《徐州古今名菜》記載，蘇軾。

他當徐州都督時，黃河斷了，蘇軾帶頭，城裡人修堤護城。 徐州百姓宰殺豬羊，官府安慰他們，蘇軾不能辭職，就吩咐家人燒成紅燒肉，還給百姓。 蘇軾貶低黃州的時候，他做了一首煮肉的歌：

黃州是好豬肉，價格便宜如糞。 富人拒絕吃飯，窮人不懂做飯。 慢火，少水，火夠了，就美了。

人們開始競相模仿它，並開玩笑地稱它為“東坡肉”。 蘇軾當杭州第二任巡撫時，在疏浚西湖方面立下了功。 大家端著酒肉給他過年，蘇軾吩咐把豬肉和酒烤給農民工吃，家裡人聽錯了，公尺酒和豬肉一起燒了，大家吃完後都覺得香香多了。

“東坡肉”的名聲慢慢傳遍了全國。

2.佛陀跳牆。

佛跳牆是福建菜中排名第一的傳統菜餚。 傳聞這道菜起源於清末年，福州市陽橋巷官方銀行局的一位**在家中設宴請第一夫人周蓮親自烹製，挑選雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇， 小心燉成肉香的菜，周璉嘗了一口後讚不絕口。隨後，周連帶著廚房鄭春發去拜訪了官方銀行局。

回到政府後，鄭春發認真研究改革了材料的使用方式，多用海鮮少肉，效果特別好於前者。

1877年，鄭春發開業"聚春花園"餐廳結束後，我們繼續研究和豐富這道菜的原材料，製作的菜餚風味濃郁，廣受好評。 有一天，幾個秀才來到大殿喝酒品嚐美食，大殿官員端來一罈菜來到秀才桌上，壇蓋開啟，屋子裡瀰漫著肉香。 秀才聞到香味，陶醉了。

有人忙著問這道菜叫什麼名字，答案是：還沒命名。 於是秀才即興朗誦詩歌，其中就有詩云; "祭壇開啟肉香飄來飄去，佛聽見就放棄了彈跳牆。

人群大聲喊道。 從那時起，這節經文的意思被引用："佛陀跳牆"它成為這道菜的名字。

3、八仙渡海鬧事。

從漢初到清末，歷代諸位皇帝都曾到曲阜的孔子府拜孔子。

其中就包括乾隆皇帝。

我去過七次，至於政要、文人、學者去拜拜的次數就多了，所以孔子府的宴請非常頻繁，孔子宴聞名於世，八仙渡海做阿羅漢，是孔子的名菜之一，是孔子的名菜之一， 選料齊全，製作精細，口感豐富，容器獨特，菜餚以魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞肉、蘆筍、火腿等十幾種原料，以雞肉為“羅漢”，其中八種主要食材為“八仙”，因此被稱為八仙渡海作難羅漢， 這道菜擺在桌上，然後敲鑼唱歌，一邊品嚐美味佳餚，一邊聽戲，很熱鬧。

中國傳統菜餚的典故都是流傳下來的，比如皇帝吃的一些東西。

這樣的太多了，比如滿族和漢族的全座，這個都差不多，都是這樣。

有很多，比如東坡醬肘、麻婆豆腐、夫妻肺片什麼的，都娘有，你手指一下就知道了。

回族菜裡有臭鮭魚，江西有三杯雞。 我只知道這兩個

歷史上流傳的名菜有江南百花雞、糖洋蔥煎餅。 蒸糕，太史雞。 杜氏稱奇火，鐵鍋蛋。

鯡魚禿了，宋家在燃燒。 太史菜，紙包炸雞。 隨著時代的發展，一些曾經輝煌的名菜。

或者因為配方複雜，或者因為食材的稀有，它逐漸淡出了我們的視線。 其中一些古老的菜餚流傳至今，仍然可以從中找到中國菜的根源和脈絡。 有的被封印在舊選單裡，化作書中慢慢泛黃的**，記憶中的味道。

名菜紙包炸雞這道菜在新中國成立前曾是一道名菜。 這道菜本身並不難做紙包炸雞，顧名思義，就是把整隻雞包在紙裡，用油煎。 但是，問題出在紙面上。

紙包炸雞的點睛之筆是紙。 紙張必須以春筍為原料，用最原始的蔡倫造紙方法製成。 廚師如是說。

目前，在中國，它僅在廣西梧州可用。 曾經有一道傳統菜擺在我面前，但我並不珍惜，丟了就後悔了。 對於乙個吃貨來說，世界上沒有比這更痛苦的了。

仙女鴨 這是孔子的一道傳統名菜，相傳始於孔子74代孫光繁坡時期，孔繁坡擔任山西通州知府時，家裡的廚師將鴨肉從骨頭裡取出來，在碗裡加了調味料蓋上蓋子， 在籃子裡蒸，肉酥脆，香氣濃郁，味道鮮美，孔凡坡嘗了之後，覺得這道菜不一樣，籃子裡的蒸是用三根香燉的，味道比它的菜好，所以就叫仙鴨。

川族傳統名菜，創立於清代統業初年，當時成都北郊萬福橋有一家陳興生酒樓，主廚掌管灶台的陳柳，老闆陳春福的妻子。 她使用新鮮豆腐、碎牛肉、辣椒、胡椒粒、豆沙等。 她煮的豆腐，麻麻辣辣辣辣的，鮮美可口，很受歡迎，人家吃得越來越上癮，名聲漸漸傳開，因為她臉上有幾麻子，所以叫麻婆豆腐。

從此，它聞名全國。

東安子雞是湖南菜中非常有名的傳統菜餚，因為酸辣是湘風味的一大特色，所以東安子雞曾經被稱為醋雞。 這只醋雞是1928年國民黨員唐聖志帶到國民政府的宴會上，廣受好評。 北京的曲元酒樓從唐府學來這道菜，後來為了突出醋雞背後的文化內涵，改名為東安雞或東安子雞，因為它起源於湖南古老的東安驛站。

在那之後，東安雞這個名字越來越響亮。

江蘇常熟的名菜叫華雞，又稱黃泥燉雞。 傳說明末清初，常熟禹山腳下有乙隻雞，沒有炊具和調味料，無奈，屠宰除去汙垢後，頭髮上塗上泥巴，放在柴堆裡燉烤， 煮熟後，敲掉泥殼，雞毛隨殼脫落，香氣四溢。正好是隱居於玉山的單身漢錢慕齋路過，嘗了一口，覺得味道獨特，回到家裡就吩咐家人這樣調味一下，這樣就更美味了。

從那時起，它就成為了一道名菜，並一直流傳至今。

回到鍋肉四川名菜，又稱煮鍋肉，傳說這道菜是從四川人開始的。

1.主菜的十五打牙節（改善生活）。 當時的做法大多是先煮後炒。 清末，成都有一位姓凌的翰林，因失意退居老家，專心致志地研究烹飪。

他把原來的水煮炸肉改成豬肉，先去掉腥味，然後用密封容器蒸熟，然後再煎成菜。 因為是早蒸熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉的濃郁鮮味，不失原有的風味，色澤鮮紅。 從此，大名鼎鼎的金城早早蒸回鍋肉就傳開了。

魚翅是魚翅的幹產品。 大裙鰭取自大鯊魚的全鰭。 粵菜的大裙鰭分為三周，魚背靠近頭部的前鰭稱為頭圍; 靠近尾巴的後鰭稱為第二週; 尾巴末端的尾鰭稱為三尾。

裙鰭是最好的魚翅。 在高階海鮮中，魚翅是最後供應的。 劉若玉的《明宮史》在明朝有記載，但比較模糊：“始帝喜歡用烤蛤蜊、炸蝦、雞腿和竹筍、雞胸肉。

海參、鯷魚、魚腱、肥雞、豬蹄一起燉，名字叫“三樣東西”橫熙燕。 “這裡提到的鯊魚肌腱可能是魚翅。 《隱藏的真相之書》中也有類似的記載：“湖鯊是藍色的，背上有沙鰭。

浸透外皮，有絲如線，光亮如銀線。 在清代，袁梅以正確的名字被列入“綏遠食物清單”。 海鮮大單“，從此價值百倍，賓客盛宴內外皆有名。

清光緒八公南海鬍子衿著有《廣州竹枝詞》一書：“好食的由來廣州說。 菜餚不同。 魚翅乾烤銀六十，大家都說桂連生。

並配上紙條：“乾烤魚翅每碗六十元。 聯盛位於（廣州）西門圍街，是著名的老酒樓，但近來如南關南園、西關沙漠、匯愛路的玉泥泉，人口也多。 “本世紀三十年代，廣州大三院酒樓以紅燒裙翅聞名，價格達60大洋。

製作這道菜的著名廚師吳鸞被稱為有翼之王。